2025年食品安全协管员比武笔试真题（网友回忆版）及答案

2025年食品安全协管员比武笔试真题（网友回忆版）及答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1.《中华人民共和国食品安全法》自（）起施行。A.2009年6月1日B.2015年10月1日C.2018年12月29日D.2021年4月29日答案B解析《食品安全法》于2009年2月28日通过，自2009年6月1日起施行；2015年4月24日修订，自2015年10月1日起施行。题目问"施行"，现行有效版本为2015年修订版，故为B。2.食品安全标准是（）。A.推荐性标准B.强制性标准C.企业标准D.行业标准答案B3.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。发现食品安全隐患的，应当（）。A.继续生产经营B.立即停止生产经营并整改C.报告上级主管部门D.自行处理答案B4.食品添加剂应当在技术上确有必要，且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。这是食品添加剂的（）原则。A.限量使用B.必要性C.安全性D.标识答案B5.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。A.食品检验工作B.接触直接入口食品的工作C.食品采购工作D.食品仓储工作答案B6.食品的保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下（）的期限。A.保持风味B.保持品质C.保持营养D.保持色泽答案B7.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可。A.1年B.3年C.5年D.10年答案C8.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月。A.1个月B.3个月C.6个月D.12个月答案C9.食品安全协管员发现食品安全违法行为时，应当（）。A.直接对违法者进行处罚B.向当地食品安全监管部门报告C.通过媒体曝光D.自行处理答案B10.食品生产经营者在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。A.营业执照B.食品出厂检验合格证C.身份证D.健康证明答案B11.食品广告不得含有（）内容。A.食品名称B.生产经营者名称C.涉及疾病预防、治疗功能D.食品配料表答案C12.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明"（）"。A.本品不能代替药物B.本品为保健食品C.本品无副作用D.本品可治疗疾病答案A13.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（），明确食品安全管理责任。A.定期检查食品安全B.依法审查入场食品经营者的许可证C.收取管理费用D.制定食品安全管理制度答案B14.食品检验实行（）负责制。A.检验机构B.检验人C.食品生产经营者D.食品安全监管部门答案B15.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并在（）小时内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。A.1小时B.2小时C.6小时D.12小时答案B16.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于（）个月。A.3个月B.6个月C.9个月D.12个月答案B17.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门（）。A.警告B.罚款C.吊销许可证D.责令停产停业答案C18.食品安全协管员在进行日常巡查时，发现某小餐饮店从业人员未取得健康证明，应当（）。A.立即责令其停业B.现场处罚C.责令限期改正，并及时报告乡镇（街道）食品安全管理机构或市场监管部门D.没收其经营工具答案C19.食品生产经营者对食品安全监督管理部门作出的行政处罚决定不服的，可以依法申请行政复议或者提起（）。A.行政诉讼B.民事诉讼C.仲裁D.调解答案A20.国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照规定，建立食品安全追溯体系，保证食品（）。A.可追溯B.可召回C.可退换D.可销毁答案A二、多项选择题（每题2分，共20分）1.食品安全工作实行（）的工作原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治答案ABCD解析《食品安全法》第三条规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。2.下列属于禁止生产经营的食品的有（）。A.用非食品原料生产的食品B.添加食品添加剂以外的化学物质的食品C.超过保质期的食品D.无标签的预包装食品答案ABCD解析以上均为《食品安全法》第三十四条明确禁止生产经营的食品。注意D选项，无标签的预包装食品同样属于禁止生产经营的范畴。3.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明（）。A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.贮存条件答案ABCD4.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（）。A.食品的名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称及联系方式答案ABCD5.下列哪些属于食品安全事故应急响应的内容？（）A.开展流行病学调查B.封存可能被污染的食品及相关产品C.对食品安全事故进行责任调查D.发布食品安全事故信息答案ABCD6.保健食品的功能声称应当符合（）要求。A.具有科学依据B.不得含有虚假内容C.可以宣传治疗作用D.不得涉及疾病预防、治疗功能答案ABD解析保健食品不得声称具有疾病预防、治疗功能，C选项明显错误。7.食品安全协管员的主要职责包括（）。A.协助开展食品安全日常巡查B.收集、报告食品安全信息C.协助处置食品安全事故D.对违法生产经营者实施行政处罚答案ABC解析协管员不具有行政处罚权，D选项错误。行政处罚由食品安全监管部门依法实施。8.网络食品交易第三方平台提供者应当（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.发现严重违法行为的，立即停止提供网络交易平台服务D.定期对入网食品经营者进行食品安全抽查答案ABC解析《食品安全法》第六十二条规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，审查其许可证。发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。法律未强制要求平台定期抽查，D错误。9.关于进口食品，下列说法正确的有（）。A.进口的预包装食品应当有中文标签B.进口食品应当符合我国食品安全国家标准C.进口食品可以免于检验D.进口商应当建立境外出口商、境外生产企业审核制度答案ABD解析进口食品依法实施检验，C选项"免于检验"错误。10.食品安全事故分级分为（）。A.特别重大食品安全事故B.重大食品安全事故C.较大食品安全事故D.一般食品安全事故答案ABCD三、判断题（每题1分，共20分）1.食品安全标准是推荐性标准，企业可以根据自身情况选择是否执行。答案错误解析食品安全标准是强制性标准，食品生产经营者必须执行。2.食品添加剂的使用应当符合国家标准规定的品种、使用范围和用量。答案正确3.食品生产经营者可以适当使用非食品原料生产食品以降低成本。答案错误4.被吊销许可证的食品生产经营者，其法定代表人五年内不得从事食品生产经营管理工作。答案正确5.食品安全协管员可以对违法经营者进行罚款。答案错误解析协管员不具备行政处罚权，只能协助监管部门开展工作。6.食品的冷藏温度一般指0℃～10℃。答案正确7.食品生产者可以委托未取得食品生产许可的企业生产食品。答案错误解析受委托生产食品的企业必须依法取得食品生产许可。8.保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。答案正确9.网络餐饮服务提供者可以不用取得食品经营许可证。答案错误解析网络餐饮服务提供者必须依法取得食品经营许可证，并按照许可范围从事经营活动。10.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。答案正确11.学校、托幼机构食堂可以制售冷荤类食品和生食类食品。答案错误解析学校、托幼机构食堂原则上不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕等高风险食品。12.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。答案正确13.用非食品原料生产的食品，只要不危害健康就可以销售。答案错误解析用非食品原料生产的食品属于禁止生产经营的食品，无论是否危害健康均不得生产经营。14.食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员，对进场销售的食用农产品进行抽样检验。答案正确15.保健食品可以宣传对疾病的治疗作用。答案错误16.农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得许可。答案正确17.食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容。答案正确18.食品安全事故调查处理时，可以封存被污染的食品相关产品。答案正确19.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施设备，不需要对餐具进行消毒。答案错误解析餐饮服务提供者必须对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具。20.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施。答案正确四、简答题（每题5分，共20分）1.简述食品安全协管员的职责。答案（1）协助食品安全监管部门开展日常监督检查和专项整治行动；（2）收集、报告本辖区食品安全信息和违法违规线索；（3）协助开展食品安全事故的应急处置和调查处理；（4）宣传食品安全法律法规和食品安全知识；（5）完成乡镇（街道）食品安全管理机构交办的其他食品安全相关工作。2.什么是食品召回？食品召回分为哪几个等级？答案食品召回是指食品生产者按照规定程序，对已进入市场销售的不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的食品，采取停止生产经营、通知相关生产经营者和消费者、召回等措施，消除安全隐患。食品召回根据食品安全风险的程度，分为三个等级：（1）一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的；（2）二级召回：食用后已经或者可能导致一般健康损害的；（3）三级召回：标签、标识存在虚假标注等，但不危及食用安全的。3.简述食品生产经营者进货查验记录制度的主要内容。答案（1）食品生产经营者采购食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；（2）建立进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容；（3）记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年；（4）实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。4.农村集体聚餐食品安全管理的基本要求有哪些？答案（1）举办者应当提前向所在地村（居）民委员会申报备案；（2）加工场所应当远离污染源，保持环境整洁；（3）厨师及帮厨人员应当持有健康证明，保持个人卫生；（4）食材采购应当索证索票，不得使用腐败变质、超过保质期等不符合食品安全要求的原料；（5）食品应当烧熟煮透，生熟分开，防止交叉污染；（6）做好食品留样，每餐每样食品留样量不少于125克，冷藏保存不少于48小时。五、案例分析题（每题10分，共20分）1.某乡镇食品安全协管员在日常巡查中发现，村民张某在家中无证加工卤肉制品，加工场所卫生条件差，地面污水横流，生熟混放，且张某本人未取得健康证明。张某称其生产的卤肉主要销往附近集市和邻村小卖部。请回答：（1）张某的行为违反了哪些法律规定？（4分）（2）作为食品安全协管员，你应当如何处理？（6分）答案：（1）张某的行为违反了《食品安全法》以下规定：①未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，违反《食品安全法》第三十五条；②未取得健康证明从事接触直接入口食品的工作，违反《食品安全法》第四十五条；③加工场所环境卫生不符合要求、生熟混放，违反《食品安全法》第三十三条关于食品生产经营卫生要求的规定。（2）处理措施：①立即向所在地乡镇（街道）食品安全管理机构和县级市场监管部门报告；②在专业人员指导下，对现场进行初步控制，建议当事人立即停止生产经营活动，防止问题食品继续流入市场；③协助市场监管部门执法人员开展现场检查和调查取证，如实记录现场情况；④协助查清卤肉制品的原辅料来源、销售去向，配合做好问题食品的召回和处置工作；⑤对张某进行食品安全法律法规宣传教育，督促其依法办理相关证照和健康证明。解析：本案属于典型的无证无照食品加工"黑作坊"情形。协管员无行政执法权，核心职责是"发现—报告—协助处置"，切不可越权处罚或擅自处理涉案物品。2.2025年4月某日，某乡镇发生一起农村集体聚餐疑似