家乡的风味小吃教学设计初中综合实践活动七年级第二学期沪科版（贵州专用）

PAGE课题家乡的风味小吃教学设计初中综合实践活动七年级第二学期沪科版（贵州专用）设计思路本课程设计紧密结合初中综合实践活动课程的要求，以家乡风味小吃为主题，通过实地考察、调研、制作等活动，让学生了解家乡特色美食，培养他们的实践能力和团队协作精神。课程内容与沪科版七年级第二学期贵州专用课本相衔接，引导学生将所学知识运用到实际生活中，增强对家乡文化的认同感和自豪感。核心素养目标培养学生的人文素养，增强对家乡文化的了解和热爱；提升学生的实践能力，通过制作家乡风味小吃，锻炼动手操作和创新能力；增强学生的合作意识，通过团队协作完成制作任务；提高学生的审美能力，从家乡小吃的造型、色彩和味道中感受美。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在进入七年级前已经具备了一定的生活经验和基础文化知识，对食物、食材有一定的了解。然而，关于家乡风味小吃的具体制作工艺、历史背景和文化内涵的认识可能较为有限，这与课本中关于家乡文化、地理知识的关联性有关。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

七年级学生对新鲜事物充满好奇，对家乡文化有着浓厚的兴趣。他们在动手实践方面具有一定的能力，但可能缺乏系统性指导。学习风格上，部分学生可能更喜欢动手操作，而另一部分学生可能更倾向于观察学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生在制作家乡风味小吃时可能会遇到食材选择、制作技巧、时间管理等方面的困难。此外，对于部分学生来说，理解和传承家乡文化内涵可能是一个挑战，需要教师引导和帮助。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有本节课所需的教材或学习资料，包括《初中综合实践活动》七年级第二学期贵州专用课本。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的图片、图表、视频等多媒体资源，如贵州特色小吃的图片和制作过程视频。

3.实验器材：准备食材、厨具、烹饪工具等实验器材，确保其完整性和安全性。

4.教室布置：布置教室环境，设置分组讨论区、实验操作台，营造有利于学生互动和实践的教学氛围。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过在线平台发布贵州特色小吃的PPT和视频资料，要求学生了解小吃的起源和制作方法。

设计预习问题：如“你了解哪些贵州特色小吃？它们有哪些独特的制作工艺？”引导学生思考。

监控预习进度：通过班级微信群收集学生的预习反馈，确保学生提前了解课程内容。

学生活动：

自主阅读预习资料：学生通过预习资料了解贵州小吃的背景知识。

思考预习问题：学生针对问题进行思考，提出自己的看法。

提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交至平台。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：通过学生自主预习，培养学生自主学习能力。

信息技术手段：利用在线平台和微信群进行预习资源的共享和监控。

作用与目的：

学生对贵州小吃有初步了解，为课堂学习打下基础。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：以贵州小吃的文化故事引入，激发学生学习兴趣。

讲解知识点：讲解小吃的制作工艺和食材搭配，强调食品安全和营养知识。

组织课堂活动：分组进行小吃的制作，如制作酸汤鱼、豆腐圆子等。

解答疑问：针对学生在制作过程中遇到的问题进行解答。

学生活动：

听讲并思考：学生认真听讲，思考制作技巧。

参与课堂活动：学生积极参与小组制作，体验传统手艺。

提问与讨论：学生就制作过程中的疑问进行提问和讨论。

教学方法/手段/资源：

讲授法：讲解制作要点，帮助学生掌握知识。

实践活动法：通过实践活动，提高学生的动手能力。

合作学习法：通过小组合作，培养学生的团队协作能力。

作用与目的：

学生掌握小吃的制作方法，增强实践能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：要求学生课后调查家乡的风味小吃，了解其制作过程。

提供拓展资源：推荐相关书籍和网站，供学生进一步了解贵州文化。

反馈作业情况：对学生作业进行批改，给予反馈。

学生活动：

完成作业：学生调查家乡风味小吃，撰写调查报告。

拓展学习：学生利用拓展资源，深入了解贵州文化。

反思总结：学生反思学习过程，总结经验。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：引导学生课后自主学习和调查。

反思总结法：通过反思，提升学生的自我认知能力。

作用与目的：

巩固学生对家乡风味小吃的认识，拓宽文化视野。学生学习效果学生学习效果

1.知识与技能方面：

学生通过本课程的学习，对家乡风味小吃的制作工艺、食材选择、营养搭配等方面有了深入的了解。他们掌握了基本的烹饪技巧，如调味、烹饪时间控制等，能够独立制作一些简单的家乡特色小吃。此外，学生对食品安全和营养知识有了更全面的认识，能够选择健康的食材，制作出既美味又营养的食物。

2.文化素养方面：

学生通过学习家乡风味小吃，了解了贵州丰富的文化内涵和历史背景。他们认识到家乡特色小吃不仅是食物，更是承载着民族文化和地域特色的载体。这种文化认同感的增强，有助于培养学生的民族自豪感和文化自信。

3.实践能力方面：

学生在课程中积极参与实践活动，如实地考察、制作家乡风味小吃等。通过这些活动，学生的动手能力、观察力、分析问题和解决问题的能力得到了显著提升。他们学会了如何将理论知识应用到实际操作中，提高了实践能力。

4.合作与沟通能力方面：

在小组合作完成小吃制作的过程中，学生学会了与他人协作，共同完成任务。他们学会了倾听他人意见，表达自己的观点，并在讨论中达成共识。这种合作与沟通能力的提升，有助于学生在未来的学习和工作中更好地融入团队。

5.创新与创造力方面：

学生在制作家乡风味小吃的过程中，尝试了不同的食材搭配和烹饪方法，激发了他们的创新思维。他们敢于尝试新事物，勇于突破传统，提出自己的创意。这种创新与创造力的培养，有助于学生成为具有创新精神的人才。

6.自主学习与探究能力方面：

学生在课前自主探索环节，通过阅读预习资料、思考预习问题，培养了自主学习能力。在课中强化技能环节，学生通过参与实践活动，学会了如何探究问题、解决问题。这种自主学习与探究能力的提升，有助于学生终身学习。

7.情感态度与价值观方面：

学生在学习家乡风味小吃的过程中，体验到了劳动的乐趣，培养了热爱家乡、热爱生活的情感。他们认识到家乡特色小吃是家乡文化的象征，从而更加珍惜和传承家乡的文化遗产。这种情感态度与价值观的培养，有助于学生形成积极向上的人生态度。

8.综合评价方面：

通过本课程的学习，学生对家乡风味小吃有了全面的认识，掌握了相关的知识和技能。他们在知识、技能、情感态度与价值观等方面取得了显著的进步，为今后的学习和生活打下了坚实的基础。教学反思与总结这节课下来，我觉得有几个地方做得还不错，也有一些地方可以改进。

首先，我觉得学生们对家乡风味小吃的兴趣很浓厚，这让我很高兴。他们通过实地考察和制作小吃的实践，对家乡的文化有了更深的了解，这种兴趣的培养是教学的一大成功。但是，我也发现有些学生在动手操作时不够细致，比如在调味时，他们对食材的用量掌握得不是很好。这提醒我，在今后的教学中，我需要更加注重细节，引导学生进行更精确的操作。

其次，我在课堂管理上也有些心得。我通过小组合作的方式，让学生在活动中相互学习，这增强了他们的团队协作能力。但是，我发现有些小组在讨论时有些混乱，没有很好地组织讨论流程。因此，我需要在今后的教学中，更明确地指导学生如何进行有效的讨论。

在教学策略上，我尝试了多种教学方法，比如讲授法、实践活动法、合作学习法等。我发现，实践活动法特别受学生欢迎，他们在动手制作小吃的过程中，不仅学到了知识，还锻炼了动手能力。但是，我也注意到，这种方法对时间管理的要求较高，有时候会因为操作时间过长而影响课堂进度。

至于教学效果，我觉得学生们在知识、技能和情感态度上都有所收获。他们在知识上了解了家乡小吃的文化背景和制作工艺，在技能上学会了基本的烹饪技巧，在情感态度上增强了民族自豪感和文化自信。

当然，也存在一些不足。比如，部分学生在预习和作业完成上不够认真，这影响了他们的学习效果。针对这个问题，我打算在今后的教学中，加强学生的课前预习和课后作业的督促，确保每个学生都能跟上教学进度。板书设计①家乡风味小吃概述

-贵州特色小吃种类

-小吃的历史背景

-小吃的文化内涵

②制作工艺与食材

-常见食材介绍

-制作步骤分解

-调味技巧与注意事项

③食品安全与营养

-食品安全知识

-营养搭配原则

-健康饮食观念

④实践活动与团队合作

-小组合作流程

-实践操作要点

-团队沟通与协作

⑤情感态度与价值观

-民族自豪感

-文化传承意识

-热爱家乡的情感

⑥教学反思与总结

-教学方法与策略

-学生学习效果

-教学改进措施课后作业1.作业内容：请收集至少三种贵州特色小吃的制作方法，并简要描述其特色和制作步骤。

答案示例：收集到的三种小吃分别是酸汤鱼、豆腐圆子和肠旺面。酸汤鱼以酸辣味为主，制作时需先将鱼肉切片，用酸汤煮制；豆腐圆子则是将豆腐和肉末混合，制成小圆子，油炸后与肉汤同煮；肠旺面则以猪大肠为主料，搭配面条，味道鲜美。

2.作业内容：设计一份家乡风味小吃推广方案，包括小吃介绍、推广目标和实施步骤。

答案示例：推广方案可包括以下内容：小吃介绍（如肠旺面的历史、特色和制作方法）；推广目标（如提高家乡小吃的知名度、吸引游客等）；实施步骤（如举办美食节、制作宣传册、开展线上推广等）。

3.作业内容：撰写一篇关于家乡风味小吃的短文，介绍一种你最喜欢的家乡小吃，并说明其原因。

答案示例：我最喜欢的家乡小吃是豆腐圆子。它的外皮酥脆，内馅鲜嫩，搭配肉汤，味道鲜美。我喜欢它的原因不仅是因为它的美味，还因为它承载着家乡的记忆和情感。

4.作业内容：拍摄家乡风味小吃的制作过程照片或视频，并配上简短的文字说明。

答案示例：拍摄一组豆腐圆子制作过程的照片，配文字说明：“豆腐圆子的制作过程分为和面、擀皮、包馅、油炸等步骤，每一道工序