2026 年珍惜劳动成果杜绝餐饮浪费主题课件

企业员工专题培训2026年珍惜劳动成果

杜绝餐饮浪费主题课件珍惜劳动成果·杜绝餐饮浪费企业员工专题培训课程导览01劳动之重唤起对劳动成果的敬畏与珍惜02浪费之痛用数据揭示餐饮浪费的严峻现实03法治之盾梳理反食品浪费法律框架与责任04执法之严以典型案例警示违法后果05行动之策呈现企业节约创新实践06共治之路凝聚企业员工节约共识01劳动之重一粥一饭，当思来处不易从一粒米到一桌餐，劳动成果值得敬畏一粒米到一桌餐的漫长旅程“一餐饭背后，凝结着播种、灌溉、收割、加工、运输、烹饪多环节劳动”—一粒米到一桌餐的旅程粮食生产链条01播种春种秋收，一粒米的成熟约需150天的田间劳作02灌溉从农田到餐桌，需经过农民、加工工人、运输司机、厨师等多重劳动接力03收割每一道工序都投入了土地、水源、人力与能源04加工·运输·烹饪多重劳动接力传递至餐桌尊重劳动珍惜粮食珍惜食物，就是尊重每一双托举饭碗的手浪费食物就是辜负劳动多数人并非不知道浪费不对，而是缺少对劳动之重的切身感知被倒掉的不仅是食物，更是凝结其中的劳动与资源浪费的双重辜负劳动层面劳动层面厨师精心烹调的成果、农民的田间汗水，在倾倒的瞬间被无声否定浪费的双重辜负资源层面资源层面生产一份食物需要消耗水、电、化肥、燃料，浪费食物等于连带浪费这些资源节约不是小气，是对劳动成果的敬畏节约是刻入血脉的传统勤俭节约是中华民族的传家宝，也是新时代的价值倡导节约传统古训："一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰"国家倡导习近平总书记多次就制止餐饮浪费作出重要指示，强调"采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为"职业素养节约不仅是个人美德，更是企业员工应具备的职业素养与社会责任光盘见修养，节约显担当02浪费之痛舌尖上的浪费，触目惊心数据背后，是资源的流失与劳动的辜负全国浪费总量触目惊心中国食物损耗与浪费率合计达22.7%，浪费形势严峻500亿公斤/年餐桌浪费粮食≈2亿人一年口粮2.3亿吨/年可节约食物满足1.9亿人一年营养需求50%减损空间可实现的减损潜力现有研究表明：有效减损仍有可观空间数字背后，是触目惊心的资源流失与劳动辜负。22.7%中国食物损耗与浪费率合计达22.7%，浪费形势严峻城市餐饮浪费有多严重餐饮环节是浪费的高发地带，一个中等城市的日均浪费量令人警醒浪费总量日均浪费64000公斤可满足约6万人一日口粮高发场景节庆宴请中的过度点餐公务接待中的倒弃食物心理动因面子心理驱动的超量点餐近半数菜肴被丢弃餐桌上的每一次超量，都在消耗他人的口粮不同业态浪费差异明显三类餐饮人均浪费量对比（克）各业态浪费原因剖析大型餐饮以宴会为主，菜量大但打包较多中型餐饮点多量大、打包少，浪费相对严重小型餐饮菜量易掌握，浪费相对较少主食浪费占比超六成主食浪费比例最大，占比达61.33%，根源在于份量感知缺失浪费总量高企，居民日常就餐与主食消费是浪费的主要来源改进菜单信息，就能减少盲目点餐浪费构成与成因4项在家就餐浪费

35%居民浪费的首要场景餐馆就餐浪费

27%外出就餐的次要场景浪费食品：主食、肉类、蔬菜水果以主食为核心品类对"克""两"无概念把握不住点菜数量，是浪费的主要成因积极变化2项75%以上

居民认同小份菜、份量标注有助于减少浪费80%以上

居民了解粮食节约政策节约意识逐步普及厨余垃圾量大处置任务重长春市2026年一季度月度餐厨垃圾处置量（吨）仅长春一市·单季度餐厨垃圾处置量超1.2万吨单月最高超5500吨1月4373.61吨2月3038.49吨3月5559.22吨一个城市单季餐厨垃圾超万吨，全国累计规模更为惊人。厨余垃圾处理需投入大量资源，浪费的粮食越多，处理负担越重。03法治之盾浪费不只是道德问题，更是法律义务《反食品浪费法》为节约划出底线一部管住浪费的专门法律2021年4月29日，《中华人民共和国反食品浪费法》正式施行，共32条—专门法律立法宗旨防止食品浪费，保障国家粮食安全，弘扬传统美德，践行社会主义核心价值观节约资源，保护环境，促进经济社会可持续发展核心原则多措并举、精准施策、科学管理、社会共治倡导文明、健康、节约资源、保护环境的消费方式从此，浪费不只是道德问题，更是法律义务餐饮经营者必须履行的义务法律为餐饮经营者划出清晰的责任清单，不可回避五项法定义务建立食品采购、储存、加工管理制度，将珍惜粮食纳入员工培训主动提示提醒消费者，在醒目位置张贴反食品浪费标识提供小份餐等不同规格选择，提升供给质量团体用餐按人数合理配置菜品、主食自助餐服务须告知规则、提醒适量取餐禁止行为不得诱导、误导消费者超量点餐可对“光盘”消费者给予奖励，也可对明显浪费者收取厨余垃圾处理费各方主体共同担责责任主体主要职责各级政府领导、监测、评估、公布反浪费情况发改部门组织协调、分析评估、部署工作商务部门管餐饮行业标准与服务规范市场监管部门监督食品生产经营者落实措施机关单位带头厉行节约，规范公务用餐从政府到企业，责任链条环环相扣机关食堂评估全面实施机关食堂反食品浪费成效评估和通报制度全面实施2024年1月1日起，机关食堂反食品浪费成效评估和通报制度全面实施，用制度约束让节约落到实处执行范围设有食堂的县级及以上机关均须执行参照国家标准

GB/T42967—2023评估方式内部评估与抽查评估并行安全事故、严重浪费舆情一票否决结果运用纳入公共机构节约能源资源考核纳入节约型机关评价整改追责不合格食堂限期整改复查仍不合格将依法严肃处理04执法之严法律不是纸面条文，执法已在行动未履行提示义务，同样面临处罚执法行动全面铺开“简案快办，从严从速，彰显遏制餐饮浪费的执法力度。”“一张标识没贴，就可能换来一次警告”高压态势市场监管部门对餐饮浪费违法行为保持高压态势查处重点重点查处未张贴反浪费标识、未主动提示提醒的行为处罚依据违反《反食品浪费法》第七条，依第二十八条责令改正、给予警告整改结果多数案件当事人被处罚后均完成整改，张贴标识并引导适量点餐海南新疆接连公布案例多地餐饮门店因未履行提示提醒义务被行政处罚两省同日公布9起｜7地餐饮单位被处罚共性结论均违反《反食品浪费法》第七条第二项，处罚后均完成回访整改被警告的不仅是门店，更是一次行业警示🏝️

海南案例2026年3月公布

4起

案例涉及儋州、东方、陵水、澄迈

4家

餐饮单位均因未张贴标识、未主动提示被

警告🏜️

新疆案例2026年5月公布

5起

案例涉及哈密烧烤坊、克拉玛依牛肉面馆、塔城拌面馆等均被责令改正并

警告海口小吃店被立案处罚未张贴反食品浪费标识，小吃店被立案调查并给予警告查处过程2026年4月14日检查发现海口市市场监管局龙华分局检查发现，海口龙华谭锋小吃店未张贴反食品浪费标识立案当日立案始终未履义务该店自2025年5月店面改造后，始终未履行提示提醒义务处罚4月29日责令改正·警告依据《反食品浪费法》第七条第二项、第二十八条第一款，责令改正并给予警告湖南多地专项查处见成效湖南邵阳等地开展专项监督检查，一批未履行义务的门店被查处综合施策、闭环治理，以常态长效巩固专项成果专项成果组织专项检查邵阳市

2026年5月至8月

组织市、县两级市场监管部门开展专项检查多起案件被查处查处北塔区某快餐店、双清区某鲜鱼自助火锅、新邵县某早餐店等多起案件责令整改被查处门店均被责令改正并警告，限期内完成标识张贴与提示整改闭环复查执法"回头看"确认整改到位，形成查处—整改—复查闭环专项执法不是一阵风，整改闭环才见长效123405行动之策节约有方法，行动见实效从智慧食堂到光盘兑换，创新实践遍地开花智慧食堂精准控浪费智慧赋能，湘潭疾控中心食堂日均餐厨垃圾降幅达55.56%用数据说话，让浪费无处遁形湘潭智慧食堂搭建智慧食堂系统按量计价45公斤→20公斤日均餐厨垃圾营养配餐+健康引导超半数职工将光盘习惯带回家按量计价光盘行动蓝山数智共治44所中小学食堂"互联网+明厨亮灶"全覆盖分流分餐改造投入

184.7万元，新增

6584个

餐位明厨亮灶分流分餐55.56%湘潭日均餐厨垃圾降幅45kg→20kg称重计价·浪费可溯数据驱动·精准控量光盘兑换激发节约动力用正激励唤醒节约自觉，南通、山东的"光盘兑换"模式成效显著💡节约有奖、浪费可耻，正激励让光盘成为习惯南通实践搭建"光盘行动兑换优惠券"平台，1500余家餐饮单位参与消费者上传光盘照片，审核通过即获优惠券，累计核发超7万张参与餐厅厨余垃圾量平均减少约18%山东"光盘有礼"2026年"国际无废日"当天，900余家机关食堂开展"光盘有礼"发放兑换小礼物近5万份，光盘率达98%以上当日餐厨垃圾量同比下降15%小份菜菜单优化见实效让

点多少

有依据，小份菜与菜单优化从源头减少浪费“把选择权交给顾客，把浪费挡在点餐前”贵阳实践餐饮门店主动推出小份菜、半份菜，细化菜品规格社区食堂按需取餐、拒绝浪费提示随处可见，小碗菜推出后浪费明显减少机关食堂打造节俭宣传阵地，推行精细化按需供餐五华推进推动外卖平台增加超量点餐提示功能鼓励推出小份菜、半份菜、拼菜服务，菜单标注份量与建议人数带量食谱守护校园餐桌用科学标准配餐，耒阳、娄底校园食堂实现营养与节约双赢耒阳带量食谱制定带量食谱组织110余所中小学、幼儿园食堂标准用量按不同年龄段划定食材用量标准全链条监管建立事前审核、事中巡查、事后评估娄底分类施策分批错峰、按需加餐光盘率达85%—90%厨余垃圾下降28.6%—40%小份菜区自助餐厅设小份菜区，社会餐饮落实以需定采配餐有标准，浪费有尺度厨余追踪与监管创新变被动查处为主动监测，厨余追踪与智慧监管让浪费难藏用数据盯住垃圾桶，从末端倒逼源头减量安福"反向追踪"动态归集72家大中型餐饮单位每日厨余清运数据，设定基准线监测异常激增对被预警单位突击检查8%全县厨余垃圾量同比下降沈阳"随手拍"搭建外卖骑手"随手拍"监督平台，累计处置浪费问题230余个2026年以来检查餐饮单位1.8万余家次，整改问题2541个变废为宝与公益传播并举节约不仅要“堵”，更要“转”与“传”，创新让反浪费深入人心变废为宝三亚边角料利用豆渣饼：豆浆剩余豆渣做成酸菜小菜：菜边角料制成能吃尽用：能用的都用上，受欢迎且减少浪费公益传播河南公益传播2部反餐饮浪费公益广告，依托地铁全路网电子屏高频传播受众人数达6000余万，点击量逾10万次物尽其用，声入人心06共治之路珍惜盘中餐，人人都是行动者从企业餐桌开始，让节约成为习惯员工个人光盘行动指南点餐环节按需适量主动选择小份菜、半份菜，不因“面子”超量点餐。用餐环节吃多少取多少自助餐少量多次，践行“光盘”。餐后环节剩菜打包剩菜主动打包，养成“吃不了兜着走”的习惯。日常传播带动他人带动身边同事朋友共同参与，让节约成为社交新时尚。企业食堂节约规范要点企业是反浪费的重要阵地，食堂与聚餐场景需建立规范企业食堂规范3项按量计价推行按量计价、少量多次供餐，设置小份餐选择文明引导张贴反食品浪费标识，安排文明监督员引导适量取餐台账优化建立厨余垃圾台账，定期分析浪费数据并优化菜谱商务聚餐规范2项按量配置按用餐人数合理配置菜品、主食，避免超量打包服务主动提供公筷公勺与打包服务，将反浪费条款纳入用餐安排从个人到组织的长效机制制度层面长效机制将反食品浪费纳入企业管理制度与员工培训内容。数据层面长效机制建立餐厨垃圾统计与监测，用数据驱动改进。考核层面长效机制将节约表现纳入食堂管理与部门评价指标。激励层面长效机制设立光盘奖励、节约之星等正向激励，让节约有获得感。志愿服务与社会共治国际无废日2