鸡腿健康问题与对策

鸡腿健康问题与对策万建美E-Mail：Tel:主要内容1、前言2、腿健康问题的分类与临床评定a、种鸡和孵化的影响（1周龄）b、营养吸收不良诱发的腿病（2-4周龄）c、生长速度过快诱发的腿病（3-6周龄）3、解决腿病的营养措施4、总结5、文献来源1、前言鸡腿健康问题在世界范围内受到普遍关注。由于在饲养环境和疾病控制方面做了大量的努力，使腿病的发生率相对较低。火鸡：2-6%，表现临床症状的骨骼问题；亚临床症状的比例更高，个别鸡群可能超过15%，引起5%的死亡率。恰当的临床评定和病原诊断对跛腿的原因及治疗方案的确定非常重要。注意腿病发生的时间段将有助于采取有效的管理和营养措施，从而预防腿病，将因腿病造成的损失降至最低。下面将介绍预防腿病的管理和营养策略。2、腿健康的分类与临床评定分类腿病传染性非传染性非传染性腿病最难确诊，且常与传染性病原相关联。腿病排序（按其重要度）跗骨感染腿扭曲胫骨软骨发育不良（TD）股骨头坏死脊椎前移骨髓炎足皮肤炎滑腱症葡萄球菌或大肠杆菌感染、病毒性关节炎、肌腱炎外翻或内翻曲背如足垫炎、大肠杆菌、沙门氏菌或葡萄球菌感染影响骨肉骨骼系统的主要传染性病原葡萄球菌（Staphylococcus）支原体火鸡支原体（Mycoplasmasmeleagridis）关节液支原体（Mycoplasmassynoviae）鸡败血支原体（Mycoplasmasgallisepticum）鼻气管鸟杆菌（ornithobacteriumrhinotracheale，ORT）种鸡产蛋期的骨骼问题低钙血症退行性关节病细菌性或病毒性关节炎/腱鞘炎胸骨粘液囊炎（Keelbursitis）临床评定步态评分(gaitscore):

对鸡的行动能力或自动站立进行评分，并以此作为跛行的衡量标准。Mench，J.,2004.Lameness.In:Weeks,C.andButterworth,A.(eds.),Measuringandauditingbroilerwelfare,pp.3-17.CABInternational.步态评分与特定腿病间具有显著的相关性，但相关性却较低。Ferket，P.R.,2008.Solvinglegproblemsinturkeys.PorceedingsofWorld’sPoultryScienceCongress.2008,Brisbane,Australia.在实际生产中，鸡的腿病可按以下相关因素归类：营养缺乏垫料问题生长速率2.a、种鸡和孵化的影响

（1周龄）雏鸡在1周龄内出现骨骼和腿发育异常则表明雏鸡很可能在开始采食前就已经存在营养和代谢方面的问题。病雏鸡的表现：八字腿，或者骨骼簿而柔软、肋骨关节呈串珠状等症状。如果同时伴有脱水、脐炎和心包炎现象，那么雏鸡质量降低，死亡率增加。出现腿病的原因：很可能育雏条件差、开饲迟、采食不足或饲粮配制不正确有关。因维生素D缺乏引起的可能性不大。给雏鸡饲喂缺乏维生素D的饲粮，约17-21天后才表现出佝偻病的症状（Bar等，1982）。但有可能是VD代谢障碍引起或种蛋中营养沉积不足有关。因此，该阶段的骨骼发育问题可能与孵化后期的热应激或种蛋中营养缺乏有关。孵化期间和孵化后热应激理想的孵化条件难实现种蛋大小、蛋壳传导率、种鸡年龄不同热应激较大的种蛋及发育较快的种蛋受热应激的影响最大孵化后期高温使肉鸡胫长不对称性发生率及随后的腿畸形率增加，肠道发育程度降低、可能导致孵化后的营养吸收不良。Oviedo等（2008，2009）2009J.Appl.Poult.Res.18:640-646;2009J.Appl.Poult.Res.18:671-678;2008BritishPoult.Sci.49(6):666-676.孵化期间和孵化后热应激（续）热应激孵化期间冬季多于夏季（对流散热降低）；变温孵化多于恒温孵化孵化后（如运输）甲状腺机能减退软骨细胞和成骨细胞分化降低胶原蛋白-X表达水平降低临床症状胫骨变短、跗关节肿胀发炎、八字腿或腿扭曲TD发生率可能增加，鸡的活动能力降低。种鸡营养状况种鸡产蛋初期营养缺乏（钙、磷和VD）不仅影响母鸡骨骼钙磷贮备（降低蛋壳质量），而且降低种蛋中25-OH-VD3的含量。蛋壳质量差（薄、孔隙多）易因细菌感染引起胚胎和雏鸡急剧死亡。蛋壳孔隙多影响蛋壳传导率，因而改变失水率并增加种蛋内部温度，进而影响胚胎发育、出雏窗口和随后的雏鸡质量。雏鸡VD3的主要来源VD3：种蛋尽管种蛋中的25-OH-VD3可维持雏鸡孵化后多达2周的需要，但种蛋中25-OH-VD3具有很大的变异性。因而，促进日粮中钙、磷和VD3的吸收显得非常重要！相对不成熟的消化系统即使没有种鸡和孵化的影响，在日粮钙、磷、VD3水平都在最佳水平的情况下，雏鸡也会出现营养缺乏的情况。雏鸡在孵化时，其消化系统是不成熟的：肠细胞微绒毛不成熟、刷状缘酶系统的功能未达最佳水平、胆汁分泌有限，导致脂质的吸收受到限制。肠道功能约到10-14日龄后才达到最佳水平肠道功能的不成熟会加剧种鸡和孵化对骨骼发育造成的不利影响。小结在1周龄以内出现腿病和先天性佝偻病时，首先，应该排查种鸡的营养和孵化程序是否存在问题。其次，检查运输及育雏期间是否存在热应激、缺水、采食不足及日粮配制是否正确合理。2.b、营养吸收不良诱发的腿病

（2-4周龄）2-4周龄骨骼发育和生长强度大，日粮养分（特别是矿物元素和脂溶性维生素）吸收不良很可能会诱发腿病。该阶段的腿病常常与肠道疾病引起的吸收不良有关。早期肠道损伤及随后的吸收不良会引起骨骼关键养分的同化障碍（Ferket，2008）。影响肠道抗病力的管理和营养因素在孵化后的1周内，雏鸡为适应新环境和料槽，往往会产生采食垫料的行为。料槽管理、光照制度和饲养环境不当会加重这种行为。摄食垫料的行为与肠道疾病的发生高度相关。约在摄食垫料4-5天后表现出肠道疾病，随后引起代谢性骨病（如佝偻病）。育雏的第2周是维护肠道健康的关键时期，同时也是消化功能不完善，母源25-OH-VD3快耗竭的时期病毒（星状病毒、呼肠孤病毒、环曲病毒和冠状病毒）诱发肠上皮损伤（2-6周龄）：损害养分的消化吸收，影响饲料转化率、生长速率、群体均匀度引起羽毛异常、佝偻病和其它类型的骨骼畸形增加细菌（葡萄球菌和E.coli）的易感性，导致滑膜炎、骨髓炎和死亡。球虫和坏死性肠炎（2-6周龄）日粮DEB、环境应激和过量NSP引起腹泻吸收不良诱发腿病和佝偻病的机制炎性损伤可动用的钙贮备耗竭脂肪、矿物质（即钙、无机锌和锰）、脂溶性Vit的吸收受阻所有粘膜产生保护性粘液屏障（包括肠道表面）炎症细胞因子↑骨脱矿质作用↑矿物质排泄↑骨质疏松症钙/磷/VD3缺乏长时间的肠道损伤和脂肪吸收不良结构性骨骼降解；血浆25-OH-VD3贮备耗竭肠道损伤后3-5天内佝偻病和腿病的预防全面检查饲养管理程序进行全面的病理学检查以确定肠道损伤发生的时间和病原；还要着重检查育雏后的饲养管理、光照制度和垫料管理。营养方面VD代谢物（即25-OH-VD3）可缓减佝偻病症状；添加有机微量元素可显著降低营养吸收不良引起的腿病。2.c、生长速度过快诱发的腿病（3-6周龄）肉鸡在3周龄以后会表现出更多的腿部健康问题。限制早期的生长速度可以有效地预防腿病，但会影响生产性能。与生长速度过快有关的腿病中，TD是最主要一种。添加有机微量元素或25-OH-VD3可明显改善腿部健康。3、解决腿病的营养措施影响腿病的主要因素是遗传、肠道疾病或管理，饲料质量问题仅仅是使腿病一步恶化。如果腿病问题确因饲料质量引起，那么很有可能是因为饲料加工不当引起：原料组成变异太大；原料养分利用率估计错误；微生物或化学毒物污染；配料批次或混合错误；脂肪质量差或脂肪氧化；饲料物理形态和质地太差，影响采食量。与腿病有关的日粮营养因素日粮维生素A、D、C和K及大部分B族维生素，特别是吡哆辛（VB6）和叶酸的含量不足；矿物元素，如钙、磷、钠、氯、锌、硒、铜和锰含量不足；蛋白水平不足或氨基酸过量，比如蛋氨酸、胱氨酸、半胱氨酸及其代谢物同型半胱氨酸；不恰当的脂肪酸组成；总体采食量不足；日粮电解质不平衡诱发代谢性酸中毒影响骨骼发育；霉菌毒素和有毒重金属（如镉）污染。除遗传和鸡体型因素外，腿病的发生往往与肠道炎症引起的养分吸收不良有关；因此，养分的生物学利用率至关重要！维生素与腿病脂溶性维生素：尽管VE和VK参与骨骼发育，但其添加量较高，即使吸收不良时也不易缺乏；高水平的VA和VE会干扰VD的吸收；脂溶性维生素易被氧化，特别是有酸败脂肪和无机金属催化剂（Fe、Cu和Zn）存在时。在养分吸收不良时，25-OH-VD3是一个较好的VD源，因为其能被更好地吸收。所有水溶性维生素对维护骨骼健康都有重要的代谢作用，其吸收往往不受养分吸收不良的影响。商品维生素预混料中的硫胺素、吡哆辛和生物素往往比NRC（1994）推荐标准低。生物素缺乏：足皮肤炎，特别是小麦基础日粮；吡哆辛临界缺乏：高同型半胱氨酸血症（降低骨胶原蛋白和弹性蛋白的完整性）；为达到最佳增重和饲料转化率，大多数饲料厂会添加大量的蛋氨酸，过量的蛋氨酸会加剧吡哆辛的缺乏；过量的蛋氨酸会导致高半胱氨酸血症，尽管增加生长速度，但是可能诱发TD和降低骨骼抗折强度。矿物元素与腿病存在肠炎引起的吸收不良时，除了关注Ca和P需要外，还要特别关注Zn和Se的需要。Zn对以下生化过程和分子是必需的：软骨细胞的增殖和分化；Na/KATPase：驱动所有钠依赖性的养分转运系统；维生素D受体；碱性磷酸酶活性：对骨骼重构非常重要。。蛋氨酸Zn（或蛋氨酸羟基类似物、2-OH-4（甲硫基）-丁酸与Zn的络合物）：40ppm有机Zn显著改善步态评分和骨骼抗折强度；有机硒（酵母硒）：种鸡或育雏期日粮，降低雏鸡早期腿病。Se：维持甲状腺激素平衡所必需，可预防因甲状腺机能减退引起的腿病、维持机体钙平衡、抵抗氧化应激。Cd：常常污染无机矿物源（如硫酸锌、氧化锌、磷酸盐和石粉）；对甲状腺平衡有不利影响，日粮中超过0.5ppm时可引起腿病。环境应激和肠道疾病诱发的吸收不良对机体酸碱平衡有不利影响。日粮的DEB值影响血液酸碱平衡。因日粮中过量的Cl-引起的代谢性酸中毒会防碍维生素D的代谢，导致骨脱矿质作用。为达到最佳的生长速度和最低的腿病发生率，日粮DEB值应该维持在250mEq/kg左右。日粮脂肪酸组成与腿病日粮脂肪酸组成可能通过改变前列腺素和IGF-I浓度显著影响骨骼的纵向生长。软骨细胞容易吸收ω-3多不饱和脂肪酸，而亚油酸盐（ω-6多不饱和脂肪酸）在这类细胞中的含量则较低；因此，生长软骨可能对过量的某些脂肪酸较敏感。大豆油：ω-6多不饱和脂肪酸含量较高；鱼油：

ω-3多不饱和脂肪酸含量较高。增加种鸡日粮ω-6：ω-3比值对子代骨骼发育有益；对于有肠炎的肉鸡，相对较低的ω-6：ω-3比值可能较好。4、总结避免孵化后期高温引起的热应激可降低腿病；避免肠道疾病和日粮因素引起吸收不良；Ca、P、Zn、Cu、Mn、Se、生物素、和VD的生物学利用率对避免骨骼发育问题很关键；避免高蛋氨酸-低吡哆辛日粮，高ω-6：ω-3比值日粮，脂肪酸败、霉菌毒素和Cd污染；以上提供了几种解决腿病问题的管理和营养措施，但是具体选择哪种措施还应根据实际的腿病类型和病原而定。5、文献来源Mench，J.,2004.Lameness.In:Weeks,C.andButterworth,A.(eds.),Measuringandauditingbroilerwelfare,pp.3-17.CABInternational.Ferket，P.R.,2008.Solvinglegproblemsinturkeys.PorceedingsofWorld’sPoultryScienceCongress.2008,Brisbane,Australia.Oviedo-Rondon,E.O.,e