2026年幼儿园食堂从业人员岗前健康排查试题含答案

2026年幼儿园食堂从业人员岗前健康排查试题含答案一、判断题（判断下列说法是否正确，正确打√，错误打×，每题2分，共40分）1.幼儿园食堂从业人员只要持有有效期内的健康证明，岗前就不需要再做额外健康排查。（×）答案解析：健康证明仅能证明从业人员办理健康证明时的健康状况，无法反映办理后到岗前这段时间的健康变化，幼儿园服务群体为免疫力较弱的幼儿，必须在每次上岗前（含新入职、返岗）做针对性健康排查，及时排查新发传染病风险，因此该说法错误。2.患有活动性肺结核的人员痊愈后，经属地疾控中心开具复工证明，相关检查确认无传染性，可以重新上岗从事幼儿园食堂直接接触入口食品的工作。（√）答案解析：活动性肺结核治愈后无传染性，符合食品安全从业要求，经专业机构确认后可正常上岗，因此该说法正确。3.从业人员岗前健康排查只需要排查本人，不需要排查共同居住人员的健康状况。（×）答案解析：诺如病毒、流感、活动性肺结核等常见传染病都可通过密切接触传播，若共同居住人员患有传染性疾病，从业人员也可能成为带毒者，造成食品污染，因此必须同步排查共同居住人员近期健康状况，该说法错误。4.甲型病毒性肝炎属于消化道传染病，痊愈后必须满1年才能重新从事幼儿园食堂工作。（×）答案解析：甲型病毒性肝炎患者经规范治疗痊愈后，连续两次粪便检查病毒核酸阴性，肝功能恢复正常，经医疗机构确认合格后即可返岗，不需要强制满1年的要求，因此该说法错误。5.岗前健康排查时，从业人员出现鼻塞、流涕等普通感冒症状，只要不发烧就可以直接上岗，不需要做进一步排查。（×）答案解析：流感、新冠、腺病毒感染等多种呼吸道传染病前驱症状都和普通感冒类似，幼儿对这类病毒普遍易感，一旦传入容易引发全园暴发，因此只要出现呼吸道异常症状，都需要进一步排查排除传染病风险，确诊普通感冒且排除传染性后才可安排上岗，必要时调整到非接触食品岗位，因此该说法错误。6.幼儿园食堂从业人员每次岗前健康排查的记录，应当和健康证明存档放在一起，记录留存期限不少于2年。（√）答案解析：根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，餐饮服务环节各类健康管理记录留存期限不得少于2年，因此该说法正确。7.手部有微小伤口破溃的从业人员，只要贴了普通创可贴，就可以直接参与食材切配、直接入口食品制作工作。（×）答案解析：普通创可贴不防水，容易被食材汁水浸透，增加伤口感染和食品污染的风险，即使贴创可贴也不得直接接触直接入口食品，必须更换防水创可贴，包扎牢固后安排从事不接触直接入口食品的工作，伤口严重的需要暂时离岗，因此该说法错误。8.感染诺如病毒的从业人员，症状消失满72小时，经单位复查合格后，才能重新上岗。（√）答案解析：诺如病毒排毒周期较长，症状消失后3天内仍可排出具有传染性的病毒，因此要求症状消失满72小时才能返岗，幼儿园作为集体单位服务幼儿，必须严格执行该要求，因此该说法正确。9.岗前测量体温时，测得体温为37.1℃，属于正常体温范围，不需要进一步排查，可以直接上岗。（×）答案解析：针对幼儿园食堂从业人员，健康排查实行从严管理，多数地区要求腋下体温不超过37℃才符合上岗要求，37.1℃属于低热范畴，需要暂停上岗，进一步排查发热原因，排除传染病后确认无异常才可返岗，因此该说法错误。10.患有渗出性皮肤病的人员，在未治愈前不得从事幼儿园食堂直接接触入口食品的工作。（√）答案解析：渗出性皮肤病会有脓性或者渗出物渗出，容易污染食品，且部分渗出性皮肤病带有传染性，因此未治愈前不得从事直接入口食品相关工作，该说法正确。11.健康排查时发现从业人员戊型肝炎病毒IgM阳性，即使没有明显症状，也不得上岗。（√）答案解析：戊型肝炎属于消化道传染性疾病，可通过被污染的食品传播，IgM阳性提示近期感染，即使无症状也带毒，因此不得上岗，必须治愈后检查合格才可返岗，该说法正确。12.岗前健康排查只需要在每个新学年开始前做一次，日常上班不需要每天做晨检排查。（×）答案解析：本次试题所指的岗前健康排查，包含新从业人员入职前的首次健康排查，也包含所有从业人员每日上岗前的岗前排查，以及休假、外出后返岗前的专项排查，因此需要日常每次上岗都做，不是只做一次，该说法错误。13.从业人员休假外出旅游返回岗位前，需要额外做健康排查，确认无传染病风险后方可上岗。（√）答案解析：外出旅游过程中可能接触传染病源，也可能去过传染病暴发区域，因此返岗前必须做专项健康排查，排除风险后才可上岗，该说法正确。14.现行国家食品安全相关规定明确要求，幽门螺杆菌阳性的从业人员不得从事直接接触入口食品的工作。（×）答案解析：现行国家食品安全法规中，要求禁止从业的传染性疾病不包含幽门螺杆菌感染，但幼儿园作为特殊集体单位，可结合自身实际制定更严格的要求，因此国家层面没有强制要求，该说法错误。15.从业人员持有电子健康证明，和纸质健康证明具有同等效力，岗前排查时可以作为有效健康证明材料认可。（√）答案解析：目前全国范围内都推行电子健康证明，电子证和纸质证具有同等法律效力，因此可以正常认可，该说法正确。16.患有手足口病的从业人员，痊愈后满7天，经排查无异常才能返岗。（√）答案解析：手足口病患者症状消失后仍会持续排毒约一周，因此要求症状消失满7天，经确认无异常后才可返岗，避免病毒传播给幼儿，该说法正确。17.岗前健康排查发现从业人员有发热、咳嗽、腹泻、呕吐、黄疸、皮疹这些症状，只要自己觉得没事，就可以先上岗再去检查。（×）答案解析：以上症状均为法定禁止从业传染性疾病的常见症状，一旦发现必须要求从业人员立即离岗检查，确诊排除传染病后才可上岗，严禁带症状上岗，该说法错误。18.幼儿园食堂的保洁人员、洗碗工不属于直接接触入口食品的岗位，不需要做岗前健康排查。（×）答案解析：幼儿园食堂所有从业人员都会接触食堂环境、餐具，甚至间接接触食材，因此所有岗位都必须按照要求做岗前健康排查，不存在例外岗位，该说法错误。19.健康证明过期3天以内，从业人员可以先上岗，再重新体检办理健康证明。（×）答案解析：按照规定，从业人员必须持有效期内的健康证明才可上岗，健康证明过期即为无效，必须重新体检取得新的有效健康证明后才可上岗，不得先上岗后体检，该说法错误。20.岗前健康排查过程中，发现隐瞒传染病史或者当前健康异常情况的从业人员，不得上岗，情节严重的解除聘用关系。（√）答案解析：隐瞒健康状况会给幼儿园带来极大的传染病暴发风险，因此发现隐瞒必须禁止上岗，情节严重的可以解除聘用关系，该说法正确。二、单项选择题（每题只有一个正确答案，每题3分，共45分）1.按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，幼儿园食堂从业人员健康证明的有效期最长为（）A6个月B1年C2年D3年答案：B答案解析：我国餐饮从业人员健康证明统一有效期为1年，因此选B。2.幼儿园食堂从业人员岗前健康排查中，消化道传染病重点排查的指标不包括以下哪一项（）A甲型肝炎病毒抗体B戊型肝炎病毒抗体C痢疾杆菌培养D乙肝病毒表面抗原答案：D答案解析：乙肝病毒属于血液传播类病毒，不属于消化道传染病，因此不是岗前消化道传染病排查的重点指标，甲肝、戊肝、痢疾都属于消化道传染病，因此选D。3.诺如病毒感染的从业人员，症状消失后需满多少小时才能重返幼儿园食堂岗位（）A24小时B48小时C72小时D96小时答案：C答案解析：诺如病毒传染性强，排毒时间长，国家疾控中心和教育部都要求，诺如病毒感染从业人员症状消失满72小时才可返岗，因此选C。4.幼儿园食堂新入职从业人员，岗前健康排查要求必须做哪项检查（）A胸部X线或CT检查排查活动性肺结核B头颅CT检查排查脑部疾病C血脂血糖检查D颈椎腰椎检查答案：A答案解析：活动性肺结核是我国法定禁止从事直接入口食品工作的传染病，因此新入职必须做胸部影像学检查排查活动性肺结核，其余选项都不是必须的岗前排查检查项目，因此选A。5.以下哪种情况的从业人员，可以安排从事幼儿园食堂直接接触入口食品的工作（）A健康证明有效期内，岗前排查无任何异常症状，共同居住者无近期传染病史B健康证明有效期内，三天前有轻微腹泻已经自愈，未做检查C健康证明过期2天，已经预约体检还没做D手部有未愈合的渗出性伤口，仅贴了普通创可贴答案：A答案解析：只有A选项完全符合上岗要求，其余选项都存在传染病风险，因此选A。6.岗前测量体温，幼儿园食堂一般要求从业人员腋下体温不超过多少才符合上岗要求（）A37.5℃B37.3℃C37℃D36.5℃答案：C答案解析：幼儿园针对幼儿群体实行从严管理，多数地区幼儿园食堂要求从业人员岗前体温不超过37℃，高于该数值需要进一步排查，因此选C。7.以下哪种传染病不属于幼儿园食堂从业人员岗前必须排查的传染性疾病（）A活动性肺结核B甲型病毒性肝炎C慢性支气管炎D诺如病毒感染答案：C答案解析：慢性支气管炎是慢性非传染性呼吸道疾病，不属于传染病，因此不需要作为传染性疾病排查，因此选C。8.从业人员休假返岗，假期去过有消化道传染病暴发的地区，岗前排查要求哪项处理是正确的（）A直接上岗，不需要额外处理B自行居家健康监测3天后直接上岗C到指定医疗机构做相关传染病排查，结果阴性后方可上岗D只要体温正常就可以上岗答案：C答案解析：去过传染病暴发地区存在感染风险，必须到指定医疗机构做相关排查，结果阴性排除感染后才可上岗，因此选C。9.幼儿园食堂从业人员岗前健康排查的责任主体是谁（）A属地市场监管部门B幼儿园食堂经营管理方C属地疾控中心D从业人员自己答案：B答案解析：幼儿园落实食品安全主体责任，食堂经营管理方负责本单位从业人员的岗前健康排查工作，因此选B。10.按照幼儿园食品安全主体责任要求，岗前健康排查中发现疑似传染病病例，第一步应当怎么做（）A安排到非接触食品岗位先干活B要求其立即离岗进行检查治疗C隐瞒情况继续让其上岗D让其休息一天后再来答案：B答案解析：发现疑似传染病必须第一时间要求从业人员离岗检查，确诊排除后才可返岗，因此选B。11.以下哪种材料不属于幼儿园食堂从业人员岗前健康排查必须核验的材料（）A有效期内的健康证明B个人新冠病毒疫苗接种证明C如有传染病史的治愈证明D旅居史和接触史报备表答案：B答案解析：新冠病毒疫苗接种不是从业人员上岗的强制要求，不属于岗前排查必须核验的材料，其余三项都是必须核验的，因此选B。12.手部出现轻微破损没有化脓渗出，需要继续在食堂工作，正确的处理是（）A直接不用处理继续干活B用普通创可贴贴上就行C用防水创可贴包扎牢固，避免接触直接入口食品，每天更换创可贴排查伤口情况D直接辞退，不能再干活答案：C答案解析：轻微无渗出的伤口经规范包扎后可以从事不接触直接入口食品的工作，防水创可贴可避免污染，因此C选项正确。13.痢疾杆菌感染治愈后，满足什么条件可以返岗（）A症状消失，连续两次便培养阴性，经医疗机构确认合格后即可返岗B症状消失后3天即可C症状消失后1个月D永远不能返岗答案：A答案解析：痢疾属于消化道传染病，治愈标准为症状消失，连续两次便培养阴性，确认无带菌后即可返岗，因此选A。14.幼儿园食堂从业人员岗前健康排查实行一人一档管理，档案内容不包括以下哪项（）A每次排查的体温、症状记录B健康证明复印件或电子档C从业人员的学历证明D异常情况的处理记录答案：C答案解析：健康排查档案只需要留存健康相关的材料，学历证明不属于健康排查档案内容，因此选C。15.共同居住人员近期确诊诺如病毒感染，从业人员自身没有症状，正确的处理是（）A直接上岗，不用管理B居家健康监测3天，连续做病毒检测结果阴性，排查无异常后方可上岗C永远不能上岗D只要佩戴口罩就能上岗答案：B答案解析：共同居住人员感染诺如，从业人员存在隐性感染带毒的风险，因此需要居家监测3天，连续检测阴性排除感染后才可上岗，因此选B。三、多项选择题（每题有两个及以上正确答案，多选少选不得分，每题4分，共40分）1.幼儿园食堂从业人员岗前健康排查，需要排查的常见传染病症状包括以下哪些（）A发热、咳嗽B腹泻、呕吐C黄疸、皮疹D乏力、腹痛答案：ABCD答案解析：以上四类症状均为常见传染性疾病的典型症状，都是岗前排查需要问询和观察的内容，因此全选。2.根据我国食品安全相关规定，患有以下哪些疾病的人员，不得从事直接接触入口食品的工作，治愈前不得上岗（）A活动性肺结核B痢疾、伤寒C甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎D渗出性或者化脓性皮肤病答案：ABCD答案解析：以上五类疾病都是我国食品安全法明确规定不得从事直接入口食品工作的传染性疾病，因此全选。3.幼儿园食堂哪些岗位的从业人员需要做岗前健康排查（）A厨师、面点师B洗菜工、切配工C洗碗工、消毒员D食堂管理员、保洁员答案：ABCD答案解析：幼儿园食堂所有工作人员，无论是否直接接触食品，都需要做岗前健康排查，不存在豁免岗位，因此全选。4.新入职幼儿园食堂从业人员，岗前健康排查除了核验健康证明，还需要做哪些工作（）A询问近半年的病史，有无传染性疾病患病史B询问近期旅居史和接触史，有无接触过传染病患者C现场测量体温，检查手部、皮肤有无异常病灶D询问个人健康情况，排查近期有无不适症状答案：ABCD答案解析：新入职人员需要做全面的健康排查，以上四项都是必须完成的排查内容，因此全选。5.以下哪些情况属于岗前健康排查的异常情况，需要要求从业人员离岗进一步检查（）A腋下体温测量结果为37.2℃B出现不明原因的呕吐腹泻症状C手部有大面积化脓性皮疹D共同居住家属确诊活动性肺结核答案：ABCD答案解析：以上四种情况都存在传染病传播风险，都属于异常情况，必须要求离岗进一步排查，因此全选。6.岗前健康排查中，从业人员隐瞒健康状况会造成哪些风险（）A导致传染病在幼儿园暴发，危害幼儿身体健康甚至生命安全B污染食堂食材、加工器具和就餐环境C造成幼儿园临时停园，产生巨大的经济损失和负面社会影响D危害其他食堂从业人员的身体健康答案：ABCD答案解析：隐瞒健康状况带来的风险是多方面的，以上说法都正确，因此全选。7.休假或者事假返岗的从业人员，岗前专项额外排查的内容包括哪些（）A假期的旅居史，有无去过传染病流行地区B假期的接触史，有无接触过出现传染病症状的人员C返岗前一周的健康状况，有无出现异常症状D共同出行人员的健康状况答案：ABC答案解析：返岗排查重点围绕传染病风险，旅居史、接触史、个人健康状况都是核心内容，共同出行人员健康状况若没有异常不需要重点排查，因此选ABC。8.幼儿园食堂严格落实岗前健康排查工作的意义有哪些（）A从源头阻断传染病输入幼儿园，保护幼儿身体健康B落实幼儿园食品安全主体责任，避免发生群体性食品安全事故C规范食堂从业人员健康管理，完善幼儿园食品安全管理制度D降低幼儿园传染病防控压力，提升家长对幼儿园餐饮安全的信任度答案：ABCD答案解析：以上说法都正确，岗前健康排查是幼儿园食品安全和传染病防控的重要环节，因此全选。9.关于健康证明，岗前排查时核验正确的做法是（）A健康证明必须在有效期内，过期的不予认可B电子健康证明和纸质健康证明具有同等效力，都可以认可C健康证明必须是由符合资质的正规医疗机构出具的，非正规机构出具的无效D健康证明必须是从业人员本人的，冒用他人健康证明不予认可答案：ABCD答案解析：以上四项都是健康证明核验的正确要求，因此全选。10.从业人员患有以下哪种非传染性疾病，经评估不影响食品安全，可以正常上岗（）A高血压控制稳定，无并发症B糖尿病血糖控制稳定C慢性退行性关节炎D慢性过敏性鼻炎答案：ABCD答案解析：以上疾病都不属于传染性疾病，病情稳定不影响正常工作，也不会污染食品危害幼儿健康，因此都可以正常上岗，全选。四、案例分析题（共25分）案例：某普惠性幼儿园2026年春季开园筹备阶段，面向社会招聘一名新的面点师李某，李某持有2025年6月办理的健康证明，办理时体检结果无异常，入园前岗前健康排查环节，李某主动告知后勤负责人，自己一周前确诊诺如病毒感染，目前已经没有任何症状满2天，自己觉得已经完全好了，不影响工作，后勤负责人仅测量了李某的体温，结果为36.8℃，认为体温正常就没事，就让李某直接上岗制作幼儿点心，李某上岗第三天，幼儿园有11名小班幼儿、3名中班幼儿陆续出现呕吐、腹泻、发热症状，经属地疾控中心现场检测和溯源，确定本次事件为诺如病毒群体性感染暴发，传染源就是带毒的面点师李某，李某在症状消失2天后仍然排出具有传染性的诺如病毒，污染了制作的幼儿点心，最终导致本次疫情发生。问题1：本次事件中，幼儿园在岗