零售行业供应链配套方案

零售行业供应链配套方案我在国内线下连锁零售行业摸爬滚打快八年了，从一线门店店长做到总部供应链管理岗，这些年见过太多原本生意不错的门店，因为供应链掉链子慢慢走下坡路——要么活动热销款断货，守着空货架赚不到钱；要么仓库压了一大堆临期品，损耗抵不上利润；要么配送不及时耽误门店营业，店员顾客两头抱怨。这些踩过的坑、见过的问题攒在一起，就有了这套适配大多数线下零售业态的供应链配套方案，不管是几十家店的区域连锁还是上百家店的城市连锁，都能调整着用。1方案背景与整体目标1.1行业现存普遍痛点这些年我接触过不少同行业的朋友，大家几乎都碰到过类似的问题，总结下来无非四个核心痛点：第一就是需求和库存脱节，前端销售的动态变化传不到后端供应链，要么缺货要么压货，我前年在华东区域做调研的时候，有家连锁超市的淡季泡面库存压了三个月，畅销的酸奶却连续一周断货，光这两项一个月就亏了十几万；第二是供应商协同混乱，不同品类不同供应商各自配送，门店一天要接三四趟货车，卸货占地方又占人力，高峰期堵在店门口影响顾客进门，很多小店的店员一半时间都用来卸货，根本腾不出手接待顾客；第三是逆向供应链缺失，临期品、退换货处理无门，大多都让门店自己承担损耗，搞得一线员工怨声载道，卖不动的货不敢进，畅销的货不敢多拿；第四是隐形成本高，仓储、配送、盘点各个环节信息不通，对不上账，浪费了很多不该花的钱。这些痛点不是某一家的问题，是整个行业很多玩家都绕不开的坎，所以这套方案就是冲着解决这些实际问题来的。1.2方案整体目标我们做这套配套方案，核心目标有三个：第一是降本，把供应链整体的隐形成本、损耗成本降10%到15%，把省下来的钱一部分让渡给顾客拉低售价，一部分分给一线员工提高收入；第二是提效，把门店收货、库存管理的时间压缩一半，把需求预测准确率从行业平均的六成左右提升到八成以上，把门店缺货率控制在3%以内；第三是提体验，不管是一线门店的员工还是进店的顾客，都能因为供应链顺畅拿到实实在在的好处，员工不用天天头疼卸货理库存，顾客随时能买到想要的新鲜商品。明确了背景和目标，接下来就是从需求端到末端配送再到逆向回流，设计环环相扣的核心配套模块，每个环节都针对实际痛点给出可落地的解决方法，不会出现逻辑断层。2核心配套模块设计2.1前端联动型需求预测配套体系需求预测是整个供应链的开头，头错了后面全错，我之前刚做供应链的时候，全靠门店店长手工报货，每个店长的经验不一样，胆子大的多报压库存，胆子小的少报断货，准确率低得可怜。现在我们这套配套，就是把系统算法和人工经验结合起来，首先把门店过去两三年的销售数据、促销活动数据、节假日数据、甚至天气数据都录入系统，比如高温天碳酸饮料和冰淇淋的销量会翻两三倍，雨季方便食品的销量会涨，这些规律系统都能学进去，每次做预测的时候，运营部提前把下个月的促销活动方案同步过来，比如哪个品牌做买赠，哪个品类做满减，系统会自动把活动带来的销量增长算进去。但我们也不会全交给系统，还是给门店留了15%的调整空间，比如社区店旁边的小区这周要搞大型业主活动，周边工地赶工人流增加，店长就能根据实际情况调整报货量，不会被系统的历史数据框死。我们在二十家门店试了三个月，预测准确率从原来的61%涨到了84%，断货的情况少了一大半，库存积压也少了很多，说真的，开头这步走对了，后面的压力就小了一半。2.2多供应商协同的集采分储配套体系预测完需求，接下来就是备货存储的问题，原来我们是供应商直接送门店，同一个区域十多家供应商各送各的，门店一天卸好几次货，效率特别低。现在我们这套配套做了整合，就是把同区域的所有供应商都对接去我们的区域中心仓，所有商品统一集采入库，不用供应商挨个跑门店，这样一来，供应商不用跑那么多路线，物流成本降了，给我们的供货价也能让出一部分空间，对双方都划算。入库之后我们按品类和动销率分储，畅销的高频SKU，每个区域中心仓都备足三天到一周的货，放在离出库口最近的位置，方便分拣装车；动销率低的小众SKU，只放在城市核心大仓，门店有需求再从大仓调货，不用每个中心仓都压货，省了很多仓储空间；生鲜、冻品这些特殊品类专门放在对应温度的恒温、低温仓储区，24小时监控温度，不会还没出仓就变质。我之前算过账，整合之后，我们整体的仓储成本降了12%，供应商的配送成本也降了8%，相当于两边都省钱，门店更是不用天天接货，省心太多。2.3定制化末端准时达配送配套体系存好货之后，最关键的就是末端配送能不能按时按点送到，这直接影响门店的正常营业，所以我们专门做了末端配送的配套设计。原来我们配送是按固定路线走，不管门店是不是方便，一大早都往门口送，很多社区店早高峰本来人流就大，送货车一堵，顾客根本进不来，意见特别大。现在我们改成了门店预约制，每个门店可以根据自己的营业时间选配送时间段，比如社区店大多选早高峰之后的九点到十一点，购物中心的门店选开门前或者闭店后，完全顺着门店的需求来。同时我们给所有配送车都装了实时定位，门店可以在系统上看到车走到哪了，提前安排人接货，不会瞎等半天浪费时间。另外针对不同品类我们做了分温层配送，生鲜用0-4度的冷藏车，冻品用零下十八度的冷冻车，常温标品用普通配送车，全程控温，我之前就吃过没分温层的亏，夏天送一车冰淇淋，跟常温货放一起，到店化了一半，全报损亏了小一万，现在这套流程走下来，这种问题几乎再也没出现过。试运营这半年，我们的配送准时率达到了98%，门店的满意度几乎是100%。2.4标准化逆向供应链退换货与临期处理配套体系零售做久了你就会发现，卖出去货不是结束，有进就得有出，逆向供应链做好了，能省好多不必要的损耗，所以我们专门做了逆向的配套。我刚当店长的时候，最头疼的就是临期品，那时候公司没有统一的处理方案，卖不出去的临期品损耗都算门店的，员工工资都要扣，谁都不舒服。现在我们这套方案，提前跟所有供应商签了退换货协议，距离保质期还有三分之一的预包装食品，距离保质期还有四分之一的生鲜产品，都可以退回中心仓，不用门店承担损耗。退回来的商品，中心仓会统一分类，还能卖的就放到专门的折扣区做店内促销，或者对接专门做临期商品折扣的渠道，实在卖不了的就统一销毁，不会让它流到市场里坑顾客。针对顾客退回来的未开封商品，检查没有损坏不影响二次销售的，重新上架，有问题的归类处理。这套流程走了之后，我们门店的整体损耗降了47%，一线员工的压力小了特别多，大家拿货的时候也不用畏首畏尾，敢进畅销货了，生意反而更好了。所有模块设计好了，要落地还得有配套的保障措施，不然就是纸上谈兵，落不到实际业务里，接下来我们就说落地的配套保障。3方案落地的保障措施3.1分层级人员培训配套不同岗位的需求不一样，培训不能一概而论，针对一线门店店长和理货员，我们主要教新的报货系统怎么用，怎么调整需求，怎么对接退换货，一开始推的时候，好多做了十几年的老店长不会用智能系统，觉得太复杂抵触，我们就安排区域督导一对一带教，上门手把手教，练个两三天也就会了，其实没大家想的那么难；针对仓储岗的员工，我们培训分拣流程、温区管理、临期分类方法；针对配送岗的员工培训路线规划、分温层管理、对接门店的服务规范。我们固定每周开一次半小时的线上问题会，大家有什么问题当场提，当场解决，不会把问题攒着变成大麻烦。3.2全链路信息系统打通配套原来很多企业各个部门系统不打通，销售是销售的数据，库存是库存的数据，供应商要补货还得打电话问，对个账要对好几天，特别浪费时间。现在我们把销售、库存、采购、配送、供应商全打通，放在同一个协同平台上，供应商能实时看到我们的库存余量，不用我们天天催，自动安排补货，各个部门的数据实时同步，不用来回倒表格核对，省了好多人力，我之前最烦月底盘库存，现在系统自动同步数据，半小时就能出结果，太省心了。3.3配套的绩效考核与激励机制我们不会把指标压下去就不管了，而是把供应链的各个指标拆解到对应的岗位，比如预测准确率和运营岗、门店店长的绩效挂钩，配送准时率和配送岗挂钩，仓储损耗率和仓储岗挂钩，做到了指标就给额外奖励，没做到先一起找问题，不是上来就罚款扣工资。比如上个月有个区域预测准确率低，我们查了半天发现是那边新开了一个写字楼，人流涨了一半，系统没来得及更新参数，我们调整之后就好了，大家也都心服口服，这样一来，所有人都有动力把事情做好，不会觉得是公司强加的任务。3.4突发情况应急配套做供应链难免碰到突发情况，比如极端天气、区域管控、供应商临时断供，我们提前做了预案，每个区域都备了一到两家本地备用供应商，主供应商供不上货的时候，备用供应商能在一天内顶上去，我们也提前规划了备选配送路线，主路走不了就走备选，不会被困住，要是碰到短期断货，系统会自动给门店推同价位同类型的替代商品，不会让顾客空手走。之前碰到一次极端暴雨，主高速封了，我们就是走的备用省道，只晚了半天，没耽误门店卖货，损失非常小。方案总结这套零售行业供应链配套方案，是我这么多年在一线踩了无数坑、攒了无数经验磨出来的，不是坐在办公室想出来的空中楼阁，它的适配性很强，几十家店的小连锁可以简化中心仓的配置，用区域共享仓也能跑通，上百家店的大连