2026年高职粮食工程（粮食工程）试题及答案

2026年高职粮食工程（粮食工程）试题及答案一、选择题（8题，每题3分，共24分）

1.粮食储存过程中，哪种害虫最容易受到湿度的影响而繁殖？

A.谷象

B.麦蛾

C.稻象

D.麦虱

2.在粮食加工过程中，哪一步主要目的是去除粮食的麸皮？

A.破碎

B.去皮

C.筛分

D.清选

3.粮食的容重是指什么？

A.粮食的密度

B.粮食的堆积密度

C.粮食的含水率

D.粮食的纯度

4.粮食检验中，哪一种方法主要用于检测粮食中的水分含量？

A.烘箱法

B.红外光谱法

C.重量法

D.显微镜法

5.在粮食加工过程中，哪一步主要目的是将粮食磨成粉末？

A.破碎

B.磨粉

C.筛分

D.清选

6.粮食储存过程中，哪种方法可以有效防止粮食霉变？

A.低温储存

B.高温储存

C.氮气保护

D.氧气保护

7.粮食加工过程中，哪一种设备主要用于分离粮食中的杂质？

A.筛分机

B.清选机

C.破碎机

D.磨粉机

8.粮食检验中，哪一种指标主要用于评估粮食的品质？

A.容重

B.水分含量

C.杂质含量

D.霉变程度

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.粮食储存过程中，哪些因素会影响粮食的质量？

A.温度

B.湿度

C.空气流通

D.光照

E.化学药剂

2.粮食加工过程中，哪些步骤是常见的？

A.清选

B.破碎

C.筛分

D.磨粉

E.去皮

3.粮食检验中，哪些方法可以用于检测粮食的杂质含量？

A.烘箱法

B.红外光谱法

C.重量法

D.显微镜法

E.筛分法

4.粮食储存过程中，哪些方法可以有效防止粮食虫害？

A.低温储存

B.高温储存

C.氮气保护

D.杀虫剂

E.氧气保护

5.粮食加工过程中，哪些设备是常见的？

A.筛分机

B.清选机

C.破碎机

D.磨粉机

E.压片机

（二）判断题（7题，每题2分，共14分）

1.粮食的容重越大，说明粮食的质量越好。

2.粮食储存过程中，高温可以防止粮食霉变。

3.粮食加工过程中，去皮的主要目的是去除粮食的麸皮。

4.粮食检验中，水分含量是评估粮食品质的重要指标。

5.粮食储存过程中，氮气保护可以有效防止粮食虫害。

6.粮食加工过程中，磨粉的主要目的是将粮食磨成粉末。

7.粮食检验中，杂质含量是评估粮食品质的重要指标。

三、（一）填空题（10题，每题2分，共20分）

1.粮食储存过程中，主要的影响因素包括温度、______和空气流通。

2.粮食加工过程中，常见的步骤包括清选、______和磨粉。

3.粮食检验中，检测水分含量的常用方法是______法。

4.粮食储存过程中，防止粮食霉变的方法包括低温储存和______。

5.粮食加工过程中，主要用于分离粮食中杂质的设备是______。

6.粮食检验中，评估粮食品质的重要指标包括容重、______和霉变程度。

7.粮食储存过程中，防止粮食虫害的方法包括杀虫剂和______。

8.粮食加工过程中，将粮食磨成粉末的步骤是______。

9.粮食检验中，检测杂质含量的常用方法是______法。

10.粮食储存过程中，影响粮食质量的主要因素包括______和光照。

（二）计算题（2题，每题10分，共20分）

1.某一批粮食的重量为1000公斤，经过烘箱法检测，水分含量为14%，求该批粮食的干物质重量。

2.某一批粮食的容重为750公斤/立方米，体积为50立方米，求该批粮食的重量。

四、综合题（2题，每题15分，共30分）

1.简述粮食储存过程中，防止粮食霉变的主要方法及其原理。

2.结合实际，分析粮食加工过程中，清选、破碎和磨粉三个步骤的作用及其相互关系。

五、材料分析题（1题，20分）

某粮食加工厂收到一批小麦，需要进行加工处理。请根据以下材料，分析该批小麦的加工流程，并说明每一步骤的目的和作用。

材料：小麦经过清选、破碎、筛分、磨粉和包装等步骤，最终加工成面粉。

答案部分：

一、选择题

1.A

2.B

3.B

4.A

5.B

6.A

7.B

8.C

二、（一）多项选择题

1.A,B,C,D,E

2.A,B,C,D,E

3.C,D,E

4.A,C,D

5.A,B,C,D,E

（二）判断题

1.错

2.错

3.对

4.对

5.对

6.对

7.对

三、（一）填空题

1.湿度

2.破碎

3.烘箱

4.氮气保护

5.清选机

6.杂质含量

7.氮气保护

8.磨粉

9.筛分

10.湿度

（二）计算题

1.干物质重量=1000公斤×(1-14%)=860公斤

2.重量=容重×体积=750公斤/立方米×50立方米=37500公斤

四、综合题

1.粮食储存过程中，防止粮食霉变的主要方法包括低温储存和氮气保护。低温储存可以抑制微生物的生长和繁殖，从而防止粮食霉变；氮气保护可以通过隔绝氧气，减少粮食与空气中的氧气接触，从而防止粮食氧化和霉变。

2.清选、破碎和磨粉三个步骤在粮食加工过程中起着重要的作用。清选主要用于去除粮食中的杂质，保证粮食的纯度；破碎主要用于将粮食的颗粒破碎成较小的块状，便于后续加工；磨粉主要用于将粮食磨成粉末，方便后续加工和利用。这三个步骤相互关联，清选为破碎和磨粉提供了纯净的原料，破碎为磨粉提供了合适的颗粒大小，磨粉则完成了最终的加工目标。

五、材料分析题

小麦的加工流程包括清选、破碎、筛分、磨粉和包装等步骤。清选的目的是去除小麦中的杂质，保证小麦的纯度；破碎的目的是将小麦的颗粒破碎成较小的块状，便于