餐饮企业消防知识问答试卷含答案

餐饮企业消防知识问答试卷含答案1.厨房内最常见的火灾隐患是什么？A.电线老化短路B.燃气泄漏C.油锅过热起火(正确答案)D.抽油烟机积油过多2.发现油锅突然起火，最正确、最安全的初期扑救方法是什么？A.立即向锅内泼水B.迅速盖上锅盖或使用灭火毯覆盖(正确答案)C.用湿毛巾扑打火焰D.将起火的油锅移出灶台3.餐厅厨房的排油烟管道和集烟罩应至少多久彻底清洗一次？A.每天B.每周C.每月(正确答案)D.每年4.使用灭火器扑救油类火灾时，应选择哪种类型的灭火器？A.清水灭火器B.泡沫灭火器C.干粉灭火器(ABC类或BC类)(正确答案)D.二氧化碳灭火器5.厨房内燃气管道或阀门发生泄漏，首先应该怎么做？A.立即打电话报警B.打开抽油烟机或风扇排气C.关闭燃气总阀门(正确答案)D.寻找泄漏点进行堵漏6.餐厅安全出口的门应该保持怎样的状态？A.常闭但不上锁B.常闭且能从内部随时推开(防火门)(正确答案)C.常开以便于通行D.可以上锁，钥匙由专人保管7.酒精（乙醇）作为燃料或用于消毒时，如果发生小面积泄漏起火，最合适的初期灭火方法是？A.用大量水泼灭B.用灭火毯覆盖或湿布捂盖(正确答案)C.用干粉灭火器喷射D.用泡沫灭火器覆盖8.餐厅工作人员下班前，最后离开厨房的人必须检查并确保什么？A.地面打扫干净B.垃圾桶已清空C.所有炉灶、烤箱等加热设备已关闭，燃气总阀已关闭(正确答案)D.门窗已锁好9.餐厅组织员工进行消防演练的频率至少应该是？A.每季度一次B.每半年一次(正确答案)C.每年一次D.新员工入职时一次即可10.商用厨房燃气管道应使用什么材料？A.普通塑料软管B.橡胶软管C.不锈钢波纹管或镀锌钢管(正确答案)D.铝塑复合管11.燃气灶具熄火保护装置的作用是？A.调节火力大小B.火焰意外熄灭时自动切断气源(正确答案)C.防止油污堵塞火孔D.降低燃气消耗12.发现燃气泄漏时，错误的做法是？A.关闭燃气总阀B.开窗自然通风C.开启抽油烟机或电器开关(正确答案)D.撤离现场并报警13.连接灶具的燃气软管长度不得超过？A.0.5米B.2米(正确答案)C.5米D.10米14.燃气调压箱周围禁止堆放？A.厨具B.清洁剂C.易燃杂物(正确答案)D.备用餐具15.营业结束后，燃气安全关闭顺序是？A.先关灶具开关，再关总阀B.先关总阀，待火焰熄灭再关灶具(正确答案)C.只关总阀即可D.只关灶具开关16.餐饮场所每日营业前防火检查的核心内容是？A.清点食材库存B.检查燃气阀门、电气设备、消防通道状态(正确答案)C.核对当日菜单D.检查员工着装17.下列哪项属于“三关一闭”的防火措施？A.关窗、关门、关灯、闭店B.关燃气、关电源、关火源、闭店检查(正确答案)C.关水阀、关空调、关冰箱、闭店D.关收银机、关电视、关音乐、闭店18.安全出口被杂物堵塞，正确的整改措施是？A.贴警示标语提醒B.立即清除障碍物，确保通道畅通(正确答案)C.将杂物堆放至角落D.仅在检查时临时清理19.发现电气线路老化破损，应如何处置？A.用胶带缠绕继续使用B.切断电源，更换符合国标的电线(正确答案)C.减少该线路电器使