海南芒果上市采摘技术规范编制说明

中国热带作物学会团体标准《海南芒果上市采摘技术规范》（征求意见稿）编制说明《海南芒果上市采摘技术规范》起草组2026年7月一、工作简况（一）标准名称：海南芒果上市采摘技术规范（二）任务来源中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所承担了2025年度海南优势特色芒果产业集群科技支撑提质增效项目-海南芒果成熟度质量指标研制，其中约定核心考核指标是制定海南3个主栽芒果品种采收质量标准。（三）起草单位：中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所（四）单位地址：海南省海口市龙华区学院路4号（五）参与起草单位：海南省农业对外交流合作中心。（六）标准起草人2025年10月，确定标准起草工作小组，组长为项目负责人，主要参与起草人15人，对项目组成员进行任务分工，以保证标准顺利起草完成。标准起草人见表1。表1标准主要起草人员与任务分工序号姓名工作单位职称任务分工联系方式1黄妹玉海南省农业对外交流合作中心助理农艺师项目总体协调178867764172雷新涛中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所研究员标准具体编写186895506553张红亮海南省农业对外交流合作中心高级农艺师管理协助135180616464梁信息海南省农业对外交流合作中心农艺师管理协助186898860823党志国中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所副研究员指标拟定188989565594白艺博中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所助理研究员指标拟定1826006321610陈华蕊中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所副研究员生理指标测定136486770625马蔚红中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所研究员标准修改137004458006高爱平中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所研究员数据收集136475793307黄建峰中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所研究员数据整理136475614948罗睿雄中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所助理研究员编制说明编写132157240229朱敏中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所副研究员标准修改1351803471910周泽雄海南省农业对外交流合作中心主任管理协助1897632009911张鹤海南省农业对外交流合作中心科长管理协助1387626595912蒙忠武海南省农业对外交流合作中心高级农艺师管理协助1860894973613陈媛海南省农业对外交流合作中心农艺师管理协助1778988976614陈祥军乐东黎族自治县南繁产业发展服务中心高级农艺师标准审核1897646971515张余川东方市热带作物服务中心副高级农艺师标准审核1315892177016肖诗希三亚芒果协会董事长标准审核1331377711117雷孔佃海南雷丰农业研究所有限公司董事长标准审准编制情况（一）编制标准的必要性和意义及背景芒果（MangiferaindicaL.）是漆树科杧果属常绿大乔木，是世界上最重要的热带木本水果树种之一。随着生活水平提高，芒果的丰富营养、独特风味及加工价值得到消费者广泛认可，成为极受欢迎的“热带果王”。近几十年来，世界芒果种植面积和产量增长迅速，消费量与日俱增，在国际市场上长期处于高度活跃状态。根据相关行业数据库统计，全球芒果种植面积和产量持续攀升，已成为全球热带水果贸易的重要支柱。在中国，芒果种植面积已超五百万亩，在我国华南及西南热带、亚热带地区，芒果产业已成为“脱贫攻坚、乡村振兴”的主力军和众多产区“一县一业”的首选特色产业，芒果产业正迎来品牌化与高质量发展的重要机遇。然而，芒果产业也面临着核心瓶颈：区域化采收标准不统一、抢采早采现象频发，且长期以来缺乏标准化的上市采摘品质规范，这严重制约了果实品质的规范化评价、品牌价值的有效提升与国际竞争力的增强。制定科学、规范的上市采收技术标准，已成为推动芒果产业健康、可持续发展的首要技术任务。本标准严格遵循《中华人民共和国农产品质量安全法》的基本要求，积极响应《“十四五”推进农业农村现代化规划》与海南省关于推进热带作物产业高质量发展等系列政策文件的部署，旨在加强海南芒果产区的采收与上市质量规范管理，规范采摘行为，保障上市品质，维护产区品牌效益，从而为保障农产品有效供给和全面推进乡村振兴提供坚实的质量标准化支撑。因此，此工作是海南建设国家热带现代农业基地、发展热带特色高效农业的具体落实。中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所承担了2025年度海南优势特色芒果产业集群科技支撑提质增效项目-海南芒果成熟度质量指标研制，其中约定核心考核指标是制定海南3个主栽芒果品种采收质量标准。综上所述，编制《海南芒果上市采摘技术规范》是应对产业迫切需求、落实国家种业政策、衔接核心技术标准、保障产业集群项目顺利推进的系统性举措。将为破解芒果产业发展的瓶颈提供关键的制度保障，引领我国芒果产业走向标准化、高质量化的可持续发展道路。（二）编制过程简介1准备和起草阶段自任务下达后，中国热带农业科学院热带作物品种资源所牵头成立了标准起草工作小组，确定了起草组成员，由长期从事芒果种质资源收集评价、品种选育以及规范化生产相关专业的成员组成，并明确了工作小组职责和任务分工，制定了工作原则和详细实施方案。2024年1月~2025年4月，标准制定工作小组查询国内外相关文献，进行资料收集整理、方案制定工作，并完成标准初稿。标准编写小组参考国内外作物品种成熟度与上市日规范标准范本和国家标准编写格式的有关资料文献后，深入调研我国芒果各地区成熟时间及上市的现状，并系统分析芒果上市采摘技术规范等方面的研究成果，结合起草单位在该领域的研究基础，参考我国其它农作物上市日规范编写的要素，针对芒果采收与上市质量规范管理问题，于2024年12月起草了《海南芒果上市采摘技术规范》，形成了标准初稿。2征求意见阶段2025年5月～12月，继续查阅分析相关文献，对我国海南芒果产区主栽品种台农1号，贵妃，金煌芒的成熟度进行了检测，通过明确芒果上市日，防止果农早采、抢采，确保主栽品种在最佳生育期和成熟度时采收。明确了金煌，贵妃，台农1号核心品种的外观、内在品质指标，经标准起草单位内部讨论最终形成了《海南芒果上市采摘技术规范》征求意见稿（图1）。图3团体标准制定讨论交流经征求乐东黎族自治县南繁产业发展服务中心三亚芒果协会海南雷丰农业研究所有限公司东方市热带作物服务中心、海南大学、海南省农业科学院热带果树研究所等单位专家意见，收到修改意见24条，其中采纳2条，部分采纳16条，不采纳3条，按专家意见修改后由中国热带作物学会挂网征求意见。（三）制定标准的原则和依据，与现行法律法规、标准的关系1制定标准的原则在标准编写过程中，工作组遵循“科学性、统一性、协调性、适用性、一致性和规范性”的原则。1.1科学性。本标准在前期较丰富的研究和长期的业务实践基础上编制而成，并引用了近年来与芒果产业相关的国家标准、行业标准和海南省地方标准的若干成果，确定本标准条款、技术参数等，确定本标准文件主要内容与主要指标。1.2统一性。本标准做到标准结构、文体、术语、形式的统一。1.3协调性。本标准内容符合国家法律、法规，与现行相关标准相协调。1.4适用性。本标准内容以保障芒果全产业链生产为目标，以配套协调、科学合理、易于操作、经济适用为原则，形成技术要求和技术规范，可操作性强，便于实施。1.5一致性。本标准中技术指标均来自于多年积累的实践经验，并结合现行有关标准的要求确定，技术指标提出后经生产实践验证。1.6规范性。本标准严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则和DB46/T74—2021《地方标准制修订工作规范》进行起草，文本格式规范。2制定标准的依据依据国家有关法律、法规和国家标准管理办法，严格按《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》（GB/T1.1）、《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》（GB/T1.2）。在结合查阅资料及验证数据的基础之上，编制本标准。本标准技术内容确定的验证试验材料，主要来源于海南省芒果主产区。主要通过历年科研项目包括科技部国家重点研发计划项目、农业部行业科研专项、海南省科技计划项目（省重大科研专项、重点研发计划）等累积的关于芒果果实性状的数据和海南优势特色芒果产业集群项目“海南芒果成熟度质量指标研制”所获得的各产区芒果成熟相关指标数据进行综合分析，并结合企业生产实际进一步验证，从而确定本标准主要技术内容，并作为本标准技术规程的依据。3与现行法律法规、标准的关系标准贯彻落实海南省农业农村厅关于印发《海南芒果上市日管理指导意见》的通知精神，并结合国内相关产区有关法律法规制定。在标准的制定过程中严格贯彻国家有关方针、政策、法律和规章，经过国家市场技术监督管理局中国标准网检索，海南省市场监督管理局网站查询，标准的名称、内容及指标与现行法律法规和强制性的标准没有冲突，与相关的各种基础标准相衔接，遵循了政策性和协调同一性的原则。（四）主要条款的说明，主要技术指标、参数、试验验证的论述1主要技术内容和适用范围本标准规定了海南省芒果主栽品种金煌、贵妃、台农1号在主产区三亚市、乐东县、东方市、陵水县的采收上市日需要达到的生育期、外观品质和内在品质指标，并包含1个资料性附录（附录A：芒果果实可溶性固形物、可滴定酸快速测定方法）。芒果作为多年生热带果树，其上市采收标准的制定需综合考虑各产区微气候差异、品种生育期规律、果实品质演变及采后耐贮运性等多方面因素。本标准所设条款及附录均针对芒果的谢花后发育天数、外观形态特征（果肩、果粉、皮孔）、内部理化指标（可溶性固形物、可滴定酸）等关键性状制定，是区别于其他热带作物采收规范的核心内容，故本标准仅适用于海南省主要栽培芒果品种的上市采收与质量控制工作。2主要技术要点说明2.1关于规范性引用文件的说明本标准引用了多项国家标准，主要包括GB/T8855（新鲜水果和蔬菜取样方法）、GB/T10220（感官分析方法学总论）。通过引用现行有效的国家标准，确保芒果内在品质（可溶性固形物、可滴定酸）测定方法统一、数据可比，包装材料规范安全，同时避免标准内容重复，提高编写效率与权威性。2.2关于上市采收标准制定依据的说明2.2.1“基本条件”的审定芒果是多年生木本热带果树，其果实发育极易受到产区微气候（如三亚、陵水、乐东、东方等地的光热差异）及树体营养状态的影响。若缺乏统一的硬性标准，极易导致市场出现“抢采早采、以次充好”等乱象，从而在多年内严重削弱海南芒果的整体产业竞争力和品牌效益。因此，本标准中所列入的金煌、贵妃、台农1号等核心栽培品种，均属于在海南具有大规模种植基础、经济价值高且知识产权明确的优势品种。本标准所设定的“谢花后发育天数”、“可溶性固形物（TSS%）”以及“可滴定酸”等核心上市指标是基于各产区连续多年规范的果实发育动态监测、全生育期理化指标采样分析及感官品质评价验证。数据来源科学、详实，确实能够保障芒果采收后的后熟品质与商品价值，方可作为海南芒果允许上市的法定技术规范。2.2.2“目标性状”的设定根据本标准起草组及国内有关科研人员多年的芒果资源鉴定评价、采收管理及产地调研经验，并结合海南芒果主产区（三亚、陵水、乐东、东方）的实际生产气候条件，本标准适宜采用“多维度目标性状”作为判定芒果达到上市日采摘标准的重要条件。本标准对海南芒果的上市采收提出了系统化的具体要求，涵盖生育期、外观品质和内在品质等关键方面。在生育期（物候期）方面：要求以“谢花后果实发育天数”作为判定生理成熟的基础时间指标，并针对不同产区的光热条件差异（如三亚、陵水、乐东、东方），精细化设定了金煌、贵妃、台农1号等核心品种的采摘安全天数，为防止抢采早采提供了科学的时间依据；在外观品质（感官特征）方面：制定了包括果肩（圆钝与凸起程度）、果粉（覆盖层变薄与脱落特征）、皮孔（清晰度与颜色转变）、果皮质地及颜色（如贵妃芒果的阳光面着色度）在内的完整描述体系，确保通过肉眼和手感即可对果实的商业采收成熟度进行快速、准确的综合判定；在内在品质（理化指标）方面：重点设置了可溶性固形物（TSS%）和可滴定酸两大核心理化指标，并规范了果肉硬度的测定要求，全面反映果实的风味、食用品质和商品价值，确保进入流通环节的芒果具备优良的后熟能力。通过上述目标性状的协同判定，本标准建立起了“外在感官有特征、内部理化有标准、生育天数有底线”的芒果上市质量控制体系。2.3关于附录的说明本标准设立1个规范性附录，附录A规范了芒果果实可溶性固形物（TSS%）及可滴定酸等核心理化指标的抽样方法、测定步骤、仪器使用及判定规则；通过上述标准化的感官判定、理化检测与采后操作流程，实现了海南芒果从果园采摘到产地预处理阶段的品质可追溯、依据一致，显著提高了采收质量管理工作的科学性与可重复性。综上所述，本标准的制定旨在为海南芒果主产区、主栽培品种的上市采摘提供全面、科学、客观的技术标准，有效杜绝抢采早采乱象，促进海南芒果种植业的健康可持续发展，切实维护产区品牌效益。3主要技术指标、参数、试验验证本技术规程起草团队根据海南芒果主产区（三亚、陵水、乐东、东方）实际的气候条件、物候特征及果实品质演变规律，探索并建立起一套行之有效的芒果上市采收技术指标体系。在各主产区的代表性基地进行长期的果实发育物候期监测与理化指标动态抽样分析。不仅全面评估了各品种在不同熟期阶段的后熟商品表现与风味品质，也为合理设定安全采收天数底线及内在品质容许度提供了详实的数据支撑（图2-3）。本研究对海南主产区台农1号、贵妃、金煌芒的果实发育过程进行了全时段追踪，重点评价了不同发育天数下的果实外观形态及内在理化指标的动态演变规律。在果实外观及形态发育方面，通过对不同发育天数的果实照片进行比对分析发现：发育前期，果实迅速膨大，果皮呈深绿色，果实特征性形状逐步固定；发育中后期，果实饱满度显著提升，果肩饱满，果皮绿色程度逐渐转淡，部分果实果粉覆盖完整、分布均匀；至发育后期，果实达到生理成熟（青熟期），果实各项外观形态指标均达到该品种的商品化采收标准（图4-6）。在内在理化指标方面，随着发育天数的增加，青熟果的常规理化指标呈现出极其规律的变化（详见图7-9）：可溶性固形物（TSS）含量随天数增加呈稳步上升趋势，而可滴定酸含量则呈明显的下降趋势。这一动态演变规律不仅反映了果实的物质积累过程，也为精准预测芒果的后熟品质及确定最佳安全采收期提供了核心的数据依据。图1不同产区芒果田间采样图2芒果成熟度相关指标测定3.1芒果外观与果肉发育变化3.1.1‘贵妃’芒谢花后70-100天果实外观与果肉发育变化情况本研究对‘贵妃’芒谢花后70—100天不同发育阶段的果实进行了连续观察和取样记录，重点比较果实大小、果肩发育、果皮光洁度、果粉分布、果肉颜色及质地变化等性状。结果显示，随着谢花后天数增加，‘贵妃’芒果实逐渐膨大，果肩趋于饱满，果肉颜色和成熟度特征逐步明显，内在品质指标也呈现规律性变化。图4‘贵妃’芒谢花后70-100天果实变化情况3.1.2‘台农1号’谢花后70-95天果实外观与果肉发育变化情况本研究对‘台农1号’芒谢花后70—95天果实发育过程进行了动态跟踪，记录不同采样时期果实外观、果肉发育及成熟度变化情况。随着果实发育推进，‘台农1号’芒果实外形逐渐稳定，果皮和果肉成熟特征逐步显现，可溶性固形物含量逐渐升高，可滴定酸含量总体呈下降趋势。图5‘台农1号’芒谢花后70-95天果实变化情况3.1.3‘金煌’谢花后80-120天果实外观与果肉发育变化情况针对‘金煌’芒果实发育期较长的特点，本研究对谢花后80—120天不同发育阶段果实进行了连续取样和品质观测。观测内容包括果实膨大程度、果肩发育情况、果皮状态、果肉颜色变化及成熟度相关指标。结果表明，随着发育天数增加，‘金煌’芒果实逐步达到品种固有外观特征，果肉发育更加充分，内在品质逐渐趋于稳定。图6‘金煌’芒谢花后80-120天果实变化情况3.2芒果果实发育期可溶性固形物、可滴定酸含量变化3.2.1三亚、陵水3个品种果实发育期固形物、可滴定酸含量变化本研究对三亚、陵水产区贵妃、台农1号、金煌3个主栽品种果实发育期内的可溶性固形物和可滴定酸含量进行了检测分析。结果显示，不同品种在果实发育过程中可溶性固形物含量总体呈上升趋势，可滴定酸含量总体呈下降趋势，体现出芒果果实成熟过程中糖分积累和酸度降低的基本规律。图7三亚、陵水3个品种果实发育期固形物、可滴定酸含量变化3.2.2乐东3个品种果实发育期固形物、可滴定酸含量变化本研究对乐东产区贵妃、台农1号、金煌3个品种不同发育阶段果实的可溶性固形物和可滴定酸含量进行了测定。检测结果表明，乐东产区不同品种果实成熟进程存在一定差异，但整体上均表现出随发育天数增加，可溶性固形物逐步积累、可滴定酸逐步降低的趋势。图8乐东3个品种果实发育期固形物、可滴定酸含量变化3.2.3东方3个品种果实发育期固形物、可滴定酸含量变化本研究对东方产区贵妃、台农1号、金煌3个品种果实发育期品质指标进行了持续检测，重点分析不同发育天数下可溶性固形物和可滴定酸含量变化情况。结果显示，东方产区芒果果实在发育后期可溶性固形物含量逐步提高，酸度逐渐下降，果实品质逐步达到适宜采收和后熟上市要求。图9东方3个品种果实发育期固形物、可滴定酸含量变化3.3芒果上市日指导指标值评估本规程对海南主产区（三亚、陵水、乐东、东方）的主要芒果品种进行了长期物候监测与理化指标分析。确立了以果实发育期（天数）、青熟果可溶性固形物含量（TSS%）以及青熟果可滴定酸含量（%）作为判定芒果是否达到采收上市标准的三个核心指导指标（表2-4）。表2三亚、陵水芒果上市日指导指标值品种果实发育期（天）青熟果可溶性固形物含量（%）青熟果可滴定酸含量（%）贵妃≥85≥8.00≤1.00金煌≥100≥7.50≤0.50台农1号≥85≥8.00≤1.30表3乐东芒果上市日指导指标值品种果实发育期（天）青熟果可溶性固形物含量（%）青熟果可滴定酸含量（%）贵妃≥90≥7.00≤1.00金煌≥95