软糯咸鲜的珍珠米丸子 教案-2025-2026学年高一上学期劳动技术

软糯咸鲜的珍珠米丸子教案-2025-2026学年高一上学期劳动技术主备人备课成员课程基本信息1.课程名称：软糯咸鲜的珍珠米丸子制作

2.教学年级和班级：高一（1）班

3.授课时间：2025年10月25日上午第二节课

4.教学时数：1课时核心素养目标分析1.培养学生的劳动技能，提高学生的动手操作能力。

2.增强学生的生活实践能力，让学生在实践中体验劳动的快乐。

3.培养学生的创新意识，鼓励学生在制作过程中发挥创意。

4.培养学生的团队合作精神，通过小组合作完成制作任务。

5.增强学生的食品安全意识，学习食品安全知识，确保制作过程安全卫生。学习者分析1.学生已经掌握的相关知识：高一学生已经具备基本的烹饪知识和生活实践经验，对食材的识别、处理和烹饪方法有一定的了解。他们可能已经接触过简单的家庭烹饪，对厨房用具和基本烹饪技巧有所熟悉。

2.学习兴趣、能力和学习风格：高一学生对劳动技术课程普遍持有较高的兴趣，他们乐于尝试新事物，动手能力强，学习风格偏向实践操作。部分学生可能对烹饪有特别的兴趣，愿意投入更多的时间和精力来学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：部分学生可能对烹饪过程中的细节和步骤把握不够准确，容易在制作过程中出现失误。此外，学生在食材选择、调味和火候控制等方面可能存在不足。此外，对于一些操作技能较弱的女生，可能存在一定的心理压力，担心自己无法完成制作任务。因此，教师需要针对这些情况，提供适当的指导和帮助，确保每个学生都能顺利完成学习目标。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源准备1.教材：确保每位学生都拥有《劳动技术》教材，包含珍珠米丸子制作的相关章节。

2.辅助材料：准备与珍珠米丸子制作相关的图片、步骤图示和教学视频，以帮助学生直观理解制作过程。

3.实验器材：准备米、糯米、肉馅、调料等食材，以及蒸锅、擀面杖、模具等制作工具，确保器材的清洁和安全。

4.教室布置：设置分组讨论区，安排实验操作台，以便学生分组进行实践操作。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过班级微信群发布珍珠米丸子制作的基本步骤和注意事项，要求学生提前了解食材准备和制作流程。

设计预习问题：提出问题如“如何选择合适的糯米和米？”，“如何控制火候使丸子熟而不焦？”等，引导学生思考。

监控预习进度：通过微信群收集学生的预习反馈，确保学生预习到位。

学生活动：

自主阅读预习资料：学生阅读相关资料，了解制作珍珠米丸子的基本知识。

思考预习问题：学生根据预习问题进行思考，准备在课堂上分享自己的见解。

提交预习成果：学生将预习笔记和疑问提交至微信群，以便课堂上讨论。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：通过预习培养学生的自主学习能力。

信息技术手段：利用微信群实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

帮助学生提前了解制作过程，为课堂学习打下基础。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：以“传统美食的制作与传承”为主题，引入珍珠米丸子的制作。

讲解知识点：详细讲解糯米和米的比例、调味品的搭配、制作步骤等。

组织课堂活动：分组进行珍珠米丸子的制作，每组负责一部分流程。

解答疑问：在制作过程中，针对学生的疑问进行解答。

学生活动：

听讲并思考：学生认真听讲，思考制作过程中的关键点。

参与课堂活动：学生积极参与制作，学习实际操作技能。

提问与讨论：学生在制作过程中提出问题，与其他同学讨论解决。

教学方法/手段/资源：

讲授法：通过讲解帮助学生掌握理论知识。

实践活动法：通过实际操作让学生掌握制作技能。

合作学习法：通过小组合作培养学生的团队协作能力。

作用与目的：

通过讲解和实践，帮助学生掌握珍珠米丸子的制作技巧。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：要求学生回家后尝试制作珍珠米丸子，并记录制作过程和心得。

提供拓展资源：推荐相关烹饪书籍和网站，供学生进一步学习。

反馈作业情况：收集学生的作业，给予评价和指导。

学生活动：

完成作业：学生按照要求完成课后作业，巩固所学技能。

拓展学习：学生利用拓展资源进行深入学习，提高烹饪水平。

反思总结：学生反思自己的制作过程，总结经验教训。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：通过课后作业和拓展学习，培养学生的自主学习能力。

反思总结法：通过反思总结，帮助学生提高自我学习能力。

作用与目的：

巩固和拓展学生的烹饪技能，提高学生的生活实践能力。学生学习效果学生学习效果

在本节课的学习过程中，学生通过珍珠米丸子的制作活动，取得了以下方面的效果：

1.知识掌握与技能提升

学生通过预习和课堂学习，掌握了珍珠米丸子的基本制作知识，包括食材的选择、调料的搭配、制作步骤和火候控制等。在实践操作中，学生能够熟练地使用厨房工具，如擀面杖、蒸锅等，提高了动手操作能力。此外，学生对糯米和米的比例、调味品的搭配等知识点有了更深入的理解，为以后的家庭烹饪和烹饪实践打下了坚实的基础。

2.生活实践能力增强

通过珍珠米丸子的制作，学生将理论知识与实际操作相结合，增强了生活实践能力。他们学会了如何根据食材的特点和口味需求，进行合理的调味和搭配，提高了烹饪水平。同时，学生学会了在烹饪过程中注意食品安全，培养了良好的卫生习惯。

3.团队合作与沟通能力提高

在小组合作制作珍珠米丸子的过程中，学生学会了分工合作、互相帮助，提高了团队合作能力。他们学会了倾听他人的意见，尊重他人的想法，共同解决问题。在讨论和交流中，学生的沟通能力得到了锻炼，为今后的学习和生活奠定了基础。

4.创新意识与创造力激发

在制作珍珠米丸子的过程中，学生可以根据自己的喜好和创意，对制作方法进行调整和创新。有的学生尝试了不同的食材搭配，有的学生设计了独特的造型，这些都体现了学生的创新意识和创造力。教师鼓励学生大胆尝试，培养学生的创新精神。

5.安全意识与责任感培养

在课堂学习和实践操作中，教师强调了食品安全和操作安全的重要性。学生学会了在烹饪过程中注意安全，如避免烫伤、火灾等事故的发生。同时，学生明白了责任的重要性，对自己的行为负责，对他人负责。

6.情感态度与价值观塑造

通过珍珠米丸子的制作，学生体验到了劳动的乐趣，培养了热爱劳动的情感。他们认识到劳动创造价值的道理，树立了正确的价值观。在合作过程中，学生学会了尊重他人、关心他人，培养了良好的道德品质。

7.自主学习能力与自我管理能力提高

在本节课的学习过程中，学生通过自主预习、课堂学习、课后拓展等环节，提高了自主学习能力。他们学会了如何制定学习计划、如何合理安排时间、如何自我监督等，为今后的学习生活奠定了基础。课堂小结，当堂检测课堂小结：

在本节课的学习中，我们共同完成了珍珠米丸子的制作。首先，回顾一下我们今天学到的内容：

1.珍珠米丸子的制作材料：糯米、米、肉馅、调料等。

2.制作步骤：食材准备、调味、揉制、成形、蒸煮。

3.注意事项：火候控制、食品安全、团队合作。

当堂检测：

为了检测学生对本节课内容的掌握情况，我们将进行以下检测：

1.单选题：下列哪项不是制作珍珠米丸子的材料？

A.糯米

B.米

C.面粉

D.肉馅

2.判断题：制作珍珠米丸子时，糯米和米的比例应该是1:1。

（正确/错误）

3.简答题：请简述制作珍珠米丸子的三个关键步骤。

4.实践操作：请现场制作一个珍珠米丸子，并描述制作过程中的注意事项。典型例题讲解1.例题：糯米和米按照2:1的比例混合，制作100个珍珠米丸子需要多少糯米和米？

解答：根据比例，糯米与米的总量为100个丸子的2/3，米为1/3。因此，糯米需要\(100\times\frac{2}{3}=66.67\)克，米需要\(100\times\frac{1}{3}=33.33\)克。

2.例题：在制作珍珠米丸子时，如果每25克糯米可以制作5个丸子，那么50克糯米可以制作多少个丸子？

解答：根据比例，50克糯米是25克的两倍，因此可以制作的丸子数量也是5个的两倍，即\(5\times2=10\)个丸子。

3.例题：制作珍珠米丸子时，每个丸子需要加入2克盐和1克酱油，如果制作了150个丸子，总共需要多少盐和酱油？

解答：盐的总重量为\(150\times2=300\)克，酱油的总重量为\(150\times1=150\)克。

4.例题：制作珍珠米丸子时，每个丸子需要加入10克肉馅，如果肉馅