公共营养师三级技能试题真题及答案

公共营养师三级技能试题真题及答案一、单项选择题（本大题共40小题，每小题1分，共40分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出。）1.下列关于体质指数（BMI）的计算公式，正确的是（）。A.BB.BC.BD.B2.按照中国成人超重和肥胖的BMI标准，肥胖的判断标准是BMI值为（）。A.≥B.≥C.≥D.≥3.腰围是判断腹部脂肪过度堆积的重要指标，我国成年男性中心型肥胖的腰围界值是（）。A.80cmB.85cmC.90cmD.95cm4.采用24小时回顾法进行膳食调查时，通常要求连续调查（）。A.1天B.3天C.5天D.7天5.在进行人群营养状况评价时，皮褶厚度常用于反映人体（）。A.蛋白质储备状况B.骨骼发育状况C.皮下脂肪含量D.肌肉发育状况6.中国居民膳食指南建议，成年人每日烹调油用量应控制在（）。A.15B.25C.35D.457.下列食物中，血糖生成指数（GI）最低的是（）。A.馒头B.西瓜C.黄豆D.米饭8.一成年女性，轻体力劳动，其每日能量需要量约为2100kcaA.250B.300C.315D.3509.评价食物蛋白质营养价值时，常用来作为参考蛋白的是（）。A.大豆蛋白B.酪蛋白C.鸡蛋蛋白D.鱼肉蛋白10.对于0-6月龄婴儿，最理想的食物是（）。A.母乳B.婴儿配方奶粉C.牛奶D.米糊11.孕妇在孕早期预防神经管畸形的关键营养素是（）。A.维生素AB.叶酸C.维生素CD.钙12.乳母每日通过乳汁分泌损失的钙约为（）。A.100B.200C.300D.40013.老年人为了预防骨质疏松，每日钙的推荐摄入量应为（）。A.800B.1000C.1200D.150014.下列关于称重记账法的说法，错误的是（）。A.适用于大样本人群的调查B.能够准确反映个体的食物摄入量C.调查时间通常为1个月或更长D.需要记录食物的结存量、购进量和废弃量15.在进行体格测量时，身高测量的误差一般要求不超过（）。A.0.1cmB.0.5cmC.1.0cmD.2.0cm16.下列指标中，常用于判断儿童生长发育迟缓的是（）。A.年龄别身高B.年龄别体重C.身高别体重D.体质指数17.某人群的膳食调查结果显示，维生素A的摄入量仅占RNI的70。这一情况说明该人群维生素A的摄入（）。A.严重不足B.不足C.适宜D.过量18.食物频率问卷法的主要优点是（）。A.能够准确计算营养素的摄入量B.能够反映长期的膳食习惯和摄入模式C.调查时间短，工作量小D.适用于急性营养缺乏病的诊断19.按照《中国居民膳食指南（2022）》，建议成年人每周吃鱼类次数为（）。A.1−B.2−C.3−D.5−20.下列食物中，铁吸收率最高的是（）。A.菠菜B.黑木耳C.猪肝D.鸡蛋黄21.维生素C能够促进哪种矿物质在肠道内的吸收？（）A.钙B.铁C.锌D.碘22.某健康成年男性，每日蛋白质推荐摄入量为65g。他实际摄入蛋白质70A.90.5B.92.8C.107.7D.110.023.在进行食谱评价时，如果发现某餐次的能量分配比例不合理，通常建议三大餐（早、中、晚）的能量分配比例应为（）。A.20B.30C.30D.2524.幼儿期（1-3岁）儿童每日脂肪供能占总能量的比例应维持在（）。A.20B.25C.30D.3525.大豆中含有的一种天然物质，能够抑制胰蛋白酶的活性，影响蛋白质消化吸收，它是（）。A.植酸B.皂苷C.胰蛋白酶抑制剂D.植物红细胞凝集素26.在标准人的换算中，通常将哪个群体设定为标准人？（）A.成年男性轻体力劳动者B.成年男性中体力劳动者C.成年女性轻体力劳动者D.成年女性中体力劳动者27.记账法膳食调查中，标准人的每日能量需要量通常设定为（）。A.2000B.2200C.2400D.260028.在计算食物可食部重量时，公式为：可食部重量=市品重量×（）。A.废弃率B.损耗率C.可食部百分比D.吸收率29.某大米100g，其蛋白质含量为7.5g，脂肪含量为0.5g，碳水化合物含量为77g。请计算该大米100g的能量为（）。（蛋白质能量系数为4A.345B.347C.350D.36030.在进行营养宣教时，针对老年人的沟通技巧，下列做法不恰当的是（）。A.语速放慢，吐字清晰B.多用通俗易懂的语言，少用专业术语C.尽量一次性灌输大量信息D.使用大字号的宣传材料31.对某托幼机构进行膳食调查，计算得出该机构儿童蛋白质的平均摄入量为30g，RNI为30A.80B.90C.100D.11032.食物交换份法中，通常将能够提供90kA.1份B.2份C.10份D.90份33.下列关于血压测量的要求，正确的是（）。A.测量前应剧烈运动以增加心率B.测量时被测者应坐位，背部靠椅背，双脚平放于地面C.袖带应绑在肘关节处D.测量时可以随意交谈34.在人群中开展营养状况评价，血清白蛋白水平主要反映人体（）。A.近期蛋白质营养状况B.长期蛋白质营养状况C.脂肪代谢状况D.碳水化合物代谢状况35.婴儿添加辅助食品的时间通常为出生后（）。A.2−B.4−C.7−D.10−36.下列关于母乳喂养的优点，描述错误的是（）。A.母乳中蛋白质含量高于牛奶，有利于婴儿生长B.母乳中含有丰富的免疫活性物质C.母乳中钙磷比例适宜，易于吸收D.母乳喂养有利于增进母子感情37.判断成人超重和肥胖的腰围标准中，我国成年女性中心型肥胖的腰围界值是（）。A.75cmB.80cmC.85cmD.90cm38.在进行称重法膳食调查时，零食和水果的摄入量（）。A.不需要记录B.只记录购买量即可C.必须详细记录摄入的具体种类和重量D.估算大致金额即可39.在食物成分表中查询某种食物的营养素含量时，如果该食物带有“食部”字段，其含义是（）。A.该食物的全部重量B.市品去掉不可食部分后的重量占总重量的百分比C.该食物废弃物的重量D.该食物可被人体吸收的部分40.某食谱中，早餐能量为600kcal，午餐能量为700kA.30B.33.3C.25D.35二、多项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其选出。错选、多选、少选或未选均无分。）41.常用的膳食调查方法包括（）。A.称重法B.记账法C.24小时回顾法D.食物频率法E.体格检查法42.在进行人体体格测量时，常用的指标有（）。A.身高B.体重C.腰围D.血压E.皮褶厚度43.评价人群蛋白质营养状况的生化指标包括（）。A.血清白蛋白B.血清前白蛋白C.血红蛋白D.尿肌酐E.视黄醇结合蛋白44.影响基础代谢率（BMR）的因素有（）。A.体表面积B.年龄C.性别D.内分泌状况E.气候与劳动强度45.下列食物中，属于优质蛋白质来源的有（）。A.大豆B.鸡蛋C.猪肉D.大米E.牛奶46.营养教育中，常用的传播媒介包括（）。A.宣传画册B.讲座C.微信公众号D.电视公益广告E.宣传栏47.在食谱编制中，确定人群能量需要量的依据主要包括（）。A.中国居民膳食营养素参考摄入量B.人群的年龄C.人群的性别D.人群的体力活动水平E.人群的身高体重48.引起缺铁性贫血的常见原因有（）。A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.铁需要量增加E.维生素C摄入过多49.下列关于人体测量标准化的表述，正确的有（）。A.测量仪器必须经过校准B.测量人员应经过统一培训C.测量方法必须统一D.测量误差是无法避免的，因此不需要控制E.记录数据应准确、清晰50.营养师在进行膳食调查结果评价时，通常会将平均摄入量与DRIs进行比较，DRIs包括（）。A.估计平均需要量（EAR）B.推荐摄入量（RNI）C.适宜摄入量（AI）D.可耐受最高摄入量（UL）E.预防非传染性慢性病建议摄入量（PI）51.孕期妇女的生理变化特点包括（）。A.血容量增加B.血红蛋白浓度相对降低C.基础代谢率升高D.肾小球滤过率增加E.胃肠道蠕动加快52.在指导糖尿病患者饮食时，营养师应强调的原则有（）。A.控制总能量摄入B.均衡膳食C.限制单糖和双糖摄入D.增加膳食纤维摄入E.少量多餐53.缺乏维生素B1（硫胺素）可能导致的临床症状有（）。A.食欲不振B.多发性神经炎C.水肿D.脚气病E.口角炎54.下列关于矿物质钙的描述，正确的有（）。A.钙是人体内含量最多的矿物质B.钙主要存在于骨骼和牙齿中C.维生素D能够促进钙的吸收D.菠菜中的钙吸收率很高E.植酸和草酸会阻碍钙的吸收55.在应用食物频率问卷法时，需要注意的问题有（）。A.问卷设计应合理，涵盖当地常吃食物B.需要被调查者有较好的记忆力和认知能力C.调查时间长，通常用于回顾过去一年或更长时间D.能够精确计算出每日的营养素摄入量E.适用于膳食模式与慢性病关系的研究56.根据中国居民平衡膳食宝塔（2022），建议成年人每日摄入奶及奶制品的量为（）。A.100B.200C.300D.300E.500g57.下列食物中，含有丰富膳食纤维的有（）。A.燕麦B.芹菜C.苹果D.猪肉E.鸡蛋58.在营养配餐中，食物交换份法的优点包括（）。A.简单易学B.便于患者掌握和调整食谱C.能够精确计算每一种微量营养素的摄入量D.同类食物可以互换，增加食谱的多样性E.适用于大规模的集体供餐59.评价儿童生长发育的常用指标有（）。A.身高别体重B.年龄别身高C.年龄别体重D.头围E.胸围60.下列属于公共营养师主要工作内容的有（）。A.膳食调查与评价B.人体营养状况测定与评价C.营养咨询与教育D.膳食指导与评估E.食品营养评价与社区营养管理三、填空题（本大题共15小题，每小题1分，共15分。请将正确答案填在题中横线上。）61.中国成人BMI的分类标准中，BMI在________至27.9之间为超重。62.营养调查的内容通常包括膳食调查、生化检验、________和临床检查四个部分。63.24小时回顾法通常要求连续调查3天，其中应包括________天周末和________天工作日。64.在进行体格测量时，身高读数应以厘米为单位，精确到小数点后________位。65.蛋白质互补作用是指将两种或两种以上的食物蛋白质混合食用，使其中必需氨基酸的________相互补充，从而提高蛋白质的利用率。66.食物成分表中“食部”是指市品去掉________后剩余的可食部分。67.中国居民膳食指南建议，成年人每天食盐摄入量不超过________g。68.婴儿添加辅食的原则是由一种到多种，由稀到稠，由细到粗，由________到多量。69.营养素参考摄入量（DRIs）中，________可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%-98%）需要量的摄入水平。70.在进行膳食计算时，能量的单位通常使用千卡，1千卡等于________千焦（kJ）。71.测量肱三头肌皮褶厚度时，测量者应站立在被测者的________侧。72.牛奶中含量较低的矿物质是________，因此以牛奶为主食的婴儿需注意补充。73.使用食物频率法进行膳食调查时，调查表通常包括食物名称和食用________两部分。74.血清总蛋白和白蛋白水平主要用于评价人体的________营养状况。75.标准人的能量需要量通常以成年男性轻体力劳动者为准，设定为2400k四、简答题（本大题共6小题，每小题5分，共30分。）76.简述称重法膳食调查的主要步骤。77.简述中国居民膳食指南（2022）中“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”的核心要点。78.简述影响人体基础代谢率（BMR）的主要因素。79.简述儿童体格测量中，测量身高（身长）时的注意事项。80.简述孕妇在孕早期、孕中晚期膳食营养需求的异同点。81.简述食物频率问卷法在膳食调查中的优缺点。五、综合应用题（本大题共4小题，共35分。计算结果保留一位小数。）82.（计算题，10分）某成年男性，年龄35岁，身高175cm，体重78kg，从事中等体力劳动。请根据以下信息回答问题：（1）计算该男性的体质指数（BMI），并根据中国成人BMI标准评价其体重状况。（写出公式及计算过程）（2）已知该男性的标准体重为175−105=（3）若按蛋白质供能占总能量的15，脂肪供能占25，碳水化合物供能占60计算，求其每日蛋白质、脂肪、碳水化合物的需要量。（蛋白质能量系数为4kcal/83.（分析题，10分）某社区对20名65岁以上老年人进行膳食调查，采用24小时回顾法连续调查3天。汇总数据后发现以下结果：平均每人每日能量摄入量为1600kca蛋白质摄入量为55g（RNI为65钙摄入量为300mg（RNI为维生素A摄入量为500μgRAE（RNI为脂肪供能比占总能量的40。请根据以上数据：（1）计算各营养素摄入量占RNI的百分比。（2）对该老年人的膳食摄入情况进行评价分析。（3）提出针对性的膳食改进建议。84.（案例分析与计算题，8分）某托幼机构共有儿童50名（均为3-5岁），采用记账法进行膳食调查。某月（按30天计）食堂大米和猪肉的消耗情况如下：大米：月初结存100kg，本月购入400kg，月末结存猪肉：月初结存20kg，本月购入150kg，月末结存请计算：（1）该托幼机构本月大米的实际消耗量（人均每日摄入量）。（2）该托幼机构本月猪肉的实际消耗量（人均每日摄入量）。85.（综合应用题，7分）请根据所学的营养知识，为一名25岁女性轻体力劳动者编制一日食谱。已知该女性每日能量需要量约为1800k（1）简述食谱编制的基本原则。（2）按早、中、晚三餐能量分配比例（30），计算各餐的能量值。（3）从以下食物类别中各选择一种食物，构建该女性的一日膳食框架（不需精确重量，只需列出合理的食物名称及所属类别）：谷薯类、蔬菜类、水果类、畜禽鱼蛋类、奶豆坚果类、烹调油盐。参考答案及详细解析一、单项选择题1.【答案】A【解析】体质指数（BMI）的计算公式为BM2.【答案】C【解析】根据中国成人BMI标准，BMI≥3.【答案】B【解析】我国规定成年男性腰围≥85cm，女性腰围≥80cm为中心型肥胖（腹型肥胖）的界值。男性4.【答案】B【解析】24小时回顾法通常连续进行3天，为了减少每日间的变异，通常选择连续的3天（包括2个工作日和1个休息日）。5.【答案】C【解析】皮褶厚度主要反映人体皮下脂肪的含量，是衡量人体胖瘦程度和营养状况的常用指标。6.【答案】B【解析】《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天烹调油用量为25−7.【答案】C【解析】黄豆属于低GI食物，其GI值通常在20以下；馒头、西瓜和米饭的GI值均较高。8.【答案】C【解析】碳水化合物的需要量=2100×9.【答案】C【解析】在评价食物蛋白质营养价值时，通常将鸡蛋蛋白或牛奶蛋白作为参考蛋白，因为其必需氨基酸模式与人体需求最为接近。10.【答案】A【解析】对于0-6月龄的婴儿，母乳是最理想的天然食物，能够提供婴儿所需的全部营养素和免疫物质。11.【答案】B【解析】孕早期补充叶酸可以有效预防胎儿神经管畸形。12.【答案】B【解析】乳母每日通过乳汁分泌的钙约为200m13.【答案】B【解析】我国建议50岁及以上老年人每日钙的推荐摄入量为1000m14.【答案】B【解析】称重记账法适用于大样本人群的调查，主要记录食物的消耗量，能够反映群体的平均摄入水平，但不能准确反映个体的食物摄入量。15.【答案】B【解析】身高测量的误差一般要求不超过0.5cm。16.【答案】A【解析】年龄别身高（按年龄的身高）常用于判断儿童是否患有生长发育迟缓，这通常反映了长期的慢性营养不良。17.【答案】B【解析】当营养素摄入量占RNI的80以下时，通常认为摄入不足；占RNI的80为基本满足，100及以上为满足。70说明摄入不足。18.【答案】B【解析】食物频率问卷法能够反映被调查者长期的膳食习惯和摄入模式，常用于膳食因素与慢性病关系的研究。19.【答案】B【解析】指南建议每周吃鱼类2次或300−20.【答案】C【解析】动物性食物（如猪肝、瘦肉）中的铁为血红素铁，吸收率较高（可达20%以上）；植物性食物中的铁为非血红素铁，吸收率较低（如鸡蛋黄仅为3%左右）。21.【答案】B【解析】维生素C能将三价铁还原为二价铁，促进铁在肠道内的吸收。22.【答案】C【解析】70÷23.【答案】C【解析】一般建议早、中、晚三餐的能量分配比例为30。24.【答案】C【解析】幼儿期儿童的脂肪供能比应高于成人，维持在30之间，以适应其快速生长发育和中枢神经系统发育的需要。25.【答案】C【解析】大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，会抑制人体胰蛋白酶的活性，影响蛋白质消化，但通过加热可以破坏它。26.【答案】C【解析】在标准人换算中，通常以成年男性轻体力劳动者（能量2400kca27.【答案】C【解析】标准人的每日能量需要量通常设定为2400k28.【答案】C【解析】可食部重量=市品重量×可食部百分比。29.【答案】B【解析】能量=7.5×4+0.5×9+77×4=30+4.5+308=342.5？计算复核：蛋白质7.5g产生30kcal；脂肪0.5g产生4.5kcal；碳水77g产生308kcal。总能量为342.5kcal。但选项中最接近且符合通常大米能量约34030.【答案】C【解析】老年人的记忆力减退，应分多次进行营养宣教，避免一次性灌输大量信息。31.【答案】C【解析】30÷32.【答案】A【解析】食物交换份法中，将能够提供90k33.【答案】B【解析】血压测量时被测者应安静休息5分钟后坐位测量，背部靠椅背，双脚平放，袖带绑在肘窝上2-3cm34.【答案】B【解析】血清白蛋白的半衰期约为20天，因此主要反映人体较长时期的（长期）蛋白质营养状况。血清前白蛋白反映近期状况。35.【答案】B【解析】婴儿通常在出生后4−36.【答案】A【解析】母乳中蛋白质含量约为1.1，而牛奶中蛋白质含量约为3.0，牛奶蛋白质含量高于母乳，但母乳蛋白质质量更优且更适合婴儿消化吸收。37.【答案】B【解析】我国规定成年女性腰围≥80cm38.【答案】C【解析】称重法要求详细记录调查期间所有摄入食物的种类和重量，包括零食和水果。39.【答案】B【解析】“食部”是指市品去掉不可食部分（如皮、核、骨等）后剩余的可食部分重量占市品总重量的百分比。40.【答案】B【解析】早：600/1800=33.3；中：二、多项选择题41.【答案】A,B,C,D【解析】常用的膳食调查方法包括称重法、记账法、24小时回顾法、食物频率法等。体格检查法属于营养状况评价中的体格测量，不属于膳食调查方法。42.【答案】A,B,C,E【解析】体格测量指标包括身高、体重、腰围、皮褶厚度等；血压属于生理指标，不属于严格意义上的体格测量指标。43.【答案】A,B,C,E【解析】评价蛋白质营养状况的生化指标包括血清白蛋白、血清前白蛋白、血清转铁蛋白、视黄醇结合蛋白等。尿肌酐可反映肌肉量。血红蛋白主要反映铁营养状况。44.【答案】A,B,C,D,E【解析】影响基础代谢率的因素包括体表面积、年龄、性别、内分泌、气候、劳动强度等。45.【答案】A,B,C,E【解析】大豆、鸡蛋、猪肉、牛奶均含有优质蛋白质；大米属于谷类，其蛋白质为半完全蛋白质，不属于优质蛋白。46.【答案】A,B,C,D,E【解析】以上均为营养教育常用的传播媒介。47.【答案】A,B,C,D【解析】食谱编制依据DRIs，同时考虑人群的年龄、性别、体力活动水平。身高体重用于个体计算，不作为大群体确定标准的主依据，但个体需要参考。此题最稳妥选项为A,B,C,D。48.【答案】A,B,C,D【解析】铁摄入不足、吸收障碍、丢失过多（如出血）、需要量增加（如孕妇）均可引起缺铁性贫血。维生素C促进吸收，不是引起贫血的原因。49.【答案】A,B,C,E【解析】人体测量标准化要求仪器校准、人员培训、方法统一、记录准确。测量误差是可以控制并尽量减少的，D错误。50.【答案】A,B,C,D【解析】DRIs包括EAR、RNI、AI、UL。PI是后来的扩展，传统DRIs核心为前四项，部分版本将PI纳入，全选A,B,C,D,E。由于我国2013版DRIs已包含PI，故全选。51.【答案】A,B,C,D【解析】孕期血容量增加、基础代谢率升高、肾小球滤过率增加。由于孕激素作用，胃肠道平滑肌张力降低，蠕动减慢，E错误。52.【答案】A,B,C,D,E【解析】糖尿病饮食原则包括控制总能量、均衡膳食、限制单双糖、增加膳食纤维、少量多餐等。53.【答案】A,B,C,D【解析】维生素B1缺乏可导致脚气病，表现为食欲不振、多发性神经炎（干性脚气病）和水肿（湿性脚气病）。口角炎是维生素B2缺乏的表现。54.【答案】A,B,C,E【解析】钙是人体含量最多的矿物质，主要分布在骨骼和牙齿。维生素D促进吸收，植酸和草酸阻碍吸收。菠菜中草酸含量高，钙吸收率很低，D错误。55.【答案】A,B,C,E【解析】食物频率法反映长期膳食模式，不能精确计算每日营养素摄入量，D错误。56.【答案】D【解析】2022版指南建议每天摄入奶及奶制品300−57.【答案】A,B,C【解析】燕麦、芹菜、苹果富含膳食纤维；猪肉和鸡蛋几乎不含膳食纤维。58.【答案】A,B,D【解析】食物交换份法简单易学，同类互换增加多样性，适合患者掌握。但无法精确计算微量营养素，C错误。59.【答案】A,B,C,D,E【解析】以上均为评价儿童生长发育的常用指标。60.【答案】A,B,C,D,E【解析】以上均为公共营养师三级的核心工作职责范围。三、填空题61.【答案】2462.【答案】体格检查（或体格测量）63.【答案】12（顺序可互换）64.【答案】一65.【答案】比例（或含量）66.【答案】不可食部分（或废弃物）67.【答案】568.【答案】少量69.【答案】推荐摄入量（RNI）70.【答案】4.18471.【答案】背72.【答案】铁73.【答案】频率（或次数）74.【答案】蛋白质（或长期）75.【答案】1四、简答题76.【答】称重法膳食调查的主要步骤如下：（1）准备工作：明确调查对象和范围，准备调查表格、电子秤、记录本等工具，并对调查人员进行培训。（2）记录：准确记录调查期间（通常为3-7天）被调查者每餐消耗的所有食物的种类、名称和生重、熟重。（3）记录就餐人数：记录每餐的就餐人数，并折算成标准人日数。（4）计算生熟比和实际消耗量：根据生熟比计算实际消耗的生食物重量，扣除废弃部分。（5）计算人均摄入量：将总消耗量除以总标准人日数，得出平均每人每日各类食物的摄入量。（6）结果评价：结合食物成分表计算营养素摄入量，并与DRIs进行对比评价。77.【答】（1）餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g（2）天天吃水果，保证每天摄入200−（3）吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g（4）经常吃全谷物、豆制品，适量吃坚果。78.【答】影响人体基础代谢率（BMR）的主要因素包括：（1）体表面积与体型：体表面积越大，散热越多，BMR越高；瘦体组织多的人BMR较高。（2）年龄：随着年龄的增长，BMR逐渐降低，儿童和青少年较高。（3）性别：男性的BMR通常高于女性，主要因为男性瘦体质量比例较高。（4）内分泌：甲状腺激素、肾上腺素等分泌增加会提高BMR。（5）环境温度与气候：在寒冷或炎热环境下，机体需要消耗更多能量维持体温恒定，BMR升高。（6）其他因素：如孕妇、乳母的BMR相对较高；尼古丁和咖啡因也可短暂提高BMR。79.【答】儿童测量身高（3岁以上）或身长（3岁以下）时的注意事项：（1）测量前准备：测量前应让儿童脱去鞋帽、袜子和厚衣物，仅穿单衣裤。（2）姿势要求：3岁以上儿童测量身高时，取立位，双脚并拢足跟、骶部、两肩胛间与立柱接触，头部正直，眼耳保持水平（法兰克福平面）。3岁以下测身长时，取仰卧位，头顶接触顶板，双下肢伸直。（3）测量操作：移动滑板至儿童头顶或足底，读数时测量者视线与标尺垂直。（4）读数与记录：读数精确到0.1cm，避免视差，记录清晰。（5）测量的重复性：一般要求测量两次，误差不超过0.5cm，取平均值。80.【答】（1）孕早期：胎儿生长发育缓慢，孕妇对能量和营养素的需求与孕前基本相同，不需要额外增加能量摄入。但需特别注意补充叶酸以预防神经管畸形，同时由于早孕反应，应清淡饮食，少食多餐。（2）孕中晚期：胎儿生长加快，孕妇对能量和营养素的需求显著增加。孕中期开始每日需增加能量300kca（3）相同点：整个孕期都需要保证膳食均衡，食物多样化，避免饮酒和生食，维持适宜的体重增长。81.【答】优点：（1）能够迅速获得平时食物摄入的种类和频率，反映被调查者长期的膳食模式和习惯。（2）调查方法简单，受试者负担小，依从性较好。（3）调查成本较低，适用于大规模流行病学调查，特别是研究膳食与慢性病关系的研究。缺点：（1）不能提供每天具体的食物摄入量，难以精确计算各种营养