2026年公共营养师基础理论试卷及答案

2026年公共营养师基础理论试卷及答案2026年公共营养师（三级/四级通用）基础理论全国统一考试试卷满分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共40题，每题1分，总计40分。每道题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）1.下列选项中全部属于宏量营养素的是（）A.蛋白质、脂类、碳水化合物B.蛋白质、矿物质、维生素C.脂类、碳水化合物、维生素D.碳水化合物、矿物质、膳食纤维2.健康成年人的氮平衡状态应为（）A.摄入氮大于排出氮B.摄入氮等于排出氮，且富余5%左右C.摄入氮小于排出氮D.氮平衡状态与机体健康无关联3.下列不属于成年人体必需氨基酸的是（）A.赖氨酸B.蛋氨酸C.组氨酸D.苏氨酸4.评价蛋白质营养价值的常用指标中，蛋白质功效比值指的是（）A.每克蛋白质在体内消化吸收的比例B.每克蛋白质能够提升实验动物体重的克数C.蛋白质中必需氨基酸的含量与参考蛋白的比值D.蛋白质被机体利用的氮占吸收氮的比例5.下列属于人体必需脂肪酸的是（）A.棕榈酸、油酸B.亚油酸、α-亚麻酸C.花生四烯酸、DHAD.硬脂酸、棕榈油酸6.血糖生成指数（GI）是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，下列关于GI的描述正确的是（）A.GI>70为高GI食物B.GI<50为低GI食物C.混合食物的GI无法计算D.粗杂粮的GI普遍高于精制米面7.下列不属于膳食纤维生理功能的是（）A.促进肠道蠕动，预防便秘B.延缓碳水化合物吸收，降低餐后血糖C.为机体提供能量，供能系数为4kcal/gD.结合胆汁酸，降低血胆固醇水平8.三大宏量营养素的能量系数分别为（）A.蛋白质4kcal/g，脂类9kcal/g，碳水化合物4kcal/gB.蛋白质9kcal/g，脂类4kcal/g，碳水化合物4kcal/gC.蛋白质4kcal/g，脂类4kcal/g，碳水化合物9kcal/gD.蛋白质4kcal/g，脂类9kcal/g，碳水化合物9kcal/g9.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，18-49岁成年居民钙的适宜摄入量（AI）为（）A.600mg/dB.800mg/dC.1000mg/dD.1200mg/d10.下列食物中属于铁的良好来源，且铁吸收率最高的是（）A.菠菜B.猪肝C.大米D.苹果11.维生素A缺乏最早出现的临床表现是（）A.夜盲症B.脚气病C.癞皮病D.佝偻病12.维生素D在体内的活化形式是（）A.7-脱氢胆固醇B.麦角固醇C.25-羟维生素DD.1,25-二羟维生素D13.维生素B1（硫胺素）缺乏可导致的疾病是（）A.坏血病B.脚气病C.脂溢性皮炎D.巨幼红细胞性贫血14.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，成年居民维生素C的推荐摄入量（RNI）为（）A.80mg/dB.100mg/dC.150mg/dD.200mg/d15.《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年居民每日食盐摄入量不超过（）A.3gB.5gC.6gD.10g16.中国居民平衡膳食宝塔（2022）最底层的食物类别是（）A.蔬菜水果类B.动物性食物类C.谷薯类、全谷物及杂豆类D.奶及奶制品、大豆坚果类17.我国《预包装食品营养标签通则（GB28050-2011）》规定的预包装食品强制标示的核心营养素不包括（）A.能量B.蛋白质C.钠D.钙18.健康婴儿添加辅食的适宜起始月龄为（）A.4月龄B.6月龄C.8月龄D.12月龄19.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，65岁以上老年居民蛋白质的推荐摄入量应为（）A.0.8g/kg·dB.1.0-1.2g/kg·dC.1.5g/kg·dD.2.0g/kg·d20.健康体重（BMI18.5-23.9）的单胎妊娠妇女，整个妊娠期的适宜体重增长范围为（）A.5-10kgB.11.5-16kgC.17-22kgD.23-28kg21.痛风患者首要的膳食限制因素是（）A.脂肪B.碳水化合物C.嘌呤D.钠22.2型糖尿病患者的膳食中，碳水化合物提供的能量应占总能量的（）A.20-30%B.30-40%C.45-55%D.60-70%23.黄曲霉毒素B1是我国食品污染监测的重点指标，其最容易污染的食物类别是（）A.谷类、花生及其制品B.动物性食品C.冷冻食品D.发酵食品24.沙门氏菌食物中毒的高发食品类别是（）A.谷薯类B.动物性食品，尤其是畜肉、蛋类C.蔬菜类D.水果类25.下列不属于公共营养范畴中营养调查核心内容的是（）A.膳食调查B.人体营养水平的生化检验C.营养相关疾病的临床检查D.食品广告合规性调查26.体质指数（BMI）是评价人体体重状况的常用指标，其计算公式为（）A.体重（kg）/身高（m）B.体重（kg）/身高（m）²C.身高（m）/体重（kg）D.身高（m）²/体重（kg）27.根据我国成年人体重判定标准，超重的BMI范围为（）A.18.5≤BMI<23.9B.24≤BMI<28C.BMI≥28D.BMI≥3028.下列关于基础代谢的描述，错误的是（）A.肌肉含量越高，基础代谢率越高B.年龄越大，基础代谢率越低C.女性基础代谢率普遍高于同龄男性D.寒冷、应激状态下基础代谢率会升高29.大豆中含有多种抗营养因子，其中会影响蛋白质消化吸收的是（）A.植酸B.蛋白酶抑制剂C.大豆异黄酮D.低聚糖30.乳类食物中含有的主要碳水化合物是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.乳糖D.果糖31.谷类加工精度越高，损失最多的营养素是（）A.碳水化合物B.B族维生素、矿物质和膳食纤维C.蛋白质D.脂肪32.下列关于保健食品的描述，正确的是（）A.保健食品属于食品，可替代正常膳食B.保健食品具有特定保健功能，适合所有人群食用C.保健食品不得声称具有疾病预防、治疗功能D.保健食品的安全性无需经过审批即可上市33.我国内陆山区居民常见的碘缺乏病不包括（）A.克汀病B.地方性甲状腺肿C.智力发育迟缓D.佝偻病34.为预防胎儿神经管畸形，育龄女性补充叶酸的最佳时机为（）A.妊娠早期B.妊娠中期C.妊娠晚期D.至少孕前3个月至妊娠后前3个月35.日常膳食中反式脂肪酸的主要来源不包括（）A.氢化植物油加工的烘焙食品、油炸食品B.天然存在于反刍动物的乳类、肉类C.新鲜蔬菜、水果D.反复高温煎炸的食用油36.《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年男性每日适宜饮水量为（）A.1000mlB.1500mlC.1700mlD.2000ml37.为保证蛋白质的充分利用，每日膳食中优质蛋白质的占比应不低于总蛋白质摄入量的（）A.1/3B.1/2C.2/3D.3/438.人体食物消化吸收的主要场所是（）A.口腔B.胃C.小肠D.大肠39.尼克酸（烟酸）缺乏可导致癞皮病，其典型的“三D”症状不包括（）A.皮炎B.腹泻C.痴呆D.糖尿病40.下列不属于食物中毒发病特点的是（）A.发病潜伏期短，呈暴发性B.患者临床表现相似，多为急性胃肠道症状C.发病与食物具有明确关联性D.具有传染性，可在人与人之间传播二、多项选择题（共15题，每题2分，总计30分。每道题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选、不选均不得分）1.下列属于成年人体必需氨基酸的有（）A.异亮氨酸B.亮氨酸C.赖氨酸D.丙氨酸2.膳食纤维的生理功能包括（）A.增加饱腹感，减少能量摄入B.促进肠道蠕动，预防便秘C.延缓碳水化合物吸收，降低餐后血糖波动D.结合肠道内的胆汁酸、胆固醇，降低血胆固醇水平3.下列属于钙的生理功能的有（）A.构成骨骼和牙齿的主要成分B.维持神经肌肉的正常兴奋性C.参与凝血过程D.调节机体免疫功能4.人体锌缺乏的常见临床表现有（）A.生长发育迟缓B.食欲减退、异食癖C.伤口愈合不良D.免疫功能下降5.维生素B2（核黄素）缺乏的常见症状有（）A.口角炎B.舌炎C.脂溢性皮炎D.阴囊皮炎6.下列属于《中国居民膳食指南（2022）》一般人群核心推荐的有（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.少盐少油，控糖限酒D.规律进餐，足量饮水7.我国预包装食品营养标签强制标示的内容包括（）A.能量B.核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量及其占营养素参考值的百分比C.所有维生素的含量D.所有矿物质的含量8.健康婴儿辅食添加的原则包括（）A.从稀到稠B.从细到粗C.从一种到多种D.逐步添加，少糖无盐9.65岁以上老年人的膳食要点包括（）A.食物多样化，制作细软易消化B.保证充足的优质蛋白质摄入C.少量多餐，足量饮水D.多外出就餐，提升食欲10.2型糖尿病患者的膳食原则包括（）A.控制总能量摄入，维持健康体重B.选择低GI食物，控制精制糖摄入C.增加膳食纤维摄入D.定时定量进餐，避免暴饮暴食11.食源性疾病的基本要素包括（）A.食物是传播病原物质的媒介B.病原物质是食物中含有的各种致病因子C.临床特征为急性、亚急性中毒或感染性表现D.所有食源性疾病都具有传染性12.公共营养的核心特点包括（）A.实践性B.宏观性C.社会性D.多学科性13.食物营养价值的评价指标包括（）A.营养素的种类和含量B.营养素的消化吸收率C.营养素的生物利用率D.食物的价格14.痛风患者缓解期可以选择的食物有（）A.鸡蛋B.牛奶C.动物内脏D.新鲜蔬菜15.下列属于影响基础代谢率因素的有（）A.年龄B.性别C.身体组成D.环境温度三、判断题（共10题，每题1分，总计10分。正确打“√”，错误打“×”）1.膳食纤维在人体肠道内可被完全消化吸收，为机体提供能量（）2.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，成年居民碘的推荐摄入量为120μg/d（）3.四季豆烹饪未熟透会引发食物中毒，主要致病物质为皂素和植物血凝素（）4.母乳中铁的含量虽然低于牛乳，但吸收率远高于牛乳，是婴儿铁的优质来源（）5.BMI数值越高，说明人体的营养状况越好（）6.维生素C具有还原性，可将三价铁还原为二价铁，促进铁的吸收（）7.反式脂肪酸摄入过多会升高血清低密度脂蛋白胆固醇水平，增加动脉粥样硬化的发病风险（）8.妊娠期妇女应完全禁止摄入任何含咖啡因的食物和饮品（）9.精制谷类的血糖生成指数普遍高于粗杂粮和杂豆类（）10.保健食品的营养声称可以涉及疾病预防、治疗功能（）四、简答题（共2题，每题5分，总计10分）1.简述《中国居民膳食指南（2022）》针对18-64岁一般人群的8项核心推荐内容。2.简述缺铁性贫血的膳食防治要点。五、案例分析题（共1题，总计10分）案例资料：某成年女性，33岁，互联网公司行政职员，轻体力活动，身高162cm，体重72kg，近期单位体检结果显示：空腹血糖6.9mmol/L（参考值3.9-6.1mmol/L），血清甘油三酯2.7mmol/L（参考值<1.7mmol/L），血尿酸422μmol/L（女性参考值<360μmol/L）。膳食调查显示：该对象日常饮食不规律，经常不吃早餐，午餐常吃油炸类外卖，晚餐喜吃夜宵，每日摄入添加糖约80g（主要来自奶茶、蛋糕），几乎不吃粗杂粮和深色蔬菜，日均饮水量约800ml，每周主动运动时间不足30分钟。要求：结合上述资料，给出针对性的营养干预方案。参考答案及评分标准一、单项选择题（每题1分，共40分）1.A依据：宏量营养素指人体每日需要量在g级的营养素，包括蛋白质、脂类、碳水化合物三类，矿物质、维生素属于微量营养素，膳食纤维属于非可消化碳水化合物，不属于宏量营养素分类范畴。2.B依据：健康成年人肌肉量稳定，应维持零氮平衡，且富余5%左右以应对应急状态，摄入氮大于排出氮为正氮平衡，适用于儿童、孕妇、疾病恢复期人群，摄入氮小于排出氮为负氮平衡，见于饥饿、消耗性疾病人群。3.C依据：成年人体必需氨基酸共8种，分别为异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸，组氨酸为婴儿必需氨基酸，成年人体内可合成，不属于必需氨基酸。4.B依据：蛋白质功效比值指实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质所增加的体重克数，是评价蛋白质利用率的常用指标。选项A为蛋白质消化率，选项C为氨基酸评分，选项D为蛋白质生物价。5.B依据：人体必需脂肪酸为亚油酸（n-6系列）和α-亚麻酸（n-3系列），其余脂肪酸可在体内由这两种必需脂肪酸合成，或由其他物质转化而来。6.A依据：GI>70为高GI食物，GI在55-70之间为中GI食物，GI<55为低GI食物，混合食物的GI可通过各食物GI值及碳水化合物占比加权计算，粗杂粮的膳食纤维含量高，GI普遍低于精制米面。7.C依据：膳食纤维在人体小肠内无法被消化吸收，仅在结肠内可被部分菌群发酵产生短链脂肪酸，供能效率极低，不纳入常规能量计算范畴，其余选项均为膳食纤维的生理功能。8.A依据：三大宏量营养素的能量系数分别为蛋白质4kcal/g（16.7kJ/g）、脂类9kcal/g（37.6kJ/g）、碳水化合物4kcal/g（16.8kJ/g）。9.B依据：《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》规定18-49岁成年居民钙的AI为800mg/d，50岁以上人群及孕妇、乳母钙的AI为1000mg/d。10.B依据：动物性食物中的铁为血红素铁，吸收率可达15-35%，不受植酸、鞣酸等抗营养因子影响，猪肝是铁的优质来源；菠菜、大米、苹果中的铁为非血红素铁，吸收率仅为2-5%。11.A依据：维生素A缺乏最早出现的症状为暗适应能力下降，进一步发展为夜盲症，严重缺乏可导致干眼病、角膜软化甚至失明。脚气病为维生素B1缺乏，癞皮病为烟酸缺乏，佝偻病为维生素D缺乏。12.D依据：维生素D经肝脏羟化为25-羟维生素D，再经肾脏二次羟化为1,25-二羟维生素D，是维生素D在体内的活化形式，具有生理活性。13.B依据：维生素B1缺乏可导致脚气病，分为干性脚气病（神经系统症状）和湿性脚气病（心血管系统症状）。坏血病为维生素C缺乏，脂溢性皮炎与维生素B2缺乏相关，巨幼红细胞性贫血为叶酸、维生素B12缺乏。14.B依据：《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》规定成年居民维生素C的RNI为100mg/d，孕晚期为115mg/d，乳母为150mg/d。15.B依据：《中国居民膳食指南（2022）》将成年居民盐推荐摄入量由2016版的6g/d调整为5g/d，以降低高血压、脑卒中的发病风险。16.C依据：中国居民平衡膳食宝塔（2022）共分5层，最底层为谷薯类、全谷物及杂豆类，推荐每日摄入200-300g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。17.D依据：我国预包装食品营养标签强制标示的核心营养素为能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，钙属于可选标示内容。18.B依据：健康婴儿6月龄时消化系统发育较为完善，且体内储存的铁基本消耗殆尽，此时为添加辅食的适宜起始月龄，最早不早于4月龄，最晚不晚于8月龄。19.B依据：老年人体肌肉合成能力下降，为预防肌少症，蛋白质推荐摄入量为1.0-1.2g/kg·d，高龄老人或合并慢性消耗性疾病的老人可提升至1.2-1.5g/kg·d。20.B依据：健康体重的单胎妊娠妇女适宜体重增长范围为11.5-16kg，低体重妇女为12.5-18kg，超重妇女为7-11.5kg，肥胖妇女为5-9kg。21.C依据：痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸升高引发的疾病，因此首要膳食限制因素为嘌呤，需限制高嘌呤食物的摄入。22.C依据：2型糖尿病患者碳水化合物供能比应控制在45-55%，优先选择低GI的碳水化合物来源，避免精制糖摄入。23.A依据：黄曲霉毒素适宜在高温高湿环境下繁殖，最容易污染的食物为玉米、花生及其制品，是目前已知的最强化学致癌物之一。24.B依据：沙门氏菌广泛存在于动物肠道中，动物性食品尤其是畜肉、蛋类是沙门氏菌食物中毒的高发食品。25.D依据：营养调查的核心内容包括膳食调查、人体测量、人体营养水平生化检验、营养相关疾病临床检查4部分，食品广告合规性调查属于市场监管范畴，不属于营养调查内容。26.B依据：BMI计算公式为体重（kg）除以身高（m）的平方，是国际通用的体重状况评价指标。27.B依据：我国成年人体重判定标准：BMI<18.5为体重过低，18.5≤BMI<23.9为正常体重，24≤BMI<28为超重，BMI≥28为肥胖。28.C依据：男性肌肉含量普遍高于同龄女性，因此基础代谢率普遍高于女性，其余选项描述均正确。29.B依据：大豆中的蛋白酶抑制剂可抑制胰蛋白酶、胃蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化吸收，加热可使其失活，植酸影响矿物质吸收，大豆异黄酮属于植物化学物，低聚糖可被肠道菌群利用产生气体。30.C依据：乳类中的碳水化合物主要为乳糖，含量约为3.5-5%，乳糖可促进钙的吸收，部分人群乳糖酶缺乏会导致乳糖不耐受。31.B依据：谷类的B族维生素、矿物质和膳食纤维主要存在于谷皮和糊粉层中，加工精度越高，谷皮和糊粉层去除越彻底，上述营养素损失越多。32.C依据：《保健食品注册与备案管理办法》明确规定，保健食品不得声称具有疾病预防、治疗功能，保健食品属于特殊食品，不能替代正常膳食，需经过国家监管部门注册或备案后方可上市，仅适用于特定人群食用。33.D依据：碘缺乏可导致地方性甲状腺肿、克汀病、智力发育迟缓等疾病，佝偻病是维生素D缺乏导致的钙代谢紊乱疾病，与碘缺乏无关。34.D依据：胎儿神经管发育在妊娠前3个月完成，因此育龄女性应至少从孕前3个月开始补充叶酸，持续至妊娠后前3个月，可降低80%以上的神经管畸形发生风险。35.C依据：反式脂肪酸的主要来源包括氢化植物油加工的食品、反复高温煎炸的油脂、天然存在于反刍动物的肉和乳中，新鲜蔬菜水果不含反式脂肪酸。36.C依据：《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年女性每日饮水量为1500ml，成年男性为1700ml，首选白开水、淡茶，避免含糖饮料。37.A依据：为保证蛋白质的氨基酸模式符合人体需求，每日优质蛋白质（动物蛋白、大豆蛋白）的占比应不低于总蛋白质摄入量的1/3，儿童、孕妇、老人等特殊人群应提升至1/2以上。38.C依据：小肠长度约4-6m，内壁有大量褶皱和绒毛，是食物消化吸收的主要场所，90%以上的营养素在小肠内被吸收。39.D依据：癞皮病的“三D”症状为皮炎（Dermatitis）、腹泻（Diarrhea）、痴呆（Dementia），糖尿病不属于癞皮病症状。40.D依据：食物中毒属于食源性疾病的范畴，无传染性，不会在人与人之间传播，其余选项均为食物中毒的典型发病特点。二、多项选择题（每题2分，共30分）1.ABC依据：成年必需氨基酸共8种，包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸，丙氨酸属于非必需氨基酸，可在体内合成。2.ABCD四个选项均为膳食纤维的生理功能。3.ABC钙的生理功能包括构成骨骼牙齿、维持神经肌肉兴奋性、参与凝血、调节细胞信号传导等，免疫功能调节不属于钙的主要生理功能。4.ABCD四个选项均为锌缺乏的典型临床表现。5.ABCD四个选项均为维生素B2缺乏的典型症状，又称为“口腔-生殖综合征”。6.ABCD《中国居民膳食指南（2022）》一般人群8项核心推荐包括：食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费，四个选项均属于核心推荐内容。7.AB预包装食品营养标签强制标示内容为能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量及其占营养素参考值的百分比，其余维生素、矿物质为可选标示内容。8.ABCD四个选项均为婴儿辅食添加的基本原则。9.ABC老年人膳食应尽量在家就餐，控制油盐糖摄入，减少在外就餐频次，D选项错误，其余选项正确。10.ABCD四个选项均为2型糖尿病患者的膳食原则。11.ABC食源性疾病包括中毒性和感染性两类，其中化学性、有毒动植物食物中毒不具有传染性，D选项错误，其余选项正确。12.ABCD公共营养具有实践性、宏观性、社会性、多学科性四个核心特点。13.ABC食物营养价值评价指标包括营养素种类和含量、消化吸收率、生物利用率，与食物价格无关。14.ABD鸡蛋、牛奶属于低嘌呤食物，新鲜蔬菜嘌呤含量普遍较低，适合痛风缓解期食用，动物内脏属于高嘌呤食物，痛风患者应严格禁止食用。15.ABCD四个选项均为影响基础代谢率的因素。三、判断题（每题1分，共10分）1.×依据：膳食纤维在小肠内无法被消化吸收，仅部分可在结肠发酵产生少量短链脂肪酸，无法为人体提供可利用的能量。2.√依据：《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》规定成年居民碘的RNI为120μg/d，孕妇为230μg/d，乳母为240μg/d。3.√依据：四季豆中的皂素和植物血凝素具有毒性，充分加热可使其破坏，烹饪未熟透易引发食物中毒。4.√依据：母乳中铁含量约为0.3mg/100g，牛乳为0.5mg/100g，但母乳中铁的吸收率可达50%，牛乳仅为10%左右，因此母乳是婴儿铁的优质来源。5.×依据：BMI过高说明体重超重或肥胖，会增加多种慢性疾病的发病风险，并非营养状况越好。6.√依据：维生素C的还原性可将难吸收的三价铁还原为易吸收的二价铁，显著提升铁的吸收率。7.√依据：反式脂肪酸可升高低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇，显著增加心血管疾病的发病风险。8.×依据：妊娠期妇女每日咖啡因摄入量不超过200mg是安全的，无需完全禁止，可少量饮用咖啡、茶等饮品。9.√依据：精制谷类去除了富含膳食纤维的谷皮和糊粉层，消化吸收速度快，GI普遍高于粗杂粮和杂豆类。10.×依据：保健食品不得声称具有疾病预防、治疗功能，仅可声称特定保健功能。四、简答题（每题5分，共10分）1.参考答案及评分标准：《中国居民膳食指南（2022）》18-64岁一般人群核心推荐共8项：①食物多样，合理搭配：平均每日摄入12种以上食物，每周25种以上，合理搭配谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、大豆坚果类等（0.6分）；②吃动平衡，健康体重：维持BMI在18.5-23.9之间，每周累计150分钟以上中等强度有氧运动，每日主动身体活动不少于6000步（0.6分）；③多吃蔬果、奶类、全谷、大豆：每日摄入蔬菜300-500g，深色蔬菜占1/2以上，水果200-350g，奶及奶制品300-500g，全谷物和杂豆类50-150g，大豆及坚果类25-35g（0.7分）；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：平均每日摄入动物性食物120-200g，每周至少2次水产品，每日1个鸡蛋，优先选择瘦肉和水产品，少吃肥肉、烟熏腌制肉制品（0.7分）；⑤少盐少油，控糖限酒：每日食盐不超过5g，烹调用油25-30g，添加糖不超过25g，最好不摄入，成人如饮酒，男性每日酒精摄入量不超过25g，女性不超过15g，儿童少年、孕妇、乳母禁止饮酒（0.7分）；⑥规律进餐，足量饮水：一日三餐定时定量，少喝含糖饮料，成年男性每日饮水1700ml，女性1500ml，首选白开水、淡茶（0.7分）；⑦会烹会选，会看标签：学会选购新鲜、营养密度高的食物，阅读预包装食品营养标签，合理选择食品（0.5分）；⑧公筷分餐，杜绝浪费：养成卫生的就餐习惯，珍惜食物，按需备餐，光盘行动（0.5分）。2.参考答案及评分标准：缺铁性贫血的膳食防治要点包括：①增加铁的摄入：多选择血红素铁含量丰富的食物，如动物血、动物肝脏、红肉等，每日摄入50-100g红肉，每周摄入1-2次动物血或肝脏，每次25-50g（1.5分）；②促进铁的吸收：每日摄入充足的新鲜蔬菜水果，补充维生素C，可将三价铁还原为二价铁，提升铁的吸收率；避免铁的摄入与浓茶、咖啡、高植酸的食物同时食用，减少对铁吸收的