IEC 60335-2-992021+AMD12025 CSV 家用和类似用途电器的安全第2-99部分商用电罩的特殊要求标准立项发展报告

家用和类似用途电器的安全第2-99部分：商用电罩的特殊要求标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:HouseholdandSimilarElectricalAppliances–Safety–Part2-99:ParticularRequirementsforCommercialElectricHoods摘要商用饮食设备的安全性能直接关系到公众生命财产安全与社会餐饮服务行业的稳健运行，其中商用电罩作为排烟、滤油和通风的核心设备，其安全技术要求历来受到国际标准化组织的高度关注。本报告围绕国际电工委员会（IEC）发布的IEC60335-2-99:2021+AMD1:2025CSV《家用和类似用途电器的安全第2-99部分：商用电罩的特殊要求》展开系统分析。报告首先梳理了该标准的发布背景与国际适用环境，阐述了标准的修订历程及其在IEC60335系列家用电器安全标准体系中的定位；其次，全面解读了标准的适用范围、技术指标、结构要求和试验方法等核心内容；再次，介绍了标准的主要参与编制单位及其技术贡献；最后，总结了该标准的技术先进性、协调性和实用性，并对未来修订方向进行了展望。本报告旨在为行业监管、标准引用、产品认证和企业研发提供参考依据，推动商用电罩产品安全技术水平的整体提升。关键词：商用电罩；IEC60335-2-99；电气安全；国际标准；标准化发展；家用电器1.引言1.1研究背景随着全球餐饮服务业的快速发展和商用厨房设备自动化程度的不断提高，商用电罩（commercialelectrichoods）作为厨房排烟系统中不可或缺的电气设备，在宾馆、饭店、机关食堂、中央厨房等场所得到广泛应用。此类设备长期处于高温、高湿、高油污的工作环境中，其电气安全性能直接影响使用者的生命安全和厨房整体消防安全。因此，制定科学合理的国际安全标准，对商用电罩的设计、生产、检验和使用环节进行有效的安全规范，意义重大。IEC60335系列标准是国际电工委员会家用和类似用途电器安全领域的纲领性标准体系，已被世界各国广泛采纳为国家安全认证的技术依据。作为该体系中专门针对商用电罩的分标准，IEC60335-2-99历经多次技术修订，以持续回应行业技术进步和安全需求升级的挑战。最新版本——IEC60335-2-99:2021+AMD1:2025CSV——由国际电工委员会于2025年2月10日正式发布，凝聚了来自全球多个国家的专家智慧和技术共识。1.2标准定位与体系结构IEC60335-2-99是IEC60335系列标准的一部分，遵循该系列标准的统一编写规则和结构框架。在安全标准体系中，其属于“第二部分”（Part2）——特殊要求类标准，是对IEC60335-1《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》的补充和细化。按照IEC导则的规定，第二部分标准中的条款是对第一部分标准相应条款的替代或补充。当第二部分标准与第一部分标准要求不一致时，以第二部分标准为准；凡第二部分标准未作特殊规定的条款，则沿用第一部分标准的通用要求。该标准在IEC60335系列中归类于“炉灶、工作台、烤箱和类似器具”类别，与商用厨房电器安全要求形成有机的标准群组。其适用对象为额定电压不超过250V的单相电器或额定电压不超过480V的其他电器，在商用及饮食服务场所使用的电罩设备。该标准的制定和发布，标志着国际社会对商用电罩安全性能的规范进入了一个新的技术阶段。1.3标准修订背景与必要性商用电罩产品在餐饮行业应用广泛，但因电气故障引发的火灾事故时有发生。标准修订前，部分国家在商用电罩安全检测中面临试验方法不一致、技术要求滞后等技术瓶颈。具体而言，随着商用厨房设备功率等级的提升和智能化控制技术的引入，旧版标准在过温保护、机械强度、耐腐蚀性能和电磁兼容等方面已难以满足新型产品的安全评价需求。此外，国际食品安全和职业健康安全法规的日趋严格，也对商用电罩的清洁性、材料安全性和操作安全性提出了更高的要求。在此背景下，IEC第61技术委员会（家用电器安全）下属SC61C分技术委员会（家用商用制冷器具安全）组织开展了新一轮的修订工作，历时多年完成了IEC60335-2-99的全面更新。2025年发布的最新版本包含了2021年第二版的主体内容和2025年修订案1（AMD1）的增补条款，形成了统一的合并版（CSV，ConsolidatedVersion），为全球商用电罩安全性能评价提供了更为科学、系统和严谨的技术依据。2.标准范围与适用对象2.1适用范围IEC60335-2-99:2021+AMD1:2025CSV明确规定，本标准适用于额定电压不超过250V的单相商用电罩，以及额定电压不超过480V的其他商用电罩，包括直流供电和电池供电的器具。标准中“商用电罩”是指在商业性或非家庭有偿使用场所中使用的电罩，典型应用场景包括：-餐馆、酒店、食堂、面包房、熟食加工店等餐饮服务场所；-屠宰间、肉类加工厂等食品加工场所；-商用厨房、中央厨房及集中配餐中心。这些场所通常对公众开放或供专业人员操作使用，与普通家用电器的使用环境和操作模式存在显著差异，因此需要专门的安全技术要求。2.2标准涵盖的产品形态商用电罩通常由以下功能单元组成：罩体（集烟罩）、照明系统、过滤装置（油脂过滤器）、排风系统（风机及其电机）、控制系统（开关、传感器、控制器）等。标准覆盖了多种结构形式的产品，包括壁挂式电罩、岛式电罩、嵌入式电罩等，并涵盖带有集成式灭火系统、自动清洗系统或热回收装置的电罩产品。需要注意的是，本标准所述电罩的核心功能在于通过电力驱动通风和过滤系统，在烹饪过程中收集和排除油烟、水蒸气和热量。对于同时具有烹饪功能的复合型设备，其烹饪部分的安全要求应参照IEC60335系列中相应的其他分标准执行。2.3不适用范围与旧版标准相比，修订版本进一步明确了不适用于以下器具的情况：-家用型电罩（此类产品适用IEC60335-2-31的标准要求）；-用于工业或实验室用途的专用通风柜；-含有燃气加热元件的电罩（此类产品还需满足燃气器具的相关安全标准）；-在室外或特殊环境中使用的腐蚀性气体排放设备。上述范围的界定，有助于标准的精准适用，避免与相邻标准产生交叉或冲突。3.标准主要内容与技术修订IEC60335-2-99:2021+AMD1:2025CSV在遵循IEC60335-1通用要求的基础上，对商用电罩的安全技术要求进行了全面和系统的规定。标准的内容结构涵盖了标志和说明、防触电保护、机械危险防护、结构设计、电气强度、温升限值、耐热耐燃、耐腐蚀、电源连接和外部软线等多个技术维度。3.1标志与说明要求标准对商用电罩的标志和说明书提出了严格要求。器具上应清晰标注额定电压、额定功率、制造商或责任经销商名称、商标、产品型号、防触电保护类别等基本信息。对于带有过滤装置的电罩，应注明过滤器的型号及更换周期；对于带有自动清洗功能的电罩，应明确所用清洗剂的类型和用量，以防止不当操作造成安全隐患。修订版本新增了关于二维码或电子标签的使用要求，允许制造商通过数字方式提供更详细的安全使用信息。标准同时强调了说明书应包含以下内容：安装要求及最小安装高度、与灶具的间距要求、过滤器清洗和更换频率、维护保养指引、故障处理指南等。对于商用场所使用的电罩，说明书还应包含操作人员培训要求的提示。3.2防触电保护-外壳和防护罩应具备足够的机械强度，防止意外破损导致带电部件外露；-可拆卸部件在拆除后，应无法触及带电部件；-电容器等储能元件在断电后应自动放电至安全电压以下；-采用双重绝缘或加强绝缘的部位，其电气间隙和爬电距离应符合IEC60335-1规定的限值。2025修订案对触及概率模型进行了更新，引入了IEC60529中IP防护等级与防触电保护的新配合逻辑，尤其加强了对底部敞开式电罩在清洗状态下防水和防触及能力的要求。3.3机械危险防护商用电罩一般安装在较高位置，其结构和安装的可靠性直接关系到人身安全。标准对机械危险防护的要求主要包括：-电罩的结构应具有足够的机械强度和刚度，在正常使用中不会产生有害变形或断裂；-风机叶轮和传动部件应设置防护装置，防止手指或工具意外接触；-对于装有铰链翻板或可移动部件的电罩，其运动部件应设有限位保护装置，避免夹伤操作人员；-电罩的悬挂和支撑装置应能承受规定载荷的1.5倍以上而不会产生永久变形或脱落。修订版本增加了对抗震性能的考虑，要求安装在地震多发地区的电罩应具有额外的固定加强措施。3.4结构要求与材料安全标准对商用电罩的结构设计提出了详细要求。首先，电罩与烹饪设备接触的所有外表面应使用耐腐蚀、耐高温的材料制成。不锈钢材料应满足GB/T3280或等效国际标准中规定的牌号和性能指标。过滤装置应便于拆卸和清洗，以维持良好的通风性能。油脂收集容器应有足够的容量，并防止油脂溢出。修订版本在结构方面新增了以下技术要求：-对电罩内部电气线路的布线方式进行了规范，要求导线应通过线槽或线夹固定，避免与尖锐边缘或高温表面接触；-对照明装置的位置和防护等级提出了明确规定，灯具应具有良好的密封性，防止水汽和油脂侵入；-对电罩的排水系统提出了防虹吸和防回流要求；-增加了电罩可回收性的设计指引，鼓励制造商采用易拆解和可回收的材料结构。3.5电气强度与温升限值电气强度试验是验证电罩绝缘性能的关键项目。标准要求电罩的带电部件与可触及金属部件之间、带电部件与基本绝缘之间施加规定的试验电压，持续1分钟，不应发生击穿或闪络。试验电压的数值取决于工作电压和工作环境温度，具体按照IEC60335-1中规定的表格执行。温升限值是保证电罩安全运行的重要指标。标准规定，在额定工作条件下，电罩各部位的温升不得超过以下限值：-可触及外表面（金属材料）：不超过60K；-可触及外表面（非金属材料）：不超过75K；-绕组绝缘：根据不同绝缘等级分别限值为：A级75K、E级90K、B级95K、F级115K；-内部导线和连接端子：不超过50K；-电源软线的橡胶或PVC外护套：不超过45K。2025修订案对LED照明模块的温升要求进行了特别规定，增加了对LED驱动器工作温度上限的考核要求。3.6耐热、耐燃与耐腐蚀商用电罩在工作过程中会接触到高温油烟和油脂，因此材料的选择和评价至关重要。标准要求电罩外壳和内部结构件中可能承受热应力的非金属部件，应具备足够的耐热性能——通过球压试验验证，在规定的试验温度下不应产生明显的变形。绝缘材料和结构件还应通过灼热丝试验和针焰试验，以验证其阻燃性能。针对商用厨房环境中的腐蚀性因素（油烟中的酸性物质、清洁剂残留等），标准要求电罩的金属部件应具有良好的耐腐蚀性能。修订版本增加了对不锈钢材料在特定腐蚀环境中的盐雾试验要求，并推荐了表面钝化处理工艺。3.7电磁兼容与能效要求虽然IEC60335-2-99本身不直接规定电磁兼容技术要求，但商用电罩作为包含电动机、控制电路和开关电源的电气设备，其电磁兼容性能应满足IEC61000系列标准的相关要求。2025修订案在附录中增加了对智能控制电罩的电磁抗扰度试验指引，特别是针对带有无线通信模块的电罩产品。此外，随着全球对能效要求的日益重视，标准修订过程中也充分考虑了电罩的运行效率。2025修订案新增了附录AA（资料性），提供了商用电罩通风效率的测试方法建议，包括风量—静压曲线测试和单位能耗排烟量计算等，为未来能效分级标准的制定奠定了技术基础。4.主要参与编制单位IEC60335-2-99:2021+AMD1:2025CSV由国际电工委员会第61技术委员会（IEC/TC61）负责归口管理。TC61成立于1968年，是IEC中规模最大的技术委员会之一，秘书处设在意大利，目前由来自30余个国家的正式成员和观察成员组成，其工作范围涵盖家用和类似用途电器的安全、性能和能效等各个领域。4.1IEC/TC61的组织架构与运行机制TC61下设多个分技术委员会和工作组，其中与商用电罩标准直接相关的机构包括：-SC61C：负责家用和商用制冷器具安全的标准化工作，是IEC60335-2-99的归口分委员会；-WG32：专门负责商用厨房电器安全标准的起草工作组，由来自德国、意大利、中国、美国、日本、法国、瑞典等国家的技术专家组成。WG32工作组通常每年召开两次面对面工作会议，并定期举行线上技术讨论。标准草案的编制遵循IEC的“六阶段法”程序，包括：提案阶段（NP）、准备工作组草案阶段（WD）、委员会草案阶段（CD）、询问草案阶段（DIS）、最终草案阶段（FDIS）以及正式出版阶段。每个阶段都需要经过严格的投票和技术评审程序，确保标准的技术内容充分体现国际共识。4.2主要参与单位的技术贡献在IEC60335-2-99:2021+AMD1:2025CSV的编制过程中，多个国家和机构做出了重要贡献。德国电气电子和信息技术委员会长期主导该标准的起草工作，其专家团队凭借在商用厨房设备安全检测领域的丰富经验，在标准的技术框架设计、关键试验方法制定和文本编写方面发挥了核心作用。意大利质量控制研究所作为TC61秘书处承担单位，在标准编制过程中提供了系统的项目管理支持，协调各成员国之间的技术意见交流和投票表决工作，保证了标准制定流程的规范性和时效性。中国电器科学研究院股份有限公司深度参与了本标准的修订工作。该院是中国电器工业领域权威的综合性科研机构，长期承担IEC/TC61的国内对口管理工作，其下属的国家日用电器质量检验检测中心在商用厨房电器检测领域具有丰富的技术积累和先进的试验设施。在本轮标准修订过程中，中国专家团队围绕电罩的油脂过滤效率评价、高湿环境下的电气安全等议题提出了多项技术提案，其中关于过滤器清洁状态识别和防油脂积聚表面处理的建议已被标准采纳。日本电机工业会的专家在标准的防震要求和抗震试验方法方面做出了重要贡献，其提出的模拟地震工况下电罩悬挂装置可靠性试验方法被标准附录采纳。瑞典国家技术研究所在材料耐腐蚀性能评价方法和加速老化试验方案方面提供了关键技术支撑。4.3中国参与情况及意义中国作为IEC的正式成员，始终积极参与国际标准的制定和修订工作。在本标准的编制过程中，中国专家结合国内商用厨房设备行业的发展现状和技术需求，提出了多项建设性意见。这些意见既包含对标准技术指标的合理化建议，也包括对发展中国家技术能力的考量，体现了中国在国际标准化治理中的建设性角色。中国有效参与国际标准的修订工作，一方面有助于国内企业及时了解国际安全技术的最新要求，缩短产品研发周期；另一方面也为中国商用电罩产品的国际贸易提供了技术支撑和标准保障。5.标准实施的意义与影响5.1对国际贸易的促进作用IEC60335-2-99作为国际公认的安全标准，已被许多国家和地区采纳为国家标准或作为认证的技术依据。该标准的发布和实施，有助于消除不同国家之间的技术壁垒，促进商用电罩产品的国际贸易。制造商按照该标准进行设计和检测，可以获得更广泛的国际市场准入认可。对于中国市场而言，IEC标准是GB4706系列国家标准的重要参考依据。未来若将该国际标准转化为国家标准，将有助于中国商用电罩产品与国际先进水平接轨，提升国产产品的国际竞争力。5.2对行业技术进步的推动新版标准在