FSSC22000+V7更新解读培训

FSSC22000V7更新培训有关FSSC22000？FSSCV7主要更新点食品工厂如何应对FSSC22000历史版本谁在管理FSSC22000FSSC22000在GFSI认可范围内FSSC22000审核标准包含的内容1.FSSC22000方案要求：包括：1）附加要求来；2）BoS决定清单；3）解释性文件2.ISO22000全条款3.特定行业领域的前提方案PRP1）附加要求是硬性指标，直接写入FSSC22000方案文本，必须遵守；2）BoS决定清单是对方案的补充，也必须遵守。V7版BoS清单目前就一条有关于V7版转换的要求，BoS清单会持续更新，需要及时查阅FSSC官网获得最新的BoS清单；3）解释性文件是FSSC的官方答疑，用来统一认识，虽然是解释，但也是强制性的。区别于指南性文件，指南针性文件例如食品安全文化指南，是指导如何做得更好，指南性文件不是强制性的。有关FSSC22000？FSSCV7主要更新点食品工厂如何应对变化点概述1.并入新版ISO22002-X前提方案PRP2.和GFSIBMR2024保持统一3.增强可持续发展目标（SDGs）的要求4.定义更加详细的食品分类5.新增变化点内容以体现持续改进首次发布方案和1-5附件主要变化点文件（变化点用红色字体标记）新增更加细化的食品相关分类，并支出适用的前提方案采用ISO22002-1002025及其特定行业ISO22002比如强化了食品损失和浪费的要求等对标GFSI2024版要求FSSC22000架构没有变化第1部分方案概述第2部分对被审核组织的要求第3部分认证流程要求第4部分对认证机构的要求第5部分对认可机构的要求附件1：定义附件2：规范性参考文件附录1：认证机构证书范围陈述附录2：认证机构收纳盒报告要求附录3：认证机构证书模版附录4：认可机构认可证书附录5：认证机构使用信息和通信技术的要求☆对生产经营单位最关键的内容包含了相信的附加要求备注：认证机构CB指提供体系审核的机构认可机构AB指审核认证机构的机构食品分类没有变化，但新增子分类表1.1植物产品的预处理动物-初级转化易腐动物产品加工易腐植物产品加工易腐动物产品和植物产品（混合产品）加工常温稳定产品饲料和动物食品加工餐饮/食品服务零售/批发/电子商务经济/贸易/电子商务运输和仓储服务包装材料生产生物/化学品生产详细变化包括ISO的修改单同样适用☆本次FSSC升版最大的变化点☆附加要求中最大的变化是：初级包材的设计开发要求2.5.13e)g)，其余大的变化包括：-实验室分析方法2.5.1a)d),

-产品标签和印刷材料2.5.2d),-食品防护2.5.3，-食品欺诈防范2.5.4，-宠物食品过敏原2.5.6h)，-食品安全和质量文化2.5.8a)c)，-PRP验证2.5.12-追溯性2.5.14，-食物损失和浪费2.5.16a)更新为新版前提方案PRPISO22002适用所有食品、饲料和包装供应链企业食品制造餐饮服务业食品包装制造业运输及仓储服务业饲料和动物食品生产零售和批发特定行业部分的PRP只包含特定的要求，通用的要求会直接指向ISO22002-100例如以下ISO22002-14.3：新旧ISO22002对比新旧ISO22002对比附加要求中详细变化-☆初级包材的设计开发要求2.5.13e)g)保质期确认和验证的要求适用于BIII、C、D、K食品类别基于组织关于节约食品包材设计准则的要求基于AIP组织关于节约食品包材设计准则的要求标准1：设计基于仓储/运输和产品保护标准2：设计基于产品保存和保质期标准3：设计基于消费者使用的便利性标准4：设计基于消费者沟通“如何使用”标准5：设计基于食品包装和食品浪费的平衡附加要求中详细变化-实验室分析方法2.5.1a)d)

依据V6BoSlist#4实验室能力要求强化使用有能力的实验室方法需验证或确认结果需可重复、可靠更新基于GFSIBMR2024附加要求中详细变化-产品标签和印刷材料2.5.2d),适用于所有类别，而不单单只是类别I包装材料生产附加要求中详细变化-食品防护2.5.3更新基于GFSIBMR2024附加要求中详细变化-食品欺诈防范2.5.4更新基于GFSIBMR2024附加要求中详细变化-宠物食品过敏原2.5.6h)如果宠物食品没有过敏原法规的要求，可以标注为“不适用”，除非已经对过敏原做了声称。附加要求中详细变化-食品安全和质量文化2.5.8a)c)更新基于GFSIBMR2024附加要求中详细变化–PRP验证2.5.12PRP验证扩展到类别E餐饮/食品服务和类别FI零售/批发/电子商务附加要求中详细变化-追溯性2.5.14依据V6BoSlist#3动物-初级转化类别（C0）(屠宰行业）必须确保动物所有可食部分的追溯（包括血液）附加要求中详细变化-食物损失和浪费2.5.16a)强调需要有清晰可测量的目标附加要求中详细变化-

对多场所的认证2.5.18对多场所的认证扩展到类别BIII植物产品的预处理有关FSSC22000？FSSCV7主要更新点食品工厂如何应对一、更新PRP前提方案手册，使符合新版ISO22002-X系列要求对标ISO22002-X系列，例如食品制造，则应用ISO22002-100和ISO22002-1行动项：1）将现有前提方案PRP的15个方面（4建筑物结构与布局、5厂房和工作场所布局、6公共设施—空气、水、能源、7废弃物处理、8设备的适宜性、清洁和维护、9采购材料的管理、10交叉污染的预防措施、11清洗和消毒、12虫害控制、13人员卫生和员工设施、14返工、15产品召回程序、16仓储、17产品信息和消费者意识、18食品防护、生物预警和生物反恐）改为现在ISO22002系列要求的14个方面（4建筑物的构造和布局、5设施和工作场所的设计与布局、6公用设施、7虫害控制、8废弃物、食品损耗与浪费品管理及回收利用、9设备适用性与维护、10采购物料的管理、11储存（包括仓储）与运输、12污染预防措施、13清洁与消毒、14个人卫生与员工设施、15产品与消费者信息、16食品防护与食品欺诈、17返工处理）（17返工处理为ISO22002-1额外要求）二、初级包材的设计开发要求初级包材的设计开发要求2.5.13e)g):行动项：1）找到内部对应的程序文件，例如“产品设计和开发”，确认和补充2.5.13e)g)的要求三、食品安全文化要真正落地，不在仅仅只是程序文件和口号食品安全和质量文化2.5.8a)c):行动项：1）更新“食品安全文化程序”，确认和补充2.5.8a)c)的要求；2）至少每年组织一次食品安全文化活动，可能包括集中培训，质量游戏，问答竞赛，评优，奖励等等，并形成报告。同时可以做一些公司食品安全文化的调查问卷，形成调查报告3）针对2.5.8c)可以组织进行管理层和全体员工的承诺签署，保留签署的文件六、完成新版FSSC22000V7的内审员培训，获得内审员证书五、其他附加要求需逐一确认（更新文件或补充记录/检测报告）-实验室分析方法2.5.1a)d)：使用有能力的实验室；方法需验证或确认；结果需可重复、可靠-产品标签和印刷材料2.5.2d)：生产过程中有没有涉及印制标签的步骤，有的话需要满足该条款要求-食品防护2.5.3：执行威胁评估和食品防护计划的人有没有具备相应的能力，有没有进行食品防护的培训-食品欺诈防范2.5.4：执行其中脆弱性评估的人有没有具备相应的能力，有没有进行欺诈脆弱性的培训-宠物食品过敏原2.5.6h)：对应的宠物食品有没有过敏原法规的要求，有没有进行过敏原声称，如没有，过敏原可以不适用-PRP验证2.5.12：类别E餐饮/食品服务和类别FI零售/批发/电子商务，同样需要PRP验证-追溯性2.5.14：动物-初级转化类别（C0）(屠宰行业）必须确保动物所有可食部分的