2025年度公共营养师之三级营养师考试复习试卷及答案

2025年度公共营养师之三级营养师考试复习试卷及答案一、选择题（每题2分，共40分）

1.营养素是指食物中具有营养作用的物质，以下哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.矿物质

C.维生素

D.添加剂

答案：D

解析：营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等，添加剂不属于营养素。

2.以下哪种食物中富含优质蛋白质？

A.玉米

B.鸡蛋

C.面粉

D.香蕉

答案：B

解析：鸡蛋中的蛋白质含量高，且氨基酸组成接近人体需求，属于优质蛋白质。

3.膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

答案：A

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷类等。

4.以下哪种营养素能够预防夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

答案：A

解析：维生素A能维持视网膜感光细胞的功能，缺乏维生素A易导致夜盲症。

5.以下哪种矿物质对于骨骼和牙齿的发育至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

解析：钙是骨骼和牙齿的主要成分，对于骨骼和牙齿的发育至关重要。

6.以下哪种食物中富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鱼类

C.鸡肉

D.鸡蛋

答案：B

解析：鱼类食物中富含ω3和ω6等多不饱和脂肪酸。

7.以下哪种食物中富含维生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

答案：A

解析：维生素B1主要存在于全谷类食物中，如小麦、稻米等。

8.以下哪种营养素有助于铁的吸收？

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素D

D.维生素E

答案：A

解析：维生素C能促进非血红素铁的吸收，有助于预防铁贫血。

9.以下哪种食物中富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

答案：A

解析：叶酸主要存在于绿色蔬菜、豆类、坚果等食物中。

10.以下哪种矿物质对于免疫系统的功能有重要作用？

A.铁

B.锌

C.硒

D.钙

答案：B

解析：锌对于免疫系统的功能有重要作用，缺乏锌会影响免疫力。

二、填空题（每题2分，共20分）

1.膳食纤维分为可溶性膳食纤维和________膳食纤维。

答案：不可溶性

2.蛋白质的生物学价值取决于蛋白质的________和________。

答案：含量、利用率

3.膳食中脂肪的来源包括动物脂肪和________脂肪。

答案：植物

4.维生素B1的主要功能是参与________的代谢。

答案：碳水化合物

5.铁的主要功能是参与________的合成。

答案：血红蛋白

6.膳食中钙的最好来源是________。

答案：奶及奶制品

7.膳食中锌的主要来源是________。

答案：动物性食物

8.膳食中硒的主要来源是________。

答案：海产品

9.膳食中维生素A的主要来源是________。

答案：动物性食物和植物性食物中的胡萝卜素

10.膳食中维生素C的主要来源是________。

答案：新鲜蔬菜和水果

三、判断题（每题2分，共20分）

1.蛋白质是人体生长发育、维持正常生理功能的重要营养素。（对/错）

答案：对

2.膳食中脂肪的摄入量越高，对人体越有利。（对/错）

答案：错

解析：脂肪摄入过多容易导致肥胖、心血管疾病等问题。

3.维生素C可以预防坏血病。（对/错）

答案：对

4.膳食中钙的摄入量越多，对人体越有利。（对/错）

答案：错

解析：钙摄入过多可能导致肾结石等问题。

5.铁的摄入量不足会导致缺铁性贫血。（对/错）

答案：对

6.膳食中硒的摄入量越高，对人体越有利。（对/错）

答案：错

解析：硒摄入过多可能导致毒性反应。

7.维生素A的摄入量越多，对人体越有利。（对/错）

答案：错

解析：维生素A摄入过多可能导致中毒。

8.膳食中膳食纤维的摄入量越多，对人体越有利。（对/错）

答案：对

9.膳食中维生素B1的摄入量越多，对人体越有利。（