年味精产业规模现状与发展前景

2024年味精产业规模现状与发展前景日期：2024年3月行业概述味精（谷氨酸钠）是目前世界上生产最多、用量最大、最常见的一类食品增味剂。最早由日本东京大学教授从海带中提取，命名为“味之素”。现在已经广泛用于家庭和餐厅佳肴调味、工业食品加工。现代的味精生产主要以粮食（玉米、小麦、大米等）为原材料，经过微生物发酵提纯制得。味精生产中，玉米是其中成本占比最大的环节，单吨味精消耗2-3吨玉米，约占整体生产成本的5成以上什么是味精目录

/CONTENTS0102030405味精行业概述味精行业背景环境味精行业现状味精行业发展趋势味精行业格局及企业第一章味精行业概述行业产业链行业上游玉米、小麦、大豆、甜菜、蜂蜜、淀粉行业中游味精行业下游食品加工业、餐饮业以及家庭消费在行业产业链中，玉米、小麦等均可以作为味精产品的原材料，对于不同的原料，制作味精的方法也有所不同；目前，我国制作味精的上市公司主要有莲花集团、加加食品、阜丰集团等；味精产品的需求领域主要为食品加工业、餐饮业以及家庭消费玉米、小麦、大豆、甜菜、蜂蜜、淀粉味精食品加工业、餐饮业以及家庭消费产业链分析上游现代的味精生产主要以粮食（玉米、小麦、大米等）为原材料，经过微生物发酵提纯制得，在味精的生产过程中，玉米是其中成本占比最大的环节，市场占比达58%。通过供给侧结构性改革，我国玉米价格已经处于向上通道，非优势种植区玉米面积调减，全国产量下降，因此味精企业在行业竞争的过程中，向东北玉米主产区靠拢，以获取更低廉的原材料。产业链分析中游产业链分析下游我国味精消费渠道主要分为三大类，第一类为食品加工使用，第二类为餐饮消费，第三类为普通家庭使用，家庭和餐饮消费主要用于日常菜肴烹制，食品加工用消费味精则主要作为食品添加剂使用，如方便面、肉制品等。其中食品加工用味精占比最大达52%，餐饮消费和普通家庭消费则分别占比27%和21%。近年来，随着健康意识逐渐提升与替代品的层出不穷，味精不再是家庭主妇的调味必选，味精的家庭装消费占比也出现下降。第二章味精行业环境行业政治环境《食品安全国家标准复合调味料》:规定了复合调味料食品安全标准，强调推动复合调味料品行业健康有序发展。国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局《关于加大食品药品安全执法力度严格落实食品药品违法行为处罚到人的规定的通知》:落实食品药品违法行为“处罚到人”的规定，全面贯彻党中央有关食品药品安全“四个最严”要求，加大食品药品领域执法力度。国家食品药品监督管理总局、公安部《"十三五”国家食品安全规划》:强调建设特色食品产业园区，集中优质食品企业建设示范基地，带动食品工业发展升级。010203行业政治环境《“十三五”食品科技创新专项规划》《关于促进食品工业健康发展的指导意见》《关于完善支持政策促进农民持续增收的若干意见》《关于加快发展大众化餐饮的指导意见》突破核心关键技术，加速科技成果转化为现实生产力﹔强化企业创新，发挥企业技术创新与研发资金投入的主体作用,增强企业创新能力建设;引领产业发展，依靠科技创新引领现代食品产业技术转型升级,增强我国食品产业的自主创新能力和国际竟争力。要求坚持“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念，围绕提升食品质量和安全水平，推动食品工业转型升级、膳食消费结构改善，满足小康社会城乡居民更高层次的食品需求。推进农业标准化生产、品牌化营销，支持新型农业经营主体发展“三品一标”农产品，积极培育知名农业品牌，形成优质优价的正向激励机制。构建大众化餐饮服务体系需要提升大众化餐饮供应能力，鼓励餐饮企业建设中央厨房，完善统一采购、统一加工、统一配送体系，支持企业建设、改造食品加工车i间和流水生产线，实现餐饮加工工业化和产品生产标准化。社会环境社会环境味精长期以来是我国最重要的食品增鲜剂之一，自1908年被发现以来一直是亚洲居民烹饪调味必不可少的食品添加剂，其行业下游需求主要分为食品加工及添加剂、餐饮消费及家庭消费等。目前我国是世界上最大的味精消费国，国内味精消费量占全球的70%以上。而国内食品加工用味精占比最大达52%，而餐饮消费和普通家庭消费则分别占比27%和21%。近年来我国味精产量已经基本稳定在200万吨左右，而家庭包装用量持续减少，食品加工用量总体增加是味精行业发展的大趋势。第三章味精行业现状行业现状近年来，我国玉米播种面积总体呈稳定增长态势。2021年受玉米价格高涨因素影响，我国农户种植热情高涨，种植面积较上年有所增长。根据数据，2021年中国玉米种植面积达4332万公顷，同比增长206万公顷，增长近5%。2021年中国玉米种植面积增长5%，单产有所下降，因而2021年中国玉米产量为726亿吨，同比增长6%。就玉米进出口状况而言，受整体国内玉米需求上涨需求，玉米价格居高不上，整体进口量在2020-2021年持续上涨，根据数据，2021年1-12月份全年累计进口量在28370万吨，同比2020年增长1508%。值得注意的是，随着下半年整体价格持续上涨，10月起我国玉米进口量大幅度下降；就出口状况而言，2021年1-12月份中国玉米累计出口量在0.55万吨，同比2020年增长为230.03%。行业市场分析5868亿营收21462亿2020资产总额566亿净利润5%年复合增长率行业得以保持快速增长，主要因为受到以下三个因素的影响：（1）味精行业的发展需要大量科学实验的支持，拉动产品的需求提升；（2）本土味精企业的研发技术不断提高，逐渐发展扩大，丰富了味精行业产品的种类，扩大了市场规模；（3）相关政策的逐渐完善，使得味精的监管愈加完善，生产、消费、使用流程得到安全保障，促进了行业的发展。随着国家十四五规划以来，针对味精行业的政策法律相继出台，味精企业的技术研发水平不断提高，促使味精行业市场规模从2014年的215亿元增长至2022年的2545亿元，年复合增长率高达15%。未来五年，预计中国味精行业市场规模将以18%的增长率持续增长，并于2023年达到829亿元左右的市场规模。行业现状就味精进出口状况而言，我国是全球主要的味精生产国之一，出口量远大于进口量。根据数据显示，2019-2021年受全球疫情影响，部分出口国家港口非正常运转，空箱危机加之人民币汇率、国际大环境多重影响，我国味精出口量大幅度下降，整体出口量在2万吨，对比2019年下降90%左右。就进口情况而言，整体进口量相对稳定，在1000-2000吨左右。味精上游主要原材料为玉米，占比成本的一半以上，玉米价格的整体变动情况对我国味精的价格影响较大，从2020年开始，我国玉米价格受全球疫情影响，整体价格持续上涨，受原材料价格成本影响，近两年我国味精生产玉米使用量下降，2021年以来，我国味精价格整体表现为稳步增长趋势，尤其是下半年开始，消费回暖，味精需求上升，价格存在较大增长，同时受价格增长影响，行业整体开工率持续上升，12月已超过80%。就利润情况而言，7-11月受整体价格上涨，加之玉米成本下降，整体利润持续上涨，到12月后，成品味精价格同样降幅较大，且玉米采购价格受天气、供应影响出现上涨，本月味精企业前期盈利基本回吐完毕。

味精价格变动情况味精进出口状况市场规模就深加工玉米消费结构占比情况而言，深加工玉米主要应用玉米淀粉和淀粉糖、酒精和味精等。根据数据显示，我国玉米淀粉及淀粉糖是最主要应用市场，2021年占比达55%，酒精和味精分别占比26%和7%，赖氨酸和柠檬酸分别占比7%和3%。味精作为深加工玉米产品的第三产品，整体产量受玉米供给影响较大。就味精产量情况而言，我国是全球最大的味精生产和消费国，整体消费月占比全球的7成左右。根据数据显示，我国味精在2012-2019年整体稳定在200万吨左右，2020-2021年受整体需求上升影响，我国味精产量分别达到245万吨和235万吨。值得注意的是，近两年味精行业连续两年玉米用量减少，主要因玉米价格居高不下，成本压力增大。行业热点热点一应用领域广泛热点二科研服务市场持续增长热点三消费升级拉动需求增长味精行业具有市场空间广阔、销售范围广、用户分散、单批数量少、销售单价较高等特点。味精行业厂商研发技术增强、产品升级速度加快,推动各级商业机构加速产品更新换代，市场对味精行业产品的需求攀升。味精行业技术提升，多元化科研服务平台持续扩张，促进高价值服务企业品牌形成。行业产品化发展，集研发、生产、销售于一体的综合性科研服务企业逐渐增多。竞争格局1国内味精(谷氨酸钠)行业前三强为阜丰集团、梅花生物和宁夏伊品，当前行业基本形成寡头垄断格局。第一梯队为阜丰集团，2020年味精营收为777亿元，味精销量为116万吨，是行业当之无愧的龙头;第二梯队为梅花生物和宁夏伊品等企业，其中味精营收在60.15亿元，产量为81万吨;第三梯队为其他味精中小型生产企业。以产量计算，CR3(阜丰、梅花、伊品)市占率已经达到90%以上。行业竞争格局竞争格局2味精作为一种供给与消费基本稳定的日用消费品，行业格局已经基本稳定。2005年之前是味精行业发展最为迅猛的时期，味精生产企业如雨后春笋一般遍布大江南北，广州、福建、浙江、上海、山东、河南、河北、辽宁、黑龙江等地，大小味精生产企业约140余家。味精地方品牌更是数不胜数，全国性知名品牌包括广州双桥、沈阳红梅、河南莲花等等。但是