北师大版八年级生物上册《5.12.2微生物与人类的关系》同步练习题（带答案）

第页北师大版八年级生物上册《5.12.2微生物与人类的关系》同步练习题（带答案）班级姓名学号等级单项选择题1.在家制作酸奶，制作酸奶的正确顺序是()①密封瓶口②牛奶煮沸后冷却③常温环境中放置一段时间④加入适量含乳酸菌的酸奶⑤将容器清洗干净并煮沸消毒A．⑤②④①③B．⑤④②①③C．④②⑤①③D．②④③⑤①2.小明尝试用“鲜牛奶制作酸奶”的过程中，遇到了一系列的问题。下列叙述正确的是（）A.鲜牛奶煮沸后应立即加入酸奶，以免进入杂菌B.制作酸奶需要密封，以防止空气中灰尘污染C.制作酸奶所用到的主要微生物通过分裂繁殖D.制作酸奶和葡萄酒所用到的主要微生物相同3.

牛奶制作酸奶时，牛奶相当于发酵实验中的（）A.培养基B.接种物C.消毒剂D.抑制剂4、咸菜是一种传统的美味食品，一般情况下，用坛子制作老坛咸菜的坛子必须加水密封。其主要目的是（）。A.防止营养流失B.营造缺氧环境，有利于乳酸菌发酵C.阻止尘埃进入D.防止空气对流，抑制细菌的繁殖5.在米酒制作的发酵过程中，先把淀粉转化成葡萄糖的是()A．曲霉和毛霉B．曲霉和酵母菌C．毛霉和酵母菌D．酵母菌6.在利用酵母菌酿酒的过程中,从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质,其相对含量变化趋势如图,图中P,Q,R三条曲线依次代表()A.氧气、酒精、二氧化碳 B.氧气、二氧化碳、酒精C.二氧化碳、酒精、氧气 D.二氧化碳、氧气、酒精7、某同学学习制作米酒的探究实验后。在课堂上分享了他的实验操作步骤：①浸泡→②煮熟米饭并冷却→③加酒曲→④保温发酵，并对此步骤做出解释。你认为不恰当的是（）。A.蒸熟米饭需要冷却的目的是避免高温杀死细菌B.步骤③的目的是进行接种C.保温是为了给酵母菌发酵提供适宜的温度D.制作米酒过程中尽量少打开容器，为酵母菌提供无氧环境且防止杂菌污染8、传统方法制作豆豉、黄酱，发酵所用的微生物主要来源于（）A．清水里面B．空气和原料表面C．高温产生D．食盐当中9、

制作面酱、黄酱的制曲阶段需要保持通气（有氧），主要原因是（）A．促进乳酸菌无氧呼吸产生乳酸B．保证米曲霉有氧条件下繁殖，产生淀粉酶、蛋白酶分解有机物C．防止酵母菌进行有氧呼吸产生酒精D．隔绝氧气可以抑制杂菌生长10、下列关于豆豉发酵的叙述正确的是（）A．整个制作过程全程都需要无氧环境B．后期装坛密封，创造无氧环境，抑制好氧杂菌，利于厌氧微生物后发酵C．密封目的是让毛霉继续大量生长D．豆豉发酵利用的微生物只有乳酸菌11、农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中含有很多有机物。在没有氧气的环境中，下列微生物能利用这些有机物分解产生清洁能源的是（）。A.酵母菌B.乳酸菌C.甲烷细菌D.醋酸菌12、生物技术与人类健康、生产生活的关系密切。下列有关生物技术应用的叙述，错误的是（）。A．利用转基因技术可使大肠杆菌生产人胰岛素B．利用组织培养可以大量、快速繁殖优良品种C．利用酵母菌发酵可制作泡菜、面包和醋等食品D．利用克隆技术培育的多莉羊长相与供核母羊相似13、下列选项中，属于人类对真菌利用的是（）。①制作面包②酿醋③制作米酒④生产抗生素⑤制作泡菜⑥制作腐乳A.①②③B.①③④⑤ C.①②③④⑤ D.①③④⑥14、家庭保存鱼虾，下列说法正确的是（）A．冷冻可以杀死鱼虾全部细菌，永久存放B．溶菌酶可以用于水产品保鲜，破坏细菌细胞壁抑菌C．水果蔬菜大量冷冻保存，可以维持细胞完整D．食品防腐全部依靠添加防腐剂才能实现15.果酒、泡菜、馒头、醋,制作它们分别利用的微生物是()A.根瘤菌、放线菌、酵母菌、乳酸菌B.酵母菌、乳酸菌、酵母菌、醋酸菌C.甲烷细菌、酵母菌、醋酸菌、青霉菌D.乳酸菌、蓝细菌、苏云金杆菌、醋酸菌16.以下人类对微生物的利用,不正确的是()A.用细菌治理环境污染B.用转基因大肠杆菌生产胰岛素C.用减毒或无毒病毒制造疫苗D.用抗生素杀死或抑制艾滋病病毒17.下列关于食品保存原理叙述，错误的是（）A．冷藏保存果蔬，低温抑制微生物的生长繁殖B．真空包装火腿肠，隔绝氧气抑制好氧微生物