2023年中小学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度含记录及食品安全总监职责

2023年中小学校食堂食品安全日管控、周排查、

月调度制度含记录及食品安全总监职责

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2023年中小学校食堂食品安全总监职责

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安全排查治理报告》。

4.每月至少1次向校长进行食品安全总监管理工作情况汇报。

5.组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食

品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大；

6,负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组

织开展本校职工食品安全教育、培训、考核；

7.接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实

提供有关情况；

8.其他食品安全管理责任。

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2023年中小学校食堂食品安全日管控、周排查、

月调度制度（含记录）

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2023年中小学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度

1目的

为落实本2023年中小学校食品安全主体责任，切实履行食品安

全风险自查要求，加强食品安全风险防控的动态管理，根据《中华人

民共和国食品安全法》《2023年中小学校食品安全与营养健康管理

规定》《关于落实主体责任强化校校食品安全管理的指导意见》、《企

业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局令第60号）等法律

法规及部门规章，制定本管理制度。

2范围

适用于本2023年中小学校食堂的食品加工及就餐管理。

3职责

3.1、总务部负责食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度文

件的编制、修改及更新。

3.2、总务部及安全部按照要求落实日管控、周排查、月调度相关工

作，按照程序及时上报2023年中小学校食品安全总监或者校长。

3.3、对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门

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及责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时解决发现的问

题，确保2023年中小学校食品安全。

4食品安全日管控、周排查、月调度工作制度

2023年中小学校基于食品安全风险防控的需要，结合本校的实际

情况，为有效落实食品安全主体责任，制定了《落实食品安全主体责

任风险管控清单》，建立了以下日管控、周排查、月调度工作制度和

机制。

2022版2023年中小学校食堂餐饮服务提供者食品安全主

体责任清单

序

项目号主体责任责任依据处罚依据法律责任

没收违法所得和违法

生产经营的食品、食

品添加剂以及用于违

法生产经营的工具、

从事餐饮服务经

设备、原料等物品；

营活动应依法取《食品安

一、主《食品安全法》违法生产经营的食

得食品经营许全法》第一

体资1第三十五条第品、食品添加剂货值

可，并保证食品百二十二

质一款金额不足一万元的，

经营许可证合条第一款

并处五万元以上十万

法、有效。元以下罚款；货值金

额一万元以上的，并

处货值金额十倍以上

二十倍以下罚款。

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没收违法所得和违

法生产经营的食品、

食品添加剂以及用

未超出许可经营于违法生产经营的

项目开展餐饮服工具、设备、原料等

务活动。实际主《食品安物品；违法生产经营

《食品经营许

体业态、经营项全法》第一的食品、食品添加剂

2可管理办法》第

目应与许可证载百二十二货值金额不足一万

十条

明的“主体业条元的，并处五万元以

态”、“经营项上十万元以下罚款；

目”一致。货值金额一万元以

上的，并处货值金额

十倍以上二十倍以

下罚款。

食品经营许可证

载明的许可事项《食品经

《食品经营许责令改正，给予警

发生变化的，应营许可管

可管理办法》第告；拒不改正的，处

3当在变化后10理办法》第

二十七条第一2000元以上1万元

个工作日内向原四十九条

款以下罚款。

发证机关申请变第一款

更经营许可。

《食品经责令改正，给予警

不得伪造、涂改、《食品经营许

营许可管告，并处1万元以下

倒卖、出租、出可管理办法》第

4理办法》第罚款；情节严重的，

借、转让《食品二十六条第一

四十八条处1万元以上3万元

经营许可证》。款

第一款以下罚款。

《食品经

应当在食堂显著《食品经营许

有许可管

位置悬挂或者摆可管理办法》第责令改正；拒不改正

5理办法》第

放食品经营许可二十六条第二的，给予警告。

四十八条

证正本。款

第二款

检查结果有重要

影响的，2023年

中小学校食堂应《食品生

《食品生产经责令改正；拒不改正

当按照规定在食产经营监

二、信营监督检查管的，给予警告，可以

6堂醒目位置张贴督检查管

息公理办法》第三十并处5000元以上5

或者公开展示监理办法》第

示九条万元以下罚款。

督检查结果记录四十八条

表，并保持至下

次监督检查。

2023年中小学校责令改正，给予警

《2023年中小《食品安

食堂从业人员的告；拒不改正的，处

学校食品安全全法》第一

健康证明应当在五千元以上五万元

7与营养健康管百二十六

2023年中小学校以下罚款；情节严重

理规定》第二十条第一款

食堂显著位置进的，责令停产停业，

七条第二款:十二）

行统一公示。直至吊销许可证。

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度

三

理理

员

四

理度二-

、

、

管

管

制

人管制

1

11

8

9

1

20

2

22

康饮制长食

和验建

案

按机

制周制

制具

食食

安于

立险

施全原

食的等

食主防

落

工

员

留

品

员

0

0

0

规

品

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规

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堂

堂

控