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蔬菜基础知识-蔬菜分类蔬菜种类识别

123植物学的分类食用部位的分类农业生物学的分类蔬菜分类植物学的分类植物学形态特征种子植物被子植物属科纲门种单子叶植物双子叶植物

十字花科豆科茄科葫芦科伞形科菊科百合科禾本科食用部位的分类果花叶根茎食用肉质根类：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁甘蓝、芜菁等食用块根类，如豆薯、葛等根菜类地下茎类：如马铃薯、姜、藕、芋、慈菇等；地上茎类：如莴苣、茭白、菜苔、石刁柏、榨菜等。茎菜类普通叶菜类：青菜、芥菜、芹菜、菠菜、苋菜、叶用莴苣等结球叶菜类：结球生菜、结球甘蓝、大白菜等香辛叶菜类：葱、芫荽、韭菜、茴香等鳞茎类：洋葱、大蒜、百合、胡葱等。叶菜类花椰菜、青花菜、金针菜、朝鲜蓟花菜类瓠果类：黄瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、瓠瓜、苦瓜、丝瓜等浆果类：茄子、辣椒、番茄等荚果类：豇豆、菜豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆等果菜类农业生物学的分类比较切合生产实际根菜类白菜类茄果类瓜类豆类绿叶菜类薯芋类葱蒜类食用菌水生蔬菜多年生蔬菜甘蓝类瓜类瓜类葫芦科中以果实供食用栽培植物的总称。九个属：南瓜属、丝瓜属、冬瓜属、葫芦属、西瓜属、甜瓜属、苦瓜属、佛手瓜属、栝楼属。大家有疑问的，可以询问和交流可以互相讨论下，但要小声点茄果类属于茄科由于产量高，供应季节长，南北各地普遍栽培，不但可以露地栽培，而且也适于保护地栽培。茄果类甘蓝类甘蓝类结球甘蓝抱子甘蓝球茎甘蓝花椰菜白菜类白菜类大白菜（结球白菜小白菜（不结球白菜）菜心（菜薹）根菜类根菜类由直根膨大而成为肉质根的蔬菜植物（块根类除外）豆类豆类以嫩荚果、嫩豆粒及豆芽等供食用的豆科作物有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物盐及各种维生素绿叶菜类绿叶菜类以嫩叶、嫩茎或嫩梢供食用。葱蒜类葱蒜类在植物学上都属于百合科的葱属。食用部分都含有丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物质及维生素，有特殊的辛辣味。薯芋类薯芋类有的是以地下块茎(如马铃薯、芋、姜)为食用部分有的是以块根(如山药)为食用部分。含水量比其他蔬菜少，便于贮藏运输，水生蔬菜水生蔬菜长期生长在水中，生长期间必须保持一定的水层。除个别种类外，都用

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