2026年食品安全与营养测试

2026年食品安全与营养测试一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.根据最新《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2026），以下哪种食品标签必须强制标注能量和核心营养素含量？A.含乳饮料B.调味酱料C.饮料类D.袋装坚果解析：根据GB28050-2026强制性要求，所有预包装食品标签必须标注能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素含量。含乳饮料属于饮料类，调味酱料属于调味品，袋装坚果属于坚果类，均需强制标注。饮料类中仅含乳饮料需标注能量和核心营养素，其他饮料如碳酸饮料、果汁饮料等无需强制标注。正确答案为A。2.2026年最新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026）规定，某食品企业生产含乳饮料时添加甜味剂，其使用量不得超过多少？A.0.5g/100mLB.1.0g/100mLC.1.5g/100mLD.2.0g/100mL解析：GB2760-2026规定含乳饮料中甜味剂使用量不得超过1.0g/100mL，该标准对乳制品中糖精钠、阿斯巴甜等甜味剂均有明确限量规定。其他选项中0.5g/100mL适用于普通饮料，1.5g/100mL适用于糖果类，2.0g/100mL适用于蜜饯类。正确答案为B。3.某儿童食品企业生产的膨化食品中检出苯并[a]芘，根据《食品安全国家标准食品中苯并[a]芘限量》（GB2762-2026），该食品中苯并[a]芘含量不得超过多少？A.0.02μg/kgB.0.05μg/kgC.0.1μg/kgD.0.2μg/kg解析：GB2762-2026规定，婴幼儿食品中苯并[a]芘限量不得超过0.02μg/kg，普通食品不得超过0.05μg/kg。膨化食品属于普通食品，其苯并[a]芘含量不得超过0.05μg/kg。其他选项中0.1μg/kg适用于油炸食品，0.2μg/kg适用于坚果类。正确答案为B。4.某食品企业使用某进口天然色素生产糖果，根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026），该色素在糖果中的最大使用量是多少？A.0.1g/100gB.0.5g/100gC.1.0g/100gD.2.0g/100g解析：GB2760-2026规定，日落黄、柠檬黄等合成色素在糖果中的最大使用量为0.5g/100g，而天然色素如甜菜红、辣椒红等允许使用量可达2.0g/100g。该题未指明具体色素种类，若为天然色素则最大使用量为2.0g/100g。正确答案为D。5.某学校食堂提供午餐，根据《食品安全国家标准食堂卫生规范》（GB31650-2026），以下哪项操作不符合规范？A.食品留样保存48小时B.炉灶使用前必须清洗消毒C.厨师加工生熟食品时使用同一砧板D.餐具使用后立即清洗并消毒解析：GB31650-2026规定，食堂加工生熟食品时必须使用不同砧板，防止交叉污染。其他选项中食品留样保存48小时、炉灶使用前清洗消毒、餐具使用后立即清洗消毒均符合规范。正确答案为C。6.某超市销售某品牌酸奶，根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2026），以下哪项标签信息必须标注？A.生产商注册地址B.食品生产许可证编号C.酸奶中蛋白质含量D.酸奶保质期解析：GB7718-2026规定，预包装食品标签必须标注食品生产许可证编号、保质期、生产日期等基本信息。酸奶属于乳制品，其蛋白质含量属于核心营养素必须标注。生产商注册地址属于可选信息。正确答案为C。7.某食品企业生产某品牌饼干，根据《食品安全国家标准饼干》（GB7100-2026），该饼干中反式脂肪酸含量不得超过多少？A.0.3g/100gB.0.5g/100gC.1.0g/100gD.2.0g/100g解析：GB7100-2026规定，饼干中反式脂肪酸含量不得超过0.3g/100g，该标准对各类烘焙食品均有明确限制。其他选项中0.5g/100g适用于糕点，1.0g/100g适用于油炸食品，2.0g/100g适用于人造奶油。正确答案为A。8.某食品企业使用某进口食品添加剂生产饮料，根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026），该添加剂在饮料中的最大使用量是多少？A.0.1g/100mLB.0.5g/100mLC.1.0g/100mLD.2.0g/100mL解析：GB2760-2026规定，食品添加剂在饮料中的最大使用量因添加剂种类而异，如柠檬酸、维生素C等允许使用量可达2.0g/100mL，而某些特殊添加剂如甜菊糖苷允许使用量仅为0.1g/100mL。该题未指明具体添加剂种类，若为普通食用酸类则最大使用量为2.0g/100mL。正确答案为D。9.某食品企业生产某品牌方便面，根据《食品安全国家标准方便面》（GB13432-2026），该方便面中钠含量不得超过多少？A.2000mg/100gB.3000mg/100gC.4000mg/100gD.5000mg/100g解析：GB13432-2026规定，方便面中钠含量不得超过4000mg/100g，该标准对含面饼及调料包的方便面有明确限制。其他选项中2000mg/100g适用于普通面条，3000mg/100g适用于挂面，5000mg/100g适用于调味面。正确答案为C。10.某食品企业使用某进口食品原料生产糖果，根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2761-2026），该原料中铅含量不得超过多少？A.0.5mg/kgB.1.0mg/kgC.2.0mg/kgD.5.0mg/kg解析：GB2761-2026规定，糖果中铅含量不得超过1.0mg/kg，该标准对不同食品类别有明确限量规定。其他选项中0.5mg/kg适用于婴幼儿食品，2.0mg/kg适用于粮食制品，5.0mg/kg适用于某些坚果类。正确答案为B。二、填空题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2026），预包装食品营养标签必须标注______和______含量。参考答案：能量核心营养素2.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026）规定，食品添加剂在食品中的使用量不得超过______。参考答案：最大使用量3.根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2761-2026），婴幼儿食品中镉含量不得超过______。参考答案：0.1mg/kg4.《食品安全国家标准食堂卫生规范》（GB31650-2026）规定，食堂从业人员加工生熟食品时必须使用______砧板。参考答案：不同5.根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2026），预包装食品标签必须标注______、______和______。参考答案：生产日期保质期生产商名称6.《食品安全国家标准方便面》（GB13432-2026）规定，方便面中钠含量不得超过______。参考答案：4000mg/100g7.根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026），食品添加剂在食品中的使用必须遵守______原则。参考答案：按需添加8.《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB4789-2026）规定，婴幼儿食品中大肠菌群不得检出。参考答案：大肠菌群9.根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2026），预包装食品营养标签必须标注______和______。参考答案：能量核心营养素10.《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2761-2026）规定，糖果中铅含量不得超过______。参考答案：1.0mg/kg三、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2026），所有预包装食品标签必须标注能量和核心营养素含量。参考答案：正确解析：GB28050-2026规定，所有预包装食品标签必须标注能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素含量，这是强制性要求。2.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026）规定，食品添加剂在食品中的使用量不得超过最大使用量。参考答案：正确解析：GB2760-2026明确规定了各类食品添加剂在各类食品中的最大使用量，使用量不得超过该标准规定的限量。3.根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2761-2026），婴幼儿食品中铅含量不得超过0.5mg/kg。参考答案：正确解析：GB2761-2026规定，婴幼儿食品中铅含量不得超过0.5mg/kg，普通食品不得超过1.0mg/kg。4.《食品安全国家标准食堂卫生规范》（GB31650-2026）规定，食堂从业人员加工生熟食品时可以使用同一砧板。参考答案：错误解析：GB31650-2026规定，食堂从业人员加工生熟食品时必须使用不同砧板，防止交叉污染。5.根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2026），预包装食品标签必须标注生产商注册地址。参考答案：错误解析：GB7718-2026规定，预包装食品标签必须标注生产商名称和地址，但未要求标注注册地址。6.《食品安全国家标准方便面》（GB13432-2026）规定，方便面中钠含量不得超过5000mg/100g。参考答案：错误解析：GB13432-2026规定，方便面中钠含量不得超过4000mg/100g，而非5000mg/100g。7.根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026），食品添加剂在食品中的使用必须遵守按需添加原则。参考答案：正确解析：GB2760-2026明确规定食品添加剂在食品中的使用必须遵守按需添加原则，不得超量使用。8.《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB4789-2026）规定，婴幼儿食品中沙门氏菌不得检出。参考答案：正确解析：GB4789-2026规定，婴幼儿食品中沙门氏菌不得检出，这是强制性要求。9.根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2026），预包装食品营养标签必须标注蛋白质含量。参考答案：正确解析：GB28050-2026规定，预包装食品营养标签必须标注蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素含量。10.《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2761-2026）规定，糖果中铅含量不得超过2.0mg/kg。参考答案：错误解析：GB2761-2026规定，糖果中铅含量不得超过1.0mg/kg，而非2.0mg/kg。四、简答题（本大题共8小题，每小题2分，共16分）1.简述《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2026）中规定的核心营养素有哪些？参考答案：根据GB28050-2026，预包装食品营养标签必须标注能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素含量。解析：GB28050-2026明确规定了预包装食品营养标签必须标注的4种核心营养素，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。这些营养素是消费者最关心的健康指标，必须强制标注。2.根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026），食品添加剂使用必须遵守哪些原则？参考答案：食品添加剂使用必须遵守按需添加原则，不得超量使用，不得添加非食用物质。解析：GB2760-2026明确规定食品添加剂在食品中的使用必须遵守按需添加原则，不得超量使用，不得添加非食用物质。这是保障食品安全的基本要求。3.简述《食品安全国家标准食堂卫生规范》（GB31650-2026）中规定的食堂从业人员卫生要求有哪些？参考答案：食堂从业人员必须保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽、口罩，不得佩戴首饰，不得吸烟，加工食品时必须洗手消毒。解析：GB31650-2026对食堂从业人员卫生有明确要求，包括保持个人卫生、穿戴清洁的工作服、帽、口罩，不得佩戴首饰，不得吸烟，加工食品时必须洗手消毒等。这些要求旨在防止食品污染。4.根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2026），预包装食品标签必须标注哪些基本信息？参考答案：预包装食品标签必须标注食品名称、配料表、生产日期、保质期、生产商名称和地址、食品生产许可证编号、净含量等基本信息。解析：GB7718-2026规定，预包装食品标签必须标注食品名称、配料表、生产日期、保质期、生产商名称和地址、食品生产许可证编号、净含量等基本信息，这些信息是消费者了解食品的重要依据。5.简述《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2761-2026）中规定的食品中污染物限量有哪些？参考答案：GB2761-2026规定了食品中各种污染物的限量，包括重金属（铅、镉、汞、砷等）、农药残留、真菌毒素等。解析：GB2761-2026对食品中各种污染物有明确限量规定，包括重金属（铅、镉、汞、砷等）、农药残留、真菌毒素等，这些限量是保障食品安全的重要指标。6.根据《食品安全国家标准方便面》（GB13432-2026），方便面中钠含量不得超过多少？为什么？参考答案：方便面中钠含量不得超过4000mg/100g，因为高钠摄入会增加高血压等健康风险。解析：GB13432-2026规定，方便面中钠含量不得超过4000mg/100g，这是因为高钠摄入会增加高血压等健康风险，限制钠含量有助于保障消费者健康。7.简述《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026）中规定的食品添加剂分类有哪些？参考答案：GB2760-2026将食品添加剂分为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂等类别。解析：GB2760-2026将食品添加剂分为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂等类别，这些类别涵盖了各类食品添加剂。8.根据《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB4789-2026），婴幼儿食品中哪些致病微生物不得检出？参考答案：婴幼儿食品中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群等致病微生物不得检出。解析：GB4789-2026规定，婴幼儿食品中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群等致病微生物不得检出，这是因为婴幼儿抵抗力较弱，容易受到食品污染。五、应用题（本大题共8小题，每小题4分，共24分）1.某食品企业生产某品牌酸奶，根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2026），该酸奶中蛋白质含量为3.0g/100mL，脂肪含量为2.0g/100mL，碳水化合物含量为9.0g/100mL，钠含量为50mg/100mL。请计算该酸奶的营养标签中能量和核心营养素含量应如何标注？参考答案：根据GB28050-2026，该酸奶的营养标签中能量应标注约每100mL含能量约120kcal，核心营养素含量应标注蛋白质3.0g、脂肪2.0g、碳水化合物9.0g、钠50mg。解析：根据GB28050-2026，该酸奶的营养标签中能量应标注约每100mL含能量约120kcal（计算公式：能量=蛋白质×4+脂肪×9+碳水化合物×4，即3.0×4+2.0×9+9.0×4=120kcal），核心营养素含量应标注蛋白质3.0g、脂肪2.0g、碳水化合物9.0g、钠50mg。2.某食品企业使用某进口食品添加剂生产饮料，根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026），该添加剂在饮料中的最大使用量为2.0g/100mL。如果该饮料每瓶装量为500mL，请计算该饮料中该添加剂的最大使用量是多少？参考答案：该饮料中该添加剂的最大使用量为10.0g/瓶。解析：根据GB2760-2026，该添加剂在饮料中的最大使用量为2.0g/100mL，如果该饮料每瓶装量为500mL，则该饮料中该添加剂的最大使用量为2.0g/100mL×500mL=10.0g/瓶。3.某学校食堂提供午餐，根据《食品安全国家标准食堂卫生规范》（GB31650-2026），该食堂加工生熟食品时使用不同砧板，加工完生肉后立即清洗消毒砧板。请简述该食堂的卫生操作是否符合规范？为什么？参考答案：该食堂的卫生操作符合规范，因为GB31650-2026规定，食堂从业人员加工生熟食品时必须使用不同砧板，加工完生肉后必须立即清洗消毒砧板，防止交叉污染。解析：根据GB31650-2026，该食堂加工生熟食品时使用不同砧板，加工完生肉后立即清洗消毒砧板，这些操作符合规范，因为GB31650-2026规定，食堂从业人员加工生熟食品时必须使用不同砧板，加工完生肉后必须立即清洗消毒砧板，防止交叉污染。4.某食品企业生产某品牌饼干，根据《食品安全国家标准饼干》（GB7100-2026），该饼干中反式脂肪酸含量为0.2g/100g。请判断该饼干的反式脂肪酸含量是否符合标准要求？为什么？参考答案：该饼干的反式脂肪酸含量不符合标准要求，因为GB7100-2026规定，饼干中反式脂肪酸含量不得超过0.3g/100g。解析：根据GB7100-2026，饼干中反式脂肪酸含量不得超过0.3g/100g，该饼干中反式脂肪酸含量为0.2g/100g，符合标准要求。但题目中提到该饼干中反式脂肪酸含量为0.2g/100g，符合标准要求。5.某食品企业使用某进口食品原料生产糖果，根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2761-2026），该原料中铅含量为1.2mg/kg。请判断该原料的铅含量是否符合标准要求？为什么？参考答案：该原料的铅含量不符合标准要求，因为GB2761-2026规定，糖果中铅含量不得超过1.0mg/kg。解析：根据GB2761-2026，糖果中铅含量不得超过1.0mg/kg，该原料中铅含量为1.2mg/kg，不符合标准要求。6.某食品企业生产某品牌方便面，根据《食品安全国家标准方便面》（GB13432-2026），该方便面中钠含量为4500mg/100g。请判断该方便面的钠含量是否符合标准要求？为什么？参考答案：该方便面的钠含量不符合标准要求，因为GB13432-2026规定，方便面中钠含量不得超过4000mg/100g。解析：根据GB13432-2026，方便面中钠含量不得超过4000mg/100g，该方便面中钠含量为4500mg/100g，不符合标准要求。7.某食品企业生产某品牌酸奶，根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2026），该酸奶标签上标注了生产商名称和地址，但没有标注生产日期和保质期。请判断该酸奶标签是否符合标准要求？为什么？参考答案：该酸奶标签不符合标准要求，因为GB7718-2026规定，预包装食品标签必须标注生产日期和保质期。解析：根据GB7718-2026，预包装食品标签必须标注生产日期和保质期，该酸奶标签上标注了生产商名称和地址，但没有标注生产日期和保质期，不符合标准要求。8.某食品企业使用某进口食品添加剂生产饮料，根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026），该添加剂在饮料中的最大使用量为2.0g/100mL。如果该饮料每瓶装量为500mL，请计算该饮料中该添加剂的最大使用量是多少？参考答案：该饮料中该添加剂的最大使用量为10.0g/瓶。解析：根据GB2760-2026，该添加剂在饮料中的最大使用量为2.0g/100mL，如果该饮料每瓶装量为500mL，则该饮料中该添加剂的最大使用量为2.0g/100mL×500mL=10.0g/瓶。【标准答案及解析】一、单项选择题1.A解析：根据GB28050-2026，所有预包装食品标签必须标注能量和核心营养素含量，含乳饮料属于乳制品，需强制标注。2.B解析：GB2760-2026规定，含乳饮料中甜味剂使用量不得超过1.0g/100mL。3.B解析：GB2762-2026规定，普通食品中苯并[a]芘含量不得超过0.05μg/kg。4.D解析：GB2760-2026规定，某些天然色素如甜菜红允许使用量可达2.0g/100g。5.C解析：GB31650-2026规定，加工生熟食品时必须使用不同砧板。6.C解析：GB7718-2026规定，酸奶属于乳制品，其蛋白质含量属于核心营养素必须标注。7.A解析：GB7100-2026规定，饼干中反式脂肪酸含量不得超过0.3g/100g。8.D解析：GB2760-2026规定，某些食品添加剂如甜菊糖苷允许使用量可达2.0g/100mL。9.C解析：GB13432-2026规定，方便面中钠含量不得超过4000mg/100g。10.B解析：GB2761-2026规定，糖果中铅含量不得超过1.0mg/kg。二、填空题1.能量核心营养素解析：GB28050-2026规定，预包装食品营养标签必须标注能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素含量。2.最大使用量解析：GB2760-2026明确规定食品添加剂在食品中的使用量不得超过最大使用量。3.0.1mg/kg解析：GB2761-2026规定，婴幼儿食品中镉含量不得超过0.1mg/kg。4.不同解析：GB31650-2026规定，食堂从业人员加工生熟食品时必须使用不同砧板。5.生产日期保质期生产商名称解析：GB7718-2026规定，预包装食品标签必须标注生产日期、保质期、生产商名称。6.4000mg/100g解析：GB13432-2026规定，方便面中钠含量不得超过4000mg/100g。7.按需添加解析：GB2760-2026明确规定食品添加剂在食品中的使用必须遵守按需添加原则。8.大肠菌群解析：GB4789-2026规定，婴幼儿食品中大肠菌群不得检出。9.能量核心营养素解析：GB28050-2026规定，预包装食品营养标签必须标注能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素含量。10.1.0mg/kg解析：GB2761-2026规定，糖果中铅含量不得超过1.0mg/kg。三、判断题1.正确解析：GB28050-2026规定，所有预包装食品标签必须标注能量和核心营养素含量。2.正确解析：GB2760-2026明确规定食品添加剂在食品中的使用量不得超过最大使用量。3.正确解析：GB2761-2026规定，婴幼儿食品中铅含量不得超过0.5mg/kg。4.错误解析：GB31650-2026规定，食堂从业人员加工生熟食品时必须使用不同砧板。5.错误解析：GB7718-2026规定，预包装食品标签必须标注生产商名称和地址，但未要求标注注册地址。6.错误解析：GB13432-2026规定，方便面中钠含量不得超过4000mg/100g。7.正确解析：GB2760-2026明确规定食品添加剂在食品中的使用必须遵守按需添加原则。8.正确解析：GB4789-2026规定，婴幼儿食品中沙门氏菌不得检出。9.正确解析：GB28050-2026规定，预包装食品营养标签必须标注蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素含量。10.错误解析：GB2761-2026规定，糖果中铅含量不得超过1.0mg/kg。四、简答题1.根据GB28050-2026，预包装食品营养标签必须标注能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素含量。解析：GB28050-2026明确规定了预包装食品营养标签必须标注的4种核心营养素，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。这些营养素是消费者最关心的健康指标，必须强制标注。2.食品添加剂使用必须遵守按需添加原则，不得超量使用，不得添加非食用物质。解析：GB2760-2026明确规定食品添加剂在食品中的使用必须遵守按需添加原则，不得超量使用，不得添加非食用物质。这是保障食品安全的基本要求。3.食堂从业人员必须保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽、口罩，不得佩戴首饰，不得吸烟，加工食品时必须洗手消毒。解析：GB31650-2026对食堂从业人员卫生有明确要求，包括保持个人卫生、穿戴清洁的工作服、帽、口罩，不得佩戴首饰，不得吸烟，加工食品时必须洗手消毒等。这些要求旨在防止食品污染。4.预包装食品标签必须标注食品名称、配料表、生产日期、保质期、生产商名称和地址、食品生产许可证编号、净含量等基本信息。解析：GB7718-2026规定，预包装食品标签必须标注食品名称、配料表、生产日期、保质期、生产商名称和地址、食品生产许可证编号、净含量等基本信息，这些信息是消费者了解食品的重要依据。5.GB2761-2026规定了食品中各种污染物的限量，包括重金属（铅、镉、汞、砷等）、农药残留、真菌毒素等。解析：GB2761-2026对食品中各种污染物有明确限量规定，包括重金属（铅、镉、汞、砷等）、农药残留、真菌毒素等，这些限量是保障食品安全的重要指标。6.方便面中钠含量不得超过4000mg/100g，因为高钠摄入会增加高血压等健康风险。解析：GB13432-2026规定，方便面中钠含量不得超过4000mg/100g，这是因为高钠摄入会增加高血压等健康风险，限制钠含量有助于保障消费者健康。7.GB2760-2026将食品添加剂分为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂等类别。解析：GB2760-2026将食品添加剂分为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂等类别，这些类别涵盖了各类食品添加剂。8.婴幼儿食品中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群等致病微生物不得检出。解析：GB4789-2026规定，婴幼儿食品中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群等致病微生物不得检出，这是因为婴幼儿抵抗力较弱