IEC 60335-2-118-2025Cor 1-2026 商用冰淇淋机安全特殊要求标准立项发展报告

IEC60335-2-118-2025/Cor1-2026商用冰淇淋机安全特殊要求标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:Corrigendum1-Householdandsimilarelectricalappliances-Safety-Part2-118:Particularrequirementsforprofessionalice-creammakers摘要随着全球餐饮与食品加工行业的快速发展，商用冰淇淋机作为重要的食品加工设备，其安全性能直接关系到操作人员人身安全与食品卫生质量。为适应行业技术进步与市场需求变化，国际电工委员会（IEC）于2025年正式发布IEC60335-2-118《家用和类似用途电器——安全——第2-118部分：商用冰淇淋机的特殊要求》及其后续勘误文件（Cor1-2026），该标准已于2026年1月28日正式实施。本报告系统梳理了该标准的立项背景、技术内容及勘误修订要点。标准在IEC60335-1通用安全要求基础上，结合商用冰淇淋机特有的制冷系统压力、机械传动防护、食品接触材料卫生及清洁消毒等风险特征，提出了完整的安全技术要求与试验方法。报告的发布与实施，将进一步提升商用冰淇淋设备领域的技术门槛，为各国产品认证和市场监管提供统一的技术依据。关键词：商用冰淇淋机；电器安全；IEC标准；特殊要求；食品安全；制冷系统安全；标准化Keywords:Professionalice-creammakers;Electricalsafety;IECstandards;Particularrequirements;Foodsafety;Refrigerationsystemsafety;Standardization一、标准立项背景与行业发展现状（一）国际电工委员会标准化体系概述国际电工委员会（InternationalElectrotechnicalCommission，简称IEC）是全球最具权威性的国际电工标准化机构，其制定的IEC60335系列标准是家用和类似用途电器安全领域最基础、应用最广泛的国际标准体系。该系列标准采用"通用要求+特殊要求"的结构模式，其中IEC60335-1规定了各类电器产品的通用安全要求，而各分标准则针对特定类型产品规定其附加或修正的安全技术要求。这一标准结构模式自1970年首次发布以来，经过五十余年的持续修订与完善，已成为全球电器安全标准体系的重要范式，被世界绝大多数国家采用或转化。（二）商用冰淇淋机产业发展与安全需求近年来，全球冰淇淋产业持续保持稳定增长态势。据相关行业统计数据显示，全球冰淇淋市场规模已突破700亿美元，年复合增长率保持在4%-6%之间。随着消费升级和餐饮业态的多元化发展，商用冰淇淋机广泛配置于连锁餐饮门店、甜品店、便利店、电影院、游乐场等各类商业场所，设备保有量持续攀升。商用冰淇淋机区别于家用冰淇淋机，具有产量大、连续工作时间长、运行环境复杂、使用频次高等显著特点。其核心功能部件包括制冷压缩机组、搅拌电机、冷冻缸、原料储存槽及出料系统等，涉及制冷、电气、机械传动、食品接触等多重技术领域。由于设备长期在低温、高湿、频繁清洁消毒的恶劣工况下运行，其电气绝缘性能、机械防护安全、制冷剂密封性及食品安全卫生性能均面临更为严峻的考验。一旦发生安全故障，不仅可能造成设备损坏和财产损失，更可能导致操作人员触电、机械伤害或引发食品安全事故，因此制定科学严格的专用安全标准具有迫切的现实需求。（三）标准立项的行业基础在此背景下，IEC家用电器安全技术委员会（IEC/TC61）充分认识到制定商用冰淇淋机专用安全标准的必要性，于2019年前后启动了该标准的立项论证工作。在标准制定过程中，各国专家重点研究了商用冰淇淋机在压力、振动、制冷剂泄漏及食品卫生等方面的特殊安全风险，参考了原有家用冰淇淋机标准的技术框架和部分发达国家的国家标准实践，历经多轮工作组会议讨论、委员会草案（CD）投票、国际标准草案（DIS）投票等标准化程序，最终于2025年正式发布IEC60335-2-118，随后于2026年初发布勘误表1。这一标准填补了国际标准体系中商用冰淇淋机专用安全要求的空白，实现了该品类产品安全评价依据从"家用要求延伸适用"到"专用标准精准规范"的重要跨越。二、标准技术内容解析（一）标准的总体结构与定位IEC60335-2-118《家用和类似用途电器——安全——第2-118部分：商用冰淇淋机的特殊要求》是IEC60335系列标准的重要组成部分。该标准作为一项专用安全要求标准，严格遵循IEC60335-1通用标准所确立的安全设计原则与试验评价框架，针对额定电压不超过250V的单相商用冰淇淋机和额定电压不超过480V的三相商用冰淇淋机，从机械危险防护、电气安全、制冷安全、卫生安全及标志说明等方面，对各条款进行了系统性的补充和修正，尤其对产品的非正常工作条件、结构设计要求、元件选型和合理预见的误使用情形进行了专门规定。（二）主要技术内容与关键要求1.范围界定与术语定义：标准明确界定了"商用冰淇淋机"的适用范围，即用于制作、储存和分配软冰淇淋或硬冰淇淋的商用电器设备，包括将原料浆料冷冻搅拌制成冰淇淋的一体化设备，同时明确了其与家用冰淇淋机和大型工业冰淇淋生产设备之间的边界。通过对"正常工作""合理预见的误使用""专业人员"等关键术语的精确定义，为标准的准确实施提供了清晰的逻辑起点。2.机械危险防护要求：针对商用冰淇淋机搅拌装置和出料机构可能造成的机械伤害风险，标准对传动部件的防护罩结构、联锁开关的可靠性、紧急停机装置的功能安全性等提出了明确要求。特别是对搅拌电机在运行过程中可能出现的堵转情况，要求设计有效的过流保护和温度保护装置，确保在异常情况下设备能够安全停机，防止因电机过热引发火灾或造成操作人员伤害。3.制冷系统安全要求：商用冰淇淋机采用的压缩式制冷系统在运行中内部压力较高，且制冷剂可能具有可燃性或一定毒性。标准对制冷系统的耐压强度、密封性能、压力保护装置的灵敏度和可靠性均作出了具体规定，并依据ISO5149等制冷系统安全标准，对制冷剂充注量、通风条件及泄漏检测措施提出了衔接要求，确保产品在全生命周期内制冷系统的安全可靠。4.电气安全与电磁兼容要求：在电气安全方面，标准在IEC60335-1基础上，对商用冰淇淋机在潮湿环境下的泄漏电流和电气强度、接地连续性和电源软线连接方式等提出了更为严格的要求。针对设备在商业环境中可能面临的电源波动、谐波干扰等实际工况，强化了元器件的选型要求与电气间隙、爬电距离的考核指标。5.食品安全与卫生要求：鉴于商用冰淇淋机直接接触食品原料，其食品安全性能至关重要。标准要求与食品接触的部件必须采用符合相关食品接触材料法规要求的材质，表面应光滑、无死角、易于拆卸和清洗。标准还对设备的结构设计提出防污染要求，以防止润滑剂、冷凝水或其他杂质污染冰淇淋成品，确保食品卫生安全。（三）勘误表1（Cor1-2026）的发布情况IEC60335-2-118:2025发布后，在标准的应用和审定过程中，IEC/TC61技术委员会发现原文中存在个别文字表述不精确或编辑性错误，可能影响标准使用人员对相关条款的准确理解与统一实施。为维护标准的技术严谨性和权威性，IEC于2026年1月28日正式发布勘误表1（Corrigendum1），对标准中的相关内容进行必要的澄清与修正。勘误内容主要涉及个别条款的表述优化和编辑性修正，不改变标准原有的技术要求和试验方法框架，不影响标准的整体结构完整性。该勘误表的发布体现了IEC标准维护机制的及时性与严谨性，确保了标准文本的准确可靠。三、标准实施的意义与影响（一）对国际贸易与技术壁垒的协调作用IEC60335-2-118作为一项真正的国际标准，为全球商用冰淇淋机制造商提供了统一的产品安全设计依据和测试评价准则。在标准发布之前，不同国家和地区对商用冰淇淋机的安全要求不尽相同，部分国家参照家用电器标准实施检测，另有部分国家依据食品机械设备标准进行合格评定，这种差异化的监管模式给跨国贸易造成了一定的技术性障碍。本标准发布后，各国在修订本国相应技术法规或标准时，可将其作为重要的技术基础文件，逐步实现技术要求和合格评定程序的协调统一，从而促进国际贸易便利化和市场公平竞争。（二）对行业技术进步与质量提升的引领作用标准的实施将有效促进商用冰淇淋机行业的技术进步与质量提升。严格的技术指标要求将引导制造商从产品设计源头关注安全性能，推动高效制冷系统、智能控制技术、新型绝缘材料和卫生型结构设计的研发应用。同时，标准对清洁卫生性能提出的明确要求，亦将促使企业优化产品结构设计，提升设备的可维护性和食品卫生保障水平。在行业层面，这一标准的实施还将推动淘汰技术落后、安全性能不佳的产能，优化行业竞争格局，助力行业整体质量水平的提升。（三）对消费者权益与公共安全的保障作用商用冰淇淋机广泛应用于公众消费场所，其安全性能直接关系到广大消费者的身体健康与人身安全。该标准通过对电气安全、机械防护、食品安全等关键环节的全面规范，设置了科学合理的最低安全门槛，能够在很大程度上预防因设备质量缺陷引发的触电、火灾、机械伤害和食品安全事故。同时，标准对产品的标志、说明书及安全警示信息作出了明确规定，要求制造商向使用者充分传递安全操作与维护保养的关键信息，有助于规范设备的安装、操作和维护行为，切实保障人民群众的生命财产安全和食品消费安全。四、主要参与单位介绍本标准制修订工作由国际电工委员会家用和类似用途电器安全技术委员会（IEC/TC61）组织开展。作为IEC中最活跃、最具影响力的技术委员会之一，TC61承担着家用和类似用途电器安全国际标准的制修订工作，其工作范围涵盖家用电器、商用电器及个人护理电器等各个领域，已发布标准超过200项，是全球电器安全领域最重要的国际标准制定平台。TC61汇聚了来自全球主要经济体的标准化专家、行业技术专家和检测认证机构代表，在标准制定过程中始终坚持科学严谨、公开透明、协商一致的原则，确保所发布标准的先进性和适用性。在中国的标准化实践中，全国家用电器标准化技术委员会（SAC/TC46）积极组织国内行业机构、生产企业与检测机构深度参与IEC/TC61的国际标准化工作。其中，中国电器科学研究院股份有限公司作为我国电器领域权威的综合性技术服务机构，在标准的研究和转化方面开展了大量卓有成效的工作。该研究院长期承担电器产品环境适应性、可靠性及安全性能的科研与检测工作，拥有国家认可的家用电器检测实验室和一批经验丰富的标准化专家队伍。在参与IEC60335-2-118及相关标准的研究工作中，该研究院充分发挥其在电器安全、制冷技术和环境适应性等领域的深厚技术积累，组织技术团队针对商用冰淇淋机的典型失效模式开展了深入的试验研究，为标准的科学制定提供了翔实的数据支持。同时，该研究院在推动中国国家标准与IEC标准协调发展方面发挥了重要的桥梁纽带作用，通过组织标准技术研讨、开展标准宣贯培训、提供技术咨询服务等多种方式，帮助国内企业深入理解标准要求，提升产品质量水平，有效促进了中国制造与国际标准的接轨。五、结论与展望IEC60335-2-118-2025/Cor1-2026《家用和类似用途电器——安全——第2-118部分：商用冰淇淋机的特殊要求》的发布与实施，是国际电器安全标准化工作在商用食品加工设备领域的重要突破。该标准立足商用冰淇淋机的产品特征