GB14881-2025《食品生产卫生规范》培训试卷及答案_第1页
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第页GB14881-2025《食品生产通用卫生规范》培训试卷及答案1.GB14881-2025发布于2025年9月2日，2026年9月2日实施，替代GB14881-2013。[判断题]*对(正确答案)错2.GB14881-2025共14个主体章节，保留独立“管理制度和人员”章节。[判断题]*对错(正确答案)3.新版标准选址要求为“不应”选择洪涝易发区域，约束力高于旧版“不宜”。[判断题]*对(正确答案)错4.厂区内只要远离生产车间，就可以饲养猫狗等无关动物。[判断题]*对错(正确答案)5.清洁、准清洁、一般作业区之间需实体隔墙+专用门禁物理隔离。[判断题]*对(正确答案)错6.食品接触用水与非食品用水管道可共用，仅标识区分即可。[判断题]*对错(正确答案)7.生产用压缩空气、保护气必须完成除油、除水、除尘处理。[判断题]*对(正确答案)错8.含致敏产品与不含致敏产品不得共线生产，不同致敏物产品也应分开生产。[判断题]*对(正确答案)错9.新版微生物监控只需要监测食品接触表面，墙壁、地漏等无需监控。[判断题]*对错(正确答案)10.虫害消杀后仅肉眼检查无效，需微生物检测验证效果并留存记录。[判断题]*对(正确答案)错1.监管部门自（）起全面依据GB14881-2025开展核查检查，旧标准废止。（）[单选题]*A.2025年9月2日B.2026年9月2日(正确答案)C.2026年1月1日D.2025年12月31日2.GB14881-2025新增附录A名称为（）。[单选题]*A.微生物监控程序指南B.HACCP原理及其应用指南(正确答案)C.虫害防控操作规范D.人员卫生管理规范3.新版标准将“食品加工人员”统一修改为（）。[单选题]*A.车间操作工B.食品生产人员(正确答案)C.现场作业员D.一线操作人员4.不属于工作服配套管控物品的是（）。[单选题]*A.发网B.手套C.私人外套(正确答案)D.套袖5.食品生产设备优先选用材质为（）。[单选题]*A.普通碳钢B.304/316不锈钢(正确答案)C.普通塑料D.薄铁皮6.虫害管控强制要求企业绘制（），标注灭蝇灯、捕鼠器械点位。[单选题]*A.车间人流物流图B.标准化虫害控制平面图(正确答案)C.设备布局图D.原料仓储分布图7.清洁、准清洁作业区对外连通门应满足（）。[单选题]*A.长期敞开通风B.可及时自动关闭(正确答案)C.无任何要求D.仅加装普通门锁8.关于致敏物质管控说法正确的是（）。[单选题]*A.致敏与非致敏产品可共线生产，清洗设备即可B.含不同致敏原料产品可同线交替生产C.含致敏、不含致敏产品不得共线生产(正确答案)D.致敏原料无需单独分区存放9.消杀、杀虫化学药剂存放要求为（）。[单选题]*A.与原料混放，简单贴标签B.独立专用区域、密封标识、加锁专人管理(正确答案)C.放置车间边角方便取用D.普通储物间统一堆放10.新版微生物监控

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