TQAS-门源香菇菌种标准化生产技术规程编制说明

《门源香菇菌种标准化生产技术规程》编制说明标准名称:门源香菇菌种标准化生产技术规程门源县食用菌产业发展协会青海省标准化协会一、工作简况2026年月，由门源县食用菌产业发展协会向青海省标准化协会申请团体标准的立项，根据青海省标准化协会关于《门源香菇菌种标准化生产技术规程》团体标准立项的公告（青标协字〔2026〕102号），批准《门源香菇菌种标准化生产技术规程》团体标准的制。（二）参编单位门源县食用菌产业发展协会。（三）主要起草人及主要分工姓名性别职务/职称工作单位任务分工二、制定标准的必要性和意义门源县依托高原冷凉气候、清洁水源、优质杂木屑与农作物秸秆资源，已形成特色香菇栽培主导产业，菌种繁育是香菇产业源头核心环节。当前县域内香菇菌种生产以中小型散户、小型作坊为主。存在生产流程无统一规范，固体菌种配方混乱，液体菌种摇瓶、发酵罐发酵无统一操作准则，厂房分区、设备配置、温湿度管控、通风净化无统一标准，菌种仓储、运输、溯源档案管理缺失等问题。缺少适配门源高原气候的专用菌种生产规范，现有国标、行标通用性强，未结合本地低温、高海拔环境优化工艺，落地适配性不足。统一母种组织分离、转管扩繁，固体/液体菌种全套工艺参数，降低杂菌污染、菌种退化问题，从源头保障香菇产量与商品菇品质；推动产业规模化、集约化发展：明确厂房分区、配套设备、净化设施配置要求，引导小型作坊升级标准化菌种厂，带动门源香菇产业规范化、集群化发展；稳定菌种供给、降低种植风险，提升香菇种植经济效益，带动本地群众就业增收，夯实门源高原特色食用菌产业发展基础。三、主要起草过程（一）成立编制工作组（2026年7月）2026年7月，门源县食用菌产业发展协会牵头成立标准起草工作组，明确任务分工，制定工作计划。（二）开展资料收集（2026年7月-2026年8月）1.文献与标准收集：起草单位成立标准编制工作组，收集国内外香菇生产技术规范的相关标准、文献资料及管理要求，分析现行标准存在的不足，明确标准制定的方向和重点。2.企业调研：3.技术分析：（三）组织召开标准立项评审会（2026年8月）2026年8月7日组织召开标准立项函审会。（四）完成标准征求意见稿（2026年8月）1.草案起草：在资料收集和调研基础上，起草标准草案初稿，明确设施设备要求、环境智能控制及智能化管理要求。2.内部评审：工作组内部多次讨论修改，形成标准征求意见稿。（五）广泛征求意见（2026年x月）征求意见范围：将标准草案发送至相关生产企业、科研机构、检测机构及行业专家广泛征求意见，共收到反馈意见x份，采纳x份。根据意见对标准文本进行修改完善，形成征求意见稿。通过协会官网及企业内部平台发布征求意见稿，面向相关单位公开征求意见，详见附件1。（六）组织召开标准技术审查会（2026年x月-2026年x月）技术审查阶段（2026年x月）：提交青海省标准化协会组织专家进行技术审查，根据审查意见进一步修改完善。详见附件2。报批阶段（2026年x月）：形成标准报批稿，报送青海省标准化协会审批发布。四、制定标准的原则和依据（一）标准编写原则本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求进行编写。标准编制遵循以下原则：合规性原则：严格遵循安全、质量基础指标，符合国家强制性标准、食用菌行业标准要求，不低于上位标准技术水平。地域适配原则：立足门源高原环境条件，兼顾本地菌种企业现有设备基础，兼顾固体菌种与液体菌种两种主流生产模式，工艺参数贴合门源生产实际，具有较强可操作性。全流程管控原则：覆盖人员、厂房设备、母种、原种、栽培种（固体+液体）、质量检验、贮存、生产档案全生产链条，实现菌种生产全过程标准化管控。实用性原则：规程条款通俗易懂，工艺参数明确具体，方便菌种生产企业、技术人员直接参照执行，兼顾中小型生产单位实际条件，不设置脱离现实的过高门槛。标准编写依据标准化编写规则：GB/T1.12020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》；国家、行业食用菌菌种标准：GB/T12728《食用菌术语》、GB19170《香菇菌种》、NY/T528《食用菌菌种生产技术规程》、NY/T1284《食用菌菌种中杂菌及害虫的检验》、NY/T1731《食用菌菌种良好作业规范》、NY/T1742《食用菌菌种通用技术要求》、GB9688《食品包装用聚丙烯成型品卫生标准》；门源县香菇菌种生产企业实地生产数据、生产实践经验；青海省、海北州关于高原特色食用菌产业相关发展政策。五、与有关法律法规和强制性国家标准、行业标准的关系1.法律法规：符合《中华人民共和国标准化法》《团体标准管理规定》《农产品质量安全法》相关要求，技术条款合规；2.强制性国标：严格执行GB9688、GB19170等强制性国家标准，所有质量、卫生指标不低于国标底线；3.推荐性国标、农业行业标准：以GB/T12728、NY/T528、NY/T1284、NY/T1731、NY/T1742为编制基础，在通用框架之上，结合门源本地生产条件细化、补充特有工艺参数与操作细则；4.本标准为现有国标、行标的区域细化补充，技术内容协调统一，不存在冲突矛盾。六、主要条款说明（一）主要范围本文件规定了门源香菇菌种的术语和定义、菌种生产要求、母种生产、原种与栽培种生产、贮存与菌种生产档案等内容。本文件适用于门源区域香菇母种、原种和栽培种菌种生产要求。（二）主要技术条款1.基本要求：从人员、场所环境、厂房功能分区、生产设备、种源品种选择五个方面规定菌种生产前置基础条件，明确厂区功能车间划分、必备设备清单以及种源引种要求。2.母种生产：规定母种完整生产流程，明确培养基分装、高压灭菌参数、冷却摆斜面、无菌检验、组织分离接种、转管培养、多阶段菌种检查的操作要点与技术参数，质量执行GB19170要求。3.原种与栽培种生产：分为固体菌种生产、液体菌种生产两大部分。固体菌种明确3套培养基配方、拌料含水量、装袋、灭菌、冷却、接种量、培养条件、质量检验；液体菌种包含摇瓶液体菌种、发酵罐液体菌种，给出多套液体培养基配方，明确空消、投料、灭菌、冷却、接种、培养全套工艺参数，制定液体菌种菌液色泽、形态、气味、菌丝形态的检验项目与方法。4.贮存与菌种生产档案：规定固体菌种低温保藏温度、最大保藏期限；明确液体菌种的使用和储存条件；规定菌种生产档案需要记录的内容以及档案保存期限，实现菌种生产过程可追溯。七、采标情况本文件未采用国际标准。本文件主要基于国内产业实践和市场需求制定。八、重大分歧意见的处理经过和依据本文件在起草和征求意见过程中未出现重大分歧意见。对于部分反馈意见提出的指标宽严问题，编制组经过充分讨论和试验验证，最终达成一致。九、贯彻标准的要求、措施宣贯培训：建议标准发布后，由青海省标准化协会组织相关生产企业进行标准宣贯和培训，确保标准得到正确理解和有效实施。过渡期安排：建议给予生产企业6个月的过渡期，以便调整生产工艺和质量控制体系，适应新标准要求。检测能力建设：建议监管部门将本标准作为监督检查的技术依据之一，推动行业整体水平提升。动态更新：建议定期对标准进行复审，根据技术发展和市场需求适时修订。十、预期的经济、社会效益《门源香菇菌种标准化生产技术规程》标准起草工作组二〇二六年八月X日附件1：《门源香菇菌种标准化生产技术规程》团体标准征求意见汇总处理表序号标准的章、条编号意见内