（正式版）DB13∕T 938-2008 《冬枣贮藏保鲜技术规程》

X082008-03-26发布2008-04-10实施I本标准由河北省林业局提出。本标准由河北省质量技术监督局归口。本标准主要起草人：及华、张海新、关军锋、李丽梅、白晓1冬枣贮藏保鲜技术规程1范围本标准规定了冬枣果实冷藏的适宜采收期、贮藏条件、贮藏管理以及出库、运输等。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量GB18740黄骅冬枣3采收3.1生产基地选择选择栽培管理规范、树势健壮、果实发育正常的果园为贮藏冬枣的生产基地。宜选择果园内多施有机肥和磷、钾肥，避免过量施用氮肥的果园。3.2采收期采收前10d～15d果园停止灌水。在果面颜色初红至1/3红的脆熟期开始采收，根据成熟度分期3.3采收方法采取人工采摘的方法，选择无病虫害、无畸形、无烂斑的果实，且保留果柄；采摘人员要剪指甲或戴手套，采摘过程中轻摘、轻放，避免挤碰、摔伤；采收容器的内壁要光滑、无刺、柔软；采收后的鲜枣放在阴凉处，避免阳光直晒；采后的包装运输用塑料周转箱，做到轻装、轻卸。4贮藏前准备4.1库房消毒鲜枣贮藏前，对贮藏库进行彻底的清扫和全面的消毒灭菌处理，消毒方法参见GB/T8559。4.2设备检修鲜枣贮藏前检修所有冷藏设备，使之处于良好的运行状态，并在鲜枣采收前3d～5d开机，使贮藏库温度降至5℃左右。采收当天按照GB18740规定根据果实大小进行分级，剔除有机械伤的果实。鲜枣分级后贮藏容器采用摞码式塑料箱，每箱容量不超过20kg。4.4预冷分级后及时入库降温预冷，预冷温度为0℃~2℃。预冷时间以枣果温度降到预冷温度为准，一般不超过24h。2鲜膜(无毒聚乙烯保鲜膜),袋口掩扎。每箱重量不超过20kg。冬枣经过预冷或包装后及时入库贮藏，摞码方式和摞垛大小根据实际情况确定。堆垛的走向、排列方式与库内空气循环方向一致。堆垛时充分利用空间，堆垛间、垛与墙壁间留0.3m的空隙，垛高离库顶0.5m～1.0m,以利于通风散热。入库后及时记录每垛的品种、产地、质量等级、采收和入库时间等，填写货位标签和货位图。5.1贮藏方式选择根据贮藏条件和贮藏期限选择贮藏方式，短期贮藏可采用机械冷藏方式；长期贮藏可采用气调贮藏方式。机械冷藏和气调贮藏要求达到的贮藏条件和贮藏期限见表1。温度(月)25.2贮藏管理5.2.1温度调控每天早、中、晚三次记录贮藏库内的温度。根据库房大小，在四周和中央设2～3个测定点，选择经过校正的0.1刻度的精密温度计，或用精密自记温度计进行温度的测定和记录。根据温度变化情况及时调整。5.2.2湿度调控5.2.3机械冷藏库通风换气贮藏期间及时进行通风换气，一般选择夜间或早晨外界气温低时进行，注意时间不要过长，避免引起库内温湿度的剧烈波动。5.2.4气调库气体成分调控每天测定和记录贮藏库(或大帐)内的氧气和二氧化碳的浓度。可采用奥氏气体分析仪或其它仪器测定气体。根据检测结果及时调整气体成分含量。5.2.5定期检查定期观察果品质量变化情况，出现问题及时处理。6出库、包装与运输根据市场情况及时出库。出库时要避免库内外温差过大。3出