三年级综合实践活动花饽饽面塑劳动教学设计

三年级综合实践活动花饽饽面塑劳动教学设计一、教材与学情分析《花饽饽》是山东科学技术出版社三年级下册综合实践活动课程中"家乡的味道"主题单元的关键一课。花饽饽是胶东半岛流传三百余年的面塑技艺，2009年被列入山东省非物质文化遗产名录。本课以面粉、果蔬汁为材料，以揉、搓、剪、压、捏、点为基本手法，引导学生在亲手制作中感受面食文化的温度，理解劳动人民"以食寄情"的生活智慧。三年级学生手部小肌肉群发育趋于成熟，具备了基本的捏、揉、搓能力，但精细动作的协调性仍在发展中。他们对面食并不陌生，多数学生见过家中蒸馒头、包饺子，部分胶东地区的学生参加过婚礼、寿宴中的饽饽制作。这种"熟悉又陌生"的经验状态，正是本课最好的起点――熟悉提供了参与的勇气，陌生激发了探究的渴望。二、教学目标价值体认方面，学生通过了解花饽饽在节庆、婚俗、寿诞中的应用，体会到普通面粉承载的民俗文化，萌生对家乡传统技艺的敬意与传承意愿。责任担当方面，学生能够在小组合作中明确分工，完成揉面、调色、造型、装饰等岗位任务，养成物归原处、台面整洁的劳动习惯。问题解决方面，学生面对"面团太粘怎么办""造型站不稳怎么办""颜色不够用怎么办"等真实问题，尝试调整水粉比例、利用工具支撑、进行颜色混合，积累解决实际问题的经验。创意物化方面，学生运用揉、搓、剪、压、捏等技法完成一件有主题的花饽饽作品，并能说出作品中每个造型的寓意。三、教学重难点教学重点：掌握揉面"三光"（面光、盆光、手光）要领，学会枣饽饽的揉圆醒发与寿桃、小鱼等基础造型的捏塑方法。教学难点：造型比例的把握与寓意的表达统一。三年级学生容易出现"捏得像但说不清"或"说得好但捏不像"的脱节现象，需要教师借助样例拆解与分层任务予以支撑。四、教学准备教师准备：发酵好的白面团、菠菜汁面团、南瓜面团、火龙果汁面团；剪刀、梳子、牙签、擀面杖、棉签；花饽饽实物或高清图片若干；蒸锅与食品安全演示用具；微课视频三段（和面醒发、枣饽饽制作、寿桃制作）。学生准备：洗净双手、佩戴围裙；课前采访一位家中长辈，记录"家里什么时候会做花饽饽、做什么样的"。环境准备：四人一组就座，每组铺设硅胶垫，张贴"面点师公约"：轻拿轻放、节约面团、工具归位、品尝前洗手。五、教学过程环节一：情境导入――一只饽饽的故事（8分钟）上课伊始，教师捧出一只盖着红布的竹屉，请学生猜里面是什么。揭开红布，一条金灿灿的"鱼"、一朵粉嘟嘟的"莲花"、一只咧嘴笑的"石榴"静静躺在屉中。教室里响起惊叹声。教师提问：这些漂亮的东西是用什么做的？能吃吗？你在哪里见过？学生自由交流后，教师请出课前采访的小代表分享："我奶奶说，姑娘出嫁时要带龙凤饽饽，寓意和和美美""爷爷过寿摆寿桃饽饽，福寿双全"。教师顺势揭示：这些好看又能吃的面点，就是胶东人逢年过节离不开的花饽饽，它不只是食物，更是老百姓把美好心愿揉进面团里的手艺。今天，我们也来当一回小小面点师。这一环节用实物制造认知冲击，用学生自己的采访唤醒生活经验，民俗寓意自然浮现，避免教师空讲文化。环节二：探究奥秘――面团是怎样变"听话"的（10分钟）教师出示两盆面团，一盆揉到"三光"，一盆粗糙干裂，请学生观察、触摸、按压，比较有什么不同。学生发现：光滑的面团按下去能慢慢回弹，粗糙的面团一按一个坑还容易裂开。教师提问：同样的面粉和水，为什么结果不同？学生猜测后，观看两段微课：一段演示加水比例的差异，一段演示揉面手法与醒发时间。教师提炼出三个关键词――比例合适、揉到三光、醒足一刻。随后演示"三光"揉法：掌根用力向前推，收回转个方向再推，边揉边讲口诀"掌根推、转着揉、盆边净、手也净"。学生两人一组领取小面团练习揉制，教师巡视，用翻转手腕的动作纠正"用手指抠着揉"的常见错误。揉好后覆盖湿布醒发。这一环节把"和面"这个成年人凭经验完成的动作，拆解为儿童可理解、可观察、可对照的操作标准，为后续造型扫清材料障碍。环节三：示范引领――基础造型我来学（12分钟）基础款一：枣饽饽。教师慢速演示：取醒发好的面团搓圆，双手拢着面团在案板上转圈收高成馒头形；用干净剪刀在顶部剪出十字小口，将红枣洗净去核，剪成枣片，在小口处均匀插入六至八片，一朵"枣花"便立在饽饽上。教师点明寓意：枣与"早"谐音，寓意早得福、早登高。基础款二：小鱼饽饽。长条面团一端捏尖做尾，用剪刀沿背部剪出鱼鳞纹，用梳子压出鱼鳍线，用红豆点出眼睛。教师提问：过年为什么要做鱼？学生答：年年有余。基础款三：小寿桃。将南瓜面团揉成圆球，顶端搓出尖，用牙签从尖到底压出一道凹痕，取绿色菜汁面团搓小叶片贴上，桃尖点上粉色。教师讲述：桃在西王母传说中是长寿果，祝寿离不开它。每个造型演示后，教师都追问一句"它表达了什么心愿"，把技法训练与寓意理解紧紧绑在一起，防止课堂滑向单纯的手工课。环节四：创意制作――我的饽饽会说话（35分钟）任务发布：每组认领一个情境――"奶奶七十大寿""表姐要出嫁""春节全家团圆""同学乔迁新居"。小组讨论后确定要做的三个饽饽及各自寓意，填写设计卡：我们为谁做？做什么？每件饽饽想说什么祝福？制作流程与分工建议：组内推选揉面师一名负责面团状态、调色师一名负责果蔬汁上色、造型师两名负责捏塑装饰，四人可轮换岗位。教师提供分层任务单：挑战一层，完成情境所需的基础造型；挑战二层，给造型加上自创装饰，如花瓣边、小刺猬背刺、蝴蝶结；挑战三层，自主设计一个情境中没有的新形象并讲出寓意。学生制作期间，教师巡回指导，重点处理三类问题。面团太粘，引导学生撒少量干粉并反思前三光是否揉到位；造型软塌，提示先醒发到位的面团更挺拔，必要时用牙签内部支撑；色彩单一，示范红加黄调出橙色、菠菜汁加深可做墨绿枝梗，鼓励学生像调色画师一样实验。教师相机用照片记录精彩瞬间与典型问题，留意收集"最有想法的改造""最巧妙的补救"，为作品分享储备素材。这一环节把选择权交给学生，情境驱动让造型有了服务对象，分层任务让快慢不同的学生都能收获完成感。环节五：展评提升――饽饽宴上话心愿（12分钟）每组将作品摆上铺着红布的"饽饽展台"，小组代言人按设计卡介绍："这尾鱼送给搬新家的同学，祝他年年有余；这只小老虎饽饽送给将要当新娘的表姐，虎头虎脑，日子红红火火。"评价采用三把尺子。一看手艺：造型是否完整、表面是否光滑、装饰是否牢固。二看心意：寓意是否讲得清楚、祝福是否贴合情境。三看习惯：工位是否整洁、材料有无浪费。学生互评贴"小红花"，每人两朵，一朵投给"手艺最精"，一朵投给"心意最暖"。教师针对前期拍摄的典型照片进行点评：有组的小刺猬刺太密立不住，他们用剪刀剪疏后反而更精神；有组面团干裂，及时蘸水修补，救活了一朵莲花。教师强调：补救的智慧和一次成功同样珍贵。最后教师展示民间艺人的作品照片――龙盘柱、凤展翅、百子闹春，告诉学生：你们今天的手法，和几百年前的手艺人一模一样；只要愿意练，非遗传承人的队伍里就有你们的位置。环节六：延伸拓展（课后）回家后与家人合作蒸制一件花饽饽，观察记录蒸前蒸后的变化，想一想"饽饽为什么变胖了"；有条件的同学可走访村里的巧手老人，学一道新造型，下节课开设"花饽饽小讲堂"，由学生当老师。六、板书设计主板书居中写课题"花饽饽――把心愿揉进面团"。左列呈现技法流程：揉三光――搓成型――剪压捏――点装饰。右列呈现寓意图谱：枣――早福，鱼――有余，桃――长寿，石榴――多子，莲花――连年如意。下方留白，课中随时张贴学生的设计卡与金句。七、教学评价设计过程性评价贯穿始终：揉面环节观察手法与耐心，制作环节观察分工与问题应对，教师用"观察便签"即时记录典型表现。结果性评价采用"三维星级"表格，学生自评、同伴互评、教师评价各占一席，三把尺子分别是手艺、心意、习惯，与展评环节一脉相承。表现性评价落在课后实践单上，家长签字反馈孩子在家中的参与状态，形成课内外联动的劳动教育闭环