小学三年级综合实践活动《花饽饽》教学设计

小学三年级综合实践活动《花饽饽》教学设计一、课程定位与设计理念本课选自鲁科版三年级下册综合实践活动课程第二单元，以胶东地区非物质文化遗产“花饽饽”为活动载体，引导学生走进传统面塑艺术，在动手实践中感受民间工艺之美，体悟劳动人民的智慧与情感。综合实践活动课程强调从学生的真实生活和发展需要出发，通过对自然、社会与文化的探究与体验，培养学生的价值体认、责任担当、问题解决与创意物化能力。花饽饽这一主题兼具文化传承性、生活关联性与动手实践性，是三年级学生可直接触摸、可直接操作、可深度体验的优质课程资源。本课设计坚持“做中学、玩中学、悟中学”的基本思路，以真实情境导入，以观察探究铺路，以动手制作为主体，以展示评价促成升华。整个活动围绕“认识花饽饽—探究花饽饽—制作花饽饽—传播花饽饽”四个环节层层推进，让学生在充满面粉香气的课堂里完成一次有温度、有深度的文化探访。二、学情分析三年级学生正处于具体运算阶段向抽象思维过渡的关键期，动手欲望强，对直观、形象、色彩鲜明的事物有天然的兴趣。多数学生在节庆场合见过花饽饽，部分农村地区学生家中长辈还有制作经验，但学生对花饽饽缺乏系统的文化认知，只知其好看好吃，不知其背后蕴含的民俗寓意与工艺门道。从能力基础看，学生已具备初步的观察、描述与合作能力，能够完成揉面、捏塑等基础动作，但在造型设计的完整性、工具使用的规范性、小组分工的协调性方面仍需教师搭建支架。因此，本课将复杂技艺分解为可操作的步骤，将文化理解转化为可讨论的问题，让每个孩子都能“够得着、做得了、有话说”。三、教学目标价值体认目标：通过了解花饽饽的历史渊源与民俗寓意，感受中华传统面塑文化的魅力，萌发热爱家乡文化、传承非物质文化遗产的情感。知识能力目标：掌握花饽饽揉、搓、捏、剪、压、点等基本技法，学会使用剪刀、梳子、竹签、面板等工具，能小组合作完成一件主题鲜明的花饽饽作品。实践活动目标：经历“查阅资料—观察实物—设计草图—动手制作—展示评价”的完整活动过程，发展观察能力、审美能力、动手能力和问题解决能力。安全卫生目标：树立食品卫生意识与工具安全使用意识，养成操作前洗手、操作后整理的良好习惯。四、教学重点与难点教学重点是花饽饽的基本制作技法与小组协作完成作品的过程体验。教学难点在于引导学生将民俗寓意融入造型设计，使作品“有形更有意”，避免停留在简单模仿层面。五、教学准备教师准备：花饽饽实物或高清图片、视频资料（含非遗传承人制作片段）、多媒体课件、和好的彩色面团（用南瓜汁、菠菜汁、火龙果汁等天然食材上色）、竹签、小剪刀、梳子、面板、湿布、围裙、一次性手套。学生准备：课前完成“我家的花饽饽”寻访小任务，向家中长辈了解花饽饽出现的节日与场合；准备好围裙和干净的收纳盒。分组安排：每四至六人为一组，设组长一名，材料员、记录员、汇报员各一名。六、教学过程第一环节：情境导入——会讲吉祥话的馒头（约7分钟）上课伊始，教师出示一个精美的“鲤鱼跃龙门”花饽饽实物，请学生传看。教师提问：这是什么？你在哪里见过它？学生自由发言，说出婚宴上、寿宴上、过年时看到过类似的面花。教师顺势揭示主题：这种造型面食叫花饽饽，是流行于山东胶东半岛一带的传统民间艺术，已经有三百多年历史，已经被列入山东省级非物质文化遗产名录。人们用一双巧手，把对生活的祝福揉进面团里，蒸进热气里。播放一段两分钟的微视频：非遗传承人王奶奶从清晨和面讲起，展示染色、捏塑、上锅蒸制的全过程。学生聚精会神观看，初步建立对花饽饽“作为食物，更是文化”的整体印象。教师小结并板书活动总任务：今天，我们就是小小非遗传承人，要了解花饽饽的秘密，并亲手制作一件能“讲吉祥话”的花饽饽。第二环节：探究发现——花饽饽里的学问（约10分钟）教师组织“花饽饽博览会”观察活动。屏幕上依次呈现寿桃饽饽、鱼形饽饽、石榴饽饽、刺猬饽饽、圣虫饽饽等经典造型，引导学生从造型、色彩、装饰手法三个角度观察，并完成小组观察记录单。观察后开展“猜猜它的吉祥寓意”抢答活动。教师追问：寿桃送给谁？代表什么心愿？鲤鱼为什么不能叫“鲤鱼”，而要说它“跃龙门”？石榴为什么裂开嘴露出籽？学生在讨论中逐步明白：寿桃寓意长寿，鱼寓意年年有余，石榴寓意多子多福，圣虫寓意五谷丰登。花饽饽的每一个造型都不是随便做的，而是老百姓心里的美好愿望变成了看得见、摸得着的面团。教师补充介绍工艺知识：花饽饽的颜色来自南瓜、紫薯、菠菜等天然食材，不使用色素；装饰花纹靠剪、压、刻、贴四种手法，常用的工具竟是家家都有的剪刀和梳子。学生观看教师用梳子在面团上压出鱼鳞纹的演示，发出惊叹，认识到“巧手在民间，工具在日常”。本环节的探究结论是：造型有寓意，色彩有来源，花纹有手法。这三句话由学生自己说一说，教师写在黑板上，成为下一步制作的依据。第三环节：技法学堂——跟着老师学五招（约8分钟）教师以“小刺猬”为例进行现场示范，逐一演示五项基本功。第一招揉：双手掌心相对，把面团揉成光滑的圆球，这是所有造型的基础。第二招搓：把面团搓成粗细均匀的长条，可以制作龙的身子、花的藤蔓。第三招捏：用拇指和食指配合，捏出花瓣、尖嘴、猫耳朵等细节。第四招剪：用小剪刀在面团表面剪出刺猬的刺、小鸟的羽毛，注意剪刀口朝外，剪口深浅一致。第五招点：用红豆、黑豆或黑芝麻为作品点睛，让造型一下子“活”起来。示范过程中，教师穿插强调安全与卫生要求：小剪刀尖端不许对人；面团掉落地上不可再用；操作前手已洗净、戴好手套；湿布随时擦拭面板。每一项要求都请学生复述确认。示范结束，各组在组长带领下进行一分钟“预热练习”：每人先揉一个光滑的圆球，感受面团的软硬度。教师巡视，纠正“面团干裂就加一滴水，面团粘手就拍一点干面粉”的常见问题。第四环节：创意工坊——我们组的花饽饽（约12分钟）这是本课的主体环节。教师宣布创作任务：每组确定一个祝福主题，合作完成一件或一组花饽饽作品，作品要符合三条标准——有特色造型、有吉祥寓意、有分工合作。学生先花两分钟在组内商议选题。教师提供主题锦囊供参考：给爷爷奶奶的寿桃篮、给妈妈的康乃馨花束、给班级的小福鱼、给运动员同学的加油小老虎、给学校的校庆小刺猬。小组也可以自选主题。确定主题后，记录员在任务卡上画出简单设计图，标出用几种颜色、各成员分别做什么部件。教师反复强调：先做部件，再拼装，最后装饰，避免一上来就捏大造型导致面粉干裂。制作开始。教室内播放轻柔的民乐。学生分工协作：材料员分发各色面团，擅长捏的同学负责主体，细心的同学负责剪花纹，手稳的同学负责用豆子点睛。教师巡回指导，重点帮助两类小组：一是造型遇到困难的小组，通过分解造型、局部示范给予扶持；二是分工失调的小组，引导其重新合理搭配任务。巡视中教师抓拍典型问题并组织“十秒钟小会诊”：某组的鱼鳍总掉，大家一起想办法，得出“连接处抹一点清水就粘住了”的诀窍；某组的花瓣太大太重，大家建议用牙签做内撑。这些小经验即时共享，让全班共同进步。第五环节：展示评价——花饽饽故事会（约6分钟）各组将作品摆放在铺有红布的展示台上，作品卡注明组名、作品名称和吉祥寓意。评价采用“三星标准”：造型星（形状完整美观）、寓意星（能讲出祝福含义）、合作星（人人有任务，过程有秩序）。每组汇报员用三十秒讲述作品：我们组做的是“年年有余双鲤饽饽”，送给三年二班全体师生，希望大家新的一年生活富足、学习进步。台下同学认真倾听，并在评价表上为每组贴星。教师点评时不说“好与不好”，而是从工艺角度肯定具体亮点：这一组的鱼鳞纹压得匀称，说明梳子手法掌握到位；那一组给寿桃点上了自然的红晕，像真的一样。最后，全班共同评选出“巧手组”“创意组”和“金话筒组”，掌声送给自己也送给同伴。第六环节：拓展延伸——把祝福蒸出来（约2分钟）教师引导学生思考：我们的作品能直接吃吗？学生意识到生面团作品主要用于观赏，若想食用，需要家中和面、发酵、蒸熟。教师布置课后实践作业：在家长协助下，把本组的设计图变成真正的花饽饽，请家长拍照记录，下节课开展“云端花饽饽展”。鼓励学生采访家中会做的长辈，把制作口诀记录下来，整理成班级《花饽饽秘籍》。七、板书设计板书采用图文结合方式。中央书写课题“花饽饽——会说话的面团”。左侧自上而下记录探究结论：造型有寓意、色彩有来源、花纹有手法。右侧分条列出五字技法：揉、搓、捏、剪、点。下方留出展示栏，逐课贴上优秀作品照片，形成动态生成的学习档案。八、教学评价设计本课评价贯穿全程，采用过程性评价与成果性评价相结合的方式。课前看寻访记录，评“用心小记者”；课中看观察记录单与任务卡，评“火眼金睛组”；制作中看分工与安全卫生，评“默契合作组”；展示时看作品与表达，评“最佳传承人”。评价主体多元，学生自评、小组互评、教师评价结合，评价语言具体化、指向行为表现，帮助每个孩子看到自己在哪里闪光、在哪里可以再进一小步。九、教学资源与地方融合本课积极开发地方课程资源。有条件的地区可邀请非遗传承人进课堂，或组织学生视频连线访谈；可与学校食堂联动，把学生的创意图纸交由面点师制作成品，让学生在午餐时见到自己“设计的花饽饽”；可与美术课上彩泥造型、劳动课上面点制作形成主题课程群，让一次活动延展为一条完整的学习链。十、教学反思预设花饽饽课最大的风险是“热闹有余，探究不足”，学生捏得