《寻味运河》教学设计-2026-2027学年苏少版（新教材）初中美术九年级上册

《寻味运河》教学设计-2026-2027学年苏少版（新教材）初中美术九年级上册学情分析九年级学生已经连续学习运河单元图像鉴赏，掌握图像对比、媒介分析的基础方法。学生对运河沿线美食、民俗有生活兴趣，很容易被美食主题吸引，但容易把本课简单理解为美食介绍，忽略美术视角。学生能够识别美食相关图像，但很难理解饮食背后承载的运河商贸、人口流动带来的文化交融，以及美食视觉形象如何转化为美术作品。九年级学生兴趣强，但容易停留在感官层面，需要引导从美食外观图像，深入挖掘运河饮食背后视觉文化内涵，理解饮食图像承载的运河文化交流。教材分析本课是第五单元《运河的古今交汇》第三课，课题《寻味运河》，把运河饮食文化作为视觉研究对象。教材选取运河沿线美食图像、民俗插画、老广告画、市井绘画，从美术角度挖掘饮食视觉符号，探究运河作为交通要道，人口流动带动饮食文化交融。教材不是美食文化课，核心研究饮食相关视觉图像：食物造型、餐具、市集饮食场景插画，分析饮食图像如何表现地域特色与文化交融，理解运河商贸流动带来饮食视觉文化的互通。本课将美术图像识读和运河民俗文化结合，拓展美术欣赏的生活维度。核心素养教学目标图像识读：能够欣赏饮食主题插画、古市井绘画、老广告图像，识别食物、市集、饮食器具等视觉符号，读懂图像表现的运河饮食场景。美术表现：分析饮食图像造型、色彩特点，理解创作者如何运用视觉元素表现食物质感、市井饮食氛围。审美判断：辨析不同时代饮食图像的审美风格，体会饮食图像生活化的审美特质，能够对饮食图像视觉处理进行简单分析。文化理解：从饮食图像中理解运河漕运、人口流动促进沿线饮食文化交融，认识饮食相关视觉符号承载地域民俗与运河文化交流。教学重难点教学重点：欣赏运河饮食相关各类视觉图像，识别饮食视觉符号，理解运河商贸流动推动沿线饮食文化交融。教学难点：区分美食照片和美术类饮食图像，理解美术作品如何提炼食物、市集视觉元素，表达饮食背后运河文化内涵。教学过程教师大屏展示一组运河沿线饮食美术图像：古代市井绘画小吃摊局部、民俗插画运河船家饮食、民国美食广告画。

师：同学们，前面我们看运河水岸、码头图像，运河两岸除了建筑河流，还有人间烟火味道。今天课题《寻味运河》。大家观察屏幕这几张图，它们不是美食照片，是美术作品。大家看一看画面描绘了哪些饮食相关场景？

生：路边小吃摊位、船上人家吃饭、老店铺售卖点心。

师：很好。“寻味”不只是品尝食物味道，本课我们在美术课堂寻的是图像里的味道，通过饮食主题美术图像，寻找运河饮食文化的视觉印记。大运河贯通南北，古代商人、船夫、百姓沿着运河往来，人口流动，也把各地饮食习俗互相传播交融。饮食、市集、食物器具，都变成美术作品里的视觉符号。今天我们就借助这些图像，读懂藏在画面里运河饮食文化。【设计意图：开篇区分美食照片与美术图像，把课题从美食品尝转化为图像研究，锚定美术课堂属性】教师出示图表，列出三类图像：古代市井风俗画、民俗插画、民国商业广告画，图表内容包含画面内容、造型色彩特点、创作目的。

师：我们先看第一类，古代市井风俗画小吃摊局部。大家放大画面，仔细观察摊位、食物、人物动作。画面用线条细致描绘街边小吃摊位，摊主制作食物，食客围坐。大家说一说，这类风俗画描绘饮食场景的特点是什么？

生：线条写实，细节很多，记录古代街边小吃真实样子。

师：古代风俗画，以记录市井生活为目的，食物、摊位、餐具都画得具体细致，还原运河岸边市集饮食场景。画家把饮食场面作为市井生活一部分，完整记录当时百姓饮食风貌。第二类，现代民俗插画，描绘运河船家水上饮食。大家观察插画造型色彩，和古风俗画对比有什么不同？

生：插画造型概括夸张，颜色鲜艳，不是完全写实，更活泼。

师：民俗插画不是原样复刻实景，会提炼简化形象，强化民俗氛围感，突出船家水上饮食独特生活方式，艺术加工更强。第三类，民国美食广告画。画面食物色彩鲜亮突出，人物形象优美，目的是宣传店铺食品。大家思考，广告画在处理食物色彩造型的时候，会有什么倾向？

生：会美化食物，让食物看起来更诱人，吸引顾客。

师：没错，商业广告图像会主动强化食物鲜亮色彩，放大食物诱人视觉效果，带有宣传目的。我们对比三类图像，同样画运河饮食，创作者目的不一样，画面造型、色彩处理方式就产生明显区别。师：我们继续观察图像细节，在这些饮食图像里面，除了食物本身，还有哪些和饮食相关视觉符号？大家找一找。

生：桌子碗碟餐具、食盒、街边幌子招牌、摊贩推车。

师：很好，食物是核心符号，餐具、食盒、店铺招牌幌子，都是配套视觉符号，共同构成完整运河饮食市井画面。大家思考一个核心问题：为什么大运河会促成南北饮食交融，图像里会同时出现南北不同饮食？

生：运河连通南北，船夫商人坐船往来，把南方北方食物做法互相带到沿线城市。

师：正是如此。运河作为古代南北交通大动脉，物资流动，人口迁徙。南方物产顺着运河北上，北方食材南下，各地饮食技艺互相传播融合。我们看这幅市井画，画面摊位同时出现南北特色小吃，这就是运河带来饮食交融在图像上的体现。饮食图像记录下这种文化交融的结果。大家思考，美食照片和本课研究的饮食美术图像，核心差别在哪里？

生：照片直接拍摄真实食物；美术图像会进行艺术加工，有取舍、概括或者美化，带有创作者想法。

师：关键点抓住。照片是客观拍摄；风俗画、插画、广告画都属于美术图像，创作者会主动取舍画面元素，调整造型色彩，服务创作意图，不是原样复制眼睛看到的景象。古风俗画侧重记录；民俗插画侧重表现民俗氛围；广告画侧重吸引观众。师：我们学习欣赏饮食图像的思路，分为三步：第一，识别图像类型，区分风俗画、插画或者广告；第二，提取画面饮食视觉符号：食物、器具、摊位、招牌；第三，结合运河背景，读懂图像背后饮食文化交流。我们拿这幅船家饮食民俗插画完整演练。

生：图像类型为民俗插画；视觉符号：船上餐桌、碗碟、船家人物；运河让船家常年在水上生活，形成独特船家饮食习俗。

师：分析完整。我们再观察画面色彩，表现食物的时候，创作者一般会怎么运用色彩？

生：多用暖色调，红、黄，看起来温暖，食物有食欲。

师：暖色调更容易传递烟火气息，烘托热闹市井饮食氛围。当然也不是绝对，古风俗画以墨色淡彩为主，依靠线条表现场景，色彩克制。创作者会根据作品风格选择色彩方案。我们再思考，饮食图像，画的仅仅是食物吗？

生：不是，画的是人的生活，运河带来的文化交流。

师：说得很好。食物只是载体，图像背后是运河沿岸百姓生活，南北人口流动带来的民俗交融。饮食图像把这种无形的文化交融，转化成看得见的视觉画面。教师整体梳理本课要点。

师：本节课我们寻味运河，欣赏三类运河饮食主题美术图像，区分风俗画、民俗插画、饮食广告画各自造型色彩特点与创作目的。我们认识食物、餐具、招牌等饮食视觉符号，理解大运河水运促进南北饮食文化交融，学会区分美食摄影与美术类饮食图像，读懂饮食图像承载运河市井生活与民俗交流。课堂小结本节课我们从美术图像视角寻味运河，赏析古代市井风俗画、民俗插画、民国美食广告画三类饮食