2026年农贸市场食用农产品管控考核题库及答案

2026年农贸市场食用农产品管控考核题库及答案一、单项选择题（每题1.5分，共30分）1.根据《中华人民共和国农产品质量安全法》，食用农产品是指来源于农业活动的初级产品，包括在农业活动中获得的（）以及经过分拣、去皮、剥壳、干燥、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等加工，但未改变其基本自然性状和化学性质的产品。A.粮食、蔬菜、水果及其制品B.预包装食品和散装食品C.植物、动物、微生物及其产品D.种植、养殖、捕捞的产品及深加工食品答案C解析食用农产品的核心特征是"来源于农业活动"且加工过程不改变基本自然性状和化学性质。经深加工制成的罐头、糕点等属于食品，不适用农产品质量安全法。2.根据《中华人民共和国食品安全法》，禁止将剧毒、高毒农药用于（）等国家规定范围的农作物。A.粮食、棉花、油料B.蔬菜、瓜果、茶叶、菌类、中草药材C.林木、花卉、草坪D.饲料作物、绿肥作物答案B3.食用农产品销售者应当建立进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，记录和凭证保存期限不得少于（）个月。A.12B.3C.6D.24答案C4.进入市场销售的生猪产品，应当附有"两证"，即（），方可销售。A.产地证明和运输消毒证明B.营业执照和食品经营许可证C.动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明D.承诺达标合格证和健康证明答案C5.根据《中华人民共和国食品安全法》，食用农产品批发市场应当（），对进场销售的食用农产品进行抽样检验。A.要求入场销售者逐批自行送检B.配备检验设备和检验人员，或者委托符合法律规定的食品检验机构C.由市场管理人员通过感官检查代替D.仅对进口食用农产品实施检验答案B解析批发市场实行"进场抽样检验"的法定要求；以零售为主的农贸市场则对无法提供合格证明的食用农产品进行抽样检验或者快速检测。6.农贸市场开办者对无法提供进货凭证和产品质量合格凭证的入场食用农产品，应当（）。A.登记后允许先销售后补证B.由销售者出具书面承诺后销售C.一律拒绝入场，不作任何检测D.进行抽样检验或者快速检测，检验合格的方可进入市场销售答案D7.农贸市场快速检测结果显示食用农产品不符合食品安全标准时，市场开办者应当立即（），并及时报告所在地县级市场监督管理部门。A.责令销售者降价销售B.要求销售者暂停销售C.在市场内发布产品广告D.由销售者自行复检后继续销售答案B8.承诺达标合格证由（）根据质量安全控制、自我检测或者委托检测等实际情况自行开具。A.农贸市场开办者B.市场监督管理部门C.食用农产品生产者D.农业农村部门答案C9.近年来食用农产品"治违禁控药残促提升"治理行动和日常监管中，列入重点治理的"三棵菜"是指（）。A.豇豆、韭菜、芹菜B.白菜、菠菜、生菜C.黄瓜、番茄、茄子D.马铃薯、甘薯、山药答案A10.市场监督管理部门对农贸市场食用农产品实施抽样检验，应当（），不得向被抽检者收取检验费和其他费用。A.按规定购买样品并支付样品费用B.由市场开办者承担样品费用C.由入场销售者免费提供样品D.由财政和销售者各承担一半答案A11.带包装销售的食用农产品，其包装或者标签上应当标明（）等信息。A.产品名称、产地、生产者、生产日期、保质期B.营养成分表、能量值C.广告语、企业荣誉D.零售价格、促销信息答案A12.下列食用农产品中，禁止进入农贸市场销售的是（）。A.刚采收、带有少量泥土的蔬菜B.使用普通塑料袋简易包装的杂粮C.含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化合物的产品D.未经分级包装的新鲜水果答案C13.农贸市场开办者发现市场内销售不符合食品安全标准的食用农产品，应当及时制止，并报告所在地（）市场监督管理部门。A.乡镇（街道）B.设区的市级C.省级D.县级答案D14.食用农产品贮存、运输和装卸使用的容器、工具和设备应当安全、无害，并保持（），防止食用农产品污染。A.密封B.恒温C.清洁D.干燥答案C15.根据农业农村部有关规定，下列农药中已禁止在蔬菜上使用的是（）。A.吡虫啉B.高效氯氰菊酯C.毒死蜱D.苯醚甲环唑答案C解析自2016年12月31日起，毒死蜱、三唑磷全面禁止在蔬菜上使用。吡虫啉、高效氯氰菊酯、苯醚甲环唑仍可按标签规定在蔬菜上使用。16.国家建立健全食用农产品质量安全全程追溯体系，由（）会同国务院市场监督管理等部门建立协作机制，推动全程追溯。A.国务院商务主管部门B.国务院农业农村主管部门C.国务院卫生健康主管部门D.国务院公安部门答案B17.农贸市场开办者应当与入场销售者签订（），明确双方食用农产品质量安全权利义务。A.房屋买卖合同B.劳务派遣合同C.广告发布合同D.食用农产品质量安全协议答案D18.孔雀石绿具有致癌、致畸、致突变等危害，国家将其列入食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单，在（）中禁止使用。A.水产品养殖、暂养和运输B.生猪屠宰C.蔬菜种植D.禽蛋孵化答案A解析孔雀石绿属三苯甲烷类染料，曾被非法用于防治水霉病等。农业农村部公告第250号将其列入《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》。19.食用农产品销售者建立进货查验记录制度时，记录内容不包括下列哪一项？（）A.食用农产品的营养成分和能量B.食用农产品的名称C.进货日期和数量D.供货者名称、地址、联系方式答案A20.农贸市场开办者应当建立健全食品安全管理制度，配备（）食品安全管理人员，加强对入场销售者的食品安全知识宣传和培训。A.临时B.外聘C.全职D.专职或者兼职答案D二、多项选择题（每题2分，共20分）1.下列属于农贸市场开办者法定职责的有（）。A.建立入场销售者档案B.与入场销售者签订质量安全协议C.定期对入场销售者的经营环境和条件进行检查D.对进入市场的食用农产品实施召回和销毁E.及时制止并报告销售不合格食用农产品的行为答案ABCE解析召回和销毁由生产经营者依法实施。市场开办者的职责是制止、报告和配合处理，并不直接承担产品召回义务。2.食用农产品销售者采购食用农产品时，应当查验的材料包括（）。A.供货者营业执照或者身份证件B.食用农产品购货凭证C.承诺达标合格证或者合格证明文件D.按规定需要检疫、检验的动物检疫合格证明、检验合格证明E.供货者上一年度的纳税记录答案ABCD解析进货查验的目的是确认供货者资质和产品质量合格凭证，纳税记录不属于查验内容。3.农贸市场开展的食用农产品快速检测，主要针对的风险项目包括（）。A.有机磷和氨基甲酸酯类农药残留B.盐酸克伦特罗（瘦肉精）等违禁兽药C.甲醛、吊白块等非法添加物D.沙门氏菌等致病微生物E.食用农产品的外观形状答案ABCD解析快速检测主要针对农药残留、兽药残留、非法添加物和致病微生物等安全指标；外观形状属于感官检查，不属于快检范畴。4.下列行为中，属于国家禁止的有（）。A.在蔬菜种植中使用甲胺磷B.在养殖环节使用氯霉素C.在水产品暂养中使用孔雀石绿D.按照国家标准限量使用保鲜剂、防腐剂E.使用工业蜡为水果打蜡"美容"答案ABCE解析按照国家标准限量使用保鲜剂、防腐剂是合法行为。甲胺磷属禁用高毒农药，氯霉素、孔雀石绿列入食品动物中禁止使用的药品清单，工业蜡含有害物质，均禁止使用。5.食用农产品销售者发现其销售的食用农产品不符合食品安全标准的，应当（）。A.立即停止销售B.通知相关生产经营者和消费者C.记录停止经营和通知情况D.待监管部门告知后再行处理E.配合生产者召回不合格食用农产品答案ABCE解析经营者发现产品不符合食品安全标准，应当主动履行停止经营、通知、记录义务，并配合生产者召回，不得消极等待。6.农贸市场开办者应当建立的管理制度包括（）。A.入场查验制度B.日常检查与信息公示制度C.不合格产品处置与报告制度D.入场销售者档案管理制度E.入场销售者薪酬激励制度答案ABCD7.按照食用农产品"治违禁控药残促提升"治理行动和日常监管要求，下列属于重点监管品种的有（）。A.豇豆B.韭菜C.芹菜D.鸡蛋E.苹果答案ABCD解析豇豆、韭菜、芹菜（"三棵菜"）是农药残留问题突出的蔬菜品种，鸡蛋（"一枚蛋"）是兽药残留重点监测品种，均列入重点治理范围。8.关于农贸市场食用农产品快速检测，下列说法正确的有（）。A.鼓励市场开办者配备快速检测设备B.对无法提供合格证明的入场食用农产品应当进行抽样检验或者快速检测C.快速检测结果应当及时在市场内公示D.快速检测结果可以直接作为行政处罚的依据E.快速检测不合格的，应当要求销售者暂停销售并报告答案ABCE解析快速检测属于初筛手段，结果不能直接作为行政处罚依据。对快检不合格产品，应当依法委托有资质的检验机构进行实验室检验，以实验室检验结论为准。9.关于承诺达标合格证，下列说法正确的有（）。A.由生产者自行开具、免费使用B.承诺不使用禁停用农药兽药、非法添加物C.承诺遵守农药安全间隔期、兽药休药期规定D.生产者对承诺合格的产品承担质量安全主体责任E.由国家统一印制，销售者购买使用答案ABCD解析承诺达标合格证由农产品生产企业、农民专业合作社等生产主体根据质量安全控制情况自行开具，是落实生产者主体责任的凭证，不收费、不代开。10.农贸市场内食用农产品销售者应当履行的义务包括（）。A.建立进货查验记录制度B.保持经营场所和贮存条件整洁卫生C.按照保证质量安全的要求贮存食用农产品D.遵守从业人员健康管理规定E.对销售的食用农产品全部预包装后销售答案ABCD解析食用农产品允许散装销售，法律并未要求全部预包装；但散装销售应当采取防尘、防蝇等防护措施。三、判断题（每题1分，共20分）1.食用农产品可以带泥土、带须根直接进入市场销售，不需要清洗。答案正确2.农贸市场开办者应当查验入场销售者的营业执照或者身份证件，并建立销售者档案。答案正确3.食用农产品进货查验记录和凭证的保存期限不得少于一年。答案错误解析根据《食品安全法》，食用农产品进货查验记录和凭证保存期限不得少于六个月。4.在蔬菜、瓜果、茶叶、菌类、中草药材上不得使用剧毒、高毒农药。答案正确5.食用农产品批发企业销售食用农产品时，应当如实记录销售信息，并向购货者开具销售凭证。答案正确6.快速检测不合格的食用农产品，经市场开办者口头警告后可以继续销售。答案错误解析快速检测不合格的，市场开办者应当要求销售者立即暂停销售，并及时报告所在地县级市场监督管理部门。7.承诺达标合格证可以作为食用农产品进入市场销售的凭证之一。答案正确8.生猪产品进入市场销售，仅需提供动物检疫合格证明，无须提供肉品品质检验合格证明。答案错误解析生猪产品上市需同时具备动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明，即"两证"齐全方可销售。9.农贸市场内出现食用农产品质量安全问题，消费者可以凭销售凭证向销售者主张权利。答案正确10.使用工业蜡对水果进行打蜡保鲜，是符合规定的保鲜处理方式。答案错误解析水果打蜡应使用符合国家标准的食用蜡，工业蜡含有重金属等有害物质，禁止用于食用农产品保鲜。11.农产品生产者只要上市前检测合格，就可以使用国家禁止使用的农业投入品。答案错误解析使用国家禁止使用的农业投入品本身即属违法行为，不因上市前检测合格而豁免责任。12.农贸市场开办者应当定期检查入场销售者的经营环境和条件，发现问题的应督促其整改。答案正确13.对无法提供合格证明文件的食用农产品，市场开办者无须进行任何检测，可直接允许其入场销售。答案错误14.进入市场销售的食用农产品必须全部取得绿色食品或者有机产品认证。答案错误解析绿色食品、有机产品认证属自愿性认证，并非入市销售的前置条件，但产品必须符合食品安全标准。15.农业农村部门负责食用农产品种植养殖环节的质量安全监管，市场监管部门负责市场销售环节的监管。答案正确16.市场开办者发现市场内销售禁止销售的食用农产品，提醒销售者即可，无须向监管部门报告。答案错误解析市场开办者发现违法行为应当及时制止，并报告所在地县级市场监督管理部门。17.食用农产品贮存场所应当保持清洁、通风，不得与有毒有害物品混放。答案正确18.在水产品暂养、运输过程中使用孔雀石绿属于违法行为。答案正确19.农产品生产企业、农民专业合作社应当建立农产品生产记录，记录保存期限不得少于二年。答案正确20.市场监督管理部门实施食用农产品抽样检验，样品费用由被抽检的销售者承担。答案错误解析实施抽样检验应当按规定购买样品并支付样品费用，不得向被抽检者收取检验费和其他费用。四、简答题（每题10分，共30分）1.简述农贸市场开办者在食用农产品质量安全管理中的主要职责（至少列出5项）。答案（每答出1个要点得2分，答出5个及以上要点得满分）(1)建立健全食用农产品质量安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员，开展食品安全知识宣传培训；(2)查验入场销售者的营业执照或者身份证件，与销售者签订质量安全协议，建立并保存入场销售者档案；(3)查验入场食用农产品的进货凭证和产品质量合格凭证；对无法提供合格证明的，进行抽样检验或者快速检测，检测合格的方可入场销售；(4)定期检查入场销售者的经营环境和条件，督促其整改存在的问题；(5)及时公示食品安全管理制度、抽样检验和快速检测结果、不合格产品处理结果等信息；(6)发现销售不符合食品安全标准或者禁止销售的食用农产品，及时制止，并报告所在地县级市场监督管理部门；(7)配合市场监督管理部门开展监督检查和抽样检验，落实监管整改要求。2