鲜香的排骨虾干煮冬瓜 教案-2025-2026学年高一上学期劳动技术

鲜香的排骨虾干煮冬瓜教案-2025-2026学年高一上学期劳动技术主备人备课成员教材分析《鲜香的排骨虾干煮冬瓜教案-2025-2026学年高一上学期劳动技术》以烹饪实践为主题，结合高一学生劳动技术课程要求，通过学习制作一道家常菜，培养学生动手操作能力、食品安全意识及团队协作精神。本节课内容与课本《劳动技术》课程紧密相关，旨在提高学生的生活技能和劳动素养。核心素养目标1.培养学生的实践能力，提高动手操作技能。

2.增强食品安全意识，了解食材选购和食品安全知识。

3.培养学生团队合作精神，学会与他人协作完成任务。

4.培养学生生活技能，提升独立生活的能力。

5.培养学生的审美观念，学会欣赏食物的色、香、味。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在进入高一之前，可能已经具备一些基本的烹饪知识和生活技能，如食材的识别、简单的烹饪方法等。但对于烹饪技巧的深度和广度，以及食品安全和营养搭配的认识可能有限。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

高一学生通常对新鲜事物充满好奇心，对烹饪这样的实践活动有较高的兴趣。他们的学习能力较强，能够快速掌握新技能。学习风格上，既有独立学习者，也有偏好团队合作的学生。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生在烹饪过程中可能会遇到食材处理不当、烹饪技巧不足、时间管理困难等问题。此外，对于食品安全和营养搭配的理解可能存在误区，需要教师进行正确引导。部分学生可能对烹饪不感兴趣，需要教师激发他们的学习热情。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学方法与策略1.采用讲授法结合示范操作，让学生直观学习烹饪技巧。

2.设计小组合作项目，让学生共同完成烹饪任务，提高团队协作能力。

3.使用多媒体教学，展示食材处理和烹饪步骤，帮助学生理解过程。

4.通过角色扮演活动，让学生模拟食材选购、烹饪决策等实际场景，增强实践体验。教学过程一、导入新课

1.老师角色扮演：同学们，今天我们要学习的是一道非常美味的家常菜——鲜香的排骨虾干煮冬瓜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合我们的日常饮食。接下来，让我们一起走进这节课，探索它的制作过程。

2.学生角色扮演：老师，听起来很诱人呢！我们都很期待学习这道菜的制作方法。

二、新课讲授

1.老师角色扮演：首先，我们来了解一下这道菜的主要食材和调料。排骨、虾干、冬瓜是我们今天的主角，而姜片、料酒、盐等调料则是提升这道菜味道的关键。

2.学生角色扮演：好的，老师，我们知道了食材和调料，那接下来该怎么做呢？

3.老师角色扮演：接下来，我将一步一步地为大家演示如何制作这道菜。

（1）处理食材：首先，我们要将排骨清洗干净，切成适口大小的块状；虾干用清水浸泡至软；冬瓜去皮去瓤，切成厚片。

（2）热锅凉油：在锅中加入适量油，油热后放入姜片爆香。

（3）炒排骨：将切好的排骨放入锅中，翻炒至变色。

（4）加虾干和冬瓜：加入浸泡好的虾干和切好的冬瓜片，继续翻炒。

（5）调味：加入适量的料酒、盐，翻炒均匀。

（6）加水煮沸：加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖。

（7）出锅装盘：待冬瓜熟软，汤汁浓郁时，即可出锅装盘。

4.学生角色扮演：老师，我们学会了这道菜的制作过程，那接下来我们就可以动手实践了吗？

5.老师角色扮演：当然可以。现在，请大家分组进行实践操作，注意安全，按照刚才所学的方法一步步完成。

三、实践操作

1.学生角色扮演：好的，我们按照老师刚才教的步骤，开始动手实践。

2.老师角色扮演：在操作过程中，如果有遇到问题，可以随时向我请教。

四、交流展示

1.学生角色扮演：老师，我们小组已经完成了这道菜的制作，请您品尝一下我们的劳动成果。

2.老师角色扮演：好的，同学们辛苦了。请大家上来展示一下你们的成果，并介绍一下制作过程中遇到的问题和解决方法。

3.学生角色扮演：我们小组在制作过程中遇到了一些问题，比如虾干不容易煮熟，我们通过延长烹饪时间解决了这个问题。同时，我们还发现加入适量的料酒可以使菜肴更加鲜美。

4.老师角色扮演：很好，同学们通过实践，不仅掌握了这道菜的制作方法，还学会了如何解决实际问题。希望大家在今后的生活中，能够运用所学知识，提高自己的生活品质。

五、总结与反思

1.老师角色扮演：今天我们学习了鲜香的排骨虾干煮冬瓜的制作方法，大家掌握了哪些知识？

2.学生角色扮演：我们学会了处理食材、烹饪技巧以及解决实际问题的方法。

3.老师角色扮演：很好，希望同学们在今后的学习中，能够继续努力，不断提高自己的实践能力。同时，也要注重食品安全和营养搭配，让自己吃得健康、吃得美味。

4.学生角色扮演：谢谢老师，我们一定会努力的！

六、作业布置

1.老师角色扮演：请大家回家后，尝试独立完成这道菜的制作，并与家人分享你们的劳动成果。

2.学生角色扮演：好的，老师，我们一定会按照您的要求去做的。学生学习效果在学习《鲜香的排骨虾干煮冬瓜》这一课程后，学生在以下几个方面取得了显著的学习效果：

1.实践操作技能的提升：

学生通过实际操作，掌握了食材的处理方法，学会了如何炒、炖等烹饪技巧。他们能够独立完成从食材准备到烹饪完成的整个流程，这对于提高学生的生活自理能力具有重要意义。

2.食品安全意识的增强：

在课程中，学生学习了关于食材选购、清洗和处理的基本知识，以及食品安全的重要性。他们能够识别新鲜食材，避免食用不安全食品，这有助于提高学生的自我保护意识。

3.营养搭配的认识：

学生通过学习这道菜的制作，了解了不同食材的营养成分，以及如何通过烹饪来保持食材的营养价值。这种认识有助于学生形成科学的饮食习惯。

4.团队合作能力的培养：

在小组合作完成烹饪任务的过程中，学生学会了如何分工合作，共同解决问题。这种团队协作的经验对于他们未来的学习和工作都是非常宝贵的。

5.创新思维的开发：

学生在制作过程中，可以根据自己的口味和创意对菜肴进行调整。这种创新思维的开发有助于培养学生的创造力和个性化发展。

6.审美观念的提升：

学生在欣赏和品尝自己制作的菜肴时，能够体会到食物的色、香、味，从而提升对美食的审美能力。

7.生活中的实用性：

学生通过学习，能够将所学技能应用到日常生活中，提高生活质量。他们能够为自己和家人制作美味又健康的菜肴，增强家庭和谐。

8.学习兴趣的激发：

通过亲自动手制作菜肴，学生对烹饪产生了浓厚的兴趣，这种兴趣将成为他们继续学习和探索的动力。板书设计①食材准备

-排骨：新鲜、无异味

-虾干：浸泡至软

-冬瓜：去皮去瓤，切片

②烹饪步骤

①热锅凉油

②姜片爆香

③炒排骨至变色

④加虾干和冬瓜

⑤调味（料酒、盐）

⑥加水煮沸

⑦小火慢炖

⑧出锅装盘

③调味品

-料酒：去腥增香

-盐：调味

④注意事项

-食材处理要彻底

-烹饪火候要适中

-食品安全要重视

⑤食品安全知识

-新鲜食材选购

-清洗处理方法

-食品储存条件

⑥营养知识

-食材营养成分

-烹饪对营养的影响

⑦团队合作

-分工合作

-解决问题

-共同完成

⑧审美观念

-食物色香味

-美食欣赏

⑨实用性

-生活自理能力

-健康饮食习惯课后拓展1.拓展内容：

-阅读材料：《家常菜烹饪技巧》一书，书中详细介绍了各种家常菜的制作方法，包括食材处理、烹饪技巧和调味品的使用等。

-视频资源：推荐观看烹饪教学视频，如《中华美食》系列，通过视频学习不同地域的烹饪特色和技巧。

2.拓展要求：

-鼓励学生利用课后时间阅读相关书籍和观看视频，加深对烹饪知识的理解。

-学生可以选择自己感兴趣的菜肴进行尝试制作，记录烹饪过程和心得体会。

-教师可提供必要的指导和帮助，如推荐阅读材料、解答疑问等。

-学生可以参加学校或社区举办的烹饪比赛，将所学知识应用于实践，提高自己的烹饪