2026年食品安全培训考试溯源未闭环整改试题及答案

2026年食品安全培训考试溯源未闭环整改试题及答案一、单项选择题（每题只有1个正确答案，每题3分，共30分）1.根据市场监管总局2025年更新发布的《食品追溯体系建设管理规范》，食品全链条溯源未闭环的核心判定标准是（）A.上下游节点信息断联超过2个环节B.无法实现从原料供方到终端消费者的正向追踪和反向溯源C.进口食品没有录入海关溯源码D.批量食品没有赋码2.食品生产企业出现原料采购环节溯源断档，以下哪种情况属于必须立行整改的溯源未闭环问题（）A.向农户采购自产蔬菜，只留存了农户手机号，没有留存身份信息和产地证明B.采购预包装原料，只留存了供方资质，没有索要批次溯源码C.采购进口原料，有海关入境检验检疫证明，没有上传至省级食品安全追溯平台D.以上都是3.针对流通环节食品批发经营者溯源未闭环问题，整改第一责任人是（）A.市场监管部门片区网格员B.批发企业实际控制人C.批发企业质量负责人D.供货方企业负责人4.2026年全国食品安全专项整治行动中，要求重点整改的溯源未闭环场景不包括以下哪项（）A.校园食材集中配送B.网红直播带货食品C.农村集市散装自酿酒D.预包装瓶装饮用水出厂5.食品经营企业完成溯源未闭环整改后，核查整改合格的销号标准是（）A.补齐所有缺失的追溯信息，实现全链条可查B.建立追溯信息定期更新制度，明确专人管理C.连续3批次进出货追溯信息完整，符合监管要求D.以上三项都需要满足6.针对网络交易第三方平台上入网食品经营者存在溯源未闭环问题，平台方的整改责任不包括以下哪项（）A.对未完成整改的经营者采取限流、下架、清退措施B.留存平台内所有交易记录超过6个月C.协助监管部门调取上下游追溯信息D.统一核验入网经营者的溯源资质7.生鲜食品零售企业，对进口冷链食品溯源未闭环整改时，下列哪项操作不符合当前监管要求（）A.将海关出具的入境货物检验检疫证明扫描件上传至冷链追溯平台B.对每箱进口冷链食品粘贴“溯源二维码”，消费者扫码可查全部信息C.将同批次来自同一供方的不同批次进口冷链食品共用一个溯源码D.对无合法溯源凭证的进口冷链食品直接做下架销毁处理8.判定散装食品溯源未闭环的核心依据是（）A.散装食品没有标注生产日期B.无法提供供货方资质和同批次食品的溯源凭证C.散装食品没有放在隔离柜台售卖D.散装食品没有明码标价9.溯源未闭环问题整改完成后，生产经营企业需要将专项整改档案留存多久（）A.不少于1年B.不少于2年C.不少于3年D.永久留存10.下列哪种情形不属于轻微溯源未闭环问题，可以依法不予行政处罚，责令限期整改即可（）A.单批次进货溯源信息缺失，且货值金额不超过1000元，未造成实际食品安全隐患B.故意隐瞒溯源信息，伪造追溯凭证C.连续三个批次都存在溯源断档问题D.收到整改通知后拒不落实整改要求二、多项选择题（每题有2个及以上正确答案，每题4分，共40分）1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产企业出现溯源未闭环问题，属于企业食品安全总监的整改职责有哪些（）A.组织制定溯源未闭环问题的整改方案，明确整改时限、整改责任人和整改要求B.督促采购、生产、仓储、销售等各个环节补齐缺失的追溯信息C.对整改过程开展全流程监督，排查溯源管理的制度漏洞，完善内部管理机制D.向属地市场监管部门如实报送整改进展和最终整改结果2.下列哪些场景属于常见的食用农产品溯源未闭环问题（）A.从散户农户收购食用农产品，未按要求完成进货查验记录登记B.农产品批发市场出具的食用农产品销售凭证信息缺失，没有关联产地信息和供货主体信息C.电商平台销售食用农产品，只展示商品外观和价格信息，未按要求公示产品溯源码D.预包装食用农产品出厂前按要求完成赋码，但未将批次溯源信息上传至属地监管溯源平台3.针对进口食品溯源未闭环问题，整改的核心要点包括哪些（）A.补齐入境检验检疫证明、报关单、原产地证明等法定证件的归档整理B.完成进口食品全批次溯源信息在省级进口食品安全追溯平台的录入更新C.对已经流入市场的同批次溯源缺失产品开展召回排查，做好召回记录和处置记录D.修订完善企业内部进口食品溯源管理制度，明确专人负责溯源信息的录入、更新和维护4.溯源未闭环问题产生的常见原因包括哪些（）A.企业主体责任落实不到位，主要负责人对溯源体系建设重视程度不足，未投入足够的人力物力完善追溯系统B.基层采购、销售人员对最新的溯源管理要求不熟悉，操作不规范导致信息遗漏C.部分小散户供货确实无法提供正规溯源凭证，企业未按监管要求做好供货主体信息登记备案，导致信息断档D.不同地区、不同环节的溯源系统数据接口不兼容，跨区域跨环节溯源数据无法互联互通，导致信息断联5.完成溯源未闭环问题整改后，企业需要建立的长效管理机制包括哪些（）A.建立溯源信息月度核查制度，定期对近一个月进出货环节的追溯信息进行抽查核验，及时发现补全遗漏信息B.对新入职的采购、销售、质量管理人员开展岗前溯源管理操作培训，定期对在岗人员开展复训C.和上游供货方签订供货合同时，明确约定供方需要提供完整批次溯源信息的义务，约定信息缺失的违约责任D.安排专人对企业内部溯源系统定期维护，及时更新各类追溯数据，保障溯源信息随时可调取可查询6.下列哪些属于监管部门认定的溯源未闭环重大问题，需要立案查处并责令停产整改（）A.专供婴幼儿的主辅食品原料采购环节溯源完全断档，无法核实原料来源和合格证明B.进口冷链食品无入境检验检疫证明，溯源完全空白，已经流入市场超过500公斤C.网红自制食品通过直播带货销售，无法提供原料和成品的任何溯源信息，累计销售额超过10万元D.单批次预包装食品，出厂时漏赋溯源码，产品还未流出厂区未进入流通环节7.针对校园食堂食材配送环节溯源未闭环问题，整改需要满足的要求包括哪些（）A.每批次米、面、肉、蛋、蔬菜等大宗食材都要有对应的溯源凭证，信息完整可查B.所有配送食材的溯源信息都要录入属地学校食堂食品安全监管平台，长期留存可查C.配送企业要建立专门的校园食材溯源台账，台账留存期限不少于3年D.每批次配送食材的抽样检验报告要和对应批次的溯源信息绑定，实现信息可关联8.食品生产企业原料溯源未闭环，可能带来的食品安全风险包括哪些（）A.不合格原料流入生产环节，发生问题后无法快速召回同批次成品，扩大风险影响范围B.发生食品安全事故后，无法快速排查问题源头，耽误应急处置时机，增加危害后果C.不合格原料引发的食品安全问题，无法追溯责任主体，导致消费者维权困难，监管处置受阻D.增加企业生产运营成本，降低企业生产周转效率9.下列关于食品追溯体系闭环的要求，说法正确的有哪些（）A.正向追踪就是可以从原料源头，顺着生产、流通、销售环节追踪到终端销售的每一个节点B.反向溯源就是可以从终端销售的成品，反向追溯到原料的产地、供货主体和生产加工环节C.所有类别食品都必须实现电子溯源，纸质溯源台账不被监管认可D.小微型食品生产经营者可以按照监管要求简化溯源台账，但是也要保证基本信息完整可查，不属于未闭环10.市场监管部门对企业溯源未闭环整改情况开展现场核查，核查的核心内容包括哪些（）A.检查发现的缺失追溯信息是否全部补齐，实现全链条信息贯通B.企业内部溯源管理制度是否完善，溯源管理责任是否明确到人C.整改后连续3个月内的所有进出货批次溯源信息是否完整符合要求D.企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员是否掌握基本的溯源管理要求，能够落实日常核查责任三、判断题（每题2分，共20分）1.只要食品本身经检验质量合格，即使存在溯源未闭环问题也不需要整改。（）2.食品批发经营者只要留存了上游供方的营业执照、生产许可证等资质证书，就算完成溯源要求，不存在未闭环问题。（）3.针对散户农户自产自销供货的食用农产品，企业只要做好供货人姓名、联系方式、品名、数量、进货日期的登记，就符合溯源要求，不属于未闭环。（）4.网络直播带货销售的预包装食品，只要展示产品包装上的生产日期和保质期信息，不需要提供产品溯源码，不属于溯源未闭环。（）5.列入监管部门问题整改清单的溯源未闭环问题，整改完成后，企业需要向属地监管部门申请核查销号，不能自行销号。（）6.进口食品只要有海关出具的溯源码，就说明溯源闭环，不可能存在未闭环问题。（）7.企业溯源管理制度不完善，反复出现同一类型的溯源未闭环问题，监管部门可以依法对企业进行从重处罚。（）8.农村集市散装自酿酒溯源未闭环的主要判定依据是无法提供原酒的来源凭证和生产加工过程记录。（）9.食品生产企业的成品出库只要记录清楚出库数量和客户名称，就算完成成品环节的溯源要求，不需要绑定对应的原料批次信息。（）10.食品小作坊生产加工的食品，可以按照监管要求简化溯源台账，只要记录清楚原料来源和成品销售去向，就不属于溯源未闭环。（）四、案例分析题（共10分）某省A市甲食品有限公司，是一家年产能1.2万吨的酱腌菜生产企业，产品主要供应本地120余所中小学食堂和区域内300余家商超门店，主营袋装萝卜干、榨菜、酸豆角等预包装酱腌菜产品。2025年12月属地市场监管局开展年末食品安全主体责任落实全覆盖检查，发现该企业存在以下问题：1.2025年10-11月期间，共采购本地散户农户种植的新鲜萝卜8批次，合计120吨，仅登记了供货农户的姓名，没有登记农户的身份信息、种植产地信息，也没有完整的进货验收记录；2.同期采购的生产用食用盐、食品添加剂脱氢乙酸钠共5批次，仅留存了供方的营业执照和生产许可证复印件，没有索要每批次产品的出厂检验报告，也没有将原料批次信息录入省级食品安全追溯平台；3.成品出库环节，仅记录了出库数量和下游客户名称，没有将成品批次和对应的原料批次做绑定，无法从终端成品反向追溯到原料采购环节；4.企业配备的食品安全员，近6个月的每月溯源核查记录全部是事后补填，没有实际开展月度溯源核查工作。检查完成后，监管部门向企业下发了《责令整改通知书》，要求企业在30日内完成全部溯源未闭环问题的整改，到期报送整改结果申请核查销号。请结合案例回答以下问题：1.该企业存在哪些类型的溯源未闭环问题，分别违反了哪些现行监管规定？2.该企业完成本次溯源未闭环整改需要采取哪些具体措施？参考答案一、单项选择题参考答案1.B解析：溯源未闭环的核心定义就是无法实现全链条的正向追踪和反向溯源，其他选项都是具体的表现形式，不是核心判定标准。2.D解析：三种情形都不符合当前食品安全溯源管理的要求，都属于需要整改的溯源未闭环问题。3.B解析：根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产经营企业实际控制人是食品安全第一责任人，因此也是溯源未闭环整改的第一责任人。4.D解析：预包装瓶装饮用水行业规范程度较高，溯源体系普遍完善，不属于2026年专项整治重点整改的溯源未闭环场景。5.D解析：三项内容都是整改合格销号的必要条件，缺一不可。6.B解析：根据《食品安全法》要求，网络食品交易第三方平台需要留存平台内交易记录不少于2年，因此留存仅超过6个月不符合要求，不属于平台方应当落实的整改责任。7.C解析：不同批次的进口冷链食品必须单独赋码绑定信息，不得共用同一个溯源码，因此C操作不符合要求。8.B解析：判定溯源未闭环的核心是溯源信息缺失，无法提供对应资质和凭证，其他选项属于经营规范问题，不是核心判定依据。9.C解析：根据食品安全监管要求，涉及问题整改的专项档案需要企业留存不少于3年，因此选C。10.A解析：A符合轻微不处罚的认定标准，其他选项都属于应当依法处罚的情形。二、多项选择题参考答案1.ABCD解析：四项全部属于食品安全总监在溯源未闭环整改中的法定职责，因此全选。2.ABCD解析：四种情形都属于常见的食用农产品溯源未闭环问题，因此全选。3.ABCD解析：四项都是进口食品溯源未闭环整改的核心要点，因此全选。4.ABCD解析：四项内容都是引发溯源未闭环问题的常见原因，涵盖内部管理和外部环境多个层面，因此全选。5.ABCD解析：四项都是整改完成后需要建立的长效管理机制，能够从根源上避免同类问题反复出现，因此全选。6.ABC解析：D选项中产品未流入市场，未造成风险隐患，属于轻微问题，不需要责令停产整改，因此本题选ABC。7.ABCD解析：四项都是校园食材配送溯源整改的硬性要求，符合校园食品安全监管的特殊规定，因此全选。8.ABC解析：D选项属于经营管理风险，不属于食品安全风险范畴，因此本题选ABC。9.ABD解析：当前监管允许符合条件的小微型生产经营者使用纸质溯源台账，因此C错误，本题选ABD。10.ABCD解析：四项内容都是现场核查需要覆盖的核心内容，缺一不可，因此全选。三、判断题参考答案1.错误解析：溯源体系建设是食品安全监管的法定要求，溯源未闭环属于主体责任落实不到位问题，无论产品本身是否合格，都需要按要求整改。2.错误解析：仅留存供方资质不符合要求，还需要每批次产品的供货凭证、溯源信息，因此本题错误。3.正确解析：根据现行食用农产品进货查验要求，对散户自产自销的农产品，只要完成基础信息登记就符合要求，不属于未闭环。4.错误解析：网络直播带货的食品经营者需要按要求公示产品溯源信息，保障消费者知情权和可追溯权，未公示属于溯源未闭环。5.正确解析：列入监管整改清单的问题必须经监管核查合格后方可销号，不能自行销号。6.错误解析：海关溯源码仅能证明进口环节信息，国内流通环节还需要补充对应信息，实现全链条贯通才属于闭环，因此本题错误。7.正确解析：多次出现同一问题说明主体责任落实不到位，符合从重处罚的适用条件。8.正确解析：散装自酿酒监管的核心就是原酒来源可查，无法提供来源凭证和加工记录就属于溯源未闭环。9.错误解析：成品批次必须和原料批次绑定，才能实现反向溯源，因此仅做出库记录不符合要求。10.正确解析：监管对小微型生产经营者和小作坊有简化要求，满足基本信息要求即可认定为溯源闭环。四、案例分析题参考答案1.该企业存在的溯源未闭环问题及违反的规定如下：第一，原料采购环节多节点溯源信息缺失，属于采购端溯源未闭环。该企业采购散户农户的新鲜萝卜，仅登记姓名，未按《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》要求，登记供货主体身份信息、产地信息和完整的进货验收记录，同时采购食用盐、食品添加剂等生产原料，仅留存供方资质，未按要求索要每批次的产品合格证明，也未按省级食品安全追溯管理要求录入批次信息，违反了《食品安全法》第五十条规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，如实记录进货信息，建立进货查验记录制度。第二，生产出库环节信息不关联，全链条链路断联，属于生产端溯源未闭环。该企业成品出库未绑定原料批次信息，无法实现从成品到原料的反向溯源，违反了《食品追溯体系建设管理规范》中“食品生产企业应当实现成品批次与原料批次一一对应，保障全链条信息贯通”的要求，属于典型的溯源未闭环问题。第三，内部溯源管理制度不落实，属于管理层面的溯源未闭环。该企业食品安全员未按《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，每月开展食品安全溯源核查，补填记录的行为属于未落实日常溯源管