IEC 60335-2-132021+AMD12025 CSV 家用和类似用途电器的安全第2-13部分油炸锅、煎锅和类似电器的特殊要求标准立项发展报告

家用和类似用途电器的安全第2-13部分：油炸锅、煎锅和类似电器的特殊要求标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:HouseholdandSimilarElectricalAppliances–Safety–Part2-13:ParticularRequirementsforDeepFatFryers,FryingPansandSimilarAppliances摘要随着全球厨房小家电市场的持续扩张以及消费者对烹饪便利性与食品安全要求的不断提升，油炸锅、煎锅及类似电器产品的安全性能已成为国际标准化工作关注的焦点。IEC60335-2-13作为国际电工委员会家用电器安全标准体系的重要组成部分，为上述产品提供了全球统一的安全技术准则。本报告系统梳理了IEC60335-2-13:2021+AMD1:2025CSV标准的立项背景、技术演进脉络与核心修订内容，深入分析了该标准在防烫伤保护、油脂过热防护、电气安全性能等方面的关键技术指标，并阐述了其与IEC60335-1通用要求之间的协调关系。报告指出，此次修订重点回应了空气炸锅等新型烹饪设备的功能融合趋势，完善了非正常操作条件下的安全测试方法，强化了对特殊人群（如老年人和儿童）的防护要求。该标准的发布实施将有效促进全球厨房电器产品质量安全水平的整体提升，对国际贸易和技术法规协调产生深远影响。关键词：IEC60335-2-13；家用电器安全；油炸锅；深油炸锅；特殊要求；国际标准；标准化Keywords:IEC60335-2-13;householdappliancesafety;deepfatfryers;fryingpans;particularrequirements;internationalstandard;standardization1引言1.1标准立项背景家用和类似用途电器的安全性历来是国际电工委员会（InternationalElectrotechnicalCommission,IEC）标准化工作的核心领域之一。其中，IEC60335系列标准作为全球家用电器安全领域最具权威性和影响力的标准体系，为各类家用电器产品提供了系统的安全设计与测试依据。IEC60335-2-13作为该系列标准的第2-13部分，专门针对油炸锅、煎锅及类似电器规定了补充性的特殊安全要求，与IEC60335-1《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》配套使用。随着全球餐饮文化的多样化发展以及厨房小家电市场规模的持续增长，油炸类烹饪设备的产品形态不断丰富。从传统的深油炸锅到近年来广受欢迎的空气炸锅、多功能煎烤机等，产品功能日益集成化、智能化。与此同时，油炸烹饪过程中涉及的油脂高温加热、热油飞溅、火灾风险等特殊危险源，对产品安全性能提出了更为严苛的技术要求。在此背景下，IEC/TC61（家用电器安全技术委员会）持续推进对IEC60335-2-13的修订工作，以确保标准能够及时反映产品技术发展和市场安全需求的变化。1.2标准基本信息本次立项发展的标准为IEC60335-2-13:2021+AMD1:2025CSV（ConsolidatedVersion，合并版），由国际电工委员会于2025年9月23日正式发布。该版本整合了IEC60335-2-13:2021第5.0版及其修订案AMD1:2025的技术内容，形成了当前最新有效的合并版本。标准英文名称为“Householdandsimilarelectricalappliances-Safety-Part2-13:Particularrequirementsfordeepfatfryers,fryingpansandsimilarappliances”，分类归属为厨房小器具，标准状态为现行有效，语言为英语。1.3标准适用范围本标准适用于额定电压不超过250V的家用和类似用途的油炸锅、煎锅和类似电器的安全。其适用范围涵盖但不限于以下产品类型：-深油炸锅（Deepfatfryers）：具有油槽结构，通过电加热元件对食用油进行高温加热以实现油炸烹饪的设备，包括家用台式油炸锅和嵌入式油炸锅；-煎锅（Fryingpans）：包括电煎锅、电饼铛等采用平底加热结构的烹饪器具；-类似电器（Similarappliances）：包括空气炸锅、多功能油炸烹饪设备、带有油炸功能的电压力锅等具备油脂加热或类似烹饪功能的产品。对于非家用但仍存在公共安全隐患的场所（如餐馆、食品加工店的商用厨房）所使用的类似器具，本标准亦具有参考价值。此外，标准还涵盖了各类器具的延长组件、独立控制装置等附件。2标准技术内容概述2.1标准结构框架作为IEC60335系列标准的组成部分，IEC60335-2-13遵循该系列标准统一的结构框架。标准正文由引言和若干技术条款构成，各条款编号与IEC60335-1通用要求的条款编号一一对应，对通用要求中适用于本类产品的条款进行确认、修改或替代。这种“通用要求+特殊要求”的标准结构模式确保了标准体系的系统性和协调性，便于标准使用者对照查阅和执行。2.2主要技术内容IEC60335-2-13:2021+AMD1:2025CSV的技术内容涵盖了对油炸锅、煎锅和类似电器的全面安全要求，主要包括以下方面：（1）防触电保护：规定了对带电部件的基本绝缘和保护绝缘要求，以及在不同使用条件下（如油脂飞溅环境）的爬电距离和电气间隙要求。对于可能暴露在油脂蒸汽环境中的绝缘部件，提出了更高的耐漏电起痕性能要求。（2）机械危险防护：针对油炸锅和煎锅在正常操作及异常情况下的机械稳定性提出了要求，包括器具在倾斜状态下的稳定性测试、防止热油溢出的结构设计要求，以及对可拆卸部件（如炸篮、锅盖）的操作安全性要求。（3）过热和火灾防护：这是本标准的重点技术内容之一。标准规定了油炸锅油脂温度的控制要求，包括正常工作状态下的油脂温度限值（通常不超过200°C），以及非正常操作（如油脂不足、温控器失效）时的温度保护要求。对于带有温控器的产品，规定了可靠断开电源或限制油脂温度持续升高的安全装置要求。（4）防烫伤保护：油炸锅和煎锅的表面温度在正常工作时可能超过安全触摸温度限值。标准规定了外部可触及表面的温度限值要求，或要求通过结构设计（如隔热层、防烫外壳）或标识警示来降低烫伤风险。对于在高温状态下可能被触及的把手、旋钮等部件，规定了温度限值和材料要求。（5）防油脂飞溅和蒸汽释放安全：对油炸过程中油脂飞溅的防护、蒸汽释放通道的设计、防止油脂从容器边缘溢出的结构要求等进行了规定。（6）非正常工作条件试验：标准设置了全面而严苛的非正常工作条件试验要求，包括模拟温控器失效、电子电路故障、油脂不足干烧、误操作等异常情况下的安全性评估。（7）电磁兼容性（EMC）要求：虽然IEC60335系列标准主要关注安全性能，但对于带有电子控制电路的现代油炸设备，标准也协调考虑了相关的电磁兼容性要求。2.3与IEC60335-1通用要求的协调关系IEC60335-2-13作为特殊要求标准，与IEC60335-1《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》配套使用。通用要求规定了家用电器安全的基本原理和通用技术要求，而特殊要求则针对油炸锅、煎锅等特定产品的特殊危险源和使用特性，对通用要求的相应条款进行补充、修改或替代。在具体应用时，标准使用者需将通用要求和特殊要求结合执行：对于特殊要求中明确修改或替代的条款，以特殊要求为准；对于特殊要求中未作特殊规定的条款，则执行通用要求的相应规定。例如，在防触电保护方面，通用要求规定的绝缘配合和防护措施为基础，特殊要求则针对油炸环境下的附加要求进行了规定。2.4AMD1:2025修订案的关键更新本次发布的合并版本包含了2025年发布的技术修订案AMD1:2025，其关键更新内容如下：（1）对新型烹饪设备类型的覆盖扩展。近年来空气炸锅等利用高速空气循环技术实现“无油或少油煎炸”的新型电器在全球市场迅速普及。AMD1:2025明确将此类产品纳入标准的适用范围，并针对其特有的热风循环加热结构、大功率加热元件、风扇电机等部件的安全要求进行了规定。（2）完善非正常操作测试方法。针对电子控制型油炸设备日益复杂的控制逻辑，修订案更新和补充了电子电路故障模式下的安全测试方法，使安全评估能够更有效地覆盖实际使用中可能出现的异常情况。（3）强化油脂过热安全保护要求。修订案对油脂过热保护装置的性能要求进行了优化，提升了油脂着火风险防控的技术指标，增加了对多重保护机制（如温度熔断器与电子温控器的组合）的可靠性验证要求。（4）表面温度限值协调与特殊人群保护。修订案与IEC60335-1最新修订内容保持协调，更新了可触及表面的温度限值，特别是针对老年人和儿童等易受伤人群可能触达的部位增加了附加防护要求。3标准编制参与单位与工作组3.1IEC/TC61技术委员会概况IEC60335-2-13标准的制定与维护工作由国际电工委员会第61技术委员会（IEC/TC61）“家用和类似用途电器的安全”负责。IEC/TC61成立于1968年，是IEC旗下规模最大、活跃度最高的技术委员会之一，秘书处由美国UL标准与认证机构（UnderwritersLaboratories）承担，共有来自全球40余个国家的成员体参与。IEC/TC61的工作范围涵盖家用和类似用途电器的电气安全、机械安全、热安全、辐射安全、电磁安全等多个维度。截至2025年，IEC/TC61已发布标准200余项，构成了IEC60335系列标准的完整体系，被全球绝大多数国家采纳为国家标准或作为贸易技术法规的引用基础。IEC/TC61下设多个工作组（WorkingGroup,WG）和维护小组（MaintenanceTeam,MT），分别负责不同产品类别的特殊要求标准的制修订工作。其中，维护小组MT13具体负责IEC60335-2-13的日常维护和修订工作。MT13汇集了来自全球主要家电制造企业、检测认证机构、标准化研究机构和消费者保护组织的技术专家，成员构成涵盖了标准制定链条中的各方利益相关方。3.2主要参与机构介绍——ULStandards&Engagement机构概况ULStandards&Engagement（ULSE）作为美国国家标准制定机构，在IEC60335-2-13标准的制修订过程中发挥着举足轻重的作用。ULSE是国际电工委员会美国国家委员会（USNC/IEC）的重要成员机构，深度参与IEC/TC61及其下属工作组的各项工作。作为IEC/TC61秘书处的承担单位，ULSE为标准的技术协调、文件管理和国际协商提供了坚实的组织保障和技术支撑。在标准修订中的核心作用在IEC60335-2-13:2021+AMD1:2025CSV的编制过程中，ULSE依托其在安全科学领域百余年的技术积累，重点贡献了以下方面的技术工作：第一，油脂火灾防护技术研究。ULSE下属的研究实验室长期开展食用油热解特性、油脂自燃温度、热油火灾蔓延机理等基础研究，为标准的油脂过热保护条款提供了关键的实验数据和理论支撑。第二，非正常操作测试方法验证。ULSE的工程师团队主导了多项针对电子温控系统失效模式、油脂干烧状态、炸篮误操作等非正常工况的测试方法验证试验，确保了标准中试验条款的可操作性和可重复性。第三，全球技术法规协调。ULSE凭借其在国际标准化组织和主要经济体技术法规体系中的丰富协调经验，推动了IEC60335-2-13与欧盟低电压指令（LVD）协调标准、中国GB4706系列强制性国家标准等的技术衔接，促进了全球主要市场安全要求的协调统一。第四，认证检测技术服务。ULSE旗下的UL认证服务机构在全球范围内为油炸锅制造商提供基于IEC60335-2-13的测试与认证服务，其积累的大量产品评估数据为标准的持续改进提供了宝贵的实践反馈。在中国市场方面，中国质量认证中心（CQC）、中国家用电器研究院等机构积极参与IEC/TC61的工作，结合中国国家标准GB4706.33（等同采用IEC60335-2-13）的实施经验，向国际标准修订工作反馈了大量的实践数据和修改建议，为标准的完善作出了积极贡献。4标准实施意义与展望4.1标准实施的行业影响IEC60335-2-13:2021+AMD1:2025CSV的发布实施对全球厨房电器行业具有深远影响。该标准为油炸锅、煎锅及类似电器产品提供了统一、明确、技术先进的安全评价准则，有效促进了国际贸易中技术壁垒的减少。对于产品制造商而言，遵循该标准有助于提升产品安全质量水平、降低召回风险和法律责任风险、增强消费者信任度，并为产品进入全球主要市场提供有力的技术支撑。4.2对全球技术法规的协调作用作为IEC框架下制定的国际标准，IEC60335-2-13在各国技术法规和强制性标准中具有广泛的引用的基础。欧盟《低压指令》（2014/35/EU）的协调标准体系中，EN60335-2-13等同采用IEC60335-2-13；中国国家标准GB4706.33《家用和类似用途电器的安全油炸锅、煎锅和类似器具的特殊要求》同样等同采用了该标准；美国UL标准UL1083等也在技术内容上与IEC60335-2-13保持协调。此次新版标准的发布将进一步推动各主要经济体相关标准的更新换版，促进全球范围内安全技术要求的协调统一。4.3未来发展趋势与挑战展望未来，家用油炸类电器的安全标准化工作将面临新的机遇和挑战。在技术层面，随着物联网技术在家电产品中的深度渗透，智能互联油炸锅将实现远程控制、自动烹饪、智能温控等功能，网