软软糯糯的鱼香三丝糯米丸 教案-2025-2026学年高一上学期劳动技术

软软糯糯的鱼香三丝糯米丸教案-2025-2026学年高一上学期劳动技术学科XX年级册别七年级下册XX教材XX授课类型新授课1课程基本信息1.课程名称：软软糯糯的鱼香三丝糯米丸制作

2.教学年级和班级：高一（1）班

3.授课时间：2025年9月20日星期一10:00-11:00

4.教学时数：1课时核心素养目标分析本节课旨在培养学生的劳动技能、创新精神和实践能力。学生通过学习鱼香三丝糯米丸的制作过程，将数学知识应用于食材量的计算和分配，同时提升动手操作和合作能力。此外，培养学生对传统文化的传承意识，以及对美食文化的欣赏和理解，增强学生的生活体验和审美情趣。教学难点与重点1.教学重点：

-糯米丸的制作工艺：包括糯米粉的揉制、三丝的切制和调味汁的调配等步骤。

-食材比例的精确计算：学生需要学会如何根据人数和食材特性来计算糯米粉、肉丝、蔬菜丝和调味料的比例。

-烹饪技巧的掌握：如何控制火候，使糯米丸熟而不糊，鱼香汁酸甜适中。

2.教学难点：

-糯米丸的揉制：糯米粉的吸水性较强，学生需要掌握揉制糯米团的方法，使其既有弹性又不粘手。

-三丝的切制：要求学生掌握切制肉丝、蔬菜丝的技巧，使其粗细均匀，以便于烹饪时的口感和美观。

-调味汁的调配：学生需要理解鱼香味的构成，学会如何根据个人口味调整酸甜度和辣度，以及如何使调味汁均匀裹在糯米丸上。

-烹饪过程中的火候控制：学生需要学会如何根据食材和烹饪工具的特点来调整火力，防止糯米丸烧焦或未熟。教学资源准备1.教材：分发《劳动技术》课本，确保每位学生人手一册。

2.辅助材料：准备鱼香三丝糯米丸制作步骤的图片和视频，以及相关食材的图片展示。

3.实验器材：准备糯米粉、猪肉丝、蔬菜丝、调味料、蒸锅、蒸笼等烹饪工具。

4.教室布置：设置分组讨论区，每个小组配备操作台，确保学生有足够的空间进行实践活动。教学过程一、导入新课

1.老师说：“同学们，今天我们来学习一项非常有意思的劳动技能——制作鱼香三丝糯米丸。首先，请大家谈谈自己平时喜欢的美食，看看有没有和今天的主题相关的。”

2.学生分享自己喜欢的美食，老师引导学生发现美食与劳动的关系，引出今天的学习内容。

二、新课导入

1.老师介绍鱼香三丝糯米丸的制作工艺，包括糯米粉的揉制、三丝的切制和调味汁的调配等步骤。

2.学生认真聆听，并尝试用笔记下关键步骤。

三、实践操作

1.分组讨论：将学生分成若干小组，每组分配糯米粉、猪肉丝、蔬菜丝、调味料等食材和工具。

2.实践操作：学生在小组长的带领下，按照老师讲解的步骤进行实践操作，包括揉制糯米团、切制三丝、调配调味汁等。

3.教师巡视指导：老师巡视各小组，针对学生的操作进行个别指导，纠正错误，确保学生掌握正确的操作方法。

四、展示与交流

1.各小组展示自己的制作成果，分享制作过程中的心得体会。

2.学生之间互相品尝，交流美食的感受和评价。

3.老师点评：对学生的作品进行点评，肯定优点，指出不足，鼓励学生在今后的学习中不断提高。

五、拓展延伸

1.老师引导学生思考：如何根据个人口味调整鱼香三丝糯米丸的酸甜度和辣度？

2.学生讨论，分享自己的观点和建议。

3.老师总结：强调食材的搭配和调味技巧在美食制作中的重要性。

六、课堂小结

1.老师总结本节课的学习内容，强调鱼香三丝糯米丸的制作工艺和技巧。

2.学生回顾学习过程，分享自己的收获和感悟。

七、课后作业

1.学生回家后，尝试制作鱼香三丝糯米丸，并与家人分享自己的劳动成果。

2.完成课后总结，反思自己在制作过程中的优点和不足。教学资源拓展1.拓展资源：

-美食文化背景：介绍鱼香三丝糯米丸的历史起源、地域特色和文化内涵，让学生了解传统美食背后的故事。

-不同地域的糯米食品：探讨中国各地糯米食品的制作方法和风味差异，如广西的糯米糍、广东的糯米鸡等。

-糯米食品的营养价值：研究糯米食品的营养成分，如糯米中的淀粉、蛋白质、膳食纤维等，以及其对健康的益处。

2.拓展建议：

-食品安全知识：组织学生观看食品安全教育视频，学习如何识别食品添加剂、预防食物中毒等知识。

-美食制作技艺：推荐学生参加烹饪培训班或寻找在线教程，学习更多美食制作技巧，如刀工、火候控制等。

-家庭实践活动：鼓励学生在家里与家人一起制作传统美食，增进家庭亲子关系，同时了解家庭饮食文化。

-美食摄影与写作：指导学生利用手机或相机拍摄美食照片，并尝试撰写美食日记或短文，提升学生的审美和写作能力。

-社区服务活动：组织学生参与社区美食交流活动，如举办美食节、分享制作技巧等，增进社区邻里关系。

-国际美食文化研究：鼓励学生对其他国家或地区的特色美食进行研究和学习，如意大利面、日本寿司等，拓宽学生的国际视野。

-美食与科技结合：引导学生关注现代科技在美食制作中的应用，如使用智能烹饪设备、开发健康食品等。内容逻辑关系①糯米丸制作工艺：

①.糯米粉的选购与处理

②.糯米粉的揉制技巧

③.三丝的切制方法

④.调味汁的调配要点

②食材比例计算：

①.糯米粉与水的比例

②.三丝与调味料的比例

③.根据人数调整食材量

③烹饪技巧掌握：

①.控制火候的技巧

②.糯米丸的蒸煮时间

③.调味汁的均匀涂抹

④美食文化理解：

①.鱼香味的来源与特点

②.糯米食品的文化内涵

③.传统美食的传承与发展典型例题讲解例题1：若制作100个鱼香三丝糯米丸，需要糯米粉500克，猪肉丝200克，蔬菜丝300克，请问猪肉丝和蔬菜丝的比例是多少？

解答：糯米粉500克，猪肉丝200克，蔬菜丝300克，因此猪肉丝和蔬菜丝的比例为200:300，简化后为2:3。

例题2：制作鱼香三丝糯米丸时，若每100克糯米粉需要加入50克水，那么制作500克糯米粉需要加入多少水？

解答：每100克糯米粉需要加入50克水，那么500克糯米粉需要加入的水量为500克*50克/100克=250克。

例题3：制作鱼香三丝糯米丸时，若猪肉丝的切制要求是粗细均匀，每根肉丝长度为5厘米，那么100克猪肉丝可以切多少根？

解答：100克猪肉丝可以切成的根数为100克/(5厘米*0.5克/厘米)=200根。

例题4：若制作100个鱼香三丝糯米丸，每个糯米丸需要猪肉丝5克，蔬菜丝3克，调味料2克，请问制作100个糯米丸需要多少猪肉丝、蔬菜丝和调味料？

解答：每个糯米丸需要猪肉丝5克，因此100个糯米丸需要猪肉丝5克*100=500克。同理，蔬菜丝需要3克*100=300克，调味料需要2克*100=200克。

例题5：在制作鱼香三丝糯米丸时，若调味汁的调配要求是酸甜适中，已知醋与糖的比例为1:2，若需要调配100克调味汁，请问需要多少克醋和糖？

解答：醋与糖的比例为1:2，因此醋与糖的总比例为1+2=3。若需要调配100克调味汁，醋的量为100克*(1/3)=33.33克，糖的量为100克*(2/3)=66.67克。由于食材的量通常取整数，因此可以调整为醋30克，糖60克。课堂1.课堂评价：

-提问：通过提问学生，检验他们对鱼香三丝糯米丸制作工艺的理解程度。例如，询问学生糯米粉的吸水特性、三丝切制的标准、调味汁的调配原则等。

-观察：在实践操作环节，观察学生的动手能力、团队合作精神和安全意识。注意学生的操作是否符合规范，是否能有效解决问题。

-小组展示：每组学生完成制作后，邀请他们进行展示，其他学生和老师共同评价。评价内容包括制作过程是否规范、成品外观是否美观、口感是否符合预期等。

-测试：课后进行小测验，检查学生对制作工艺、食材比例、烹饪技巧等知识的掌握情况。

2.作业评价：

-作业内容：布置学生回家后尝试制作鱼香三丝糯米丸的作业，