2026年营养师考试考点练习题及答案

2026年营养师考试考点练习题及答案单项选择题（共40题，每题1分，共40分。每题只有1个正确答案）1.下列氨基酸中，属于慢性肾病（CKD3-5期未透析）患者群体的条件必需氨基酸的是（）A.蛋氨酸B.组氨酸C.半胱氨酸D.酪氨酸2.依据《中国居民膳食指南（2022）》，成年男性轻体力劳动者每日推荐最低饮水量为（）A.1200mlB.1500mlC.1700mlD.2000ml3.下列矿物质中，参与甲状腺素合成，孕期缺乏可导致胎儿克汀病的是（）A.锌B.碘C.硒D.铁4.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，下列预包装食品可豁免标注营养标签的是（）A.包装总表面积120c㎡的瓶装矿泉水B.生鲜冷冻牛腩C.全脂灭菌纯牛奶D.婴幼儿配方奶粉5.以高动植物食物均衡、低饱和脂肪、高膳食纤维、富含深海鱼和橄榄油为特点的膳食结构是（）A.东方膳食模式B.地中海膳食模式C.经济发达国家膳食模式D.日本膳食模式6.依据《中国2型糖尿病防治指南（2024年版）》，2型糖尿病患者每日碳水化合物供能占总能量的适宜比例为（）A.20%-30%B.30%-40%C.45%-60%D.65%-75%7.育龄女性孕前3个月至孕早期3个月补充叶酸的推荐剂量为每日（）A.200μgB.400μgC.800μgD.1000μg8.下列食物中，GI（血糖生成指数）最高的是（）A.燕麦饭B.白米饭C.魔芋D.苹果9.下列维生素中，属于脂溶性维生素的是（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.叶酸10.成人缺乏维生素C可导致的疾病是（）A.夜盲症B.脚气病C.骨质疏松D.坏血病11.下列食物中，优质蛋白质含量最高的是（）A.大豆B.大米C.苹果D.白菜12.依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，成年轻体力劳动者蛋白质的推荐摄入量为（）A.男性0.8g/kg、女性0.6g/kgB.男性1.0g/kg、女性0.9g/kgC.男性1.16g/kg、女性1.06g/kgD.男性1.5g/kg、女性1.3g/kg13.下列哪种烹饪方式最容易破坏食物中的水溶性维生素（）A.快炒B.清蒸C.长时间炖煮D.凉拌14.针对6月龄内婴儿，最优先的喂养方式是（）A.纯母乳喂养B.混合喂养C.配方奶喂养D.辅食喂养15.下列食品添加剂中，属于防腐剂的是（）A.柠檬黄B.苯甲酸钠C.谷氨酸钠D.抗坏血酸16.肥胖成年男性减重期间，每周适宜的减重速度为（）A.0.5-1kgB.1.5-2kgC.2-2.5kgD.2.5-3kg17.下列食物中，嘌呤含量最高的是（）A.鸡蛋B.牛奶C.动物内脏D.番茄18.依据《高血压患者食养指南（2023年版）》，高血压患者每日食盐摄入量应控制在（）A.3g以下B.5g以下C.6g以下D.10g以下19.下列营养素中，能促进铁吸收的是（）A.膳食纤维B.维生素CC.草酸D.鞣酸20.食堂发生集体食物中毒，患者均出现口唇青紫、头痛、胸闷症状，最可能的中毒类型是（）A.沙门氏菌中毒B.亚硝酸盐中毒C.肉毒毒素中毒D.黄曲霉毒素中毒21.下列食物中，属于全谷物的是（）A.白面包B.精制大米C.燕麦米D.玉米淀粉22.成年女性更年期重点需要补充的营养素是（）A.铁和锌B.钙和维生素DC.硒和碘D.叶酸和维生素B1223.下列哪项不是《中国居民膳食指南（2022）》中对一般人群的核心推荐（）A.规律进餐，足量饮水B.会烹会选，会看标签C.高糖饮食，补充能量D.公筷分餐，杜绝浪费24.下列人群中，基础代谢率最高的是（）A.老年男性B.成年女性C.青少年男性D.婴幼儿25.蛋白质的能量系数为（）A.4kcal/gB.7kcal/gC.9kcal/gD.12kcal/g26.下列哪种疾病不属于营养相关慢性病（）A.糖尿病B.高血压C.新冠肺炎D.肥胖27.预包装食品营养标签中，不需要强制标注的核心营养素是（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素D28.针对耐力型运动员，运动前1-2小时补充碳水化合物的适宜量为（）A.1-2g/kg体重B.3-4g/kg体重C.5-6g/kg体重D.7-8g/kg体重29.下列食物中，不适合1岁以内婴儿食用的是（）A.高铁米粉B.蛋黄C.蜂蜜D.苹果泥30.大豆中能影响矿物质吸收的抗营养因子是（）A.大豆异黄酮B.植酸C.大豆低聚糖D.大豆蛋白31.消瘦型蛋白质-能量营养不良主要是由于缺乏（）A.能量B.蛋白质C.维生素D.矿物质32.下列哪种脂肪酸属于n-3系列多不饱和脂肪酸（）A.亚油酸B.α-亚麻酸C.油酸D.棕榈酸33.依据《脑卒中患者膳食指导》，脑卒中患者每日钠盐摄入量应不超过（）A.3gB.5gC.6gD.8g34.下列哪种维生素缺乏可导致巨幼红细胞性贫血（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B12D.维生素C35.食品冷藏的适宜温度范围是（）A.-18℃以下B.0-4℃C.10-15℃D.20-25℃36.下列哪种食物是钙的最佳来源（）A.牛奶B.菠菜C.大米D.猪肉37.学龄前儿童每日奶及奶制品的推荐摄入量为（）A.200-300mlB.350-500mlC.600-700mlD.800-1000ml38.下列哪种营养素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，具有抗氧化作用（）A.锌B.硒C.碘D.铁39.糖尿病患者食用下列哪种食物最有利于血糖控制（）A.白馒头B.糯米饭C.荞麦面D.奶茶40.依据《老年人膳食指导》，65岁以上老年人BMI的适宜范围是（）A.18.5-22.9kg/㎡B.20.0-26.9kg/㎡C.22.0-28.9kg/㎡D.25.0-30.0kg/㎡多项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题有2-5个正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.下列属于宏量营养素的有（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质2.《中国居民膳食指南（2022）》针对一般成年人的核心推荐包括（）A.食物多样，合理搭配，平均每日摄入12种以上食物，每周25种以上B.吃动平衡，健康体重，成年人体重指数维持在18.5-23.9kg/㎡C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆，每日蔬菜摄入300-500g，其中深色蔬菜占1/2以上D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，每日动物性食物总量120-200gE.少盐少油，控糖限酒，每日食盐摄入不超过5g，添加糖摄入不超过50g，最好低于25g3.针对80岁以上高龄老年人的营养干预措施，下列说法正确的有（）A.每日蛋白质摄入量达到1.2-1.5g/kg体重，其中优质蛋白质占比不低于50%B.优先选择质地细软、易咀嚼、易消化的食物，避免坚硬、刺激性食物C.可适当增加精制糖摄入补充能量，预防低体重D.鼓励少量多餐，每日4-5餐，两餐之间可添加小份加餐E.定期监测营养状况，必要时在营养师指导下补充复合营养素制剂4.下列属于缺铁性贫血的临床表现的有（）A.头晕、乏力B.面色苍白C.异食癖D.指甲凹陷呈勺状E.皮肤出血点5.下列食品中，属于保健食品的有（）A.标注蓝帽标识的维生素C含片B.婴幼儿配方奶粉C.特殊医学用途配方食品D.标注增强免疫力功能的蛋白粉E.普通面包6.高尿酸血症患者应避免摄入下列哪些食物（）A.动物内脏B.海鲜C.浓肉汤D.新鲜蔬菜E.含糖饮料7.下列属于脂溶性维生素的有（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素KE.维生素B68.针对学龄前儿童的膳食要求，下列说法正确的有（）A.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯B.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食C.食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸D.鼓励儿童参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱E.经常户外活动，定期监测生长发育9.下列属于食物中毒的特点的有（）A.发病与食物有关B.潜伏期短，呈暴发性C.人与人之间无传染性D.所有患者临床表现相似E.停止食用有毒食物后发病很快停止10.2型糖尿病患者的膳食原则包括（）A.控制总能量摄入，维持健康体重B.主食定量，优先选择全谷物和杂豆类C.多吃蔬菜，水果选择低GI种类，在两餐之间食用D.清淡饮食，足量饮水，限制饮酒E.定时定量，细嚼慢咽，注意进餐顺序11.下列哪些营养素具有抗氧化作用（）A.维生素EB.维生素CC.硒D.膳食纤维E.β-胡萝卜素12.孕期妇女的膳食原则包括（）A.补充叶酸，常吃含铁丰富的食物，选用碘盐B.孕吐严重者，可少量多餐，保证摄入含必要量碳水化合物的食物C.孕中晚期适量增加奶、鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入D.适量身体活动，维持孕期适宜增重E.禁烟酒，愉快孕育新生命，积极准备母乳喂养13.下列属于公共营养工作范畴的有（）A.营养调查B.营养监测C.膳食指南制定D.营养教育E.慢性病患者临床营养治疗14.下列哪些情况需要额外补充维生素D（）A.婴幼儿B.居家不出的老年人C.孕期女性D.经常户外晒太阳的成年人E.素食人群15.预包装食品营养标签中，强制标注的内容包括（）A.能量B.核心营养素含量C.核心营养素占营养素参考值的百分比D.保健功能E.配料表16.肥胖患者的减重膳食原则包括（）A.控制总能量摄入，每日能量缺口控制在300-500kcalB.适当提高蛋白质摄入量，占总能量的20%-25%C.减少精制碳水化合物和添加糖的摄入D.增加膳食纤维摄入，每日达到25-30gE.严格限制所有脂肪的摄入17.下列属于运动营养补充剂的有（）A.肌酸B.乳清蛋白粉C.支链氨基酸D.复合维生素E.布洛芬18.下列哪些食物是优质蛋白质的良好来源（）A.鸡蛋B.牛奶C.大豆D.瘦肉E.土豆19.针对肿瘤患者的营养干预原则，下列说法正确的有（）A.保持适宜的、相对稳定的体重B.适当提高蛋白质摄入量，达到1.2-1.5g/kg体重C.多吃新鲜蔬菜和水果，增加抗氧化营养素的摄入D.避免食用加工肉制品、高糖、高脂肪食物E.完全素食更有利于肿瘤患者康复20.下列属于营养咨询常用方法的有（）A.24小时膳食回顾法B.食物频率法C.膳食史法D.人体测量E.生化检测案例分析题（共3题，每题10分，共20分）1.案例背景：患者女，32岁，产后6个月，纯母乳喂养，轻体力劳动，身高165cm，体重70kg，近期主诉头晕、乏力、蹲起时黑蒙，血常规检测显示血红蛋白92g/L（成年女性正常值110-150g/L），血清铁蛋白12μg/L（正常值≥20μg/L），日常膳食偏好素食，很少吃红肉、动物血、动物内脏。请回答以下问题：（1）判断该患者存在的主要营养问题及诊断依据。（3分）（2）计算该患者每日总能量及三大宏量营养素的需要量（写出计算过程）。（3分）（3）给出针对性的膳食指导方案。（4分）2.案例背景：患者男，67岁，原发性高血压病史12年，近期血压控制不佳，波动在145-165/90-100mmHg，身高172cm，体重82kg，BMI27.7kg/㎡，日常膳食口味偏重，每日食盐摄入量约13g，每周饮酒4-5次，每次饮用52度白酒约100ml，很少吃新鲜蔬菜和水果，不爱运动。请回答以下问题：（1）分析该患者血压控制不佳的营养相关危险因素。（3分）（2）计算该患者每日适宜的总能量及钠摄入量。（2分）（3）给出具体的营养干预及生活方式指导方案。（5分）3.案例背景：某社区卫生服务中心计划针对辖区内3-6岁学龄前儿童开展营养膳食宣教，需要制定适合4岁轻体力活动男童的1天带量食谱。请回答以下问题：（1）简述学龄前儿童的核心膳食原则。（4分）（2）制定符合要求的1天带量食谱，要求涵盖三餐两点，能量及营养素摄入符合推荐标准。（6分）参考答案及解析单项选择题答案1-5：BCBBB6-10：CBBCD11-15：ACCAB16-20：ACBBD21-25：CBCDA26-30：CDACB31-35：ABBCB36-40：ABBCB解析（部分核心题）：第1题，根据2023版《慢性肾病患者膳食指导》，CKD3-5期未透析患者组氨酸合成障碍，属于该群体条件必需氨基酸；第12题，2023版膳食营养素参考摄入量更新了成人蛋白质推荐量，男性1.16g/kg、女性1.06g/kg；第40题，老年人BMI适宜范围放宽至20-26.9kg/㎡，降低低体重死亡风险。多项选择题答案1.ABC2.ABCDE3.ABDE4.ABCD5.AD6.ABCE7.ABCD8.ABCDE9.ABCDE10.ABCDE11.ABCE12.ABCDE13.ABCD14.ABCE15.ABC16.ABCD17.ABCD18.ABCD19.ABCD20.ABCDE解析（部分核心题）：第3题，高龄老人仍需控制精制糖摄入，避免血糖波动，C选项错误；第5题，保健食品需有蓝帽标识，特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方奶粉属于特殊食品不属于保健食品，BC选项错误。案例分析题参考答案1.（1）营养问题：缺铁性贫血。诊断依据：血红蛋白92g/L低于正常值，血清铁蛋白低于正常值，有头晕乏力等贫血症状，日常膳食铁摄入不足。（2）总能量：成年女性轻体力劳动推荐1800kcal，哺乳期额外增加500kcal，合计2300kcal。蛋白质：1.2g/kg体重+25g哺乳期额外量，即1.2×70+25=109g，供能比19%；脂肪供能比25%，即2300×25%÷9≈64g；碳水化合物供能比56%，即2300×56%÷4≈322g。（3）膳食指导：每周食用2-3次动物血或动物肝脏，每次50g；每