大润发sgs重点试题及答案解析

大润发sgs重点试题及答案解析考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题1.根据食品安全温度控制要求，冷藏柜（4℃-10℃）存放的生鲜食品，其中心温度不应超过（）℃。A.4B.7C.10D.122.在大润发应对SGS审核时，对于标签信息不完整（如缺少生产日期或保质期）的商品，最正确的处理方式是（）。A.报价打折后继续销售B.标注为临期品继续销售C.立即下架并进行退货处理D.移至仓库暂时存放3.SGS审核中，关于虫鼠害控制的“物理防治”措施，以下哪项是正确的（）。A.使用有毒农药喷洒B.设置灭蝇灯和粘鼠板C.使用强酸强碱清洗D.封闭所有通风口不透气4.员工在洗手消毒流程中，哪项操作是必须的（）。A.只需冲洗双手B.使用肥皂或洗手液揉搓至少20秒C.洗手后直接用围裙擦拭D.不需要冲洗干净即可使用消毒液5.对于供应商提供的检验报告，门店查验的重点应包括（）。A.供应商的联系电话B.检验报告的出具日期是否在有效期内C.检验报告上的盖章是否清晰D.供应商的营业执照复印件6.在生鲜加工区，生熟分开原则是指（）。A.生熟食品的容器分开B.生熟食品的加工台面分开C.生熟食品的员工分开D.生熟食品的存放位置分开7.SGS审核对现场通道的要求是（）。A.通道内可以临时堆放促销堆头B.通道宽度不得小于1.5米C.通道必须保持畅通，无杂物堆积D.通道可以放置保洁工具8.关于解冻食品的处理，以下说法正确的是（）。A.解冻后的食品可以再次冷冻B.解冻后的食品应尽快加工处理，不宜长时间存放C.解冻后的食品可以再次冷冻，但口感会更好D.解冻后的食品不需要检查保质期9.门店进行进货验收时，如果发现货物有轻微破损，但外包装完好，正确的做法是（）。A.直接收货入库B.记录下来，不收货C.拒收并通知采购部D.先收货入库，晚点再处理10.SGS审核中，对于散装食品标签的要求，必须包含（）。A.生产日期和保质期B.生产厂家名称和地址C.食品名称和成分D.以上所有信息二、多项选择题1.门店在处理不合格品（DefectGoods）时，必须执行以下哪些操作（）。A.将不合格品隔离在专门的区域B.在不合格品区域显著位置悬挂“不合格品”标识C.按照公司流程进行退货或销毁处理D.将不合格品混入合格品中销售2.供应商送货时，门店验收员需要核对的资质文件包括（）。A.营业执照复印件B.食品生产许可证或食品经营许可证C.产品出厂检验合格证D.促销海报设计图3.以下哪些情况属于SGS审核中的“标签违规”风险点（）。A.保质期字体过小，无法辨认B.生产日期打在产品底部，难以查看C.中文标签信息不完整D.产品有轻微的包装变形4.食品安全卫生检查中，员工个人卫生检查内容包括（）。A.是否佩戴清洁的工作帽和口罩B.是否佩戴首饰（如戒指、手链）C.手部是否干净，指甲是否修剪整齐D.是否穿着整洁的工作服5.在冷藏库管理中，以下哪些做法是正确的（）。A.库内物品摆放整齐，留有散热空间B.食品生熟分开存放，避免交叉污染C.严格按照“先进先出”原则出库D.在库内吸烟或饮食6.针对SGS审核，现场5S管理的要求包括（）。A.地面无积水、无杂物、无油污B.货架标签清晰、正面朝向顾客C.空纸箱和垃圾及时清理D.灭蝇灯下有飞虫尸体可以堆积7.门店在遇到顾客投诉食品过期时，正确的处理流程是（）。A.立即核实商品保质期B.确认过期后，按照公司规定进行赔付或赠送C.为了避免麻烦，将过期商品偷偷处理掉D.记录投诉内容并上报主管8.SGS审核关注的温度计使用规范是（）。A.温度计应定期校准B.温度计应放置在能准确反映食品温度的位置C.温度计读数应精确到小数点后一位D.每天至少记录一次温度即可三、判断题1.只要产品没有过期，标签有一点轻微污渍是可以继续销售的。（）2.员工在处理生鲜食品前，必须按照七步洗手法彻底洗手消毒。（）3.供应商提供的检验报告上盖有供应商的公章即可，不需要第三方检测机构的章。（）4.生鲜区的解冻柜温度应控制在0℃-4℃之间。（）5.发现商品临近保质期（如剩3个月），应进行分区陈列并设置促销标识。（）6.SGS审核只关注食品本身的质量，不关注门店的卫生环境。（）7.不合格品隔离区必须与合格品区域严格分开，并有物理隔离措施。（）8.灭蝇