2026年食品安全法知识竞赛试题及参考答案

2026年食品安全法知识竞赛试题及参考答案一、单项选择题（共20题，每题1分，每题只有1个正确答案）1.根据2025年修正并于2026年1月1日正式施行的《中华人民共和国食品安全法》，我国食品安全工作实行的首要原则是（）A.风险管理B.预防为主C.全程控制D.社会共治2.根据2026年现行有效《食品安全法》规定，下列不属于食品安全国家标准范畴的是（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量标准B.食品相关产品中的致病性微生物限量规定C.地方特色食品的地方风味等级评价标准D.食品生产经营过程的卫生要求3.某食品生产企业2026年3月采购一批食品原料，按照法律规定应当查验供货者的许可证和产品合格证明，对无法提供合格证明的食品原料，该企业应当（）A.直接拒收，做退货处理B.按照食品安全标准进行检验，检验合格后方可使用C.留存供货者承诺合格的书面说明后即可入库使用D.经企业质量负责人签字批准后降级使用4.根据2026年现行《食品安全法》，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年5.某网络餐饮服务平台2026年2月审核发现，平台内入网餐饮服务提供者未取得食品经营许可证，按照法律规定，该平台应当首先履行的义务是（）A.对该商户进行公开通报批评B.要求商户在15日内补全许可证C.立即停止提供网络交易平台服务D.对商户处以5000元罚款6.食品经营者2026年销售预包装食品，按照法律规定，以下哪类预包装食品无需标注保质期（）A.酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类B.速冻米面制品C.婴幼儿配方乳粉D.特殊医学用途配方食品7.根据2026年现行《食品安全法》，生产经营转基因食品应当按照规定（）A.在包装边角位置用小字标注“转基因”字样B.显著标示C.无需单独标注，仅需在配料表中体现转基因成分名称D.在产品说明书中标注即可8.某超市2026年1月发现其销售的一批面包不符合食品安全标准，按照法律规定，该超市首先应当（）A.立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，记录停止经营和通知情况B.继续销售，待库存售罄后再做整改C.将该批面包退回供货商，无需告知消费者D.直接做降价促销处理9.2026年市场监管部门开展食品安全监督抽检，对依照法律规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出复检申请。A.3B.5C.7D.1010.根据2026年现行《食品安全法》，下列关于食品广告的表述，正确的是（）A.食品广告可以涉及疾病预防、治疗功能B.县级以上人民政府市场监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构可以以广告推荐形式向消费者推荐食品C.食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假内容D.普通食品可以宣称具有保健功能11.特殊医学用途配方食品应当经（）注册后方可生产、销售，2026年现行法律明确要求其注册审评时限为60个工作日。A.省级市场监督管理部门B.国务院市场监督管理部门C.市级市场监督管理部门D.国务院卫生行政部门12.食品生产企业2026年建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，按照法律规定，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）A.六个月，二年B.一年，三年C.三个月，一年D.二年，五年13.某食品摊贩2026年在某县城划定区域经营现制现售小吃，按照法律规定，其从事食品经营活动应当符合的要求不包括（）A.具备相应的防尘、防蝇、防鼠、防虫设备设施B.使用无毒、清洁的食品容器、工具C.取得县级市场监管部门核发的食品生产许可证D.从业人员持有有效健康证明14.根据2026年修正实施的《食品安全法》，国家建立食品安全全程追溯协作机制，食品生产经营者应当依照规定建立食品安全追溯体系，保证食品（）A.质量合格B.可追溯C.价格合理D.供应充足15.婴幼儿配方食品生产企业2026年生产婴幼儿配方乳粉，按照法律规定，应当将（）等事项向国务院市场监督管理部门备案。A.食品原料、食品添加剂、产品配方及标签B.生产设备采购记录C.企业员工薪酬体系D.产品销售渠道16.发生食品安全事故的单位2026年在处置事故时，应当立即采取封存等控制措施，自事故发生之时起（）内向所在地县级人民政府市场监督管理、卫生行政部门报告。A.1小时B.2小时C.6小时D.12小时17.某食品经营企业2026年被市场监管部门查出经营致病性微生物含量超过食品安全标准限量的食品，违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，按照2026年现行《食品安全法》，其罚款金额区间为（）A.1万元以上5万元以下B.5万元以上10万元以下C.10万元以上15万元以下D.15万元以上20万元以下18.根据2026年现行《食品安全法》，国家对食品生产经营实行许可制度，下列不需要取得许可即可从事的活动是（）A.销售食用农产品和仅销售预包装食品B.生产肉制品C.餐饮服务D.生产保健食品19.2026年市场监管部门在日常检查中发现，某餐饮服务单位采购使用回收食品作为原料加工制作菜品，按照法律规定，该行为最低可处（）罚款，情节严重的吊销许可证。A.货值金额10倍以上20倍以下B.货值金额15倍以上30倍以下C.货值金额20倍以上30倍以下D.货值金额5倍以上10倍以下20.下列主体中，属于2026年《食品安全法》明确的食品安全第一责任人的是（）A.食品生产经营者B.县级以上人民政府C.食品行业协会D.食品安全监督管理部门二、多项选择题（共15题，每题2分，每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.根据2026年现行《中华人民共和国食品安全法》，制定食品安全标准应当以保障公众身体健康为宗旨，做到（）A.科学合理B.安全可靠C.公开透明D.兼顾企业生产成本2.食品生产企业2026年生产食品时，按照法律规定禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品包括（）A.用非食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.标注虚假生产日期、保质期的食品D.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品3.2026年网络食品交易第三方平台提供者应当履行的法定义务包括（）A.对入网食品经营者进行实名登记B.依法审查入网食品经营者的许可证C.发现入网食品经营者有违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级市场监管部门D.发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务4.根据2026年现行《食品安全法》，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会举办者应当履行的食品安全管理责任包括（）A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.对入场经营的所有食品承担质量连带责任5.食品添加剂生产企业2026年生产食品添加剂应当符合的要求有（）A.具有与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施B.具有与所生产食品添加剂品种相适应的专业技术人员和管理制度C.取得食品添加剂生产许可D.食品添加剂应当有标签、说明书，并在标签上载明“食品添加剂”字样6.下列关于2026年食品召回制度的表述，符合法律规定的有（）A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产B.食品生产者应当召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者C.食品经营者发现其经营的食品需要召回的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者D.因食品经营者原因造成食品存在安全隐患的，食品经营者应当主动召回7.2026年食品安全监督管理部门在履行食品安全监督管理职责时，有权采取的措施包括（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患的食品8.根据2026年现行《食品安全法》，保健食品标签、说明书应当符合的要求有（）A.不得涉及疾病预防、治疗功能B.应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量C.应当声明“本品不能代替药物”D.内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致9.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位2026年开展食堂供餐服务，按照法律规定应当遵守的要求包括（）A.建立健全食品安全管理制度B.定期开展食品安全自查C.严格遵守原料采购、加工制作、餐饮具消毒等操作规范D.从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验10.根据2026年《食品安全法》，以下关于食品安全风险监测和评估的说法，正确的有（）A.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测B.国务院卫生行政部门会同国务院市场监督管理等部门制定、实施国家食品安全风险监测计划C.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据D.食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用11.食品经营企业2026年贮存食品应当符合的法定要求有（）A.按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品B.及时清理变质或者超过保质期的食品C.贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容D.常温贮存区与冷藏冷冻区无需设置明显区分标识12.根据2026年现行《食品安全法》，下列违法行为中，情节严重的可对其法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以五日以上十五日以下拘留的有（）A.用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质B.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类C.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D.经营超过保质期的预包装食品13.进口食品2026年进入我国市场销售，应当符合的要求包括（）A.符合我国食品安全国家标准B.经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格C.应当附有中文标签，依法应当有说明书的，还应当有中文说明书D.进口商应当建立食品进口和销售记录制度，记录和凭证保存期限符合法律规定14.食品行业协会2026年应当履行的食品安全相关职责包括（）A.加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制B.提供食品安全信息、技术等服务C.引导和督促食品生产经营者依法生产经营D.对违反《食品安全法》的会员企业直接作出罚款处罚15.根据2026年《食品安全法》，国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险，下列必须投保食品安全责任保险的主体包括（）A.婴幼儿配方食品生产企业B.大型餐饮服务企业C.学校食堂D.农村食品零售小店三、判断题（共10题，每题1分，正确选√，错误选×）1.2026年施行的《食品安全法》明确规定，食品和食品添加剂的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的，生产经营者无需承担惩罚性赔偿责任。（）2.食品生产经营者2026年可以根据实际经营需要，适当采购、贮存、使用邻县有关部门明令禁止生产经营的食用农产品，只要检验合格即可上市销售。（）3.生产经营的食品中可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质，这类物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院市场监督管理部门制定、公布。（）4.2026年餐饮服务提供者对外配送的餐食，可以委托不具备食品保温、冷藏条件的普通快递企业配送，只要保证配送时效即可。（）5.消费者2026年购买到不符合食品安全标准的食品，除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。（）6.食品安全国家标准2026年制定完成后，应当供公众免费查阅。（）7.食品检验机构2026年承接食品检验业务时，根据企业需求可以适当调整检验数据，出具企业需要的检验报告。（）8.县级以上地方人民政府2026年对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作。（）9.食品生产者2026年可以在产品包装上标注“零添加”“非转基因”等宣传字样，无论是否有事实依据，只要产品质量合格即可。（）10.任何组织或者个人2026年都有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（）四、案例分析题（共3题，每题15分，共45分）1.2026年4月，A市某区市场监管局接到群众举报，称辖区内一家面包生产企业在生产过程中超范围使用食品添加剂胭脂红制作儿童面包，且使用去年12月已过期的黄油作为生产原料，货值金额共计8000元。执法人员现场检查查实举报内容属实，同时发现该企业进货查验记录不全，未如实记录过期黄油的供货商信息及采购日期。请结合2026年现行《食品安全法》回答以下问题：（1）该企业存在哪些违法行为？（6分）（2）针对上述违法行为，市场监管部门应当作出哪些行政处罚？（9分）2.2026年2月，B市消费者王某在当地某大型超市购买了10箱某品牌婴幼儿配方乳粉，总价3200元，回家后发现该批乳粉的包装标签上未标注注册证书号，且经第三方机构检测，乳粉中蛋白质含量远低于食品安全国家标准规定的限量值。王某找到超市要求赔偿，超市以该乳粉是正规渠道进货、自己不知情为由拒绝赔偿，让王某直接联系生产企业索赔。请结合2026年现行《食品安全法》回答以下问题：（1）超市的抗辩理由是否合法？为什么？（6分）（2）王某可以主张哪些法定赔偿？（4分）（3）市场监管部门发现该问题后应当采取哪些监管措施？（5分）3.2026年5月，C市某外卖平台上的3家入网餐饮商户被消费者投诉存在后厨卫生脏乱差、使用过期食材制作餐食的问题。经市场监管部门调查，该外卖平台仅对入网商户上传的许可证照片做形式审核，未到现场核查经营资质，且其中1家商户的食品经营许可证系伪造，平台未识别出假证；平台接到消费者投诉后未及时处置，也未向监管部门报告相关情况，截至调查时该商户已在外卖平台累计销售不合格餐食货值金额达2.3万元。请结合2026年现行《食品安全法》回答以下问题：（1）该外卖平台存在哪些未履行法定义务的情形？（7分）（2）针对平台的违法行为，监管部门应当如何处置？（8分）参考答案一、单项选择题1.B2.C3.B4.B5.C6.A7.B8.A9.C10.C11.B12.A13.C14.B15.A16.B17.B18.A19.B20.A二、多项选择题1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD11.ABC12.ABC13.ABCD14.ABC15.ABC三、判断题1.√2.×3.√4.×5.√6.√7.×8.√9.×10.√四、案例分析题1.（1）该企业存在的违法行为包括：①超范围使用食品添加剂胭脂红生产专供儿童群体的面包，违反《食品安全法》关于食品添加剂应当在技术确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用范围，严格按照标准规定的品种、范围、用量使用的要求；②使用超过保质期的食品原料黄油生产加工食品，属于《食品安全法》明确禁止的生产经营行为；③未按规定建立并执行食品原料进货查验记录制度，未如实记录采购原料的供货商信息、采购日期等内容，违反进货查验记录的法定要求。（每点2分，共6分）（2）市场监管部门应当作出的行政处罚包括：①没收违法生产的儿童面包以及用于违法生产的过期黄油等原料；②该企业违法生产的食品货值金额为8000元，不足1万元，针对超范围使用食品添加剂、使用过期原料生产食品的行为，应当处5万元以上10万元以下罚款；③针对未按规定建立进货查验记录制度的行为，责令改正，给予警告，拒不改正的可以处5万元以下罚款，情节严重的责令停产停业直至吊销许可证；④因涉案产品为面向儿童的食品，属于情节较重的情形，可同时对企业法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处其上一年度从本企业取得收入的1倍以上10倍以下罚款，情节严重的可处5日以上15日以下拘留。（每点3分，共9分）2.（1）超市的抗辩理由不合法。（2分）根据《食品安全法》规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。同时，经营明知是不符合食品安全标准的食品，经营者需承担惩罚性赔偿责任，超市作为食品销售者，负有查验所售食品标签标识、质量合格证明的法定义务，销售标签不符合规定、营养成分不达标的婴幼儿配方乳粉，不能以不知情、正规渠道进货为由免除自身法定责任。（4分）（2）王某除要求超市退还购货款3200元外，还可以向超市主张支付价款十倍的赔偿金即32000元，赔偿金总