旅游线路设计02旅游线路设计的内容

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项目引言“食、住、行、游、购、娱”等旅游六要素是旅游线路的重要组成部分。优秀的旅游线路应要素齐全，内容丰富，设计合理。本项目从旅游六要素的构成入手，分别介绍旅游餐饮设计、旅游住宿设计、旅游交通设计、旅游景区设计、旅游购物设计和旅游娱乐设计的相关知识。知识目标熟悉旅游餐饮的类型，掌握旅游餐饮设计。熟悉旅游饭店的类型和旅游饭店客房的类型，掌握旅游住宿设计。熟悉旅游交通的特点、类型和重要性，掌握旅游交通设计。理解旅游景区的概念，熟悉旅游景区的类型，掌握旅游景区设计。熟悉旅游购物的特点、构成要素和重要性，掌握旅游购物设计。熟悉旅游娱乐的特点、构成要素和重要性，掌握旅游娱乐设计。素质目标了解土家族吊脚楼营造技艺、篁岭村的“晒秋”民俗和杭州织锦，感受中华优秀传统文化的魅力，坚定文化自信。了解绿色饭店，树立环保意识，争做环保卫士。任务一旅游餐饮设计任务二旅游住宿设计任务三旅游交通设计项目导读任务四旅游景区设计任务五旅游购物设计任务六旅游娱乐设计项目导读认识旅游线路任务一任务导入

“汕头—南澳岛—潮州四日三晚跟团游”线路的餐饮设计第一天乘坐飞机抵达汕头，18:00

左右到达汕头君华海逸酒店附近，然后自行安排晚餐（用餐时间约为1小时30分钟）。晚餐结束后，入住汕头君华海逸酒店。第二天8:00—9:00在汕头君华海逸酒店享用早餐。房费中已包含成人早餐费用，不包含儿童早餐费用（需要根据酒店收费政策自理）。11:30—12:30享用午餐，品尝当地特色卤鹅宴（见图2-1），餐标为60元/人。18:00—19:00在南澳岛附近自行安排晚餐。晚餐结束后，入住南澳格兰云天大酒店。图2-1卤鹅宴任务导入

“汕头—南澳岛—潮州四日三晚跟团游”线路的餐饮设计第三天8:00—8:30在南澳格兰云天大酒店享用早餐。房费中已包含成人早餐费用，不包含儿童早餐费用（需要根据酒店收费政策自理）。早餐结束后，可自由活动。在自由活动期间，可自费品尝南澳岛上丰富、新鲜、美味的海鲜。10:30

左右乘车前往潮州，12:00

左右抵达潮州。12:30—13:30

享用午餐，品尝经典潮汕牛肉火锅，餐标为

50

元/人。午餐结束后，前往百年古宅，跟着技艺传承人学做红桃馃，并品尝工夫茶。18:00—19:00自行安排晚餐。晚餐结束后，入住潮州宏伟临江酒店。任务导入

“汕头—南澳岛—潮州四日三晚跟团游”线路的餐饮设计第四天8:00—9:00在潮州宏伟临江酒店享用早餐。房费中已包含成人早餐费用，不包含儿童早餐费用（需要根据酒店收费政策自理）。11:30—12:30享用午餐，品尝海鲜砂锅粥，餐标为50元/人。16:00—16:30享用下午茶，餐标为20元/人，并可获得一份旅行社赠送的甜品或粿条汤。18:00—19:00自行安排晚餐。问题：（1）什么是旅游餐饮？（2）旅游餐饮设计的基本原则有哪些？上述案例中体现了旅游餐饮设计的哪些基本原则？TRAVEL一、旅游餐饮的类型（一）地方风味食品地方风味食品是指具有地方特色的菜品和小吃。1．风味菜品由于气候、地形、物产、饮食习惯等不同，因此不同地区的餐饮特色鲜明，风格迥异。例如，我国有八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜和湘菜，各大菜系之间的差异十分明显：鲁菜鲜咸适口，制作精细；川菜富于变化，味型丰富，尤以麻辣著称；粤菜口味上以清、鲜、脆、嫩为主；苏菜口味偏甜，色泽鲜艳；浙菜小巧玲珑，口味鲜美、滑嫩；闽菜以口味清鲜著称，并以烹调海鲜见长；徽菜讲究火功，并习惯以火腿佐味、冰糖提鲜，注重保持原汁原味；湘菜刀工精细，形味兼美，咸香酸辣。有人认为，我国餐饮的主要特点可归纳为“东辣西酸，南甜北咸”。你认同这种观点吗？你所在城市的餐饮有何特色？一、旅游餐饮的类型（一）地方风味食品2．风味小吃风味小吃是指具有地方特色，能反映地方文化传统和民族个性的食品。按照食材划分，风味小吃可分为面类小吃（如肠旺面、重庆小面等）、米类小吃（如荷叶糍粑、黑糯米八宝饭等）、豆制品类小吃（如炸臭豆腐、烙锅豆腐等）、杂粮类小吃（如豌豆凉粉、洋芋粑等）和糖食类小吃（如米花糖、核桃软糖等）等。风味小吃种类繁多，往往是最受旅游者欢迎的餐饮类型，主要集中在旅游目的地的美食街等场所，如上海城隍庙、武汉户部巷（见图2-2）等。

图2-2武汉户部巷图2-3文山三七汽锅鸡一、旅游餐饮的类型（二）药膳药膳是指将中药与食材合理相配，经烹调加工而成的具有保健作用且美味可口的食品，如文山三七汽锅鸡（见图2-3）。药膳与健康旅游的发展趋势相适应，对旅游者具有很强的吸引力。一、旅游餐饮的类型（三）方便食品和快餐食品1．方便食品方便食品包括方便面、速食米饭、自热火锅等。这种食品由于便于携带、食用方便，很受旅游者的青睐。2．快餐食品按照起源划分，快餐食品可分为中式快餐、西式快餐和其他快餐。中式快餐可分为饭食类和粉面类两大类，其中，饭食类中式快餐有炒饭、盖浇饭等，粉面类中式快餐有米粉、炸酱面等。西式快餐包括汉堡、炸鸡、三明治等。一、旅游餐饮的类型（四）饮料饮料是指以补充水分为主要目的，供直接饮用或加水冲调，酒精含量不超过0.5%的流质食品。饮料可分为包装饮用水、果蔬汁、碳酸饮料和茶饮料等，其原料、风味和营养作用多样。二、旅游者对旅游餐馆的基本要求旅游线路设计人员应了解旅游者对旅游餐馆的基本要求，并根据相关要求为旅游者安排合适的旅游餐馆。（一）餐厅（1）有中央空调或分体式空调，温湿度适宜，空气清新，通风条件良好，光线适宜。（2）有服务台，位置合理，尺寸适宜。此外，宜设置无障碍接待柜台。（3）有公共休息处，配备供旅游者使用的沙发（或座椅）、茶几，并提供当地旅游宣传册。二、旅游者对旅游餐馆的基本要求（4）有制作精美、真实介绍餐馆特色的广告宣传牌或宣传品。（5）餐饮家具（见图2-4）舒适美观，用材环保，体现餐馆文化特色；餐具风格统一。（6）配备数量足够、摆放规范的公筷、公勺，在规格和颜色上明显区别于自用筷、自用勺。（7）有手机充电插孔，或能提供充电宝、充电线。（一）餐厅图2-4餐饮家具二、旅游者对旅游餐馆的基本要求（8）有儿童用餐专用椅和为残障人士等特殊人群服务的相关设施。（9）摆放能体现餐馆文化特色的装饰品，并使其与餐厅整体风格保持协调。（10）有背景音乐，曲目、音量适宜，音质良好。（11）餐厅和包厢的名称体现餐馆的主题或文化特色。（一）餐厅（4）各种管路（包括冷水管、热水管、蒸汽管、天然气管等）走向合理，排列整齐，便于检修和清理。（1）布局科学合理，生熟分区明确，传菜线路与其他公共区域没有交叉情况。（2）厨房设备配备齐全，摆放合理。（3）用瓷砖铺满墙面，用防滑材料铺满地面，有地槽，有吊顶。二、旅游者对旅游餐馆的基本要求（二）厨房二、旅游者对旅游餐馆的基本要求（5）排烟和通风换气设备安装合理，性能良好。（6）有充足的冷冻、冷藏设备和清洗、消毒设备。（7）有独立的冷菜加工场所，并配备相应的消毒设备。（8）厨房与餐厅之间具备有效的隔音、隔热和隔味的措施。（9）有专门放置临时垃圾的设施，并保持其封闭；垃圾分类存放，及时清理。（10）采取安全有效的消杀蚊蝇、蟑螂和老鼠等的措施。（11）有油烟净化设备，并能够有效运行。（12）保持室温正常。（二）厨房TRAVEL二、旅游者对旅游餐馆的基本要求（三）菜品1．菜品质量（1）菜品制作符合卫生要求和规范的操作程序。（2）严格按照统一的质量标准制作菜品。（3）菜品色、香、味、形俱佳，食材新鲜，营养价值较高，并能满足旅游者对出品时间的要求。（4）菜品装盘规范，造型美观，点缀得当。（5）自酿饮料具有良好的感官性状和营养价值，并符合卫生防疫部门的要求。（6）选用获得绿色食品或有机食品认证的食材，并优先选用本地食材和应季食材。二、旅游者对旅游餐馆的基本要求（三）菜品2．菜品类型（1）有体现地方风味的菜品，味道纯正，加工精细。（3）有体现当地非遗文化、民俗文化的传统特色菜品。（2）有社会知名度较高的招牌菜。（4）有体现当地旅游资源特色的菜品，有条件的可形成主题宴席。三、旅游餐饮设计的基本原则餐饮质量直接影响旅游者的健康状况，进而影响旅游活动能否顺利完成。进行旅游餐饮设计时，必须遵循安全卫生原则。旅游线路设计人员应提前对餐馆进行实地考察，安排旅游者到证照齐全、信誉良好的餐馆用餐，确保餐馆环境清洁卫生、食品质量安全可靠、餐具严格消毒。（一）注重安全卫生食物中毒的特征点击此处播放微课其次应满足旅游者的特殊需求。进行旅游餐饮设计时，应提前了解旅游者的年龄、消费水平、饮食偏好等，然后为其安排合适的餐饮。例如，老年人通常喜欢清淡的食品，可为其适当增加蔬菜类、汤羹类食品。又如，针对不能吃辣的旅游者，切忌为其安排辛辣食品。首先应满足旅游者的一般需求。例如，可在旅游过程中适当安排旅游者享用茶水、点心等，以便让旅游者及时补充体力。三、旅游餐饮设计的基本原则（二）满足旅游者的需求

图2-5二回头三、旅游餐饮设计的基本原则（三）体现线路特色旅游餐饮应能体现旅游线路的特色，以增强旅游线路对旅游者的吸引力。例如，在“潜江吃虾赏花之旅”中，可安排旅游者品尝潜江小龙虾、二回头（见图2-5）、焌米茶、火烧粑、焌豌豆、鲊胡椒等特色美食。二回头潜江的二回头是一道产生于清代的水乡特色菜品，以鳝鱼为食材烹调而成。1949

年后，经过几代厨师的革新，二回头日臻完善，形成了别具一格的口味特点：观之似冷，食之热乎，清香滑嫩，入口消融，菜完汤尽，余味绵长。二回头是湖北传统名菜之一，经过央视的宣传，于20世纪90年代荣登《中国名菜大典》。关于二回头的来历，有一个传奇的故事。清代道光年间，潜江黄家场老街很是繁华。有一位名叫刘道金的师傅在街上开了一家饭馆——刘记饭馆，生意冷清。某天傍晚，刘记饭馆正要打烊时，一位过路赶考的秀才走进饭馆里，点名要吃“鳝鱼排”。知识拓展二回头当时由于天气较热，刘师傅已把杀过的鳝鱼放在蒸笼里蒸过，以免过夜后变质。于是，刘师傅急中生智，用蒸过的鳝鱼做了一道菜，秀才吃了连声叫好：“美哉！妙哉！不知此菜何名？”刘师傅因是一时的主意，并未想好给这道菜取什么名字，一看盘里鳝鱼块两头翘起，好似回头望月，于是脱口而出“二回头”。秀才听后，便临壁而书：“妙哉二回头，客去不须留，异香随风走，何日再回头。”据说，这位秀才考取功名后又到刘记饭馆吃了二回头，再题诗曰：“妙哉二回头，香嫩且滑口，游士喜尝新，归去再回头。”食客慕名而来，回头客很多，二回头也从此声名远播。知识拓展三、旅游餐饮设计的基本原则（四）推崇绿色餐饮一方面，基于可持续发展理论，在进行旅游餐饮设计时，应支持践行生态化经营理念的餐馆，选择使用绿色包装、选址符合生态化原则的餐馆，并为旅游者安排健康、绿色的食品。另一方面，推崇绿色餐饮在旅游餐饮设计中还表现为厉行节约、拒绝浪费。具体而言，在进行旅游餐饮设计时，应采用自助餐（见图2-6）与围餐（见图2-7）结合的方式，引导旅游者按需用餐、减少浪费。图2-6自助餐图2-7围餐购买短程旅游线路的旅游者多为旅游目的地附近的居民。为了节省开支，他们一般不会选择消费水平很高的豪华旅游餐馆。因此，在针对短程旅游线路进行旅游餐饮设计时，可选择平价旅游餐馆。四、针对不同旅游线路的旅游餐饮设计（一）短程旅游线路针对中程旅游线路进行旅游餐饮设计时，可选择定点旅游餐馆；在旅游间隙（如晚上），还可组织旅游者前往当地著名的美食街品尝风味小吃。例如，“西安三日游”线路中的旅游餐饮设计如下：第一天午餐为陕西特色宴席——“西府小吃宴”；第二天午餐为定制宴席——“八水长安宴”；第三天午餐为78元/位的自助餐（菜品有30余种），午餐后游览西安美食文化街区——回民街。四、针对不同旅游线路的旅游餐饮设计（二）中程旅游线路四、针对不同旅游线路的旅游餐饮设计（三）远程旅游线路购买远程旅游线路的旅游者由于远离家乡、旅途劳累，一般对餐饮有很高的要求。在针对远程旅游线路进行旅游餐饮设计时，应精心安排旅游餐饮，做到多样化、营养化。根据旅游者的不同消费水平，一般可选择不同档次的星级饭店或者当地的特色餐馆为旅游者提供餐饮服务。【任务描述】“成都三日游”线路的旅游景区安排如下：第一天前往蜀风雅韵川剧院观看川剧表演，第二天前往都江堰景区、成都大熊猫繁育研究基地，第三天前往杜甫草堂、宽窄巷子、武侯祠。请根据“成都三日游”线路的旅游景区安排进行旅游餐饮设计。任务实施【实施步骤】（1）学生自由分组，每组4～6人，并推选出小组长。（2）各小组成员通过浏览网页、查阅书籍等方式收集成都美食资料，然后根据任务描述，讨论应如何设计“成都三日游”线路的旅游餐饮。（3）小组长汇总小组成员的主要观点，并以PPT的形式进行演示。任务实施【任务评价】在某个小组长演示的过程中，主讲教师和其他小组成员根据表2-1对其进行评分。表2-1任务实施评分表任务实施评分项目评分标准分值教师评分（70%）小组互评（30%）得分知识运用熟悉旅游者对旅游餐馆的基本要求和旅游餐饮设计的基本原则35

技能掌握旅游餐饮设计合理，特色显著35

成果展示PPT制作精美，观点阐述清晰20

团队表现分工明确，沟通顺畅，合作良好10

合计100

课堂小结项目二旅游线路设计的内容

任务一旅游餐饮设计

一、旅游餐饮的类型

二、旅游者对旅游餐馆的基本要求

三、旅游餐饮设计的基本原则

四、针对不同旅游线路的旅游餐饮设计旅游住宿设计任务二任务导入“户外两日游”线路的旅游住宿设计“十一”期间，在北京工作的赵女士购买了某旅行社的“户外两日游”线路。这条线路中，既有足球、羽毛球、飞盘等丰富的体育活动，又有户外烧烤、幕布电影放映等活动，而其中最具特色的当属入住帐篷酒店（见图2-8）。钢架结构的帐篷酒店内采用简约的原木装修风格，生活用品一应俱全；拉开窗帘，可以将自然美景尽收眼底。图2-8帐篷酒店特色饭店，你被哪个所惊艳点击此处播放微课任务导入

“户外两日游”线路的旅游住宿设计“帐篷酒店和自然山野融为一体，在里面过夜，仿佛睡在群山的怀抱中。”赵女士说。虽然住宿费用较高，但是她觉得大自然对人的“治愈”效果更宝贵。离开熙熙攘攘的城市，她可以躺在帐篷酒店里看星星，坐在天幕下喝咖啡，过两天“离群索居”的生活。问题：（1）旅游饭店包括哪些类型？上述案例中的帐篷酒店属于哪种类型的旅游饭店？（2）旅游者对旅游住宿的基本要求有哪些？上述案例中的帐篷酒店满足了哪些要求？旅游饭店是指以“夜”为时间单位向旅游者出租客房，以提供住宿服务为主，并提供餐饮、商务、休闲、度假等方面服务的企业。按照不同习惯，旅游饭店也被称为宾馆、酒店、度假村、旅馆、旅社等。宾馆酒店度假村旅馆旅社按照接待对象划分，旅游饭店可分为商务型饭店和度假型饭店。1．商务型饭店商务型饭店是指为商务旅游者提供住宿服务、餐饮服务和商务服务及相关设施的饭店，如中国大酒店、白天鹅宾馆等。商务型饭店一般位于交通便利的繁华地段，服务项目较多，服务质量较高。一、旅游饭店的类型（一）按照接待对象划分一、旅游饭店的类型2．度假型饭店度假型饭店多位于环境优美、交通便利、远离闹市区的山区、海滨、森林、海岛等地，主要接待度假型旅游者。度假型饭店一般会提供各种娱乐项目，如滑雪、骑马、垂钓、划船等。目前，我国的度假型饭店主要分布在三亚、大连、青岛、桂林等地，如三亚亚龙湾红树林度假酒店、青岛崂山君澜度假酒店、桂林大正温泉假日酒店等。（一）按照接待对象划分一、旅游饭店的类型（二）按照规模划分按照规模划分，旅游饭店可分为小型饭店、中型饭店和大型饭店。1．小型饭店小型饭店的客房数一般在200间以下。由于受设施规模和经济实力的限制，小型饭店往往只能向旅游者提供住宿、餐饮等方面的基本服务，价格相对较低。2．中型饭店中型饭店的客房数一般在200～500间。中型饭店的设施相对来说较齐全，能提供较舒适、方便的客房、餐厅、康乐设施（如酒吧等）和健身设施等。由于其价格比较合适，因而是一般旅游者理想的休息和娱乐场所。3．大型饭店大型饭店的客房数一般在500间以上。大型饭店的设施和服务项目十分齐全，通常拥有各种规格的会议厅、宴会厅、康乐设施和健身设施等。旅游饭店的星级我国旅游饭店的星级分为5个级别，由低到高分别为一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。星级标志由长城与五角星图案构成，用星的数量和颜色表示旅游饭店的星级。一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级（见图2-9），四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级（五颗白金五角星表示白金五星级）。知识拓展图2-9三星级饭店标志二、旅游饭店客房的类型（一）按照规格划分1．单人间单人间是较早出现的一种客房类型，房间内配备有1张单人床和1份客用物品。单人间的特点是舒适度有所欠缺，但不受其他旅游者的影响。一般来说，单人间较适合于单独出行的商务旅游者。按照规格划分，旅游饭店客房可分为单人间、双人间、三人间和套房。2．双人间双人间可进一步分为大床房和双床房。顾名思义，大床房内只有1张双人床，而双床房内有2张单人床，但都配备有2份客用物品。二、旅游饭店客房的类型（一）按照规格划分3．三人间三人间内配备有3张单人床和3份客用物品。一般来说，三人间较适合于消费水平较低的旅游者。4．套房套房是指由两间或两间以上客房构成的客房出租单元。按照功能和室内装修档次划分，套房又可细分为以下几种类型。

普通套房：一般为双套间。一间为卧室，配有1张大床，并与卫生间相连；另一间为客厅。

商务套房：专门为商务旅游者设计，房间宽敞，配套设施完善，配备有电脑等设备，以满足商务旅游者的工作需求。一般来说，商务套房包括一厅一房和独立设置的主卫、客卫。二、旅游饭店客房的类型（一）按照规格划分二、旅游饭店客房的类型（一）按照规格划分11豪华套房：可为双套间，也可为三套间，如图2-10所示。其中，三套间内除有卧室、客厅外，还有1间餐室或会议室。豪华套房的特点是房间宽敞、舒适，设施设备档次高，格调高雅。图2-10豪华套房二、旅游饭店客房的类型总统套房：通常由5间以上的房间构成，多的可达20间。总统套房内分设男女主人卧室和男女卫生间，还设有客厅、书房、娱乐室、会议室、随员室、警卫室、餐室和厨房等，有的甚至还设有室内花园。总统套房的特点是房间装修及设施设备十分豪华，装饰极为讲究。总统套房的价格昂贵，出租率低，一般四星级及以上饭店才设有总统套房。（一）按照规格划分二、旅游饭店客房的类型（二）按照位置划分按照位置划分，旅游饭店客房可分为内景房、外景房、相邻房、相通房和角房。内景房：窗户朝向饭店内的客房。外景房：窗户朝向大海、湖泊、江河、公园或商业街区等的客房，如海景房、湖景房等。相邻房：室外两门相邻而室内无门相连通的客房。

二、旅游饭店客房的类型（二）按照位置划分相通房角房室外两门相邻且室内用隔音性能好、均安装门锁的两扇门相连通的客房。位于走廊尽头的客房。由于角房位置相对特殊，户型不方正，空间布局不合理，因此大多数旅游者不愿意住角房。三、旅游者对旅游住宿的基本要求（一）饭店环境安静旅游活动是一项耗时长、运动量大的活动，旅游者入住饭店后需要得到充分休息。因此，饭店的住宿环境必须保持安静。在安排住宿时，应考虑饭店客房的朝向问题，尽量不要为旅游者安排靠近马路一侧的客房。三、旅游者对旅游住宿的基本要求饭店中最基础的设备有空调、热水器、电话、床及床上用品、衣橱、照明灯、电热水壶、衣架、吹风机、垃圾桶等，高档饭店中还设有酒吧、咖啡厅、游泳池、桑拿房、健身房等设施。不同饭店的设施设备有所不同，但无论选择哪一种饭店，都要确保其能满足旅游者的基本生活需求。（二）设施设备完善如何处理游客住宿方面的个别要求点击此处播放微课三、旅游者对旅游住宿的基本要求饭店的装饰应突出地方特色，让旅游者体验不一样的风土人情。例如，当旅游目的地为延安时，可安排旅游者入住窑洞饭店（见图2-11），以让其体验黄土高坡的住宿文化；当旅游目的地为湘西土家族苗族自治州时，可安排旅游者入住吊脚楼客栈（见图2-12），以让其体验少数民族风情；当旅游目的地为内蒙古时，可安排旅游者入住蒙古包饭店，以让其体验草原风情。（三）装饰富有特色图2-11窑洞饭店图2-12吊脚楼客栈华彩流光由湖北咸丰县、湖南永顺县、重庆石柱土家族自治县申报的土家族吊脚楼营造技艺被列入了国家级非物质文化遗产代表性项目名录。土家族吊脚楼营造技艺是土家族人民在长期社会生活实践中创造的具有民族特色的传统手工技艺。吊脚楼源于春秋战国，兴盛于唐宋。清雍正年间解除梁柱、盖瓦之禁后，人们又开始广泛建造吊脚楼。中华人民共和国成立后，人们的居住条件有较大改善，吊脚楼的营造技艺也达到了顶峰。土家族吊脚楼营造技艺华彩流光吊脚楼属于干栏式建筑，多为木质结构。屋顶转角处有飞檐翘角，四面均有走廊；悬出的木质栏杆上雕有万字格、亚字格、四方格等象征吉祥如意的图案；悬柱有八棱形、六棱形、四方形等形状，底部刻有绣球、金瓜等各种图案；窗棂上刻有双凤朝阳、喜鹊嗓枝、狮子滚绣球，以及牡丹、菊花等各种图案，古朴雅秀，美观精致，具有鲜明的个性和特色。土家族吊脚楼营造技艺华彩流光吊脚楼的形式多种多样，主要有单吊式吊脚楼、双吊式吊脚楼、四合水式吊脚楼等。吊脚楼具有无坎不成楼、无瓜不成趣、不转不成楼等特征，结构独特，形式活泼。吊脚楼是集建筑、绘画和雕刻等艺术于一体的珍贵的民间艺术结晶，也是中国建筑艺术史上的杰出代表。土家族吊脚楼营造技艺TRAVEL三、旅游者对旅游住宿的基本要求（四）服务态度良好良好的服务态度是改善旅游者住宿体验的关键。饭店服务可分为标准化服务和个性化服务两大类。前者包括主动问好、热情迎宾、耐心介绍等，后者是指根据旅游者的年龄、宗教信仰、个人喜好等提供的服务。旅游线路设计人员可提前对饭店进行实地考察，感受饭店服务人员的真实服务质量，然后为旅游者安排服务态度良好的饭店。在上述4项基本要求中，你觉得哪一项对住宿体验的影响最大？请结合你的亲身经历，谈谈自己的感想。一般来说，观光旅游者喜欢到风景优美的地方旅游，而且对旅游饭店的价格比较敏感。旅游线路设计人员可为观光旅游者安排周围风景优美的饭店，并根据旅游团的成员结构，为其安排价格适宜的单人间、双人间或三人间。度假旅游者在同一旅游点逗留的时间较长，多以家庭、团队为单位出游，且旅游预算较高。旅游线路设计人员可为度假旅游者安排外景房，让其足不出户就能欣赏到海景、湖景、江景等；同时，还可为其安排舒适度较高、价格较贵的大床房、套房等。四、针对不同旅游者的旅游住宿设计（一）观光旅游者（二）度假旅游者（三）商务旅游者四、针对不同旅游者的旅游住宿设计商务旅游者的消费水平较高，对饭店的设施设备要求较高。因此，旅游线路设计人员可为商务旅游者安排交通便利的高档饭店。此外，当商务旅游者独自出行时，其对饭店客房的私密性和安全性有一定的要求，旅游线路设计人员可为其安排单人间或大床房；当商务旅游者以团队形式出行时，旅游线路设计人员可为其安排方便开会的相邻房或相通房。（四）生态旅游者生态旅游者是指以欣赏自然美景为初衷，同时表现出对环境的关注的旅游者。绿色饭店、青年旅社等都能很好地满足这类旅游者的住宿需求。绿色饭店绿色饭店是指在规划、建设和经营过程中，以节约资源、保护环境、维护健康为理念，以科学的设计和有效的管理、技术措施为手段，以实现资源效率最大化、环境影响最小化为目标，为消费者提供安全、健康的产品与服务的饭店。1．等级划分与标志（1）根据饭店在节约资源、保护环境和提供安全、健康的产品与服务等方面取得的不同效果，绿色饭店可划分为5个等级，分别为一叶级绿色饭店、二叶级绿色饭店、三叶级绿色饭店、四叶级绿色饭店、五叶级绿色饭店，五叶级为最高级。（2）绿色饭店的标志是银杏叶。图2-13为五叶级绿色饭店的标志。知识拓展图2-13五叶级绿色饭店的标志绿色饭店2．基本要求（1）符合建设和运营中涉及的节能、环保、卫生、防疫、安全、规划等方面的法律法规和标准的要求。（2）制定环境方针，明确绿色行动目标和可量化指标，并有完善的经营管理制度保障执行。（3）有相应的组织机构，有绿色行动的考核与奖励制度，有高层管理者具体负责创建活动。知识拓展绿色饭店2．基本要求（4）每年对员工开展绿色饭店相关知识的教育和培训，包括节能节水技术培训、环境保护技术与管理培训、消防教育、职业安全教育和食品安全教育等。（5）为绿色行动提供预算资金与人力资源支持。（6）有倡导节约资源、保护环境和绿色消费的宣传行动，以营造绿色消费氛围；对消费者的节约、环保消费行为采取多项鼓励措施。（7）近三年内无安全事故和环境污染超标事故。知识拓展【任务描述】选择一条你感兴趣的旅游线路，分析其住宿设计是否合理。如果合理，请说明理由；如果不合理，请说明理由并给出改进建议。任务实施【实施步骤】（1）学生自由分组，每组4～6人，并推选出小组长。（2）各小组成员通过浏览网页、查阅书籍等方式收集相关资料，然后根据任务描述，对所选旅游线路的住宿设计进行分析。（3）小组长汇总小组成员的主要观点，并以PPT的形式进行演示。任务实施【任务评价】在某个小组长演示的过程中，主讲教师和其他小组成员根据表2-2对其进行评分。表2-2任务实施评分表任务实施评分项目评分标准分值教师评分（70%）小组互评（30%）得分知识运用熟悉旅游者对旅游住宿的基本要求和针对不同旅游者的旅游住宿设计技巧35

技能掌握旅游住宿设计的分析结果客观、公正，改进建议合理、可行35

成果展示PPT制作精美，观点阐述清晰20

团队表现分工明确，沟通顺畅，合作良好10

合计100

课堂小结项目二旅游线路设计的内容

任务二旅游住宿设计

一、旅游饭店的类型

二、旅游饭店客房的类型

三、旅游者对旅游住宿的基本要求

四、针对不同旅游者的旅游住宿设计旅游交通设计任务三任务导入首趟“新东方快车·丝路天山号”旅游专列开行2022年7月19日19时，载着333名旅游者的“新东方快车·丝路天山号”旅游专列（见图2-14）从乌鲁木齐站驶出，开启了环游南北疆之旅。来自全国各地的旅游者将在14天内游览乌鲁木齐、阿勒泰、伊犁、博州、阿克苏、喀什、吐鲁番等地的风景名胜，品尝新疆的特色美食，感受新疆的风土人情。图2-14“新东方快车·丝路天山号”旅游专列任务导入首趟“新东方快车·丝路天山号”旅游专列开行此次开行的旅游专列由三节“新东方快车”蓝钻车厢、两节“丝路天山号”专用车厢、一节餐车、一节酒吧车和三节双层硬卧车厢混合编组而成。其中，“新东方快车”蓝钻车厢内设超宽铺位，车厢两端配有洗手间和公共淋浴间等设施。“丝路天山号”专用车厢是集旅游观光、商务洽谈、移动会议于一体的多功能旅游车厢，车厢内配有小型会议室、备餐室、淋浴间、卫生间。餐车内配有专业厨师，可根据行程安排提供早餐、午餐和晚餐。酒吧车除提供酒水服务外，还配有高清电视、钢琴、卡拉OK，旅游者在该车厢内可看电影、唱歌、举行茶话会等。双层硬卧车厢干净整洁，价格亲民。任务导入首趟“新东方快车·丝路天山号”旅游专列开行问题：（1）什么是旅游餐饮？（2）旅游餐饮设计的基本原则有哪些？上述案例中体现了旅游餐饮设计的哪些基本原则？旅游交通是指旅游者为了完成旅游活动，借助某种交通工具从一个地点转移到另一个地点的过程。一、旅游交通的特点（一）综合性旅游交通的综合性体现在旅游交通包含从旅游客源地到旅游目的地之间的交通、旅游目的地内部联通各旅游景区（点）的交通和旅游景区内部的交通。这些特色旅游交通工具，你坐过几个点击此处播放微课一、旅游交通的特点旅游交通的游览性体现在以下两个方面：（1）有些旅游交通线路连接若干旅游景区（点）或风土人情特色浓郁的地区，使得旅游者能够欣赏沿途美景。（2）有些交通工具极具特色，如漓江上的竹筏（见图2-15）、土耳其的热气球等，这些交通工具本身对旅游者有着极强的吸引力，能够满足旅游者求新、求奇、求异的心理需求。（二）游览性图2-15漓江上的竹筏一、旅游交通的特点（三）可替代性旅游交通的可替代性体现在以下两个方面：（1）各种交通工具之间可相互替代。（2）同一交通工具的不同档次之间可相互替代。例如，飞机的头等舱与经济舱之间，火车的软卧、硬卧与硬座之间，轮船的一等舱、二等舱与三等舱之间可相互替代。一、旅游交通的特点旅游交通的波动性体现在旅游交通受季节、天气和旅游者闲暇时间等因素的影响，存在旺季、平季、淡季。例如，“十一”黄金周期间和春运期间都属于旅游交通的旺季，出行人数多且票价较高。（四）波动性二、旅游交通的类型按照交通方式划分，旅游交通可分为航空旅游交通、铁路旅游交通、公路旅游交通和水路旅游交通。航空旅游交通是指以航空器（如热气球、飞机等）为主要交通工具的旅游交通。航空旅游交通的优点是快捷、舒适、安全，不受地形条件的限制；缺点是费用高，能耗大，受天气条件的限制。（一）航空旅游交通二、旅游交通的类型铁路旅游交通是指以旅客列车为主要交通工具的旅游交通。铁路旅游交通的优点是客运量大，费用低，准时，受天气条件的影响较小；缺点是灵活性较差。近年来，随着列车的提速和铁路旅游产品结构的调整，铁路旅游交通的市场竞争力明显增强。旅游专列是一种新型的大众化旅游交通工具，它是由铁路局与旅行社共同策划、运营的往返于各大中城市之间、大中城市与著名旅游景区之间的旅客列车。我国现有的旅游专列有熊猫专列（见图2-16）、“东方红号”旅游专列、“人民红号”旅游专列、“新东方快车”旅游专列、“呼伦贝尔号”旅游专列等。（二）铁路旅游交通图2-16熊猫专列二、旅游交通的类型（三）公路旅游交通公路旅游交通是指以城市观光巴士、旅游客车、旅游房车等为主要交通工具的旅游交通。它主要适用于中短途旅游，优点是方便、灵活；缺点是客运量小，速度较慢，费用较高，受天气条件的影响较大，安全性相对较差。二、旅游交通的类型水路旅游交通是指以游船、邮轮（见图2-17）为主要交通工具的旅游交通。水路旅游交通的优点是客运量大，能耗小，费用低，便于旅游者欣赏沿途美景；缺点是速度慢，准时性和灵活性较差，受水情的影响较大。近年来，邮轮旅游逐渐进入人们的视野。邮轮旅游不同于其他旅游形式的地方在于，邮轮既是交通工具，又是旅游目的地。目前，我国邮轮专用港口有上海吴淞口国际邮轮港、上海港国际客运中心、天津国际邮轮母港、青岛国际邮轮母港、蛇口邮轮母港、三亚凤凰岛国际邮轮港、厦门国际邮轮母港、广州南沙国际邮轮母港等，我国著名邮轮有“中华泰山号”邮轮、“鼓浪屿号”邮轮、“蓝梦之星号”邮轮、“神韵号”邮轮、“维京太阳号”邮轮等。（四）水路旅游交通图2-17邮轮你乘坐过哪些旅游交通工具？请说说你的感受。三、旅游交通的重要性旅游业是依赖旅游者来访而生存和发展的产业。只有当大量旅游者能够前往某一旅游目的地时，该地的旅游业才会有不断发展的可能。（一）区域旅游业发展的命脉（二）影响旅游线路质量旅游者在饮食习惯、兴趣爱好、性格等方面存在差异，对“食、住、游”等方面的质量评价标准有所不同，而对旅游交通质量的评价标准比较一致。相关数据显示，在有关旅游线路质量的投诉中，交通问题导致的投诉占了很大的比例。二、旅游交通的类型在某些情况下，具有地方特色的交通工具（如张家界天门山索道、三峡邮轮等）能够使旅游交通成为旅游项目的组成部分。此外，旅游风景道伴随着近年来自驾游的快速发展而成为比较受欢迎的旅游项目。例如，国家一号风景大道（见图2-18）、“千里太行”风景道、浙皖1号旅游风景道等纷纷建成通车，成为一条条靓丽的自驾游风景线，吸引了众多旅游者前来体验。（三）可作为旅游项目的组成部分图2-18国家一号风景大道旅游项目是指在一定期间和一定预算范围内，为开展旅游活动或促进旅游业发展而投资建设的项目，包括旅游景区（点）项目、旅游饭店项目、游乐设施项目、旅游交通项目等，涉及“食、住、行、游、购、娱”等各个方面。

提示同步案例串起青山绿水，带火乡村经济2020年以来，新疆昌吉回族自治州（以下简称“昌吉州”）建设了4条旅游风景道，将州域内多姿多彩的旅游资源编织成了一条条绚丽的景观带。1．全域思维打造风景廊道依托区域交通、生态资源、文化资源和产业资源优势，2020年昌吉州启动旅游风景道体系建设，将州域内的南部山区伴行公路（天山一号风景道）、S101公路（百里丹霞风景道）、车师古道（车师古道风景道）同步案例串起青山绿水，带火乡村经济1．全域思维打造风景廊道和北部沙漠环线（木玛沙漠公路）打造成4条旅游风景道，整合沿线近百个旅游景点，实现点轴结合，以线串点，以点带面，促进现代交通、生态绿化、文化旅游、产业振兴深度融合发展。同步案例串起青山绿水，带火乡村经济天山一号风景道上有天山天池（见图

2-19），湖水清澈如镜，雪峰倒映水中，就像一幅流动的山水画；有世界文化遗产北庭故城，古朴雅致，慕名而来的旅游者可在这里“触摸”历史；有百年古村落月亮地村，古朴静谧，如诗如画；有江布拉克景区，雄浑壮阔的滔滔麦浪遍布山野，形成了独特的“天山麦海”奇观。图2-19天山天池同步案例串起青山绿水，带火乡村经济百里丹霞风景道沿途丹霞峰林耸立，雄奇而险峻，连绵起伏数百米，是目前国内发现的最长、最壮观的丹霞地貌，被誉为“天山地理风光走廊”。这里有位于天山北麓的肥美草场，养育了无数天山马鹿；有3

000年前的镌刻在石头上的史诗——岩画，记载着先辈的生活；有全国最大的银白杨母树林；有神秘绝美的蓝色湖泊，旅游者在这里可自在独坐，仰望雪山；有“丹霞夹明月，华星出云间”的独特景致。车师古道风景道上有拥有2

000多年历史的古代堡垒遗址，有目前新疆规模最大的养狼基地，还有高山神泉、原始森林和雪山雄峰，旅游者在这里可遍览古道之美。同步案例串起青山绿水，带火乡村经济木玛沙漠公路沿途有拥有“世界第一响”美誉的木垒鸣沙山，有见证3

000年沧海桑田的胡杨林，有蕴含先辈智慧结晶的草原“地下运河”——坎儿井，有距离城市最近的国家沙漠公园。昌吉州以旅游风景道为重点，推出了以环天山自驾游、沙漠探险游、自然风光游、丝路古道游、乡村旅游、冰雪旅游、康养旅游等为主题的旅游线路，吸引了众多旅游者前往体验。同步案例串起青山绿水，带火乡村经济2．开辟全域旅游新航道在“交通+旅游”融合发展的路径下，2021年昌吉州完成旅游风景道各类投资48.2亿元，以旅游风景道建设为抓手，加快全域旅游建设步伐。2021年5月，呼图壁县至玛纳斯县公路品质提升工程完工；同年9月30日，玛纳斯南山至巴音沟公路品质提升工程完工……S101公路沿线路况越来越好，自驾游车辆日均达到1

500多辆。此外，昌吉州计划用3至5年时间，将4条旅游风景道打造成引领新疆旅游与交通、文化融合发展的旅游风景道示范工程。同步案例串起青山绿水，带火乡村经济3．发展沿线乡村旅游项目昌吉州为打造旅游风景道经济圈，将对4条旅游风景道沿线21个乡镇的100多个行政村的人居环境进行综合整治，同时配套完善旅游设施，打造特色乡村旅游线路。昌吉州将按照“全景、全时、全业、全民”的全域旅游发展理念，重点扶持建设旅游风景道沿线14个旅游乡镇的21个乡村旅游示范村，培育2个国家级特色小镇，形成乡村旅游发展聚集区；计划改造1000家旅游民宿，振兴乡村经济，带动村民增收致富。同步案例串起青山绿水，带火乡村经济此外，昌吉州将在4条旅游风景道沿线建设7个农副土特产品生产基地，打造14个旅游商品营销平台，完成500种农副土特产品向旅游商品转化；结合旅游风景道沿线产业的分布特征，分区域、分特色打造葡萄酒产业、冰雪产业、现代畜牧业、特色农作物产业、工业与旅游业融合的产业带，实现产旅互融、产旅互兴。一方面，交通便利的旅游目的地往往比交通闭塞的旅游目的地更受旅游者欢迎。另一方面，旅游者的闲暇时间有限，因此他们会考量在旅游交通上所花费的时间。如果在旅游交通上所花费的时间超过一定限度，旅游者就会更换旅游线路，甚至取消旅游计划。一般情况下，在旅游交通上所花费的时间越短，游览时间就越长，旅游者的满意度也越高。（四）影响旅游者对旅游线路的选择三、旅游交通的重要性（1）根据旅游客源地与旅游目的地之间的距离、旅游者的基本情况和需求等，选择合适的交通方式和交通工具，以确保旅游者的人身安全。（2）及时关注相关部门发布的交通安全提示，规避安全风险大的交通线路，制订专门的交通安全事故应急预案。四、旅游交通设计的基本原则（一）安全安全是旅游者的基本需求之一。为了确保旅游过程中的交通安全，旅游线路设计人员应做到以下两点：TRAVEL四、旅游交通设计的基本原则（二）快捷旅游线路设计人员应尽量为旅游者安排直达的交通工具，避免换乘给旅游者带来的经济和体力上的消耗，从而更好地保证旅游者的人身与财产安全。若无法直达，则应确保各种交通方式衔接顺畅，以减少旅游者候车（机、船）的时间。（三）舒适旅游线路设计人员应尽量为旅游者安排噪声小、空气流通、空间较大、运行平稳的交通工具，以提高旅游过程的舒适度。四、旅游交通设计的基本原则旅游者总是希望以最低的投入获得最佳的旅游体验，但“安全”“快捷”“舒适”等有时会与“经济”相矛盾。旅游线路设计人员应综合考虑，尽量为旅游者安排其心仪的交通工具。（四）经济（五）多样旅游线路设计人员应在条件允许的情况下在同一条旅游线路中为旅游者安排多种交通工具，以丰富旅游者的体验。TRAVEL（一）老年旅游者五、针对不同旅游者的旅游交通设计老年旅游者比较注重旅游交通的价格、舒适度和安全性。在针对老年旅游者进行旅游交通设计时，可以火车，特别是旅游专列为主要交通工具。五、针对不同旅游者的旅游交通设计（二）中青年旅游者中年旅游者用于旅游的闲暇时间较少，十分重视旅游交通的快捷性和舒适度。在针对中年旅游者进行旅游交通设计时，可为其安排飞机、高速列车等交通工具。青年旅游者精力充沛，运动能力较强。在针对青年旅游者进行旅游交通设计时，可为其安排徒步、骑行等交通方式。五、针对不同旅游者的旅游交通设计儿童旅游者好奇心强，活泼好动，更易遇到危险。在针对儿童旅游者进行旅游交通设计时，应特别注意旅游交通的安全，尽量选择安全措施完善的交通工具。（三）儿童旅游者在面对年龄构成复杂的旅游团时，旅游线路设计人员应综合考虑不同成员的需求，采用更灵活的旅游交通组合方式。例如，将骑马或滑索列为可供选择的旅游项目，以满足青年旅游者求新、求异的心理需求。

提示【任务描述】贵阳、荔波和桂林是我国热门的旅游目的地。请结合所学知识，设计“贵阳—荔波—桂林四日游”线路的旅游交通，并说明设计理由。任务实施【实施步骤】（1）学生自由分组，每组4～6人，并推选出小组长。（2）各小组成员通过浏览网页、查阅书籍等方式收集相关资料，设计“贵阳—荔波—桂林四日游”线路的旅游交通（至少包括3种交通工具）。（3）小组长汇总小组成员的主要观点，并以PPT的形式进行演示。任务实施【任务评价】在某个小组长演示的过程中，主讲教师和其他小组成员根据表2-3对其进行评分。表2-3任务实施评分表任务实施评分项目评分标准分值教师评分（70%）小组互评（30%）得分知识运用熟悉旅游交通的类型和设计原则35

技能掌握交通方式和交通工具选择合理35

成果展示PPT制作精美，观点阐述清晰20

团队表现分工明确，沟通顺畅，合作良好10

合计100

课堂小结项目二旅游线路设计的内容

任务三旅游交通设计

一、旅游交通的特点

二、旅游交通的类型

三、旅游交通的重要性课堂小结项目二旅游线路设计的内容

任务三旅游交通设计

四、旅游交通设计的基本原则

五、针对不同旅游者的旅游交通设计旅游景区设计任务四任务导入湖北枣阳推出两条精品避暑旅游线路湖北枣阳地处我国中心腹地，是沟通南北、连接东西的纽带，区位优势十分明显。以“天赐‘凉’机”为主题，枣阳推出“白水寺风景区—吴店镇西赵湖村（见图2-20）—熊河风景区”“刘升镇李老湾村—白竹园寺国家森林公园—唐梓山风景区”两条精品避暑旅游线路，全面展现千古帝乡与乡村旅游、生态观光、休闲度假、文化体验等业态融为一体的发展面貌。图2-20吴店镇西赵湖村任务导入湖北枣阳推出两条精品避暑旅游线路白水寺风景区包括白水寺古建筑群、白水碑廊、丽华园、光武帝祠组群与光武书画院、饮马池、三马亭、樱花园、茶花园等景点，形成“一寺一廊一园一祠”的格局。景区内古木参天，绿树成荫。该景区是旅游者夏季避暑胜地。走进吴店镇西赵湖村，高标准虾稻共作示范田整齐划一，花海湿地公园内鲜花盛放，采摘园、垂钓园、游船码头等旅游设施齐备。在这里，旅游者在纳凉休闲的同时，可各选所需，各得其乐。熊河风景区常年平均气温在25℃左右，雨量充沛，气候适宜。该景区被誉为“华中梁山泊”，是旅游者泛河纳凉、避暑度假的好去处。任务导入湖北枣阳推出两条精品避暑旅游线路刘升镇李老湾村生态环境良好，绿树成荫，依托枣树林依山傍水的天然优势，紧扣“旅游+农业”“旅游+生态”的现代化旅游发展思路，重点打造传统民宿体验区、农耕文化展示区、生态餐饮区、儿童娱乐区、生态农业观光区等五大区域。白竹园寺国家森林公园位于桐柏山南麓，交通便利，总面积达82平方千米，森林覆盖率达95%以上，自然景观雄奇秀美，人文景观璀璨悠久。园内有竹林、竹园禅寺、雌雄古树、塔林、蝴蝶石、连心石等30多处景点。该景区是集山、林、竹、石、水、寺于一体的生态旅游胜地，让旅游者流连忘返。任务导入湖北枣阳推出两条精品避暑旅游线路唐梓山风景区位于鄂豫两省交界处，山顶有祖师殿、圣公圣母殿、无量殿，山腰有灵官殿、乾銮殿、娘娘殿，山间有卧牛石、圣饮泉、仙人池、一人道等景点。民间素有“问道武当山，寻根唐梓山”的说法。本次推出的两条精品避暑旅游线路将枣阳西南部与东北部相连接，串联起1个国家AAAA级旅游景区、3个国家AAA级旅游景区、省级湿地公园、全省休闲农业示范点、省级风景名胜区、襄阳“十佳山水景区”和乡村旅游精品村等旅游目的地，展现了枣阳本土文化内涵和乡村旅游与其他业态融合发展的特色。任务导入问题：（1）旅游景区包括哪些类型？上述案例中涉及了哪些类型的旅游景区？（2）旅游景区设计的基本原则有哪些？上述案例中体现了旅游景区设计的哪些基本原则？湖北枣阳推出两条精品避暑旅游线路

游览观光休闲度假康乐健身一、旅游景区的概念旅游景区是指以满足旅游者的出游需求为主要功能，具备相应的旅游设施，并提供相应的旅游服务，同时有统一的经营管理机构和明确的地域范围的独立管理区。科学考察一、旅游景区的概念理解旅游景区的概念，需要把握以下几点：（1）旅游景区拥有良好的旅游吸引物。旅游吸引物是旅游景区核心价值的体现，也是旅游景区的核心内容。无论哪种类型的旅游景区，必定有不同于其他旅游景区的旅游吸引物。（2）旅游景区具备必要的旅游设施。旅游景区内的旅游设施包括食宿设施、交通设施、游览设施、购物设施、娱乐设施、安全保障设施等。只有具备必要的旅游设施，旅游景区才能为旅游者提供相应的旅游服务。一、旅游景区的概念（3）旅游景区拥有统一的经营管理机构。一个旅游景区必须有且只有一个经营管理机构，这个管理机构可能是政府机构、具有部分政府职能的事业单位或企业。（4）旅游景区拥有明确的地域范围。无论规模大小，旅游景区都应有相对明确的地域范围，因为所有旅游景区都是在确定的地域范围内进行规划、建设、经营和管理的。（5）旅游景区在经营上具有独立性。这种独立性不仅体现在空间场所方面，还体现在职能方面。也就是说，旅游景区应是拥有专门的人力、物力、财力的经营场所，具备独立经营的条件，能独立承担经营风险和责任。二、旅游景区的类型（一）按照核心旅游吸引物划分按照核心旅游吸引物划分，旅游景区可分为：自然景观类景区人文景观类景区复合景观类景区二、旅游景区的类型1．自然景观类景区自然景观类景区是指核心旅游吸引物以自然景观为主的旅游景区。其主要包括以下几类：①山岳型景区，如四姑娘山景区；②森林型景区，如蜀南竹海旅游度假区；③湖泊型景区，如泸沽湖景区；④河川型景区，如杉木河景区；⑤海洋型景区，如北海银滩景区；⑥沙漠型景区，如巴丹吉林沙漠景区（见图2-21）；⑦草原型景区，如伊犁那拉提旅游风景区；⑧温泉型景区，如云澜湾温泉景区。（一）按照核心旅游吸引物划分图2-21巴丹吉林沙漠景区二、旅游景区的类型2．人文景观类景区人文景观类景区是指核心旅游吸引物以人文景观为主的旅游景区。其主要包括以下几类：①古迹遗址型景区，如平遥古城景区；②宗教型景区，如崇圣寺三塔文化旅游区；（一）按照核心旅游吸引物划分二、旅游景区的类型（一）按照核心旅游吸引物划分③非物质文化遗产型景区，如孔雀东南飞文化旅游区；④工业型景区，如开滦国家矿山公园；⑤科普型景区，如三星堆博物馆；⑥纪念地型景区，如延安革命纪念地景区；⑦主题公园型景区，如哈尔滨伏尔加庄园；⑧度假（村）型景区，如东莞隐贤山庄旅游度假区；⑨小镇型景区，如洛南音乐小镇景区；⑩文化演艺型景区，如镇北堡西部影城。二、旅游景区的类型3．复合景观类景区复合景观类景区是指核心旅游吸引物包括自然景观和人文景观，且两者重要程度难以区分的景区，如南京夫子庙—秦淮风光带。（一）按照核心旅游吸引物划分按照核心旅游吸引物划分，故宫博物院、九寨沟景区和武当山风景名胜区分别属于哪种类型的旅游景区？二、旅游景区的类型按照主导功能划分，旅游景区可分为游览观光类景区、娱乐体验类景区、休闲度假类景区和科学考察类景区。1．游览观光类景区游览观光类景区是指以游览观光为主要功能的景区。这种景区具有较高的审美价值，可供旅游者参观、游览，如横店影视城（见图2-22）、庐山风景名胜区、黄龙景区等。（二）按照主导功能划分图2-22横店影视城二、旅游景区的类型2．娱乐体验类景区娱乐体验类景区是指以现代游乐设施为基础，可为旅游者提供娱乐体验的景区，如武汉欢乐谷、芜湖方特欢乐世界等。3．休闲度假类景区休闲度假类景区是指拥有较好的环境质量和完善的旅游设施，可为旅游者提供休闲服务、度假服务、康乐服务的景区，如武当太极湖旅游度假区（见图2-23）、灰汤温泉国际旅游度假区、凤凰岛旅游度假区等。4．科学考察类景区科学考察类景区是指具有较高的科学研究价值，可满足旅游者求知欲的景区，如各类地质公园、科技馆等。（二）按照主导功能划分图2-23武当太极湖旅游度假区三、旅游景区设计的基本原则旅游线路设计人员应尽量为旅游者选择具有以下特点的旅游景区：（一）合理选择旅游景区③内部与周边配套设施齐全；②可进入性较强；①知名度较高；④内部景点相对集中；⑥质量等级较高⑤安全系数较高；我国旅游景区的质量等级划分为五级，从高到低依次为AAAAA级、AAAA

级、AAA级、AA级、A级。

提示TRAVEL1．顺序合理游览景区的顺序在总体上应符合“越来越好”的原则。旅游线路的高潮部分应安排最突出、最富有特色的景区，结尾部分应让旅游者有回味无穷、意犹未尽的感觉。三、旅游景区设计的基本原则（二）合理组合旅游景区三、旅游景区设计的基本原则2．时间恰当旅游活动是一项非常耗费精力的活动，因此游览景区的时间不宜过长，否则会导致旅游者过度疲劳。在进行旅游景区设计时，旅游线路设计人员应注意以下几点：（二）合理组合旅游景区③安排旅游者在单个景区游览的时间不宜超过4小时。②确保两个景区之间的路程不超过2小时；①一天安排旅游者游览

1～2

个核心景区为宜，最多安排

3

个核心景区，避免旅游者游览景区的时间过长；三、旅游景区设计的基本原则3．动静结合游览不同的景区，旅游者的体能消耗情况不同。对于某些景区，旅游者可能主要通过乘船、坐观光车或坐下来观看表演等方式来游览，旅游者本身处于相对静止的状态，体能消耗较小；而对于另外一些景区，旅游者可能完全靠步行来游览，或是要参加景区举办的一些活动（如划船、滑雪、篝火晚会等），旅游者本身处于相对运动的状态，体能消耗较大。在进行旅游景区设计时，旅游线路设计人员应交错安排这两类景区，以便旅游者能够劳逸结合，获得更好的旅游体验。从艺术角度而言，旅游活动就像一幅画，画中描绘的内容应有静有动。在进行旅游景区设计时，旅游线路设计人员应合理组合以动态景观为主的景区和以静态景观为主的景区，这样既不会让旅游者因精神高度紧张而产生疲惫感，也不会让旅游者因太过松弛而产生倦怠感。（二）合理组合旅游景区三、旅游景区设计的基本原则4．丰富审美体验在进行旅游景区设计时，旅游线路设计人员不仅应关注自然之美，还应强调人文之韵。例如，某旅游线路设计人员设计的“三清山—婺源四日三晚游”线路，既包含了自然风景优美的三清山，又包含了拥有“晒秋”民俗的篁岭旅游度假区。此外，旅游线路设计人员不仅应关注传统文化之美，还应重视现代科技之美。例如，旅游线路设计人员在安排旅游者参观古迹遗址型景区的同时，也可安排其参观科技馆之类的现代旅游景区。（二）合理组合旅游景区华彩流光篁岭村地处江西上饶婺源县东端，始建于明代宣德年间，有500多年的建村史，属于典型的山居古村。全村古树环抱，梯田簇拥，风景如画，犹如挂在山坡上的盆景。由于篁岭村内平地少，屋顶就成了主要的晾晒场地，家家户户都会在屋顶上搭起晒架来晾晒农作物，如图2-24所示。篁岭村的“晒秋”民俗图2-24在屋顶上晾晒农作物华彩流光晒架与屋顶的高低对比，加上篁岭村全村房屋错落排布在落差近百米的山坡上，使这种晾晒农作物的场景更具层次感。篁岭人家将这种晾晒场景叫作“晒秋”。后来，篁岭“晒秋”逐渐成了画家、摄影家追捧的创作素材。“晒秋”的“秋”是指丰收的果实，所以“晒秋”并非秋季“专属”，一年四季都有应季的农作物可晒。如今，篁岭“晒秋”不仅是一道亮丽的风景线，更是成了“最美中国符号”。篁岭村的“晒秋”民俗三、旅游景区设计的基本原则5．巧妙关联在进行旅游景区设计时，旅游线路设计人员应根据旅游者在审美、求知、度假、娱乐、康养等方面的不同需求来组合景区，并使景区与旅游线路的主题巧妙关联，从而充分发挥各景区的功能，改善旅游者的旅游体验。（二）合理组合旅游景区同步案例四川越西县推出3条精品夏季旅游线路2022年7月，四川越西县推出了3条精品夏季旅游线路。第一条旅游线路以“避暑康养观光游”为主题，途经越西县城（见图2-25）、文昌故里景区、大瑞镇现代农业产业园、书古湿地、普雄镇阳坡村五彩梯田、申果庄万亩林、申果庄天鹅湖、申果庄妮扎果峨湖。该线路从越西县城出发，一路穿越越西河，深入隐秘村落，串联起森林、瀑布、溪流、湖泊等多种原生态自然景观。图2-25越西县城同步案例四川越西县推出3条精品夏季旅游线路第二条旅游线路以“山水人文沉浸游”为主题，途经小相岭（小山）古道遗址、河坎村、红军洞、中国越西红军长征纪念馆、大瑞镇现代农业产业园、天皇寺、大屯乡万亩苹果采摘园、凌云壁、铁马大桥、猫儿山。第三条旅游线路以“亲近自然生态游”为主题，途经越西县城、马母果村天然草场、长海景区。在该线路上，处处是绿意盈目的景象。新晋“网红打卡地”马母果村的森林覆盖率高达75%，置身其中，宛如走进天然氧吧。马母果村天然草场视野开阔，风景秀美；长海景区集奇山、怪石、幽林、溪水于一体，亦是休闲、探险的绝佳之地。【任务描述】某日，D旅行社迎来了一对老年夫妇，他们想在江西省内来一场观光之旅。他们对旅游线路的要求是旅游景区尽可能丰富、多样，行程安排不能过于紧凑，旅游时间限制在一周之内。请为D旅行社设计一条合理的观光旅游线路，并推荐给这对夫妇。任务实施【实施步骤】（1）学生自由分组，每组4～6人，并推选出小组长。（2）各小组成员通过浏览网页、查阅书籍等方式收集江西省的主要旅游景区资料，然后根据任务描述，为D旅行社设计一条合理的观光旅游线路。（3）小组长汇总小组成员的主要观点，并以PPT的形式进行演示。任务实施【任务评价】在某个小组长演示的过程中，主讲教师和其他小组成员根据表2-4对其进行评分。表2-4任务实施评分表任务实施评分项目评分标准分值教师评分（70%）小组互评（30%）得分知识运用熟悉旅游景区的类型和旅游景区设计的基本原则35

技能掌握旅游线路设计合理，旅游景区安排恰当35

成果展示PPT制作精美，观点阐述清晰20

团队表现分工明确，沟通顺畅，合作良好10

合计100

课堂小结项目二旅游线路设计的内容

任务四旅游景区设计

一、旅游景区的概念

二、旅游景区的类型

三、旅游景区设计的基本原则旅游购物设计任务五任务导入小刘的三亚之旅小刘购买了某旅行社推出的“风情万种三亚三日两晚游”产品，具体行程安排为三亚市区—分界洲岛—亚龙湾国际玫瑰谷—南山文化旅游区—三亚国际免税城（见图

2-26）。在此次三亚之旅中，小刘不仅欣赏到了三亚优美的自然风光，也体验到了三亚免税购物的乐趣。图2-26三亚国际免税城任务导入小刘的三亚之旅在三亚的第三天，导游员带领旅游团前往三亚国际免税城参观。该免税城规模巨大，汇聚了300多个国际知名品牌，涵盖了服饰、箱包、化妆品、护肤品等多个品类的商品，集免税购物、餐饮娱乐、文化展示等多种业态于一体，能够充分满足旅游者的购物需求。在这里，小刘不仅体验到了热情周到的购物服务，也买到了很多优惠的品牌商品。她对此次三亚国际免税城之行十分满意。任务导入小刘的三亚之旅在到达三亚的当天，导游员带领旅游团到三亚解放路步行街游览观光。该步行街雄踞三亚市中心，占地面积广，街面整洁，交通便利，商业气息浓厚。街中全新打造的旅游工艺品珠宝街是海南仅有的一条珠宝工艺品街，其中各式各样的珠宝工艺品体现了海南的风土人情和海南人民的智慧。在游览这条旅游工艺品珠宝街时，小刘被其中丰富多样、新颖别致的珠宝工艺品所吸引。她自行购买了多种珠宝工艺品，打算将其作为礼物送给亲朋好友。问题：（1）什么是旅游购物？旅游购物具有哪些特点？（2）旅游购物设计的基本原则有哪些？上述案例中体现了旅游购物设计的哪些基本原则？旅游购物是指旅游者在旅游过程中购买旅游商品的经济文化行为，以及与此相关的行为总和。旅游购物是旅游消费的重要组成部分，也是一些旅游者外出旅游的重要目的之一。旅游购物不仅可以满足旅游者的消费需求，作为一种真实的旅游经历，还可以满足旅游者的精神需求。一、旅游购物的特点旅游购物的异地性体现在旅游购物一般发生在旅游目的地，而非旅游客源地。异地性是旅游购物的吸引力之所在，但也给旅游者带来了一些不便。例如，由于不熟悉当地情况，旅游者在购物过程中容易受到导游员和当地商家的误导，而且购买劣质商品后难以退换。（一）异地性旅游购物受行程安排的限制，致使旅游者往往十分仓促地做出购买决策。旅游者在购物过程中，往往容易对造型独特、摆放位置醒目的旅游商品产生兴趣，并在较短的时间内完成购买行为。旅游购物的仓促性往往会带来负面影响。例如，旅游者可能未对旅游商品的质量进行鉴别就做出了购买决策，在旅游结束后才发现所购买商品的质量不如人意。又如，旅游者冲动消费，购买了本不需要的旅游商品。一、旅游购物的特点（二）仓促性一、旅游购物的特点在旅游六要素中，“购”属于非基本消费，需求弹性大，随意性强。旅游者即使有既定的购物意向，也可能因为旅游商品价格超出预期或因旅游商品质量太差而放弃购买。（三）随意性（四）低重复性旅游者前往同一旅游目的地购买相同旅游商品的可能性很低，因此旅游购物是低重复性的活动。旅游者在购物过程中通常抱着“失不再来”的心态，往往倾向于购买纪念性较强的当地特色产品或知名品牌产品，如北京的稻香村糕点、杭州的丝绸等。二、旅游购物的构成要素一次完整的旅游购物活动主要涉及旅游商品、旅游购物场所和人员（包括旅游者和旅游购物从业人员）三大要素。下面主要介绍旅游商品和旅游购物场所。（四）安全第一原则旅游商品是指旅游者在旅游过程中所购买的、具有一定特色的实物性商品。旅游商品包括旅游纪念品、旅游日用品两大类。二、旅游购物的构成要素其中，旅游纪念品是指具有浓厚地方特色的土特产品或手工艺品，如无锡泥人、萧山花边等；旅游日用品是指生活类工业品，如服装、饰品、化妆品等。为了满足旅游者的多样化需求，旅游商品的门类、花色等日趋丰富。（一）旅游商品你的家乡有哪些旅游纪念品？其具有哪些特色？二、旅游购物的构成要素旅游购物场所是指为旅游者提供购物服务和休闲体验服务的场所。旅游购物场所划分为三个等级，从低到高依次为银鼎级旅游购物场所、金鼎级旅游购物场所和白金鼎级旅游购物场所，以鼎为等级符号。等级划分依据包括旅游购物场所的总体布局、服务设施、核心功能、服务质量、旅游商品要求（包括价格、种类、质量、包装与标识要求等）和安全管理水平。（二）旅游购物场所二、旅游购物的构成要素有的旅游购物场所位于旅游景区内，有的位于旅游目的地的特色商业街中。我国著名的旅游购物场所有昆明斗南花卉市场、义乌国际商贸城（见图2-27）、海宁中国皮革城（见图2-28）等。在进行旅游购物设计时，应有针对性地筛选购物场所，以便旅游者能够成功购买到自己心仪的商品。（二）旅游购物场所图2-27义乌国际商贸城图2-28海宁中国皮革城三、旅游购物的重要性旅游购物能够满足旅游者的多样化需求，具体包括以下几点：（一）满足旅游者的多样化需求③通过旅游商品了解到旅游目的地的文化特色；等等。①购买到所需的商品；②放松身心，获得特殊的购物体验；三、旅游购物的重要性旅游商品本身就是旅游目的地的标志。在旅游者购买到富有特色的旅游商品并返回旅游客源地后，旅游商品自然而然就成为相应旅游目的地和旅游线路的绝佳宣传载体，从而有利于提高旅游目的地和旅游线路的知名度。此外，诚信热情的旅游购物服务、令人流连忘返的旅游购物场所，能够给旅游者留下深刻的印象，从而有利于提高旅游目的地和旅游线路的美誉度。（二）提高旅游目的地和旅游线路的知名度与美誉度三、旅游购物的重要性（三）提高旅游目的地的经济效益首先，发展旅游购物是提高旅游目的地经济效益的重要途径。旅游者购买旅游商品能够直接增加当地的旅游购物收入。此外，旅游者在购买旅游商品的同时，也会在“食”“宿”等方面进行消费，从而间接增加当地的经济收入。其次，发展旅游购物是增加旅游目的地就业机会的重要手段。旅游者对手工艺品的大量需求，会使当地产生对熟练手工艺人的大量需求，从而创造出更多的就业机会。此外，旅游购物场所能够吸纳当地社会的大量劳动力，从而提高当地的就业率。同步案例离岛免税购物成三亚旅游市场强力“推进器”在离岛免税购物等“推进器”的强力助推下，2021年国庆假期期间，三亚旅游市场呈现出旅游消费高涨、高端饭店受追捧等特征。统计数据显示，2021年国庆假期期间，三亚进出港旅游者达到64.16万人次，同比下降12.54%。但在三亚凤凰国际机场的离港旅游者中，有超过三成旅游者购买了离岛免税商品，同比提高了近10个百分点。同步案例离岛免税购物成三亚旅游市场强力“推进器”在离岛免税购物的带动下，临近三亚国际免税城的旅游饭店表现亮眼。三亚市旅游和文化广电体育局的抽样调查显示，2021年国庆假期期间，三亚全市旅游饭店的平均入住率为66.70%，同比下降9.67个百分点。其中，高端饭店云集的亚龙湾和海棠湾旅游饭店的平均入住率分别为81.09%和79.04%，同比基本持平。同步案例离岛免税购物成三亚旅游市场强力“推进器”F免税品公司首席运营官注意到，三亚的离岛免税购物和其他旅游业态已经形成了良性互动。F免税品公司旗下的三亚国际免税购物公园与三亚游艇旅游中心（见图2-29）隔江而望，很多坐游艇出海的旅游者看到免税店都会顺便逛逛。旅游者在F免税品公司旗下免税店购物后，F免税品公司也会向其提供免费坐游艇出海、冲浪、潜水之类的福利。图2-29三亚游艇旅游中心同步案例离岛免税购物成三亚旅游市场强力“推进器”“一段时间以来，三亚的免税店和高端饭店复苏的速度快于传统景区，为三亚带来了不少高消费能力客群。”三亚市旅游行业协会联合会总干事认为，未来离岛免税购物将持续推动三亚旅游市场发展。四、旅游购物设计的基本原则旅游者在购买旅游商品时一般存在以下心理：（1）求实心理。部分旅游者在购买旅游商品时，特别注重商品的价格、质量、用途，要求商品经济实惠、经久耐用、使用方便。（2）求名心理。部分旅游者在旅游过程中，受图名声、好面子等多种心理因素的影响，可能会购买名牌商品、具有纪念意义的商品或可标识身份的商品。有求名心理的旅游者往往不太注重旅游商品的价格，而更注重旅游商品的品牌、象征与纪念意义，并容易冲动地做出购买决策。（3）求新心理。部分旅游者倾向于购买有一定创新性的旅游商品。新的颜色、新的款式、新的材料、新的功能等，都可以满足旅游者求新的心理需求。（一）准确把握旅游者的购物心理四、旅游购物设计的基本原则（4）求美心理。具有美感的旅游商品，尤其是款式别致、设计新颖、包装精美的旅游商品，往往更容易获得旅游者的青睐。（5）求趣心理。受成长经历、教育背景等因素的影响，旅游者的兴趣爱好各不相同，其往往倾向于购买与自己兴趣爱好相关的