2026年秋季幼儿合理膳食与体重管理课件：合理膳食与营养均衡

专题培训2026年秋季幼儿合理膳食与体重管理合理膳食与营养均衡专题培训汇报人幼儿园保健医日期2026年9月课程导览01秋养根基秋季幼儿营养需求与生理特点02均衡之道膳食均衡的量化标准与搭配原则03体重管理超重肥胖现状与科学干预路径04挑食破解挑食偏食成因与实用应对策略05食谱落地秋季带量食谱与园所实操要点06家园协同家园共育构建健康饮食闭环秋季膳食专题秋养根基秋燥润养，从理解幼儿开始秋季气候干燥，幼儿生理特殊，膳食安排需因时制宜。秋季气候干燥，幼儿生理特殊，膳食安排需因时制宜。01秋季干燥，幼儿更需润养秋季气候干燥、昼夜温差变大，幼儿体温调节与适应能力尚未发育完善，感冒、上火、腹泻的发生率随之上升。秋燥表现口苦咽干皮肤干燥毛发脱落增多膳食应对方向核心逻辑润燥生津，兼顾清淡易消化，保护脾胃功能膳食补水+润燥食材搭配，筑牢皮肤与鼻腔防线早睡早起，每晚21点前入睡，保证10至11小时充足睡眠学龄前儿童营养需求特殊3至6岁学龄前儿童已进入幼儿园阶段，运动量与脑力活动逐步增加，对能量和营养素的需求量相对高于成年人。该年龄段咀嚼能力较弱、消化系统尚未完全成熟，食物需制作得细小软烂，便于咀嚼和消化。3至6岁是饮食行为培养的关键期，也是启蒙健康素养、干预不良饮食行为的最佳阶段，饮食习惯将影响终身健康。能量与营养素参考摄入每天能量参考摄入量为1200至1400千卡，蛋白质30至35克。脂肪占总能量30%至35%，碳水化合物占50%至60%。日常食物量建议4至6岁儿童每日主食150至250克。蔬菜200至300克，水果100至150克。优质蛋白补充每天1个鸡蛋，补充优质蛋白。每周2至3次鱼虾，补充优质蛋白与DHA。秋季膳食五大原则秋季膳食安排应遵循

均衡营养、润燥生津、时令为先、细软易嚼、清淡少盐

五大原则，并充分考虑幼儿的生理特点与口味偏好。原则一营养均衡是核心足量摄入蛋白质、碳水、脂肪、维生素与矿物质搭配均衡肉鱼蛋豆、米面杂粮与新鲜蔬果原则二润燥生津防秋燥滋阴润燥增加梨、百合、银耳、莲藕、山药、南瓜、萝卜补水润泽鼓励幼儿多饮白开水原则三时令食材保新鲜秋季时令苹果、柚子、柿子、石榴、西兰花、胡萝卜、芋头营养实惠营养丰富且经济实惠原则四细软易嚼助消化软烂细碎食物切碎煮烂便于咀嚼温和忌口避免油腻、辛辣或刺激性强的食物原则五清淡少盐控调料护肾控盐幼儿肾脏功能较弱，严控盐量原味本鲜严控调味品用量，保持食材原汁原味润燥健脾胃，秋季免疫提秋季养生讲究滋阴润燥，膳食中应有意识地融入药食同源理念，让每一餐都成为保健的载体。润燥生津食材6项大量选用梨、银耳、百合、萝卜、冬瓜银耳枸杞羹滋阴润肺、冰糖山楂水开胃消食雪梨润肺止咳、金桔理气化痰制作的

金桔雪梨汤

是秋季经典食疗甜品健脾益胃食材5项山药、南瓜、小米、红枣频繁用于粥点和主食中，如

红枣发糕、山药大米粥全谷物摄入提供膳食纤维及B族维生素，建议增加燕麦、玉米、杂粮的比例免疫增强食材3项菌菇类食材如香菇、杏鲍菇富含多糖，有助于增强幼儿秋季免疫力在菜肴与汤品中巧妙添加如

珍珠菌菇汤秋季膳食专题均衡之道吃对，比吃多更重要量化标准与搭配原则，是均衡膳食的落地抓手。量化标准与搭配原则，是均衡膳食的落地抓手。02每日12种，食物多样达标学龄前儿童每天应摄入12种以上

食物，每周达到25种以上，深色蔬菜应占蔬菜总量

一半以上食物类别每日最低种类数每周最低种类数谷薯、杂豆类3种5种蔬菜、菌藻、水果类4种10种鱼、蛋、畜肉、禽肉类3种5种奶、大豆、坚果类2种5种四种食物类别每日合计12种，每周合计25种三餐两点，每餐食材配比3至6岁儿童需要按照三餐两点的模式补充能量与营养，即早、中、晚三次正餐加至少2次加餐，每餐食材搭配有明确的种类要求。进食间隔两正餐之间相隔5小时左右加餐与正餐间隔1.5至2小时加餐份量不宜多，以免影响正餐进食量早餐4至5种食材唤醒身体活力包含谷类主食、优质蛋白与少量蔬果午餐5至6种食材补足成长所需能量品种丰富，荤素搭配合理晚餐4至5种食材清淡易消化不积食为家庭晚餐留出互补空间加餐1至2种食材轻补给不负担以奶制品为主、水果为辅饮奶足量饮水，零食有度奶类是优质蛋白质和钙的最佳食物来源，应鼓励儿童每天饮奶。2至5岁儿童新陈代谢旺盛、活动量大、出汗多，需要及时补充水分。养成饮奶足量、饮水有度的生活习惯，奶类与零食选择同样需要遵循科学原则。安全提醒：避免整粒豆类、坚果类食物呛入气管，建议磨成粉或打成糊食用。奶类标准每日

300至500毫升

或相当量奶制品选择无添加糖的液态奶、酸奶、奶酪等每日

1个鸡蛋，最好水煮或蒸蛋饮水标准每日总摄入量（含饮水、汤、奶等）1300至1600毫升其中饮水量

600至800毫升以白水为佳，少量多次饮用零食原则与加餐结合，以不影响正餐为前提多选奶类、水果、蛋类、坚果等高营养素密度食物不宜选高盐、高脂、高糖食品及含糖饮料蒸煮炖为主，少调料油炸核心原则：从小培养淡口味，有助于形成终身健康饮食行为。烹制儿童膳食应控制盐糖用量，不加味精、鸡精及辛辣料，保持食物原汁原味。以蒸煮炖为主的清淡烹饪，为孩子奠定终身健康饮食基础。推荐方式蒸、煮、炖、烩、炒作为主要烹饪方式有利消化吸收控制能量摄入食材切配成丁、末、丝、蓉状避免方式严格避免油炸、烧烤、腌制少用煎、炒加工口味清淡，避免重口味依赖户外两小时，睡眠十小时积极规律的身体活动、较少的久坐及视屏时间和充足的睡眠，有利于学龄前儿童的生长发育和预防超重肥胖、慢性病及近视。每日户外活动120分钟每日累计视屏时间≤1小时越少越好每日总睡眠时间10-13小时运动达标每日户外活动至少

120分钟跑步、跳绳、游泳、球类、骑自行车等有氧运动为主视屏控制每日累计视屏时间不超过

1小时，且越少越好每次久坐时间不超过

1小时睡眠充足每日总睡眠时间

10至13小时其中包括

1至2小时

午睡时间秋季运动建议选择上午9至11点、下午3至5点阳光充足时段，以微微出汗为宜。坚持

秋冻

养生，适度接触凉爽秋风，锻炼幼儿体温调节能力与耐寒能力。体重管理专题体重管理结构错了，不是吃不够从营养不足到超重肥胖，儿童营养问题正在转型。从营养不足到超重肥胖，儿童营养问题正在转型。03超重肥胖率，不容忽视每5个孩子中约1个超重或肥胖，儿童超重肥胖形势严峻，不容忽视。各人群超重肥胖率形势严峻6岁以下儿童5年前超重肥胖率10.4%6岁以下儿童十四五期间超重肥胖率9.7%6至17岁儿童2026年5月超重肥胖率19%三大营养缺口，结构失衡《2026中国儿童生长与消化健康白皮书》揭示：我国3至11岁孩子一边营养过剩，一边存在三大关键营养严重缺口，钠摄入超标4至5倍，直接原因在于结构错了。营养素现状推荐标准达标情况钙3-5岁日均216.7mg800-1000mg仅达标30%-40%膳食纤维日均5-7.4g25g以上仅达标30%-50%多种维生素维生素C、B族普遍不足每日2菜1果摄入不足钠零食调味品摄入多清淡少盐超标4-5倍三大缺口关键营养素摄入不足与钠超标的双重失衡结构错了钙3-5岁日均216.7mg，仅达标30%-40%膳食纤维日均5-7.4g，仅达标30%-50%多种维生素维生素C、B族普遍不足钠零食调味品摄入多，超标4-5倍科学饮食干预，不节食限制总能量合理控制膳食总能量摄入，不过量喂养减少添加糖减少添加糖和精制淀粉类碳水化合物摄入低能量密度替代用糙米、粗粮、水果、豆类等低能量密度食物代替精细白米、精制面粉控制高能量食品油炸食品、含糖烘焙糕点、糖果等少吃规律进餐定时定量，每天吃早餐，细嚼慢咽每次进餐时间控制在20至30分钟少点外卖及西式快餐，就餐时不看电视、手机和平板，专注进餐平衡膳食，在保证正常生长发育的前提下进行干预运动加管理，守护成长体重管理不仅是控能量，更是增消耗、防风险、护心理的系统工程运动干预饮食干预减少能量摄入，运动干预增加能量消耗，应包括有氧运动和抗阻训练有氧运动走路、跑步、跳绳、游泳、球类、骑自行车、跳舞等，避免激烈运动抗阻训练有效提高肌肉耐力和力量，根据儿童呼吸状况判定运动强度，避免过度劳损健康风险警示性早熟诱因肥胖是性早熟重要诱因，可致骨龄超前、成年终身高受损心理问题肥胖儿童更易出现性格内向、胆怯自卑、焦虑烦躁教师在日常沟通中应避免使用胖、瘦、减肥等标签化语言，转而关注有力量、体能变好等积极方面，不在公开场合点评幼儿身材。秋季膳食专题挑食破解习惯没养对，方法要跟上挑食偏食的本质是饮食行为问题，可引导可纠正。挑食偏食的本质是饮食行为问题，可引导可纠正。04挑食偏食，高发且普遍78%学龄前儿童存在挑食行为，33%每日零食超3次，含糖饮料消费占比高达42%喂养不当是主因追着喂现象普遍强迫喂食反致恐惧缺锌是重要营养因素缺锌致味觉减退、食欲下降5岁以下缺锌病例占65.83%自主性萌发对食物表现出不同喜好一时性挑食，需适当引导纠正作息与运动不足晚睡晚起、不爱动肠胃蠕动慢、消化差，对吃饭没兴趣挑食偏食可致饮食种类贫乏、重要营养素缺乏，甚至体重增加不足，影响生长发育。四类饮食坏习惯自查想要纠正挑食习惯，第一步得先认清不良习惯。家长和教师可对照自查，判断幼儿中了几条。1挑三拣四只认准肉类、主食或某几种零食，蔬菜、粗粮、豆制品不碰，饮食单一2吃饭没规律正餐磨磨蹭蹭不吃，饿了就喊零食，进食量忽多忽少3吃饭不专心边吃边看电视、玩玩具，注意力全在别处，饭没吃好还伤肠胃4离不开零食甜饮糖果、薯片不离手，果汁、碳酸饮料喝不停，占满正餐胃口，养出重口味立规矩巧引导，破解挑食纠正挑食用对方法、慢慢引导，幼儿就能逐步改变。规范吃饭习惯守时收餐三餐固定时间开饭，每餐20至30分钟，超时就收餐，不追喂、不哄喂零食有度上午10点、下午3点可给水果、原味坚果，饭前1小时不碰零食甜饮安静进餐全家围坐，关掉电视、手机，不玩玩具，营造安静专注的进餐氛围让食物更可爱造型可爱将蔬菜、粗粮做成卡通造型，如蔬菜小饭团、杂粮小饼干混炒过渡把不爱吃的胡萝卜、西兰花与爱吃的肉类混炒，在熟悉味道中慢慢接受新食物变换烹调变换烹调方式，蒸煮炖炒轮换，提升孩子食欲榜样夸赞加运动，固习惯饭前半小时让孩子安静下来，不剧烈跑跳、不哭闹，吃饭时才会有胃口。挑食偏食本质是习惯没养对榜样的力量以身作则家长自己先不挑食，主动吃各种蔬菜、粗粮，不在孩子面前抱怨"这个菜不好吃"夸夸模式孩子主动尝一口或安静吃完一餐就及时表扬，如"宝贝真勇敢，敢尝试新食物啦"，一个拥抱一句表扬就足够养育的智慧作息与运动早睡早起，午睡控制在1至2小时；每天户外活动30分钟以上，促进肠胃蠕动，食欲自然提升参与体验让孩子参与食材选购、简单烹饪如撕生菜、揉面团，通过绘本、儿歌建立对陌生食物的认知带量食谱，专业看得见食谱落地带量食谱，专业看得见从食材选择到烹饪工艺，每一餐都有科学依据。05三餐两点能量分配比例五餐能量占比早餐25%早点5%午餐35%午点10%晚餐25%三餐两点能量分配25%遵循三餐两点制，能量分配大致为早餐25%、早点5%、午餐35%、午点10%、晚餐25%午餐为核心能量供给餐，占比最高达35%早餐占比突出，达到25%晚餐设计相对清淡，避免给幼儿肠胃造成负担秋季带量食谱设计要领带量食谱的核心不只是吃什么，更是吃多少。依据《中国学龄前儿童膳食指南》，将各类食物精确到克，确保每日摄入达标—依据《中国学龄前儿童膳食指南》早餐示例山药大米粥搭配奶香南瓜馒头，山药健脾益胃、南瓜富含β-胡萝卜素，干湿搭配符合幼儿进食习惯。午餐示例宝宝版板栗烧鸡，鸡肉生重50克提供优质蛋白，板栗20克提供碳水与矿物质，少油少盐、口味清淡。加餐示例金桔雪梨汤作为秋季经典食疗甜品，补充水分又预防秋燥，每份冰糖不超过5克。秋季药食同源智慧运用秋季养生讲究

滋阴润燥，食谱应有意识地融入

药食同源

智慧，让食物兼具营养与保健功能。秋季饮食宜滋阴润燥，增加全谷物摄入，以清蒸、焖炖为主，避免高温破坏营养。润燥生津类梨、银耳、百合、萝卜、冬瓜

等滋阴食材冰糖山楂水：开胃消食银耳枸杞羹：滋阴润肺健脾益胃类山药、南瓜、小米、红枣

等用于粥点和主食红枣发糕山药大米粥增强免疫类香菇、杏鲍菇

等菌菇富含多糖，有助增强免疫力蚝油杏鲍菇珍珠菌菇汤园所实操四大关键把控01灵活调整动态带量食谱量为基准参考按幼儿年龄、进食情况、活动量微调定期营养测算评估02严把采购验收关确保食材新鲜、安全、当季与后勤部门紧密沟通从源头保证食谱落地03加强厨房督导监督烹饪按标准执行严控油、盐、糖用量确保成品健康品质04做好过敏儿管理建立幼儿过敏食物档案为特殊需求幼儿提供安全营养替代菜品秋季膳食专题家园协同园所用心，家庭接力健康饮食习惯的养成，需要家园同频共振。健康饮食习惯的养成，需要家园同频共振。06家园同频，合力守护成长幼儿一周

5天在园、2天在家，健康饮食习惯的养成不能只靠园所单方面努力园所职责科学制定带量食谱严把食材与烹饪关培养幼儿自主进食与规律进餐习惯向家长公示每周食谱家庭使命信息互通延续园所清淡少盐的膳食标准、以身作则不挑食保障规律作息与足量户外活动家长每日四件事清单