保健食品概论（东北农业大学）知到智慧树章节测试掌握度答案

第一章单元测试1【单选题】(2分)目前我国保健食品的现行国家标准是（）A.GB16740-2014B.GB2760-2014C.GB16740-2018D.GB2760-2022正确答案：A2【判断题】(2分)保健食品的使用具有调节机体的功能（）A.对B.错正确答案：A3【多选题】(2分)保健食品的特点（）A.不以治疗疾病为目的B.可以治疗部分疾病C.具有调节机体的功能D.对身体不产生任何急性、亚急性危害正确答案：ACD4【多选题】(2分)正常条件下，人体健康主要分为哪几类（）A.健康B.亚疾病C.亚健康D.疾病正确答案：ABC5【判断题】(2分)亚健康主要是指健康透支及身体的某种不适感（）A.错B.对正确答案：B6【多选题】(2分)亚健康主要表现为（）A.体力不足B.疲劳C.没有器质性病变D.适应力衰弱正确答案：ABCD7【单选题】(2分)全国处于亚健康状态度的人群约占全国人数的多少？（）A.40%以上B.50%以上C.20%以上D.30%以上正确答案：A8【判断题】(2分)一般食品能使人体由亚健康转变成健康状态（）A.错B.对正确答案：A9【判断题】(2分)保健食品可以使人体由亚健康状态转变为健康状态（）A.错B.对正确答案：B10【多选题】(2分)功能性食品有哪些作用（）A.预防疾病B.调节生理节律C.有治疗功效D.促进人体像健康状态转变正确答案：ABD第二章单元测试1【单选题】(2分)人体的能量最主要的来源是（）A.蛋白质B.维生素C.脂肪D.碳水化合物正确答案：D2【多选题】(2分)人体的能量来源是（）A.蛋白质B.碳水化合物C.维生素D.脂肪正确答案：ABD3【多选题】(2分)活性多糖具有哪些功能（）A.调节肠道菌群B.降血脂C.增强免疫D.降低血压.正确答案：ABCD4【判断题】(2分)微生物多糖分为真菌多糖和霉菌多糖（）A.对B.错正确答案：B5【多选题】(2分)微生物多糖分为（）A.衣原体多糖B.细菌多糖C.霉菌多糖D.真菌多糖正确答案：BD6【多选题】(2分)真菌多糖是从（）中提取出来额A.真菌子实体B.真菌发酵液C.真菌菌丝体D.真菌细胞液正确答案：ABC7【判断题】(2分)目前已有部分真菌多糖作为药物应用于临床试验（）A.错B.对正确答案：B8【多选题】(2分)真菌多糖的活性有哪些？（）A.免疫调节作用B.抗氧化、抗衰老作用C.降血脂、抗血酸作用D.辅助降血糖作用正确答案：ABCD9【多选题】(2分)香菇作为药食两用的真菌具有丰富的（）A.氨基酸B.膳食纤维C.维生素D.蛋白质正确答案：ACD10【判断题】(2分)虫草种类繁多，目前世界上已鉴定出700多种，其中一半以上的虫草被报道具有药用活性（）A.对B.错正确答案：B第三章单元测试1【多选题】(2分)人参皂苷的功能活性有哪些？（）A.增强身体机能B.抑制细胞凋亡C.促进脂质代谢D.调节免疫功能正确答案：ABCD2【单选题】(2分)对于魔芋的描述错误的是（）A.魔芋有提高机体免疫功能的作用B.魔芋中有丰富的淀粉、半纤维素和生物碱C.魔芋适合糖尿病、肥胖和高血脂的人群食用D.魔芋中的葡萄甘露聚糖占干重70%正确答案：D3【多选题】(2分)以下描述正确的是（）A.魔芋有低热量、低蛋白、高膳食纤维的特性，适合做减肥食品B.芦荟中主要的活性成分是蒽醌类衍生物C.松花粉可以增强人体的免疫力D.芦荟具有杀菌、抗病毒等功效正确答案：ABCD4【多选题】(2分)牛初乳的描述正常的是？（）A.牛初乳由于其优异的特点可以用于婴儿食品中B.牛初乳对比牛乳具有极高的营养价值C.牛初乳中具有多种功能因子，D.牛初乳产量达，品质稳定可以用于大量的工业生产加工正确答案：BC5【判断题】(2分)蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，占蜂蜜含量的65~80%。（）A.错B.对正确答案：B6【多选题】(2分)乳酸菌的描述正确的是？（）A.增强机体免疫力B.可将乳糖转化为乳酸，改善乳糖不耐症C.乳酸菌代谢产物可以促进肠道蠕动D.酸奶、干酪等产品都是利用乳酸菌发酵而制成的产品正确答案：ABCD7【多选题】(2分)对于双歧杆菌描述正确的是？（）A.双歧杆菌的最适温度是30~37℃B.双歧杆菌不产生内毒素和外毒素C.双歧杆菌是肠道中最有代表性的有益菌D.双歧杆菌可以维持肠道的菌落平衡正确答案：BCD8【判断题】(2分)双歧杆菌可以抑制肠道腐败细菌的繁殖（）A.错B.对正确答案：B9【判断题】(2分)紫菜提取物可以明显降低胆固醇同时在治疗高血压方面有良好的前景（）A.错B.对正确答案：B10【判断题】(2分)螺旋藻中含有丰富的蛋白质（）A.对B.错正确答案：A第四章单元测试1【判断题】(2分)只要是天然提取的保健食品，都可以跳过毒理学测试（）A.对B.错正确答案：B2【判断题】(2分)LD50数值越大，其毒性越低（）A.错B.对正确答案：B3【多选题】(2分)在功能学评价中对于受试样品有哪些要求?（）A.不用进行动物实验B.提供受试样品的原料性质C.受试样品必须是规格化的产品D.受试样品必须是安全的正确答案：BCD4【判断题】(2分)毒理学实验会根据实验的具体需要选择合适的受试动物（）A.对B.错正确答案：A5【判断题】(2分)保健食品的动物学实验的受试动物需要达到一级实验动物要求（）A.对B.错正确答案：B6【多选题】(2分)对实验动物的要求有哪些？（）A.实验动物需要达到一级实验动物要求B.要有对照组实验C.可根据实验需要选择动物的种类D.可根据需要对动物的年龄、性别进行选择正确答案：BCD7【单选题】(2分)下列不是受试动物的处理要求的是：（）A.如果受试样品推荐量较大，可适当减少受试样品的非功效成分含量B.液体受试样品浓缩是，尽量不破坏其功效成分C.冲泡形式的食用样品，可以供其水提取物进行实验。D.对于有乙醇的受试样品，原则上可以使用其未定型的产品进行实验正确答案：D8【判断题】(2分)必须经口给予受试样品的，首选灌胃。如无法灌胃的则加入饮水或掺入饲料中。（）A.对B.错正确答案：A9【判断题】(2分)受试产品进行人体试食实验规程必须要有人的可能摄入量和可重复性.（）A.对B.错正确答案：A10【多选题】(2分)实验设计的原则和方法？（）A.要考虑到个体差异和可重复性B.先进行动物实验，再进行人体实验C.要有对照性实验D.要采用单因素和多因素等方法进行实验正确答案：ABCD第五章单元测试1【单选题】(2分)某男子体重76kg，身高183cm，按照BMI的分类可知，该男子（）。A.超重B.偏瘦C.正常D.肥胖正确答案：C2【单选题】(2分)以下哪些食品原料，常作为减肥保健食品的功能物质？（）A.碳水化合物B.魔芋C.左旋肉碱D.膳食纤维正确答案：A3【判断题】(2分)减肥食品不得加入药物。不少药物具有明显减肥效果，在中医减肥验方中，一般都含有中药。作为减肥食品，不能够生搬中药处方，因为许多中药都有毒副作用，对人体造成不利影响，应该尽量选用食品和药食两用原料，去除不准使用于食品的原料，重新组方。（）A.对B.错正确答案：A4【判断题】(2分)肥胖者皮下脂肪过多，易引起脂肪肝、肝硬化、高脂血症、冠心病等，因此每日脂肪摄入量应控制在30～50g，应以动物油为主，严格限制植物油。（）A.错B.对正确答案：A5【判断题】(2分)正常情况下，人体能量的摄入与消耗保持着相对的平衡，人体的体重也保持相对稳定。一旦平衡遭到破坏，摄入的能量多于消耗的能量，则多余的能量在体内以脂肪的形式贮存起来，日积月累，最终发生肥胖。（）A.错B.对正确答案：B6【多选题】(2分)肥胖主要有哪些种类？（）A.药物性肥胖B.遗传性肥胖C.继发性肥胖D.单纯性肥胖正确答案：ACD7【判断题】(2分)单纯性肥胖又称过食性肥胖，其数量占我国肥胖人数总量的80%。（）A.对B.错正确答案：B8【多选题】(2分)诱发肥胖的原因有哪些？（）A.遗传因素B.精神因素C.环境影响D.饮食因素正确答案：ABCD9【多选题】(2分)具有减肥功能的功能因子有哪些？（）A.脂肪代谢调节肽B.魔芋精粉和葡甘露聚糖C.谷胱甘肽D.乌龙茶提取物正确答案：ABD10【判断题】(2分)脂肪代谢调节肽是由乳、鱼肉、大豆、明胶等蛋白质混合物酶解而得，肽长3~8个氨基酸碱基，主要由“缬-缬-酪-脯”、“缬-酪-脯”、“缬-酪-亮”等氨基酸组成。（）A.对B.错正确答案：A第六章单元测试1【多选题】(2分)高血脂症会诱发哪些伤害？（）A.冠状动脉硬化B.导致肝功能损伤C.视神经损伤D.导致冠心病正确答案：ABD2【判断题】(2分)轻度的高血脂症往往没有症状，容易被忽视。（）A.对B.错正确答案：A3【单选题】(2分)血脂是指血浆中脂肪和类脂的总称。广泛的存在于人体中是生命细胞和基础代谢的必要物质。血脂主要分为几类？（）A.4类B.5类C.3类D.2类正确答案：B4【判断题】(2分)血脂的代谢水平可以反映全身之类的代谢状况。其含量的高低受到年龄，性别，饮食成分指指代谢功能，遗传因素诸多因素影响。（）A.错B.对正确答案：B5【多选题】(2分)原发性高血脂症的主要因素有？（）A.药物因素B.遗传因素C.饮食因素D.环境因素正确答案：BC6【判断题】(2分)如果肥胖患者单纯减少脂肪的摄入会对身体健康不利（）A.错B.对正确答案：B7【判断题】(2分)限制性脂肪膳食是指通过减少高脂、高能量食物的社区来限制脂肪的摄入。（）A.错B.对正确答案：B8【多选题】(2分)具有调节高血脂的功能物质有？（）A.植物甾醇B.不饱和脂肪酸C.磷脂D.膳食纤维正确答案：ABCD9【判断题】(2分)高密度脂蛋白是人体内“好”的脂蛋白。（）A.错B.对正确答案：B10【判断题】(2分)低密度脂蛋白是人体内“好”的脂蛋白。（）A.错B.对正确答案：A第七章单元测试1【单选题】(2分)哪种类型的糖尿病病人最多？（）A.妊娠型B.其他特殊型C.II型D.I型正确答案：C2【多选题】(2分)诱发糖尿病的因素有哪些？（）A.生活方式B.肥胖C.年龄D.遗传因素正确答案：ABCD3【多选题】(2分)开发辅助降血糖保健食品的原则。（）A.补充维生素，微量元素B.限制脂肪的摄入，添加优质蛋白C.控制总热量的摄入D.增加膳食纤维摄入正确答案：ABCD4【判断题】(2分)铬是参与机体糖代谢和脂肪代谢不可缺少的微量元素（）A.错B.对正确答案：B5【多选题】(2分)对于铬的生理功能表述正确的是？（）A.铬缺乏可以引起脂代谢的失调B.铬可以促进蛋白质合成C.+3价的铬对糖代谢有积极作用D.+6价的铬可以参与体内糖代谢正确答案：ABC6【多选题】(2分)可以辅助降糖的功能食品有？（）A.含铬的食品B.高脂肪食品C.多不饱和脂肪酸D.高纤维食品正确答案：AD7【单选题】(2分)铬是机体代谢必不可少的微量元素，铬呈现几价形式才具备间接调节血糖的作用？（）A.+2B.+5C.+6D.+3正确答案：D8【单选题】(2分)以下不具有间接调节血糖的矿质元素有哪些？（）A.铬B.碘C.锌D.硒正确答案：B9【判断题】(2分)人体的胰岛既可以分泌胰高血糖素，又可以分泌胰岛素。（）A.错B.对正确答案：B10【多选题】(2分)辅助降血糖保健食品一般应符合以下哪几个方面的要求？（）A.适当控制碳水化合物的摄入B.增加优质蛋白质的摄入量C.控制每日摄入食物所提供的总热量D.限制不饱和脂肪的摄入正确答案：ABC第八章单元测试1【判断题】(2分)衰老的过程主要分为生理学衰老和心理性衰老（）A.错B.对正确答案：A2【多选题】(2分)影响衰老的因素有哪些？（）A.吸烟B.过度饮食C.过度饮酒D.辐射正确答案：ACD3【判断题】(2分)自由基生成后会对蛋白质进行攻击，造成蛋白质交联、变性甚至失活（）A.错B.对正确答案：B4【判断题】(2分)自由基对核酸和染色体不具备破坏作用（）A.对B.错正确答案：B5【多选题】(2分)自由基与哪些物质发生反应，进而引起衰老？（）A.核酸B.蛋白质C.脂肪D.无机盐正确答案：ABC6【多选题】(2分)活性氧会参与哪些疾病的病理过程？（）A.骨质疏松B.白内障C.某些癌症D.心血管病正确答案：BCD7【多选题】(2分)自由基引起的氧化损伤会造成？（）A.自身免疫疾病B.衰老C.糖尿病D.炎症正确答案：ABCD8【多选题】(2分)针对衰老的发生机制及表现，以下属于延缓衰老保健食品开发过程中的要求是（）。A.补充营养，促进消化吸收，防止停食、便秘等消化系统疾病。B.注意抗氧化剂和自由基清除剂用于延缓衰老的安全性。C.调整内分泌功能，降低更年期反应与内分泌失调引发的对机体的损害。D.要保护机体的稳定和组织器官功能的正常。正确答案：ABCD9【判断题】(2分)人的一生中摄取的蛋白质越多，对平均寿命的延长越有利（）A.对B.错正确答案：A10【多选题】(2分)下列哪种物质具有延缓衰老功能？（）A.黄酮类B.脂溶性维生素C.皂甙D.多酚类正确答案：ACD第九章单元测试1【判断题】(2分)在人体功能系统中，三磷酸腺苷（ATP）和磷酸肌酸（CP）是直接供给组织器官能量的（）A.对B.错正确答案：A2【判断题】(2分)在短时间高强度运动时，机体的主要能量来源就是三磷酸腺苷和磷酸肌酸（）A.错B.对正确答案：B3【判断题】(2分)进行长时间耐力运动时，人体主要以糖、脂肪的有氧氧化功能为主（）A.对B.错正确答案：A4【判断题】(2分)自由基与运动性疲劳有着密切的联系（）A.对B.错正确答案：A5【判断题】(2分)运动饮料中应添加能被高效吸收的水，确保在运动中人体的渗透压恒定不变（）A.对B.错正确答案：A6【判断题】(2分)在运动中会排出大量的汗液和电解质，如果不及时补充，会出现电解质紊乱的现象（）A.对B.错正确答案：A7【多选题】(2分)运动饮料中应该含有以下哪些物质（）A.维生素B.多酚类物质C.无机盐D.糖类正确答案：ABCD8【单选题】(2分)运动饮料中最适合添加的糖类是？（）A.蔗糖B.果糖C.葡萄糖D.乳糖正确答案：C9【判断题】(2分)茶多酚物质可以降低血液中的乳糖含量，减少运动后的肌无力、酸痛的现象（）A.对B.错正确答案：A10【多选题】(2分)食源性活性成分有？（）A.氨基酸类B.维生素C.生物碱D.活性肽类正确答案：ABCD第十章单元测试1【判断题】(2分)胆囊分泌的胆盐可以将脂肪球变成小的乳化液颗粒（）A.对B.错正确答案：A2【多选题】(2分)肠道菌群的作用主要有？（）A.具有发酵作用B.参与维生素的合成及代谢C.预防致病菌侵入胃肠道作用D.具有免疫作用正确答案：ABCD3【多选题】(2分)根据细菌的作用可以将细菌分为？（）A.发酵菌B.有害菌C.有益菌D.中性菌正确答案：BCD4【多选题】(2分)有益菌的生理功能？（）A.增强免疫力B.抑制有害菌C.延缓衰老D.合成维生素正确答案：ABCD5【判断题】(2分)有害菌的数量一旦失控就会降低身体免疫力，引起身体的疾病（）A.错B.对正确答案：B6【判断题】(2分)中性菌在正常条件下是无害的甚至是有益的，但若增殖失控就会引发疾病（）A.对B.错正确答案：A7【多选题】(2分)影响肠道菌群的因素？（）A.年龄和个体差别B.膳食习惯的差异C.药物的使用D.免疫与精神因素正确答案：ABCD8【判断题】(2分)双歧杆菌活菌数的减少被认为是衰老、机体免疫力下降和成