2026年食疗养生师(食疗原理基础)试题及答案

2026年食疗养生师(食疗原理基础)试题及答案试题部分一、单项选择题（共20题，每题只有1个正确答案）1.我国现行（2024年修订正式实施）的药食同源可用于食疗的物质共多少种？A.98种B.111种C.119种D.127种2.中医食疗理论中“四气”指的是？A.春夏秋冬四季之气B.食材的寒、热、温、凉四种属性C.酸苦甘辛咸五种气味D.升降浮沉四种作用趋势3.下列不属于食材“五味”功效的是？A.辛味能散能行B.甘味能补能和C.酸味能收能涩D.苦味能下能软4.现代食疗原理中，基础代谢所需能量占人体总能量消耗的比例约为？A.30%-40%B.40%-50%C.60%-70%D.70%-80%5.下列哪种食材属于寒性食材，适合实热体质人群食疗使用？A.生姜B.莲子C.西瓜D.桂圆6.食疗原理中“辨证施食”的核心依据是？A.季节变化B.个体体质与病证性质C.地域差异D.年龄性别7.人体必需的宏量营养素不包括下列哪项？A.蛋白质B.碳水化合物C.膳食纤维D.脂肪8.中医食疗中“归经”理论指的是？A.食材对机体不同部位的选择性作用B.食材进入人体后的代谢路径C.食材的烹饪加工方式D.食材的服用时间要求9.对于气虚体质人群，下列哪种食疗食材优先选用？A.薄荷B.黄芪C.金银花D.菊花10.现代食疗中，中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入的烹调油量应控制在多少范围内？A.10-15gB.15-20gC.25-30gD.35-40g11.下列哪种食疗搭配符合“相须为用”的配伍原则？A.绿豆配粳米增强清暑功效B.螃蟹配生姜中和寒性C.人参配萝卜消导补气作用D.蜂蜜配葱头增强润肺功效12.下列不属于食疗基本原则的是？A.安全第一B.药效优先C.辨证施食D.杂食相济13.湿邪内阻体质人群，食疗应避免选用下列哪种性味的食材？A.甘淡B.苦寒C.酸涩D.辛温14.人体必需的微量元素中，参与血红蛋白合成的核心元素是？A.锌B.铁C.硒D.碘15.下列哪种食材属于药食同源范畴，可用于肺燥咳嗽的食疗调理？A.罂粟壳B.川贝母C.枇杷叶D.款冬花16.食疗原理中“食忌”的通用内容不包括下列哪项？A.病证食忌B.胎产食忌C.配伍食忌D.口味食忌17.中国居民平衡膳食宝塔（2022版）中，推荐成人每日谷薯类摄入量为？A.100-150gB.200-300gC.250-400gD.400-500g18.中医食疗理论中“热者寒之”的食疗原则适用于下列哪种证型？A.风寒感冒B.实热便秘C.虚寒泄泻D.阳虚畏寒19.下列哪种营养素的主要生理功能是提供人体必需的脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纤维20.食疗效果评估的核心指标不包括下列哪项？A.症状改善情况B.相关生理指标变化C.体重变化幅度D.食材价格水平二、多项选择题（共10题，每题有2个及以上正确答案，错选、漏选均不得分）1.食疗原理的核心理论基础包括下列哪些内容？A.中医阴阳平衡理论B.中医五行学说C.四气五味理论D.归经理论E.现代营养学理论2.下列属于温性食材的有哪些？A.红糖B.生姜C.绿茶D.羊肉E.梨3.食疗配伍中的“禁忌配伍”包括下列哪些类型？A.相须B.相恶C.相反D.相畏E.相使4.特殊人群食疗原则中，老年人群的食疗要点包括下列哪些？A.食物宜软烂易消化B.控制总能量摄入，预防肥胖C.增加优质蛋白摄入，预防肌肉衰减D.减少膳食纤维摄入，避免肠胃不适E.补充钙与维生素D，预防骨质疏松5.下列属于食疗适用范围的有哪些？A.亚健康状态调理B.慢性疾病辅助治疗C.急性重症疾病的主要治疗手段D.病后术后康复调理E.不同体质的日常养生6.现代食疗原理中，碳水化合物的生理功能包括下列哪些？A.提供能量B.构成机体组织C.节约蛋白质D.抗生酮作用E.调节血糖7.下列属于酸味食材功效的有哪些？A.收敛固涩B.生津止渴C.开胃消食D.泻下通便E.缓急止痛8.食疗食材选择的基本原则包括下列哪些？A.应季优先B.本地优先C.安全无变质D.功效匹配E.价格优先9.下列关于食疗与药物治疗的关系描述正确的有哪些？A.食疗可以完全替代药物治疗B.食疗可作为药物治疗的辅助手段C.食疗无任何副作用，可长期大量食用D.食疗需与药物治疗配合，避免冲突E.慢性病患者食疗期间不可自行停药10.平和体质人群的日常食疗原则包括下列哪些？A.食物多样化，均衡搭配B.顺应季节调整饮食C.避免过寒过热食材D.长期大量服用补益类食材E.规律进食，避免暴饮暴食三、判断题（共15题，正确打√，错误打×）1.食疗就是“吃食物治病”，所有疾病都可以通过食疗治愈。2.中医食疗中“五味入五脏”指的是酸味入肝、苦味入心、甘味入脾、辛味入肺、咸味入肾。3.我国药食同源目录内的物质，既可作为食品食用，也可按照传统习惯作为中药材使用。4.为了增强食疗效果，所有食材都应经过高温炖煮后食用，避免营养流失。5.肥胖人群的食疗核心原则是控制总能量摄入，同时保证营养素均衡供给。6.食疗中的“以形补形”理论没有任何科学依据，应完全摒弃。7.孕中期女性食疗应适当增加铁、叶酸、DHA的摄入，满足胎儿生长发育需求。8.寒凉体质人群可以长期大量食用绿豆、苦瓜、螃蟹等寒性食材调理体质。9.现代食疗原理要求食材搭配需满足《中国居民膳食指南》的核心要求。10.食疗配伍中的“相杀”指的是一种食材能减轻或消除另一种食材的毒性或副作用，属于合理配伍范畴。11.膳食纤维不属于人体必需营养素，日常食疗中无需特意摄入。12.中医食疗中“春夏养阳，秋冬养阴”是顺应季节的食疗核心原则之一。13.糖尿病患者的食疗应完全禁止碳水化合物的摄入，避免血糖升高。14.所有药食同源物质都没有食用量限制，可长期大量食用。15.常规体质调理与慢性病辅助食疗的效果显现通常需要一定周期，不存在短期内彻底治愈的食疗方案。四、简答题（共4题，需简要阐述核心要点）1.简述食疗养生的核心基本原则。2.请结合中医四气五味理论，简述湿热体质人群的食疗食材选择要点。3.简述现代营养学与中医食疗原理结合的核心意义。4.简述食疗禁忌中“病证食忌”的主要内容，并举例说明。五、案例分析题（共2题，需结合食疗原理制定可落地的调理方案）1.患者张某，男，42岁，公司高管，体型肥胖（BMI28.7，属于肥胖范围），日常久坐少动，经常熬夜加班，近期体检发现空腹血糖6.8mmol/L（糖耐量异常），血压135/85mmHg（正常高值），自述常感口干口苦，大便黏腻不爽，舌苔黄腻，脉滑数，中医辨证为湿热内蕴兼气虚体质。请结合食疗原理，为其制定一套个性化的食疗调理方案，包含食材选择、搭配原则、三餐推荐、注意事项四个部分。2.患者李某，女，29岁，产后2个月，纯母乳喂养，自述常感神疲乏力，畏寒怕冷，乳汁分泌不足，面色萎黄，舌淡苔白，脉细弱，血常规检查提示血红蛋白92g/L（轻度缺铁性贫血），中医辨证为气血两虚体质。请结合食疗原理，为其制定适合哺乳期的食疗调理方案，要求符合产后食疗原则，不影响母乳喂养。参考答案部分一、单项选择题答案1.C2.B3.D4.C5.C6.B7.C8.A9.B10.C11.A12.B13.C14.B15.C16.D17.C18.B19.B20.D二、多项选择题答案1.ABCDE2.ABD3.BC4.ABCE5.ABDE6.ABCDE7.ABC8.ABCD9.BDE10.ABCE三、判断题答案1.×2.√3.√4.×5.√6.×7.√8.×9.√10.√11.×12.√13.×14.×15.√四、简答题参考答案1.食疗养生的核心基本原则包括五点：（1）安全第一：优先选用普通食材与药食同源物质，禁止使用有毒有害、非食药材进行食疗，所有食材需符合食品安全国家标准。（2）辨证施食：以个体体质、病证性质为核心依据，结合季节、地域、年龄、性别等因素制定个性化食疗方案，避免千人一方。（3）杂食相济：遵循食物多样化原则，每日摄入食材种类不少于12种，每周不少于25种，平衡宏量与微量营养素供给，避免单一食材长期大量食用。（4）食养优先：针对亚健康、慢性疾病调理等场景，优先选用普通食材，药食同源物质作为补充，避免过度依赖药用食材。（5）调摄结合：食疗需配合规律作息、适度运动等生活方式调整，增强食疗效果。2.湿热体质人群以湿热内蕴为核心特征，食疗选择需结合四气五味理论，要点如下：（1）四气选择：优先选用平性、凉性、寒性食材，避免温性、热性食材，减少羊肉、生姜、花椒、白酒等辛温燥热食材摄入，防止加重内热。（2）五味选择：优先选用甘淡、苦味食材，甘淡可渗湿，苦味可燥湿清热，如茯苓、薏米、苦瓜、苦菊等；避免酸涩、甜味过重、辛辣食材，酸涩收敛湿邪，甜腻生湿，辛辣助热，均会加重湿热症状。（3）食材属性：优先选用具有清热利湿功效的药食同源物质，如赤小豆、冬瓜、马齿苋、蒲公英等，辅助清利湿热。（4）禁忌：避免食用肥甘厚味、油炸、腌制类食材，减少体内痰湿生成。3.现代营养学与中医食疗原理结合的核心意义包括三点：（1）弥补中医食疗的量化不足：中医食疗侧重性味功效与整体调理，现代营养学可提供能量、营养素摄入量的量化标准，提升食疗方案的精准性，比如针对糖尿病患者的食疗，既符合中医辨证要求，也能精准控制碳水化合物摄入量，稳定血糖。（2）完善现代营养学的个性化调整：现代营养学侧重人群通用标准，中医食疗的辨证施食原则可根据个体体质差异调整食材搭配，避免通用方案的适配性不足问题，比如同是低热量减重方案，寒凉体质人群可增加温性食材占比，湿热体质人群可增加利湿食材占比，提升方案的依从性与效果。（3）拓宽食疗的适用范围：二者结合可同时满足日常养生、亚健康调理、慢性病辅助治疗等多场景需求，既符合食品食用安全要求，也能达到对症调理的效果，推动食疗方案的规范化、科学化应用。4.病证食忌指的是针对不同病证的性质与特征，禁止或减少食用会加重病证、影响调理效果的食材，是食疗禁忌的核心组成部分，核心原则为“寒证忌寒、热证忌热、虚证忌泻、实证忌补”，具体举例如下：（1）寒证人群：如虚寒泄泻、风寒感冒人群，禁忌食用西瓜、螃蟹、冰饮等寒性食材，避免加重寒邪。（2）热证人群：如实热便秘、风热感冒、疮疡肿痛人群，禁忌食用辣椒、花椒、羊肉、白酒等热性食材，避免加重内热。（3）虚证人群：如气虚、血虚、阳虚人群，禁忌食用白萝卜、槟榔、薄荷等消导、散气类食材，避免加重虚损。（4）实证人群：如食积腹胀、湿热内阻人群，禁忌食用人参、黄芪、阿胶等补益类食材，避免闭门留寇，加重实证症状。（5）特殊病证：如肾病患者禁忌高盐、高蛋白食材，糖尿病患者禁忌高升糖指数食材，痛风患者禁忌高嘌呤食材，均属于病证食忌范畴。五、案例分析题参考答案案例1调理方案（1）食材选择：①核心食材：赤小豆、薏米、茯苓、山药、黄芪、冬瓜、苦瓜、芹菜、燕麦、藜麦、鸡胸肉、草鱼、香菇等平性、凉性，兼具清热利湿、补气功效的食材；②禁用/少用食材：油炸食品、甜品、白酒、辣椒、花椒、羊肉、动物内脏、精制糖、高升糖指数水果（荔枝、龙眼、芒果等），每日烹调油控制在25g以内，食用盐控制在5g以内。（2）搭配原则：①遵循低油、低盐、低升糖、高膳食纤维的原则，每日总能量控制在1800-2000kcal，其中碳水化合物占比50%，蛋白质占比25%，脂肪占比25%；②搭配以清热利湿为主，补气为辅，避免过量使用补益食材加重湿热，每周食用黄芪的量不超过50g；③每日谷薯类中全谷物占比不低于50%，减少精制米面摄入，膳食纤维摄入量不低于25g。（3）三餐推荐：①早餐：藜麦燕麦粥（藜麦20g+燕麦30g）、水煮鸡蛋1个、凉拌苦菊100g、无糖豆浆200ml；②午餐：糙米饭100g（糙米50g+大米50g）、清蒸草鱼100g、清炒冬瓜200g、香菇扒油菜150g、黄芪茯苓茶1杯（黄芪3g+茯苓5g）；③晚餐：山药薏米粥（山药50g+薏米30g+大米20g）、白灼鸡胸肉80g、凉拌芹菜150g、蒸南瓜100g。加餐可选择小番茄100g或黄瓜1根，避免食用高糖零食。（4）注意事项：①食疗期间禁止饮酒、熬夜，配合每日30分钟以上中等强度运动，每周不少于5次；②每2周监测空腹血糖、血压变化，调整食疗方案；③不可自行停用相关调控血糖、血压的药物，食疗仅作为辅助调理手段；④避免食用冰镇饮品，防止损伤脾胃功能，加重湿邪。案例2调理方案（1）食材选择：①核心食材：红枣、花生、红豆、黄芪、当归、阿胶（药食同源）、鲫鱼、猪蹄、乌鸡、鸡蛋、牛奶、菠菜、猪肝、小米、红糖等甘温、具有补气养血、通乳功效的食材；②禁用/少用食材：冰饮、螃蟹、苦瓜、薄荷等寒性食材，以及麦芽、花椒等具有回乳功效的食材，每日烹调油控制在30g以内，食用盐控制在6g以内。（2）搭配原则：①遵循营养均衡、补气养血、通乳下乳的原则，每日总能量控制在2300-2500kcal，比普通女性增加500kcal能量供给，满足母乳喂养需求；②补铁食材与维生素C食材搭配食用，促进铁吸收，改善贫血，比如猪肝搭配彩椒，红枣搭配橙子；③补益类食材搭配少量行气类食材（如陈皮3g/天），避免补益过度造成积滞。（3）三餐推荐：①早餐：小米红枣粥（小米50g+红枣5颗）、水煮鸡蛋2个、清炒菠菜150g、牛奶250ml、花生15g；②午餐：糙米饭100g、当归黄