2026 年公共营养师资格认证考试模拟试卷及答案

2026年公共营养师资格认证考试模拟试卷及答案考试时长：120分钟满分：100分合格分数线：60分一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）1.按照《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，18-49岁轻体力活动成年男性的能量推荐摄入量（RNI）为（）kcal/d。A.2000B.2250C.2400D.26002.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）。A.大豆B.鸡蛋C.牛肉D.大米3.人体必需脂肪酸包括α-亚麻酸和（）。A.油酸B.亚油酸C.棕榈酸D.DHA4.下列维生素中，属于脂溶性维生素的是（）。A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.叶酸5.按照《中国居民膳食指南（2022）》，成年居民每日饮水量推荐为（）。A.1000-1200mlB.1200-1500mlC.1500-1700mlD.2000-2500ml6.下列矿物质中，属于常量元素的是（）。A.铁B.锌C.钙D.硒7.大豆中能影响矿物质消化吸收的抗营养因子是（）。A.皂苷B.植酸C.大豆异黄酮D.大豆低聚糖8.糖尿病患者的膳食中，添加糖的摄入量应控制在总能量的（）以下。A.5%B.10%C.15%D.20%9.婴儿添加辅食的适宜起始月龄是（）。A.2-3月龄B.4-5月龄C.6月龄左右D.8月龄10.下列哪种营养素缺乏会导致巨幼红细胞性贫血（）。A.铁B.维生素B12C.维生素CD.锌11.某成年女性，BMI为26.3，按照中国成人BMI判定标准，其属于（）。A.体重过低B.正常体重C.超重D.肥胖12.下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是（）。A.全麦面包B.白米饭C.柚子D.酸奶13.按照《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），预包装食品中钠的营养素参考值（NRV）为（）mg。A.600B.2000C.2400D.600014.下列哪种疾病与硒缺乏密切相关（）。A.克山病B.甲状腺肿C.脚气病D.癞皮病15.按照《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，哺乳期妇女每日应比孕前增加蛋白质摄入量（）g。A.10B.15C.20D.2516.下列烹调方式中，最容易保留食物中维生素的是（）。A.油炸B.烧烤C.清蒸D.长时间炖煮17.中国居民膳食中，能量的主要来源是（）。A.谷薯类B.蔬菜水果类C.动物性食物D.大豆坚果类18.下列哪种营养素的摄入量与高血压发病风险呈显著负相关（）。A.钠B.钾C.饱和脂肪酸D.添加糖19.老年人膳食中，优质蛋白质占总蛋白质的比例应不低于（）。A.30%B.40%C.50%D.60%20.下列关于保健食品的说法，正确的是（）。A.保健食品可以替代药物治疗疾病B.保健食品适用于所有人群C.保健食品具有特定保健功能D.保健食品的标签可以标注疾病治疗功效21.某食物每100g可食部含能量240kcal，已知能量的营养素参考值（NRV）为2000kcal，该食物的能量NRV%为（）。A.12%B.24%C.48%D.72%22.下列哪种食物是铁的良好来源且吸收率高（）。A.菠菜B.猪肝C.牛奶D.大米23.烟酸缺乏会导致的典型疾病是（）。A.夜盲症B.癞皮病C.佝偻病D.坏血病24.按照中国居民平衡膳食宝塔（2022），成年居民每日谷薯类摄入量应为（）。A.100-200gB.200-300gC.250-400gD.400-500g25.下列关于学龄前儿童膳食的说法，错误的是（）。A.食物多样，合理搭配B.规律进餐，自主进食C.多喝含糖饮料D.常吃新鲜蔬果26.痛风患者应严格限制摄入的食物是（）。A.鸡蛋B.牛奶C.动物内脏D.土豆27.下列营养素中，能促进铁吸收的是（）。A.膳食纤维B.维生素CC.植酸D.草酸28.按照《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，18-49岁轻体力活动成年男性蛋白质的推荐摄入量（RNI）为（）g/d。A.55B.65C.75D.8529.下列食物中，钙的最佳来源是（）。A.牛奶B.菠菜C.牛肉D.苹果30.下列哪种脂肪酸属于n-3系列多不饱和脂肪酸（）。A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.油酸31.公共营养师开展营养咨询时，首先应进行的步骤是（）。A.制定干预方案B.收集健康和膳食信息C.评估营养状况D.跟踪随访32.下列关于反式脂肪酸的说法，错误的是（）。A.反式脂肪酸会升高低密度脂蛋白胆固醇B.天然食物中不含反式脂肪酸C.氢化植物油是反式脂肪酸的主要来源D.我国规定预包装食品应标注反式脂肪酸含量33.6月龄内婴儿最理想的食物是（）。A.配方奶粉B.纯母乳C.鲜牛奶D.米糊34.下列哪种指标可反映人体较长时间的铁营养状况（）。A.血清铁B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.总铁结合力35.中国居民当前膳食存在的主要问题不包括（）。A.全谷物、杂豆摄入不足B.深色蔬菜占蔬菜总摄入量比例偏低C.烹调油摄入量低于推荐值D.添加糖摄入量逐年上升36.下列关于膳食调查方法的说法，正确的是（）。A.24h回顾法适合所有年龄段人群B.称重法准确度高，适合大样本调查C.食物频率法适合长期膳食模式的评估D.记账法适合个人膳食摄入量的调查37.下列哪种疾病与高盐饮食密切相关（）。A.2型糖尿病B.高血压C.痛风D.骨质疏松38.成年男性腰围超过（）cm，可判定为中心型肥胖。A.80B.85C.90D.9539.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K40.按照《中国居民膳食指南（2022）》，成年男性每日酒精摄入量不应超过（）g。A.15B.25C.35D.50二、多项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选、不选均不得分）1.人体必需氨基酸包括（）。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.亮氨酸D.丙氨酸E.色氨酸2.下列关于膳食纤维的生理功能，说法正确的有（）。A.促进肠道蠕动，预防便秘B.降低血清胆固醇C.升高餐后血糖D.预防结肠癌E.增加饱腹感，控制体重3.下列人群中，需要适当增加能量摄入的有（）。A.孕妇B.哺乳期妇女C.消瘦人群D.肥胖人群E.运动员4.下列食物中，属于优质蛋白质来源的有（）。A.鸡蛋B.大豆C.大米D.牛肉E.牛奶5.下列关于维生素C的说法，正确的有（）。A.促进胶原蛋白合成B.具有抗氧化作用C.缺乏会导致坏血病D.耐热，烹调不易损失E.促进铁吸收6.下列属于营养相关慢性病的有（）。A.高血压B.2型糖尿病C.冠心病D.缺铁性贫血E.肥胖症7.预包装食品营养标签的强制标示内容包括（）。A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物E.钠8.婴幼儿辅食添加的原则包括（）。A.从稀到稠B.从细到粗C.从一种到多种D.少量逐步添加E.可以添加食盐调味9.下列关于老年人膳食的说法，正确的有（）。A.食物细软，易于消化B.少量多餐，避免过饱C.保证充足的优质蛋白质摄入D.减少户外活动，避免摔倒E.足量饮水，少量多次10.下列矿物质中，属于微量元素的有（）。A.钙B.铁C.锌D.硒E.镁11.营养配餐的基本原则包括（）。A.保证营养平衡B.食物多样，合理搭配C.兼顾饮食习惯D.经济合理E.考虑季节和市场供应12.下列关于痛风患者膳食指导的说法，正确的有（）。A.限制高嘌呤食物摄入B.多饮水，每日饮水量≥2000mlC.限制饮酒D.增加蔬菜水果摄入E.可多喝浓肉汤13.下列属于膳食调查常用方法的有（）。A.24h回顾法B.称重法C.食物频率法D.记账法E.化学分析法14.下列关于母乳喂养的优点，说法正确的有（）。A.营养丰富，适合婴儿生长发育B.含有多种免疫活性物质，增强婴儿免疫力C.经济、方便、卫生D.促进母亲产后恢复E.增进母子感情15.下列抗营养因子中，存在于大豆中的有（）。A.植酸B.胰蛋白酶抑制剂C.皂苷D.植物红细胞凝集素E.龙葵素16.下列关于低盐膳食的适用人群，说法正确的有（）。A.高血压患者B.心力衰竭患者C.水肿患者D.急性肾炎患者E.糖尿病患者无并发症者17.人体能量消耗的组成包括（）。A.基础代谢B.身体活动C.食物热效应D.生长发育E.疾病消耗18.下列关于学龄前儿童膳食安排的说法，正确的有（）。A.每日安排3餐+2次加餐B.食物切碎煮烂，避免刺激性食物C.多食用油炸、膨化食品D.培养良好的饮食习惯E.定期监测生长发育19.下列属于公共营养师的工作内容的有（）。A.膳食调查与评价B.人体营养状况测定与评价C.营养咨询与指导D.膳食营养指导和食谱编制E.营养教育和社区营养管理20.下列关于饱和脂肪酸的说法，正确的有（）。A.过量摄入会升高血清总胆固醇B.常温下多为固态C.主要来源于动物性油脂D.可以大量摄入E.棕榈油、椰子油中含量较高三、判断题（共10题，每题1分，共10分。正确打√，错误打×）1.人体可以自身合成维生素D，因此不需要从食物中额外摄入。（）2.按照《中国居民膳食指南（2022）》，成年居民每日应摄入300-500g蔬菜，其中深色蔬菜占1/2以上。（）3.大豆中的蛋白质属于完全蛋白质，营养价值高于谷类蛋白质。（）4.糖尿病患者不能吃任何含糖的食物。（）5.BMI是评价人体营养状况的唯一指标。（）6.1岁以内婴儿的辅食中不应添加食盐和添加糖。（）7.膳食纤维是人体不能消化吸收的多糖，因此没有营养价值。（）8.钙是人体含量最高的矿物质，主要存在于骨骼和牙齿中。（）9.缺铁性贫血是我国居民最常见的营养缺乏病之一。（）10.保健食品对人体有益，因此所有人都应该长期服用保健食品。（）四、简答题（共2题，每题3分，共6分）1.简述《中国居民膳食指南（2022）》的核心准则。2.简述缺铁性贫血的膳食防治要点。五、案例分析题（共1题，4分）某成年女性，32岁，公司职员，轻体力活动，身高165cm，体重75kg，空腹血糖6.8mmol/L（糖耐量受损），甘油三酯2.7mmol/L（偏高），无其他疾病史。请根据该案例回答以下问题：（1）计算该女性的BMI，并判定其体重状况。（2分）（2）为该女性制定膳食调整原则。（2分）===参考答案===一、单项选择题1.B2.B3.B4.C5.C6.C7.B8.A9.C10.B11.C12.B13.B14.A15.D16.C17.A18.B19.C20.C21.A22.B23.B24.C25.C26.C27.B28.B29.A30.B31.B32.B33.B34.B35.C36.C37.B38.C39.A40.B二、多项选择题1.ABCE2.ABDE3.ABCE4.ABDE5.ABCE6.ABCDE7.ABCDE8.ABCD9.ABCE10.BCD11.ABCDE12.ABCD13.ABCD14.ABCDE15.ABCD16.ABCD17.ABCD18.ABDE19.ABCDE20.ABCE三、判断题1.×2.√3.√4.×5.×6.√7.×8.√9.√10.×四、简答题1.答：核心准则共8条：①食物多样，合理搭配：平均每日摄入12种以上食物，每周25种以上，坚持谷类为主的平衡膳食模式；②吃动平衡，健康体重：各年龄段人群都应坚持规律身体活动，维持健康体重，避免超重和肥胖；③多吃蔬果、奶类、全谷、大豆：保证每日摄入300-500g蔬菜、200-350g新鲜水果、300ml以上液态奶，适当增加全谷物和大豆制品摄入；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：平均每日摄入动物性食物120-200g，优先选择鱼和禽，减少肥肉摄入；⑤少盐少油，控糖限酒：每日食盐摄入量不超过5g，烹调油不超过25-30g，添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下，成年男性每日酒精摄入量不超过25g，女性不超过15g；⑥规律进餐，足量饮水：每日三餐定时定量，足量饮水，成年居民每日饮水1500-1700ml，首选白开水；⑦会烹会选，会看标签：掌握基本烹调技能，选购新鲜、营养密度高的食物，购买预包装食品时学会阅读营养标签；⑧公筷分餐，杜绝浪费：养成文明用餐习惯，珍惜食物，按需备餐，减少食物浪费。（答对任意6条及以上即可得满分）2.答：①增加铁的摄入：多吃血红素铁含量高的食物，如动物肝脏、动物血、红肉等，血红素铁吸收率可达15-35%，远高于植物性食物中的非血红素铁；②促进铁吸收：多摄入富含维生素C的新鲜蔬菜水果，可搭配铁含量高的食物食用，维生素C可将三价铁还原为二价铁，提高铁的吸收率；③减少抑制铁吸收的因素：避免咖啡、浓茶与含铁食物同时食用，减少植酸、草酸含量高的食物的不合理摄入，植酸、草酸可与铁结合形成难溶复合物，降低吸收率；④高危人群可适当补充铁强化食品或铁制剂：孕妇、学龄前儿童、素食人群等缺铁高危人群，可在营养师指导下食用铁强化酱油、铁补充剂等，预防缺铁性贫血。（答对任意3点及以上即可得满分）五、案例分析题（1）答：BMI计算公式为体重（kg）除以身高（m）的平方，代入数据得BMI=75/(1.65)²≈75/2.7225≈27.55。按照中国成人BMI判定标准，18.5≤BMI<23.9为正常体重，24≤BMI<28