【《普洱茶质量安全可追溯行为管控研究框架设计案例分析》5500字】

普洱茶质量安全可追溯行为管控研究框架设计案例分析目录TOC\o"1-3"\h\u13062普洱茶质量安全可追溯行为管控研究框架设计案例分析 0217931.1基于茶叶产业链的普洱茶质量安全可追溯行为管控责任主体 0240881.2普洱茶质量安全可追溯行为管控体系及影响因素分析 2315621.3普洱茶质量安全可追溯行为管控研究的概念框架 61.1基于茶叶产业链的普洱茶质量安全可追溯行为管控责任主体（1）普洱茶茶叶产业链产业链是指一种商品在从原始状态到消费者的整个过程中，各个产业部门在经济活动的利益或技术的基础上形成的合作关系。本项目在研究普洱茶相关问题之前，根据产业链原有定义来释义茶叶产业链的概念：各产业部门基于市场需求和自身利益为目的，从茶叶种植到茶叶成品整个过程中的合作关系。依托茶叶种植到茶叶成品所经历的四个环节：种植、加工、储存、运输、销售，各主体参与其中，并将茶的价值发挥到最大，最终形成骨消费者需求的产品，茶产业链便由此得以正常运转。具体运转方式，如图2-3所示。通过对图2-3进行分析可以得出：1）茶叶产业链的基本功能有4个，分别是：生产、加工、贮运和销售。种植环节为茶叶产业链中的加工和销售环节提供了原材料基石。对茶叶进行精加工，使得茶产品满足消费者需求，因此，茶叶的价值在加工环节得以实现；茶产品的销售环节是茶产业链价值的最终体现，茶企业通过一定的销售渠道和手段，将茶产品输送到消费者手中。茶产业链中的存储环节贯穿在每个环节之中，每个环节的实现和完成都需要存储环节的支持，因此，茶产业链中对存储环节的要求也是极高的。2）利益最大化是茶产业链参与主体推动产业链正常运转的源动力，茶产业链中4个环节价值的累积是消费者需求的体现。消费者需求以及茶产业链中各环节参与主体对利益的追求，带动了整个产业链的正常运转。3）外部环境支持也是茶产业链正常运转重要因素。所谓的外部环境主要包括法律法规、相关技术支持等等。良好的产业链外部环境能够有效规范产业链的运转，消费者得到需要的产品的同时，企业也获得相应的利益。与此同时，政府监管部门对茶产品质量安全的监督也是必不可少的，一方面能用法律条例规范茶产业链的各个环节，另一方面也最大限度地保障了消费者权益。图2-3茶叶产业链（2）责任主体通过以上对茶产业链的各个环节的整体分析，我们能够清晰地明确各环节中参与主体，主要包括4大参与主体，分别是：种植者、生产者、经销商和监管者。茶产业链的质量安全问题直接受到这4大主体的质量认知情况的影响。种植者。普洱茶的种植者是茶产品的源头，也即茶产品的原材料。如果原材料本身存在重大的质量安全问题，再精加工生产，最后到消费者手中产品也会存在质量安全问题。因此，种植者确保茶产品原材料的质量就尤为重要了。茶农在对普洱茶的种植环节中层层把关，便对茶产品良好的品质打下了基础。如，茶农不会因为追求产量和品质，滥用化肥、农药等等，这些都是茶产品出现质量安全问题的隐患。生产商。生产商是茶叶价值的得以体现的重要主体。但有些生产生为了追逐更多利益，不惜以消费者身体健康为代价，冒着触犯法律的风险，在生产加工过程中，做出以次充好、加入过量防腐剂等行为，质量安全问题便由此而生。经销商。经销商是实现普洱茶最终利益的参与主体，他们通过对茶市场动态把控，能够掌握市场交易需求信息，洞察市场变化反应，然后再将相关信息传递到茶产业链中，直接推动了整个产业链的整体绩效。=4\*GB3④监管者。监管者是茶产业链上的人为规范和监督茶产品质量安全的监督者。他们同通过相关质量安全标准和法规政策，规范和监管茶产业链中种植、生产、销售等环节的管理工作，避免这些环节的参与主体为寻求机会主义获得非法利益，保证茶产品的质量安全，为消费者提供安全可靠的茶产品。1.2普洱茶质量安全可追溯行为管控体系及影响因素分析（1）普洱茶质量安全可追溯行为管控体系构建在本项目中，参照已有的产业可追溯体系，可以构建出所需的把控体系。对于普洱茶的生产，主要的原材料是普洱茶茶叶，所以把控的关键就在于发现茶叶的质量是否达到了所规定的安全标准。在供应链的各个环节，不同的对象对于茶叶质量造成的影响各不相同。构建体系就是将搜索范围从源头延伸至售出，从茶山上的茶农行为追向给市场提供产品的卖方行为。体系的建立可以将发现问题、寻找原因、解决问题这一过程的速度大大提高，并能够更加准确地将问题种类归类，从而向相关领域的专业人员询问问题的解决办法，提高了问题从被探知到被攻破的效率和效果。而在供应链上对茶叶质量担负着责任的各个环节中的人员与单位，必须以体系为工作准则，以保证茶叶质量能够追寻原由为方向完成各岗位的工作任务。总体看来，这一体系在整个过程中起着不可替代的纲领作用，本项目选择从茶叶供应全过程的各个阶段着手进行构建。①种植阶段。具体包括以下3个方面：1、针对茶叶种植户，为了更好地提高茶叶的品质，应采取一定的措施进一步加强茶叶种植户的种植技术。例如增加技术培训次数，加大科学种植、标准化种植的宣传力度等。2、针对茶叶市场方面，为了保证流入茶叶市场的茶叶都是高品质的、质量达标的，茶叶收购商可以对不同品质、等级的茶叶按照不同的价格进行收购。等级越高、质量越好的茶叶，收购价格自然就越高。反正，茶叶等级较低，质量不达标的茶叶不进行收购，进而有效地提高了茶叶市场的安全和品质。3、针对消费者方面，通过分析他们对茶叶的重复购买次数和点评，侧面地反映了茶叶种植阶段的质量安全。若消费者对某一款茶叶的评价较差，没有再次购买该产品，表明该茶叶的品质较差，应着重关注该款茶叶的种植环节。②加工阶段。在种植阶段，责任主体需要关注的最大焦点就是茶叶品质与产量。而在加工阶段，由于负责将茶叶生产出来的企业不再面向茶山，而是即将面向市场，因此关注焦点就由茶叶实体本身转移到了其无形效益上。生产阶段的责任主体在整个茶叶供应链中起着十分关键的过渡作用，向前面临着将茶叶推向市场，向后依赖于茶叶从无到有。加工过程中所涉及的硬件设施、工序技术、辅料配比、管理能力无一不影响着茶叶的品质。针对每一项的人员的行为关系到整个供应链。在对与茶厂合作的供应方提供的茶叶原叶进行加工后，如果经销售责任主体将其供应到市场，被消费者发现或被监管部门核查存在质量问题，就能通过体系找到出现问题的阶段。③销售阶段。在保证茶叶销售利润的同时，保证茶叶的销售质量，是茶叶销售者的必修课。1、茶叶销售者应对自己所销售的茶叶品质进行负责，做到诚实守信，不对外销售和发放质量安全不达标的茶叶。2、在销售过程中，合理有效地对茶叶进行存储，改善茶叶的存储环境，进而保证茶叶的质量和口感。3、定期对仓库内的茶叶进行排除，及时对过期、变质的茶叶进行处理。建立普洱茶茶叶产业链质量安全可追溯行为管控体系将对普洱茶的推广产生积极推动作用。1、保障普洱茶的质量安全。对普洱茶实施科学化和可检测化的种植生产，能够保障普洱茶茶品的安全。2、树立品牌形象。可追溯管控体系的搭建和实施意味着将消费者安全和利益放在了第一位，这无疑有效树立了普洱茶良好的品牌形象。3、及时发现问题并进行修正。茶叶的种植-加工-销售的各个阶段，都有各自的处理方式、技术能力和行业规则，如若质量差的产品流入市场，便可根据可追溯系统，快速查找问题根源，解决出现问题的环节，可及时纠错止损。（2）普洱茶质量安全可追溯行为管控体系相关性分析茶行业的发展并不是独立进行的，如果把全行业看做一个系统，每个部分的行业相互之间有着不可忽略的联系。因此本项目要想建立完整可靠的行为管控体系，除了要着眼于茶叶供应链这样包含于茶产业中的过程，更要考虑到农业、制造业、服务业等多个相关方。各个行业受到宏观的把控调整，并最终由国家作为监督责任主体对全过程行为管制。这一部分针对茶叶从生产到售出的过程，考虑相关方的的存在，深入寻找构建体系所涉及到的单元，从而保证应用到现实中时产生较小的偏差。如图2-4所示，为了清晰具体地分析四个责任主体的相关方，提出了四项相关因子，作为研究对象。图2-4普洱茶质量安全可追溯行为管控影响体系①动机。普洱茶的动机对其生产者和种植者产生了较大的影响，在相同的动机下，即为了生产出品质更好的茶叶，进而获得更大的利益，他们坚守这自己的岗位，共同努力。积极向上的动机为他们提供了源源不断的动力，以及对生活和未来的希望。②能力。通常来讲，能力是完成某个目标或者任务所表现出的综合素质，关系到整个活动是否有效率。而在本项目中种植者的能力体现在完成茶叶种植这一目标时的综合素质，而这一过程中种植着能够给茶叶创造多大的利益，其能力依此进行衡量。由图2-4可知，这样的过程还存在于多个方面，为茶叶创造的利益有多有少，所以在能力这一方面，体系构建的意义体现在我们能为茶叶质量保障提供何种支持。③角色感知。顾名思义，就是每个阶段的人都扮演着一个独一无二的角色，由于其所处的人文环境、经济情况、所从事的工作等各种因素的不同，他们对事物的感知，对世界和生活的看法都会有所不同。而在本项目中，从事茶叶工作不同阶段的人，对茶叶的质量安全都有着自身的看法，可能看法相同，也可能不同，因人而异，对普洱茶可追溯体系的构建具有较大的影响。④情境因素。任何事物发展都不是自主的、不借助外物的、独立进行的，只要事物存在，必然会接受到来自所处环境施加的作用。无论是与茶叶直接相关的供应链上的四部分责任主体还是间接相关的其他产业，来自所处的情况和条件的作用从不会停止或消失。如图2-4所示，除却有范围和边界的各个部分，其余空白可以代表着时刻作用时刻运转的外部影响。值得注意的是，外部作用施加于各个环节，同一作用可能对不同主体产生不同效果。所有相关主体在进行自己的任务操作时，必须考虑到这一因素的存在。由于外部情景不是可控因素，在这一方面需要格外注意，在构建体系时，必须考虑到每一部分在不同情况下所处的各方面情景，以防在薄弱环节因这一作用因小失大。基于产业链视角，找出了4个影响可追溯行为管控体系的因素，就具体分析如下。①动机。首先，通过构建质量安全可追溯系统，能够确保产业链上各个环节的质量安全，各个环节的参与者的质量安全意识也会增强，无论从茶产品的原材料还是最终的茶产品，质量安全都能得到有效的提升。其次，普洱茶的质量安全提高了，品质提升了，那么茶产业链在市场上就有了话语权，整个茶产业链各个环节的参与主体的利益就得到了保障。构建可追溯系统管理体系，能够依据条例标准有效规范茶产业链的整个过程，茶农按照规范种植茶树，茶企业按照标准生产茶叶等等。最后，构建可追溯管理体系，能够有效降低由于产品质量安全造成的负面影响，最大化发挥品牌效应。②能力。茶产业链上的参与主体应具备认知、技能、资金能力。所谓的认知能力，就是要求茶产业链的参与主体应有足够的能力理解和了解质量安全可追溯管理体系，并有提高产品质量安全意识。譬如，积极参与政府部门组织的关于质量安全可追溯管理的相关宣传，积极参加普洱茶相关技能的培训。所谓技术能力，就是指茶产业链参与者能够具有满足可追溯体系管理要求中质量安全标准的能力。譬如，茶企相关主体对茶产品的检测、存储等能力。所谓资金能力，就是指在搭建可追溯管理体系时能够有效得到资金的支持。譬如，技术开发费用、人员培训费用等等。这些为可追溯管理体系的正常运行提供了保障。③角色感知。茶产业链各个环节的参与主体都要明确在可追溯管理体系中角色，这样有利于做出积极地决策。质量安全可追溯体系的正常开展，取决于茶产业链上各参与主体的对体系的认知和认可。只有参与主体充分知晓并了解茶产业链的各环节的底线和标准，质量安全可追溯体系才能起到应有的作用。④外部情境因素。所有的体系构建和运行，都要受到外部环境因素的影响，业绩首先应该满足国家相关部门的法律和政策要求。其次，自然环境也是影响茶产业链中的一个重要因素。譬如，种植阶段很容易受到天气和虫害等自然灾害的影响；运输与存储过程中的温度对原料和茶产品的影响等等。最后，市场中其他品牌的茶叶的竞争，消费者对普洱茶的认可程度，都是在搭建可追溯管控体系时所需要考虑的外部环境因素。1.3普洱茶质量安全可追溯行为管控研究的概念框架结合前文的分为，本项目认为探讨普洱茶质量安全可追溯行为管理问题需要开展三个方面的研究，其研究概念的框架如图2-5所示。后续研究包括普洱茶的质量安全可追溯行为管控因素研究、体系研究、案例应用研究。第一，普洱茶的质量安全溯源行为控制因素研究。供应链上的不同主体对普洱茶质量安全溯源行为会产生不同的影响，因此，本部分内容将从动机、角色感知、能力、情境因素4个方面，识别普洱茶质量安全可追溯行为管控的影响因素，并构建结构模型；接着对种植者、生产者、销售者和监管者采用问卷的方式进行调查，通过构建结构方程模型来解释上述4个责任主体对其影响的差异，提取了4类具有共性的因素，本章主要为下一章的建立体系打下基础。第二，现如今的食品安全还是令人堪忧，因此，食品企业想要提高产品质量、保障消费者权益，增强竞争力，就需要建立产品可追溯行为管控体系，从原料的选择到消费者手中，每一个环节都要令人放心。因此，项目后