2026年食品安法律法规测试题(附答案)

2026年食品安法律法规测试题(附答案)一、单项选择题（每题2分，共40分）1.根据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业的食品安全管理人员应当每（）参加由县级以上市场监督管理部门组织的集中培训。A.半年B.1年C.2年D.3年2.某食品店销售的预包装食品标签未标明生产日期，但经核查该食品实际生产时间未超过保质期。依据《食品安全法》，市场监管部门对该行为应（）。A.责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款B.直接处5万元以上10万元以下罚款C.没收违法所得，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款D.吊销食品经营许可证3.特殊医学用途配方食品的广告发布前，应当经（）审查批准。A.国家市场监督管理总局B.省级市场监督管理部门C.国务院卫生行政部门D.地市级市场监督管理部门4.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准，已通过经销商销售至全国10个省份。企业应当在（）内向社会发布召回信息，并通知相关经销商、消费者。A.24小时B.48小时C.72小时D.5个工作日5.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者的许可证进行审查，导致消费者购买到无合法资质商家的过期食品并致病。根据《食品安全法》，平台应承担（）。A.补充赔偿责任B.连带赔偿责任C.按份赔偿责任D.无责任6.食品添加剂生产企业申请生产许可时，除提交常规材料外，还需提供（）。A.产品执行标准文本B.原料采购合同C.生产设备清单D.质量安全管理制度7.餐饮服务提供者加工制作凉菜时，专间内温度应控制在（）以下。A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃8.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合我国食品安全国家标准，并载明食品的（）。A.主要销售区域B.境内代理商名称、地址、联系方式C.境外生产企业董事长姓名D.运输方式9.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者合法权益受到损害的，除承担相应的法律责任外，还应当与食品生产经营者承担（）。A.同等责任B.按份责任C.补充责任D.连带责任10.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.产品保质期满后6个月D.产品保质期满后1年11.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）。A.不得继续销售B.可以继续销售，但需向消费者明示补救措施C.需经省级市场监管部门批准后方可销售D.需重新申请食品生产许可12.学校食堂（含托幼机构食堂）、养老机构食堂、医疗机构食堂等集中用餐单位的承包经营者，应当依法取得（）。A.食品生产许可B.食品经营许可C.餐饮服务许可D.集体用餐配送许可13.食品生产经营企业的法定代表人、主要负责人对本企业的食品安全工作（）。A.负主要责任B.负直接责任C.全面负责D.负监督责任14.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。A.国务院卫生行政部门B.国家市场监督管理总局C.省级卫生行政部门D.省级市场监督管理部门15.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.产品原料来源B.疾病预防、治疗功能C.生产工艺D.保质期16.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.2B.3C.4D.517.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。A.3个月B.6个月C.1年D.2年18.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，不包括（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料供应商的员工培训情况D.检验、运输和交付控制19.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新；对有不良信用记录的食品生产经营者（）。A.增加监督检查频次B.降低监督检查频次C.暂停生产经营活动D.吊销许可证20.食品生产经营者未依照规定申请办理注销手续的，由原发证部门（）。A.责令改正B.给予警告C.责令停产停业D.公告注销相关许可二、多项选择题（每题3分，共30分，每题至少有2个正确选项，错选、漏选均不得分）1.禁止生产经营的食品包括（）。A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品C.未标明生产日期的预包装食品D.无标签的预包装食品2.食品生产企业的进货查验记录应当包括（）。A.原料的名称、规格、数量B.原料的生产日期或者生产批号、保质期C.原料的供货者名称、地址、联系方式D.原料的运输方式3.食品安全事故发生后，相关单位应当采取的措施包括（）。A.立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等B.立即采取措施救治患者C.自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告D.隐匿、伪造、毁灭有关证据4.食品添加剂的使用应当符合（）。A.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》B.不影响食品安全C.不降低食品本身的营养价值D.在标签上标明“食品添加剂”字样5.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务包括（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.明确入网食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入网食品经营者的经营行为进行检查D.发现入网食品经营者有违法行为的，立即停止提供网络交易平台服务6.特殊食品包括（）。A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.地方特色食品7.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除（）。A.食品安全隐患B.生产设备故障C.管理漏洞D.人员操作失误8.食品标签应当标明的事项包括（）。A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称9.县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以采取的监督管理措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品10.食品生产经营者有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证（）。A.食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验B.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员C.食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度D.食品生产经营者未按规定在生产经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证三、判断题（每题1分，共15分，正确填“√”，错误填“×”）1.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。（）2.食品生产企业可以将食品原料与有毒、有害物品一同贮存、运输。（）3.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，标签上应当载明“食品添加剂”字样。（）4.餐饮服务提供者可以使用盛放过农药的容器盛放食品原料。（）5.食品生产企业的检验人员应当由食品安全管理人员兼任，无需单独配备。（）6.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。（）7.食品生产经营者在食品安全监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营的，属于严重违法行为。（）8.食品广告中可以含有“本品经国家权威机构认证，有效预防糖尿病”的内容。（）9.食品生产企业的生产车间可以兼作仓库使用。（）10.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守《食品安全法》。（）11.食品生产经营者因不可抗力导致违法行为的，应当减轻或者免除处罚。（）12.食品生产企业的食品安全追溯体系应当如实记录并保存食品生产、加工、流通、消费等环节的信息，保证食品可追溯。（）13.食品添加剂生产企业不需要取得食品生产许可。（）14.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。（）15.食品生产经营者未按规定申请变更许可的，由原发证部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处1万元以上3万元以下罚款。（）四、案例分析题（共15分）案例1（7分）：2026年3月，某市市场监督管理局接到消费者投诉，称购买了某品牌婴幼儿配方奶粉（生产日期2025年10月），发现奶粉罐内有黑色颗粒状异物，食用后婴儿出现腹泻症状。经检验，异物为生产设备脱落的金属碎屑，奶粉微生物指标符合标准，但存在物理污染。经查，该生产企业未按规定对生产设备进行日常维护和检查，导致设备老化后部件脱落。问题：（1）该企业的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？（3分）（2）市场监督管理部门应如何对该企业进行处罚？（4分）案例2（8分）：2026年5月，某网络餐饮平台“食鲜达”被曝光，平台内多家入网餐饮服务提供者未公示食品经营许可证，部分商家使用过期食材加工食品。经调查，平台在商家入驻时仅要求提供营业执照，未核实食品经营许可证；日常检查中发现商家使用过期食材后，仅通过站内信提醒，未采取停止服务措施。问题：（1）“食鲜达”平台违反了哪些法定义务？（4分）（2）针对平台内商家使用过期食材的行为，应如何处罚？（4分）答案一、单项选择题1.B2.A3.B4.A5.B6.A7.C8.B9.D10.C11.B12.B13.C14.A15.B16.B17.B18.C19.A20.D二、多项选择题1.ABCD2.ABC3.ABC4.ABC5.ABC6.ABC7.AC8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判断题1.√2.×3.√4.×5.×6.√7.√8.×9.×10.√11.×12.√13.×14.√15.√四、案例分析题案例1答案：（1）违反规定：①未履行食品生产过程控制义务（《食品安全法》第46条，未对生产设备进行维护、检查）；②生产不符合食品安全标准的食品（《食品安全法》第34条第6项“其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品”）；③未履行产品召回义务（《食品安全法》第63条，发现问题后未主动召回）。（2）处罚措施：①没收违法所得和违法生产的奶粉；②处货值金额10倍以上20倍以下罚款（货值金额不足1万元的，处10万元以上20万元以下罚款）；③情节严重的，吊销食品生产许可证；④对直接负责的主管人员和其他直接责任人员，处5万元以上10万元以下罚款（依据《食品安全法》第124条）。案例2答案：（1）违反义务：①未对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查（《食品安全法》第62条第1款）