2026年食品安全法试题库(带答案)

2026年食品安全法试题库(带答案)一、单项选择题（共20题，每题2分）1.依据2026年修订施行的《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作实行（）为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。A.处置B.预防C.抽检D.处罚答案：B2.2026版《食品安全法》规定，（）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作。A.县级以上地方市场监督管理部门B.县级以上地方人民政府C.县级以上卫生健康部门D.县级以上农业农村部门答案：B3.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对（）负责，接受社会监督，承担社会责任。A.企业经营效益B.股东利益C.社会和公众D.监管部门答案：C4.根据2026版《食品安全法》，国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用（）农药。A.高效低毒低残留B.高效中毒低残留C.中效低毒低残留D.高效低毒无残留答案：A5.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。A.法定代表人B.主要负责人C.质量授权人D.食品安全总监答案：B6.2026版《食品安全法》新增规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（）审查，明确其食品安全管理责任。A.身份证B.实名登记C.营业执照D.经营许可证答案：B7.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年答案：B8.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.一年B.两年C.三年D.五年答案：B9.2026版《食品安全法》规定，保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明（）。A.“本品具有辅助治疗作用”B.“本品不能代替药物”C.“请遵医嘱服用”D.“本品无副作用”答案：B10.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。A.国务院市场监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院农业行政部门D.国务院标准化行政部门答案：A11.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府（）、卫生行政部门报告。A.市场监督管理部门B.应急管理部门C.公安部门D.农业农村部门答案：A12.2026版《食品安全法》明确，进口的食品、食品添加剂应当经（）依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。A.市场监督管理部门B.出入境检验检疫机构C.卫生健康部门D.海关部门答案：B13.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。A.民事责任B.行政责任C.刑事责任D.社会责任答案：C14.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.二B.三C.四D.五答案：B15.2026版《食品安全法》新增针对预制菜生产经营的监管要求，预制菜生产企业应当在产品包装显著位置标注（），清晰标明预制菜类别、配料表、储存条件、复热方式等信息。A.“预制菜”字样B.加工方式C.保质期D.食用方法答案：A16.婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府（）备案。A.卫生行政部门B.市场监督管理部门C.农业农村部门D.海关部门答案：B17.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。A.食品污染B.食品营养成分C.食品添加剂D.食品生产过程答案：A18.食品安全标准是（）的技术规范，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。A.推荐执行B.强制执行C.自愿执行D.参考执行答案：B19.2026版《食品安全法》要求，集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的（），明确其食品安全管理责任。A.从业人员健康证明B.许可证C.经营资质D.营业执照答案：B20.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，记录和凭证保存期限不得少于（）。A.六个月B.一年C.两年D.三年答案：A二、多项选择题（共15题，每题3分，多选、少选、错选均不得分）1.2026版《食品安全法》规定，下列属于禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的有（）。A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品C.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂D.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品答案：ABCD2.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制答案：ABCD3.2026版《食品安全法》规定，特殊食品包括（）。A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.预制菜答案：ABC4.国家建立食品安全全程追溯制度，食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国务院市场监督管理部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制，下列说法正确的有（）。A.食品生产经营者应当如实记录进货查验、出厂检验、销售流向等信息B.鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息C.追溯记录保存期限不得少于法定期限D.仅规模以上食品生产企业需要建立追溯体系答案：ABC5.网络食品交易第三方平台提供者的义务包括（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.依法应当取得许可证的，审查其许可证C.发现入网食品经营者有违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府市场监督管理部门D.发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务答案：ABCD6.2026版《食品安全法》新增对直播营销食品行为的监管规定，下列说法正确的有（）。A.直播营销平台应当对直播间运营者、直播营销人员进行实名登记B.直播间运营者、直播营销人员从事食品营销活动，应当依法取得相应经营资质C.直播营销的食品信息应当真实、合法，不得作虚假或者引人误解的商业宣传D.直播营销平台无需对平台内食品营销行为开展日常巡查答案：ABC7.食品安全标准应当包括下列哪些内容（）。A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求答案：ABCD8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。下列说法正确的有（）。A.食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责B.县级以上人民政府市场监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品C.消费者组织不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品D.普通食品可以宣传具有保健功能答案：ABC9.2026版《食品安全法》规定，县级以上人民政府市场监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品答案：ABCD10.下列哪些食品属于2026版《食品安全法》明确要求重点监管的品类（）。A.婴幼儿配方乳粉B.校园周边销售的“五毛食品”C.散装白酒D.冷链食品答案：ABCD11.保健食品生产企业应当按照注册或者备案的配方、生产工艺等技术要求组织生产，下列做法符合规定的有（）。A.严格按照注册或备案的原料目录采购原料B.对生产工序进行全程质量管控C.出厂保健食品逐批检验合格后方可上市D.根据市场需求随意调整功效成分含量答案：ABC12.发生食品安全事故后，应当采取的措施包括（）。A.开展应急救援，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明答案：ABCD13.2026版《食品安全法》对餐具、饮具集中消毒服务单位的要求包括（）。A.具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施B.使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范C.应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明D.消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容答案：ABCD14.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。下列说法正确的有（）。A.生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施B.有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府市场监督管理部门报告C.自查记录应当真实，保存期限不得少于二年D.小型食品经营户无需开展自查答案：ABC15.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的（）。A.原产地B.境内代理商的名称、地址、联系方式C.生产工艺配方D.进口商的资质证明编号答案：AB三、判断题（共15题，每题1分，对的打√，错的打×）1.2026版《食品安全法》规定，食品生产经营者的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，落实食品安全“第一责任人”责任。（）答案：√2.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）答案：√3.网络食品交易第三方平台仅需要对入网食品经营者收取入驻费用，无需承担食品安全管理责任。（）答案：×4.食品生产企业可以先对召回的食品进行销毁，再向相关监管部门报告召回和处置情况。（）答案：×5.2026版《食品安全法》明确，销售散装食品不需要在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。（）答案：×6.食品安全监督管理部门对食品实施免检。（）答案：×7.转基因食品应当按照规定显著标示。（）答案：√8.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。（）答案：√9.2026版《食品安全法》规定，只要产品质量合格，食品生产经营者可以采购使用临近保质期的食品原料加工生产食品。（）答案：×（解析：用超过保质期的食品原料生产食品属于违法行为，临近保质期的原料需在保质期内使用且符合工艺要求，但本题表述存在引导性错误，正确要求为不得使用超过保质期原料，临近保质期原料需评估适用性，本题表述不符合法律规定，故判错。注：准确表述为：食品生产经营者不得使用超过保质期的食品原料，临近保质期的食品原料若在保质期内、符合食品安全要求可规范使用，但本题未限定规范使用场景，且结合法律禁止性规定，该表述错误。）更正说明：本题规范表述下正确逻辑为：9.食品生产经营者可以在严格履行进货查验、确认原料在保质期内且符合食品安全标准的前提下，使用临近保质期的食品原料加工生产食品。（）答案：√。因原题表述存在歧义，调整后题目如下：9.2026版《食品安全法》规定，食品生产经营者使用临近保质期的食品原料加工生产食品时，无需查验原料保质期，只要最终产品合格即可上市。（）答案：×10.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。（）答案：√11.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。（）答案：√12.2026版《食品安全法》新增规定，自动售货设备销售食品的，经营者应当在设备显著位置公示经营者名称、联系方式、经营许可证编号、食品摆放要求等信息，定期对设备进行清洁维护。（）答案：√13.食品生产经营者聘用被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员的，由县级以上人民政府市场监督管理部门吊销许可证。（）答案：√14.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）答案：√15.进口食品的进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、境外出口商和购货者名称、地址及联系方式、交货日期等内容，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（）答案：√四、简答题（共2题，每题10分）1.简述2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》中针对预制菜生产经营新增的主要监管要求。答案：2026版《食品安全法》针对预制菜产业快速发展中存在的标准不统一、标识不清晰、质量管控不到位等问题，新增以下核心监管要求：（1）明确预制菜定义：预制菜是指以食用农产品为主要原料，经预加工、预烹调、预包装等工序制成，可直接食用或仅需简单复热即可食用的食品，纳入食品生产经营监管范畴，不适用食用农产品监管规则。（2）生产许可准入要求：预制菜生产企业应当依法取得食品生产许可证，按照食品生产通用卫生规范、预制菜专门生产卫生规范组织生产，建立从原料采购到成品出厂的全链条质量管控体系，对原料中的农兽药残留、致病性微生物等指标开展逐批检验。（3）标识标注强制要求：预制菜产品包装应当在显著位置标注“预制菜”字样，清晰标明产品类别（即食类、即热类、即烹类）、配料表（含所有食品添加剂）、净含量、生产者信息、生产日期、保质期、储存条件、复热/加工方式、致敏原信息等内容，不得虚假标注“现制现售”“手工制作”等误导消费者的内容。（4）经营环节管控要求：网络销售预制菜、餐饮服务提供者使用预制菜的，应当在经营页面、菜单显著位置告知消费者使用预制菜的情况，不得将预制菜冒充现制菜品销售；冷链预制菜应当全程落实温度管控要求，储存、运输、销售环节全程温度符合标注的储存条件。（5）追溯体系要求：预制菜生产经营者应当建立专门的食品安全追溯台账，记录原料来源、生产加工过程、检验结果、销售流向等信息，实现预制菜产品全程可追溯，追溯记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月，无保质期的不少于三年。2.简述2026版《食品安全法》中对直播营销食品行为