食品工厂虫害控制培训考试卷（第三份·风险防控与审核篇）- 食品生产企业有害生物风险识别与审核专项考核题库

食品工厂虫害控制培训考试卷（第三份·风险防控与审核篇）_食品生产企业有害生物风险识别与审核专项考核题库一、单项选择题（共35题）1.以下哪项不属于综合虫害管理（IPM）计划的内容（）A.物理方式B.化学方式C.生物方式D.管理方式【答案】C【解析】综合虫害管理（IPM）计划包括物理方式、化学方式和管理方式，不包括生物方式。2.综合虫害管理的核心是（）A.完全依赖杀虫剂B.基于害虫的习性监控其活动，在危害达到“临界点”时采取控制措施C.仅靠虫害公司处理D.一次性消杀即可【答案】B【解析】综合虫害管理基于害虫的习性，监控其活动，并在危害达到“临界点”时采取控制措施。3.虫害防制服务原则中，首要原则是（）A.综合防制B.确保安全C.共同协作D.成本最低【答案】B【解析】虫害防制服务原则中，确保安全（以保证人员、原料、产品和环境安全）为首要原则。4.工厂区域划分中，说法正确的是（）A.虫子少的地方为高风险区域，对食品安全影响大的区域为低敏感区域B.虫子少的地方为低风险区域，对食品安全影响大的区域为高敏感区域C.虫子多的地方为低风险区域，对食品安全影响小的区域为低敏感区域D.虫子多的地方为高风险区域，对食品安全影响小的区域为高敏感区域【答案】B【解析】虫子少的地方为低风险区域，对食品安全影响大的区域为高敏感区域。5.动物控制中，以下哪项不属于野生动物控制措施（）A.放置毒杀鸟类的药物B.料塔盖打料后及时关闭C.及时清除料塔周边漏料D.安装驱鸟器【答案】A【解析】放置毒杀鸟类的药物不属于鸟类防控措施，应使用物理防控手段。6.虫害风险现场勘察中，应重点检查的内容不包括（）A.建筑物结构漏洞B.门户管理C.员工考勤记录D.排水系统【答案】C【解析】虫害风险现场勘察重点包括建筑物结构漏洞、门户管理、排水系统、绿化带管理等，员工考勤记录不属于勘察内容。7.以下哪项不属于飞虫入侵管理措施（）A.风幕机B.胶帘C.自动感应门D.窗纱【答案】C【解析】飞虫入侵管理措施包括风幕机、胶帘、窗纱等，自动感应门不属于飞虫入侵管理措施。8.建筑漏洞类型中，最常见的虫害入侵途径是（）A.屋顶天窗B.墙体和地面管道穿墙孔洞C.防火门D.外墙装饰【答案】B【解析】墙体和地面管道穿墙孔洞是最常见的虫害入侵途径之一，需重点封堵。9.关于虫害趋势管理，工厂需要制定虫害趋势管理措施，通常控制标准为（）只/周A.<5B.<10~15C.<20D.<30【答案】B【解析】工厂需要制定虫害趋势管理措施，控制标准为＜10~15只/周，开展虫害管理活动及监控分析。10.审核中，生区洗手消毒池排水管与地面仅有一侧封堵，另一侧封堵缺失，存在虫害滋生风险，应判定条款为（）A.3.1.5B.3.2.2C.3.3.3D.3.3.4【答案】C【解析】排水管封堵缺失导致虫害风险，应判定为3.3.3条款。11.不符合项描述中，“外包装间与外部的物流卷帘门边缘缝隙较大，存在虫害引入风险”，必要的补充内容是（）A.缝隙的量化值B.卷帘门的材质C.卷帘门的大小D.引入虫害风险的具体种类【答案】A【解析】不符合项描述应量化缝隙的具体数值，以明确整改要求。12.鼠迹监测频率要求为（）A.每天一次B.每周一次C.每月一次D.每季度一次【答案】B【解析】鼠迹监测频率为每周一次。13.毒饵盒的更换周期为（）A.每月更换B.每季度更换C.每半年更换D.每年更换【答案】A【解析】毒饵盒每月更换一次。14.杀虫药喷洒时，与环境安全间隔距离要求为（）米A.0.5B.1C.1.5D.2【答案】B【解析】杀虫药喷洒时，与环境安全间隔距离为1米。15.厂区周围（）米内不能堆放杂物，门口不得放置梯子、卫生工具等，避免老鼠攀爬A.0.5B.1C.1.5D.2【答案】B【解析】厂区周围1米内不能堆放杂物，避免老鼠攀爬。16.以下哪种情形属于极端虫鼠害现象（督检发现直接判0分闭店整改）（）A.门店内冷藏冰箱下方发现一只老鼠尸体B.门店货架上发现1只蟑螂尸体C.门店货架上发现1颗鼠粪D.门店内部发现少量小飞虫【答案】A【解析】发现老鼠尸体属于极端虫鼠害现象，直接判0分闭店整改。17.门店出现虫鼠防治红线判定的标准为（）A.出现3处区域发现鼠粪或出现活体蟑螂≥3只（一周内未进行过消杀）B.出现2处区域发现鼠粪或出现活体蟑螂≥3只（一周内未进行过消杀）C.出现2处区域发现鼠粪或出现活体蟑螂≥2只D.出现1处区域发现鼠粪【答案】B【解析】门店出现2处区域发现鼠粪或出现活体蟑螂≥3只（一周内未进行过消杀）构成虫鼠防治红线。18.以下哪项属于虫害防控中的“预防为主”措施（）A.安装风幕机和胶帘B.厂区定期喷洒毒饵C.使用杀虫剂D.放置化学诱饵【答案】A【解析】安装风幕机和胶帘属于物理预防措施，而喷洒毒饵、使用杀虫剂等属于化学防治。19.原料仓每月深度检查的负责人是（）A.品控员B.仓库管理员C.生产主管D.虫害公司【答案】B【解析】负责原料仓每月深度检查的责任人是仓库管理员。20.干粮虫害管控考核依据的文件是（）A.《干粮质量管理办法》B.《干粮生产管理办法》C.《干粮仓储管控办法》D.《干粮安全管理办法》【答案】A【解析】干粮虫害管控考核依据的文件是《干粮质量管理办法》。21.生产物料存放应离地≥（）cmA.5B.10C.15D.20【答案】B【解析】生产物料存放应离地≥10cm。22.生产物料存放应离顶≥（）cmA.30B.40C.50D.60【答案】C【解析】生产物料存放应离顶≥50cm。23.灭蝇灯捕获飞虫面积不超过粘胶板纸面积的（）时需更换A.50%B.60%C.70%D.80%【答案】C【解析】灭蝇灯捕获飞虫面积不超过粘胶板纸面积的70%，超限需更换。24.关于灭蝇灯，以下说法正确的是（）A.灭蝇灯附近可有成品、半成品B.粘捕式灭蝇灯捕获飞虫面积不超过粘胶板纸面积的70%C.灭蝇灯可使用电击式D.灭蝇灯可不定期更换灯管【答案】B【解析】粘捕式灭蝇灯捕获飞虫面积不超过粘胶板纸面积的70%；灭蝇灯附近不应有成品半成品、不应使用电击式、灯管每半年更换。25.以下哪项属于虫害控制的物理方法（）A.风幕机B.喷洒农药C.投放毒饵D.使用杀虫剂【答案】A【解析】虫害控制的物理方法包括风幕机、灭蝇灯、胶帘等，喷洒农药和投放毒饵属于化学方法。26.化学杀虫剂在食品工厂的使用要求为（）A.可在车间内常规使用B.仅限外围使用C.可随意使用D.无需记录【答案】B【解析】化学杀虫剂仅限外围使用，不能作为车间内部常规处理程序。27.防鼠板的厚度要求为（）A.≥1.5cmB.≥2.0cmC.≥2.5cmD.≥3.0cm【答案】C【解析】防鼠板厚度应不低于2.5cm。28.关于老鼠的种类，以下属于3大类老鼠的是（）A.黄胸鼠、褐家鼠、小家鼠B.田鼠、仓鼠、松鼠C.黄胸鼠、田鼠、仓鼠D.褐家鼠、小家鼠、田鼠【答案】A【解析】3大类老鼠为黄胸鼠、褐家鼠、小家鼠。29.灭蝇灯距离门口应小于（）米A.2.0B.3.0C.3.6D.4.0【答案】C【解析】灭蝇灯距离门口应小于3.6米。30.捕鼠笼应如何放置（）A.随意放置B.靠墙垂直放置C.放在房间中央D.放在操作台上【答案】B【解析】捕鼠笼应靠墙垂直放置，效果最好。31.关于虫害控制平面图，应标明的内容不包括（）A.捕鼠器B.灭蝇灯C.员工工位分布D.室外诱饵投放点【答案】C【解析】虫害控制平面图应标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀装置等，员工工位分布不属于虫害控制平面图内容。32.食品储存的“四防”措施中，与虫害相关的是（）A.防尘B.防鼠防虫C.防潮D.防污染【答案】B【解析】食品储存“四防”措施包括防鼠、防虫、防尘、防潮等，与虫害直接相关的是防鼠防虫。33.以下哪项不是虫害防制服务的综合防制原则内容（）A.以环境治理为主B.物理防治优先C.限制性使用化学防治D.完全依赖化学防治【答案】D【解析】综合防制原则以环境治理为主，物理防治优先，限制性使用化学防治，而非完全依赖化学防治。34.发现虫害（如老鼠、蟑螂）时，正确的做法是（）A.自己买药处理B.立即报告，由专业公司处理C.只要没爬到食品上就不用管D.自行处理不记录【答案】B【解析】发现虫害时应立即报告，由专业公司处理，不得自行处理。35.虫鼠害问题整改的跟踪要求包括（）A.汇总问题至《虫鼠害问题清单》、在日周月会议中同步、追踪各部门整改、验证合格后关闭B.仅口头通知整改C.仅记录不跟踪D.仅由虫害公司负责【答案】A【解析】虫鼠害问题整改需汇总至清单、会议同步、追踪整改、验证合格后关闭。二、多项选择题（共15题）36.虫害防制服务的综合防制原则包括（）A.以环境治理为主B.物理防治优先C.限制性使用化学防治D.定期和持续的检查、监测、分析和评估【答案】ABCD【解析】综合防制原则以环境治理为主，物理防治优先，限制性使用化学防治，采取定期和持续的检查、监测、分析和评估。37.虫害防制服务的共同协作原则要求（）A.指导客户方做好预防工作B.双方共同参与、相互协作C.清除有害生物孳生地和栖息环境D.消除有害生物入侵隐患【答案】ABCD【解析】共同协作原则要求指导客户方做好预防工作，双方共同参与协作，清除孳生地和栖息环境，消除入侵隐患。38.以下哪些属于极端虫鼠害现象（督检发现直接判0分闭店整改）（）A.门店内冷藏冰箱下方发现一只老鼠尸体B.门店货架上发现5只蟑螂尸体C.门店货架上发现3颗鼠粪D.门店内部发现10只小飞虫【答案】ABC【解析】老鼠尸体、5只蟑螂尸体、3颗鼠粪均属于极端虫鼠害现象，直接判0分闭店整改。39.以下哪些虫害侵袭活动或迹象会导致关键不符（S）的产生（）A.终产品发现一只蚂蚁尸体混入B.留样里发现一颗鼠粪C.产品暴露区发现大量蚂蚁D.仓储区发现有蟑螂活动迹象【答案】ABCD【解析】终产品发现蚂蚁尸体、留样发现鼠粪、产品暴露区大量蚂蚁、仓储区蟑螂活动迹象均可能导致关键不符（S）。40.仓库内部虫鼠害管理的关键措施包括（）A.来货发货车辆及货物虫鼠害检查B.仓库环境清洁C.呆滞物料定期移动D.虫鼠害点检记录【答案】ABCD【解析】仓库内部虫鼠害管理关键措施包括来货发货车辆及货物虫鼠害检查、仓库环境清洁、呆滞物料定期移动、虫鼠害点检记录。41.虫鼠害问题整改的跟踪要求包括（）A.汇总问题至《虫鼠害问题清单》B.在日周月会议中同步问题C.追踪各部门整改D.验证合格后关闭问题项【答案】ABCD【解析】虫鼠害问题整改需汇总至清单、在会议中同步、追踪各部门整改、验证合格后关闭。42.关于虫害趋势管理，正确的说法有（）A.工厂需要制定虫害趋势管理措施B.控制标准为＜10~15只/周C.开展虫害管理活动及监控分析D.持续改善，每周及时清理【答案】ABCD【解析】工厂需制定虫害趋势管理措施，控制标准＜10~15只/周，开展监控分析，持续改善每周及时清理。43.综合虫害管理（IPM）的基本原则包括（）A.基于害虫的习性监控其活动B.在危害达到临界点时采取控制措施C.综合运用物理、化学、管理方式D.完全依赖杀虫剂【答案】ABC【解析】IPM基于害虫习性监控活动，在达到临界点后采取综合措施，非完全依赖杀虫剂（D错）。44.关于虫害现场勘察，检查重点包括（）A.建筑物结构漏洞B.门户管理C.排水系统D.绿化带管理【答案】ABCD【解析】虫害现场勘察重点包括建筑物结构漏洞、门户管理、排水系统、绿化带管理等。45.飞虫入侵管理措施包括（）A.风幕机B.胶帘C.窗纱D.自动感应门【答案】ABC【解析】飞虫入侵管理措施包括风幕机、胶帘、窗纱等，自动感应门不属于飞虫入侵管理措施。46.关于虫害SOP操作，以下说法正确的有（）A.药物投放需设置标识B.防护用具佩戴齐全C.死鼠需深埋或焚烧处理D.杀虫药喷洒间隔距离为1米【答案】ABCD【解析】虫害SOP要求药物投放设置标识、防护用具佩戴齐全、死鼠深埋或焚烧处理、杀虫药喷洒间隔1米。47.关于灭蝇灯管理，以下说法正确的有（）A.距离门口小于3.6米B.粘捕式灭蝇灯捕获飞虫面积不超过粘胶板纸面积的70%C.灭蝇灯附近无成品、半成品、食品设备或材料D.风幕机运行正常，无人出入时门常闭【答案】ABCD【解析】上述均为灭蝇灯及车间入口管理的正确要求。48.关于食品储存的“四防”措施，正确的有（）A.防尘B.防鼠C.防虫D.防潮【答案】ABCD【解析】食品储存“四防”措施包括防尘、防鼠、防虫、防潮等。49.关于虫害布控图，应标明的位置包括（）A.捕鼠器B.粘鼠板C.灭蝇灯D.室外诱饵投放点E.生化信息素捕杀装置【答案】ABCDE【解析】虫害控制平面图应标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀装置等放置位置。50.关于虫害控制中正确的员工行为，包括（）A.发现虫害及时上报B.保持工作区域清洁C.配合虫害公司消杀工作D.私自使用杀虫剂【答案】ABC【解析】员工应发现虫害及时上报、保持清洁、配合消杀；不得私自使用杀虫剂（D错）。三、判断题（共15题）51.综合虫害管理（IPM）基于害虫的习性，监控其活动，并在危害达到临界点时采取控制措施。（）【答案】对【解析】IPM的核心正是基于害虫习性监控活动，达到临界点时采取控制措施。52.虫害防制服务原则中，确保安全是首要原则。（）【答案】对【解析】虫害防制服务以保障人员、原料、产品和环境安全为首要原则。53.工厂内裸露垃圾吸引飞虫及老鼠聚集，且为害虫的孳生提供良好的食物源。（）【答案】对【解析】裸露垃圾为害虫提供食物源，吸引飞虫及老鼠聚集。54.综合虫害防制需要虫害供应商与工厂互相配合，共同完成虫害防制。（）【答案】对【解析】综合虫害防制需要双