食品中非法添加物识别试题及答案_第1页
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文档简介

食品中非法添加物识别试题及答案食品中非法添加物识别试题及答案选择题下列物质中属于食品中非法添加物的是A.苯甲酸钠B.亚硝酸钠C.苏丹红D.山梨酸钾答案：C以下哪种物质可用于改善食品色泽但属于禁用添加物A.柠檬黄B.胭脂红C.苏丹红Ⅰ号D.日落黄答案：C吊白块主要用于以下哪种食品的非法添加A.乳制品B.面粉及面制品C.饮料D.糖果答案：B下列关于三聚氰胺的描述正确的是A.是一种合法的食品添加剂B.是一种化工原料，禁止用于食品C.可以提高蛋白质检测含量D.常用于改善食品口感答案：B硼砂经常被非法添加到以下哪种食品中A.鲜肉及肉制品B.腐竹、凉皮等豆制品C.饼干D.果冻答案：B以下哪种物质不属于违禁色素A.孔雀石绿B.苏丹红C.柠檬黄D.罗丹明B答案：C塑化剂污染主要出现在以下哪类食品中A.水果B.食用油C.饮料和果酱D.鲜蔬菜答案：C下列说法正确的是A.所有色素都允许在食品中使用B.食品添加剂的使用必须符合国家标准C.非法添加物就是食品添加剂D.食品中添加的物质越多越好答案：B判断题苏丹红是一种允许使用的食品着色剂答案：错误三聚氰胺可以提高食品的蛋白质含量，因此可以适量添加答案：错误硼砂具有增加食品弹性和防腐的作用，因此可以用于食品加工答案：错误判断食品中是否含有非法添加物需要依靠专业检测设备答案：正确任何食品添加剂的使用都必须经过国家安全性评估答案：正确孔雀石绿主要用于防治水产品病害，因此可以在养殖过程中使用答案：错误食品中添加吊白块可以改善食品色泽和口感答案：错误只要食品中添加的物质没有味道，就不会对人体造成危害答案：错误消费者可以通过观察食品颜色是否过于鲜艳来初步判断是否可能含有违禁色素答案：正确国家禁止在食品中添加任何化学物质答案：错误简答题请简述食品非法添加物与食品添加剂的主要区别答案要点：非法添加物是指国家明令禁止在食品中使用的物质，这些物质可能对人体健康产生危害，通常没有经过食品安全评估；而食品添加剂是为改善食品品质、色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质，但必须经过国家批准并按照规定剂量使用。两者的根本区别在于是否经过国家批准和是否在规定范围内使用。请列出三种常见的食品非法添加物及其可能添加的食品答案要点：苏丹红：常见于辣椒粉、辣椒油、番茄酱等带颜色的食品中吊白块：常用于面粉及面制品如面条、馒头、腐竹等硼砂：多见于凉皮、凉粉、腐竹等豆制品以及肉类制品三聚氰胺：曾被非法添加到奶粉、奶制品中以提高蛋白质检测含量孔雀石绿：用于水产品养殖和运输过程中的杀菌消毒请说明消费者发现可疑食品时应如何处理答案要点：消费者在购买和食用食品时，如果发现食品存在异常情况，如颜色过于鲜艳、味道异常、保存时间过长而未变质等，应采取以下措施：停止食用可疑食品并保留购物凭证；向商家提出质疑并要求退货或赔偿

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