2025-2026年餐饮业食品安全管理人员考试预测试题

2025-2026年餐饮业食品安全管理人员考试预测试题一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。A.食品采购B.食品加工C.食品销售D.餐饮服务解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条明确规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。选项中，食品采购、食品加工、食品销售均属于接触食品的行为，而餐饮服务包括但不限于前述行为，故正确答案为D。2.餐饮服务提供者在加工场所应当保持环境整洁，防止交叉污染，以下做法中错误的是（）。A.使用不同颜色抹布区分清洁和污染区域B.处理生食后直接接触熟食前必须洗手消毒C.将生食和熟食存放在同一冰箱内D.定期清洁和消毒操作台面解析：交叉污染是餐饮食品安全的主要风险之一，生食和熟食必须分开存放，防止病原体传播。选项C的做法违反了《餐饮服务食品安全操作规范》中关于生熟分开的要求，故为错误选项。3.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，以下哪项不属于必须查验的证明文件？（）A.食品生产许可证B.食品安全标准编号C.出厂检验合格证D.供应商营业执照解析：《食品安全法》第五十三条规定，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。食品生产许可证和出厂检验合格证属于法定证明文件，而食品安全标准编号仅表明产品符合标准，供应商营业执照与食品质量无关，故D为正确答案。4.餐饮服务提供者在加工场所应当保持良好的通风，以下哪种通风方式不利于防止食品污染？（）A.自然通风B.机械通风C.空调直吹操作台D.定期更换空气滤网解析：良好的通风有助于降低空气中微生物浓度，防止食品污染。空调直吹操作台可能导致局部温度骤降或气流紊乱，增加食品受污染风险，故C为错误选项。5.餐饮服务提供者使用消毒液消毒餐具时，以下做法正确的是（）。A.将餐具直接浸泡在消毒液中超过1小时B.使用未经稀释的消毒液进行喷洒消毒C.消毒后用流动水冲洗餐具D.将消毒液存放在餐具存放区域解析：餐具消毒需遵循规范操作，选项A浸泡时间过长可能导致餐具材质受损，选项B未稀释的消毒液可能对人体有害，选项D的存放方式违反安全要求，唯有C符合《餐饮服务食品安全操作规范》中关于消毒后冲洗的要求，故为正确答案。6.餐饮服务提供者储存食品时，以下做法错误的是（）。A.将冷冻食品存放在-18℃以下的冰箱中B.将冷藏食品存放在0℃～4℃的冰箱中C.将生食和熟食存放在同一冰箱下层D.定期检查食品保质期解析：生食和熟食必须分开存放，防止交叉污染。选项C违反了《餐饮服务食品安全操作规范》中关于生熟分开的要求，故为错误选项。7.餐饮服务提供者在加工场所应当使用专用设备处理食品，以下哪种做法不符合规范？（）A.使用专用砧板处理生食和熟食B.使用专用刀具处理生食和熟食C.使用同一绞肉机加工生肉和熟食D.使用专用容器盛放加工后的食品解析：生食和熟食必须使用专用设备处理，防止交叉污染。选项C的做法违反了《餐饮服务食品安全操作规范》中关于生熟分开的要求，故为错误选项。8.餐饮服务提供者在加工场所应当保持良好的卫生状况，以下哪种行为可能导致食品污染？（）A.使用洗手液洗手B.使用一次性手套处理食品C.在操作台面上用餐D.使用消毒液擦拭操作台面解析：在操作台面上用餐属于不卫生行为，可能导致食品污染。选项C违反了《餐饮服务食品安全操作规范》中关于保持良好卫生的要求，故为正确答案。9.餐饮服务提供者使用食品添加剂时，以下做法错误的是（）。A.使用前检查食品添加剂的有效期B.按照国家标准规定的范围和限量使用C.将食品添加剂存放在儿童接触不到的地方D.使用食品添加剂代替原料进行加工解析：食品添加剂必须按照国家标准规定的范围和限量使用，不得代替原料进行加工。选项D的做法违反了《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，故为错误选项。10.餐饮服务提供者在加工场所应当防止虫害，以下哪种做法不符合规范？（）A.定期检查门窗缝隙B.使用灭蝇灯灭蚊C.在食品存放区域放置灭蝇剂D.保持垃圾容器密闭解析：在食品存放区域放置灭蝇剂可能污染食品，违反了《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。选项C的做法不符合规范，故为正确答案。二、填空题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员__________制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触__________的工作。参考答案：健康管理；食品解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度的目的是确保从业人员健康状况符合食品安全要求。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作，以防止病原体传播。2.餐饮服务提供者在加工场所应当保持环境整洁，防止__________，使用不同颜色抹布区分__________。参考答案：交叉污染；清洁和污染区域解析：交叉污染是餐饮食品安全的主要风险之一，餐饮服务提供者应当采取措施防止交叉污染，如使用不同颜色的抹布区分清洁和污染区域，以避免生熟食品混用。3.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的__________和产品__________，并如实记录采购信息。参考答案：许可证；合格证明解析：《食品安全法》第五十三条规定，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购信息，以确保食品来源合法、质量合格。4.餐饮服务提供者在加工场所应当保持良好的通风，以下哪种通风方式不利于防止食品污染？__________。参考答案：空调直吹操作台解析：良好的通风有助于降低空气中微生物浓度，防止食品污染。空调直吹操作台可能导致局部温度骤降或气流紊乱，增加食品受污染风险。5.餐饮服务提供者使用消毒液消毒餐具时，以下做法正确的是__________。参考答案：消毒后用流动水冲洗餐具解析：餐具消毒需遵循规范操作，消毒后用流动水冲洗餐具可以去除残留消毒液，确保食品安全。6.餐饮服务提供者储存食品时，以下做法错误的是__________。参考答案：将生食和熟食存放在同一冰箱下层解析：生食和熟食必须分开存放，防止交叉污染。将生食和熟食存放在同一冰箱下层违反了《餐饮服务食品安全操作规范》中关于生熟分开的要求。7.餐饮服务提供者在加工场所应当使用专用设备处理食品，以下哪种做法不符合规范？__________。参考答案：使用同一绞肉机加工生肉和熟食解析：生食和熟食必须使用专用设备处理，防止交叉污染。使用同一绞肉机加工生肉和熟食违反了《餐饮服务食品安全操作规范》中关于生熟分开的要求。8.餐饮服务提供者在加工场所应当保持良好的卫生状况，以下哪种行为可能导致食品污染？__________。参考答案：在操作台面上用餐解析：在操作台面上用餐属于不卫生行为，可能导致食品污染。餐饮服务提供者应当保持良好的卫生状况，避免在操作台面上用餐。9.餐饮服务提供者使用食品添加剂时，以下做法错误的是__________。参考答案：使用食品添加剂代替原料进行加工解析：食品添加剂必须按照国家标准规定的范围和限量使用，不得代替原料进行加工。使用食品添加剂代替原料进行加工违反了《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。10.餐饮服务提供者在加工场所应当防止虫害，以下哪种做法不符合规范？__________。参考答案：在食品存放区域放置灭蝇剂解析：在食品存放区域放置灭蝇剂可能污染食品，违反了《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。餐饮服务提供者应当采取安全措施防止虫害，避免在食品存放区域放置灭蝇剂。三、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.餐饮服务提供者可以采购无证无照的食品原料，只要食品质量符合要求即可。参考答案：错误解析：《食品安全法》第五十三条规定，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，不得采购无证无照的食品原料，即使食品质量符合要求，也违反了法律规定。2.餐饮服务提供者可以使用未经消毒的餐具接触食品。参考答案：错误解析：《食品安全法》第二十八条规定，餐饮服务提供者使用的餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。因此，餐饮服务提供者必须使用经过消毒的餐具接触食品。3.餐饮服务提供者可以将生食和熟食存放在同一冰箱内，只要分开摆放即可。参考答案：错误解析：生食和熟食必须分开存放，防止交叉污染。即使分开摆放，生食和熟食存放在同一冰箱内仍然存在交叉污染的风险，违反了《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。4.餐饮服务提供者可以使用食品添加剂代替原料进行加工。参考答案：错误解析：食品添加剂必须按照国家标准规定的范围和限量使用，不得代替原料进行加工。使用食品添加剂代替原料进行加工违反了《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。5.餐饮服务提供者可以在食品存放区域放置灭蝇剂，只要不影响食品安全即可。参考答案：错误解析：在食品存放区域放置灭蝇剂可能污染食品，违反了《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。餐饮服务提供者应当采取安全措施防止虫害，避免在食品存放区域放置灭蝇剂。6.餐饮服务提供者可以使用同一砧板处理生食和熟食，只要及时清洗即可。参考答案：错误解析：生食和熟食必须使用专用设备处理，防止交叉污染。使用同一砧板处理生食和熟食违反了《餐饮服务食品安全操作规范》中关于生熟分开的要求，即使及时清洗，仍然存在交叉污染的风险。7.餐饮服务提供者可以不查验食品原料的保质期。参考答案：错误解析：《食品安全法》第五十三条规定，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验食品原料的保质期，确保食品质量符合要求。不查验食品原料的保质期违反了法律规定。8.餐饮服务提供者可以使用未经消毒的毛巾擦手。参考答案：错误解析：《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮服务提供者应当使用经过消毒的毛巾擦手，以防止手部污染食品。使用未经消毒的毛巾擦手违反了规范要求。9.餐饮服务提供者可以在操作台面上用餐，只要不影响食品加工即可。参考答案：错误解析：在操作台面上用餐属于不卫生行为，可能导致食品污染。餐饮服务提供者应当保持良好的卫生状况，避免在操作台面上用餐。10.餐饮服务提供者可以不建立并执行从业人员健康管理制度的目的是提高工作效率。参考答案：错误解析：《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度的目的是确保从业人员健康状况符合食品安全要求，防止病原体传播，而不是提高工作效率。不建立并执行从业人员健康管理制度违反了法律规定。四、简答题（本大题共8小题，每小题2分，共16分）1.简述餐饮服务提供者采购食品原料时应当查验哪些证明文件？参考答案：餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。许可证包括食品生产许可证、食品经营许可证等，产品合格证明包括出厂检验合格证、检验检疫合格证等。此外，还应当查验食品原料的保质期，确保食品质量符合要求。解析：根据《食品安全法》第五十三条规定，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购信息。查验的证明文件包括食品生产许可证、食品经营许可证、出厂检验合格证、检验检疫合格证等，以确保食品来源合法、质量合格。2.简述餐饮服务提供者在加工场所应当采取哪些措施防止交叉污染？参考答案：餐饮服务提供者在加工场所应当采取以下措施防止交叉污染：（1）使用专用设备处理生食和熟食；（2）使用不同颜色的抹布区分清洁和污染区域；（3）生食和熟食分开存放；（4）处理生食后必须洗手消毒；（5）保持良好的卫生状况，避免在操作台面上用餐等。解析：交叉污染是餐饮食品安全的主要风险之一，餐饮服务提供者应当采取以下措施防止交叉污染：使用专用设备处理生食和熟食，使用不同颜色的抹布区分清洁和污染区域，生食和熟食分开存放，处理生食后必须洗手消毒，保持良好的卫生状况，避免在操作台面上用餐等。这些措施有助于降低交叉污染的风险，确保食品安全。3.简述餐饮服务提供者使用食品添加剂时应当遵循哪些原则？参考答案：餐饮服务提供者使用食品添加剂时应当遵循以下原则：（1）按照国家标准规定的范围和限量使用；（2）使用前检查食品添加剂的有效期；（3）将食品添加剂存放在儿童接触不到的地方；（4）不得使用食品添加剂代替原料进行加工。解析：食品添加剂必须按照国家标准规定的范围和限量使用，不得代替原料进行加工。餐饮服务提供者使用食品添加剂时应当遵循以下原则：按照国家标准规定的范围和限量使用，使用前检查食品添加剂的有效期，将食品添加剂存放在儿童接触不到的地方，不得使用食品添加剂代替原料进行加工。这些原则有助于确保食品添加剂的安全使用，防止食品安全风险。4.简述餐饮服务提供者在加工场所应当采取哪些措施防止虫害？参考答案：餐饮服务提供者在加工场所应当采取以下措施防止虫害：（1）定期检查门窗缝隙，确保无虫害进入；（2）使用灭蝇灯灭蚊；（3）保持垃圾容器密闭，防止虫害滋生；（4）定期进行灭虫处理。解析：虫害是餐饮食品安全的主要风险之一，餐饮服务提供者应当采取以下措施防止虫害：定期检查门窗缝隙，确保无虫害进入，使用灭蝇灯灭蚊，保持垃圾容器密闭，防止虫害滋生，定期进行灭虫处理。这些措施有助于降低虫害的风险，确保食品安全。5.简述餐饮服务提供者储存食品时应当遵循哪些原则？参考答案：餐饮服务提供者储存食品时应当遵循以下原则：（1）生食和熟食分开存放；（2）冷冻食品存放在-18℃以下的冰箱中；（3）冷藏食品存放在0℃～4℃的冰箱中；（4）定期检查食品保质期，及时清理过期食品；（5）保持食品存放区域的清洁和干燥。解析：餐饮服务提供者储存食品时应当遵循以下原则：生食和熟食分开存放，冷冻食品存放在-18℃以下的冰箱中，冷藏食品存放在0℃～4℃的冰箱中，定期检查食品保质期，及时清理过期食品，保持食品存放区域的清洁和干燥。这些原则有助于确保食品储存安全，防止食品变质。6.简述餐饮服务提供者使用消毒液消毒餐具时应当遵循哪些原则？参考答案：餐饮服务提供者使用消毒液消毒餐具时应当遵循以下原则：（1）按照说明书规定的比例稀释消毒液；（2）将餐具完全浸泡在消毒液中；（3）消毒时间不少于规定时间；（4）消毒后用流动水冲洗餐具，去除残留消毒液；（5）定期更换消毒液，防止微生物产生抗药性。解析：餐具消毒需遵循规范操作，餐饮服务提供者使用消毒液消毒餐具时应当遵循以下原则：按照说明书规定的比例稀释消毒液，将餐具完全浸泡在消毒液中，消毒时间不少于规定时间，消毒后用流动水冲洗餐具，去除残留消毒液，定期更换消毒液，防止微生物产生抗药性。这些原则有助于确保餐具消毒效果，防止食品污染。7.简述餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度的目的是什么？参考答案：餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度的目的是确保从业人员健康状况符合食品安全要求，防止病原体传播。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作，以防止食品污染。解析：《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度的目的是确保从业人员健康状况符合食品安全要求，防止病原体传播。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作，以防止食品污染。建立并执行从业人员健康管理制度有助于确保食品安全，防止食品安全风险。8.简述餐饮服务提供者在加工场所应当保持良好的卫生状况的措施有哪些？参考答案：餐饮服务提供者在加工场所应当保持良好的卫生状况的措施包括：（1）使用洗手液洗手，保持手部清洁；（2）使用一次性手套处理食品，防止手部污染；（3）定期清洁和消毒操作台面；（4）保持垃圾容器密闭，防止虫害滋生；（5）定期进行灭虫处理。解析：餐饮服务提供者在加工场所应当保持良好的卫生状况，采取措施包括使用洗手液洗手，保持手部清洁，使用一次性手套处理食品，防止手部污染，定期清洁和消毒操作台面，保持垃圾容器密闭，防止虫害滋生，定期进行灭虫处理。这些措施有助于降低食品污染的风险，确保食品安全。五、应用题（本大题共8小题，每小题4分，共24分）1.某餐饮服务提供者采购了一批食品原料，但未查验供货者的许可证和产品合格证明，请问该餐饮服务提供者的做法是否正确？为什么？参考答案：该餐饮服务提供者的做法不正确。根据《食品安全法》第五十三条规定，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购信息。未查验供货者的许可证和产品合格证明违反了法律规定，存在食品安全风险。解析：根据《食品安全法》第五十三条规定，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购信息。该餐饮服务提供者未查验供货者的许可证和产品合格证明，违反了法律规定，存在食品安全风险。因此，该餐饮服务提供者的做法不正确。2.某餐饮服务提供者在加工场所使用同一砧板处理生食和熟食，请问该餐饮服务提供者的做法是否正确？为什么？参考答案：该餐饮服务提供者的做法不正确。生食和熟食必须使用专用设备处理，防止交叉污染。使用同一砧板处理生食和熟食违反了《餐饮服务食品安全操作规范》中关于生熟分开的要求，存在食品安全风险。解析：生食和熟食必须使用专用设备处理，防止交叉污染。该餐饮服务提供者在加工场所使用同一砧板处理生食和熟食，违反了《餐饮服务食品安全操作规范》中关于生熟分开的要求，存在食品安全风险。因此，该餐饮服务提供者的做法不正确。3.某餐饮服务提供者使用未经消毒的毛巾擦手，请问该餐饮服务提供者的做法是否正确？为什么？参考答案：该餐饮服务提供者的做法不正确。《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮服务提供者应当使用经过消毒的毛巾擦手，以防止手部污染食品。使用未经消毒的毛巾擦手违反了规范要求，存在食品安全风险。解析：《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮服务提供者应当使用经过消毒的毛巾擦手，以防止手部污染食品。该餐饮服务提供者使用未经消毒的毛巾擦手，违反了规范要求，存在食品安全风险。因此，该餐饮服务提供者的做法不正确。4.某餐饮服务提供者在食品存放区域放置灭蝇剂，请问该餐饮服务提供者的做法是否正确？为什么？参考答案：该餐饮服务提供者的做法不正确。在食品存放区域放置灭蝇剂可能污染食品，违反了《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。餐饮服务提供者应当采取安全措施防止虫害，避免在食品存放区域放置灭蝇剂。解析：在食品存放区域放置灭蝇剂可能污染食品，违反了《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。该餐饮服务提供者在食品存放区域放置灭蝇剂，违反了规范要求，存在食品安全风险。因此，该餐饮服务提供者的做法不正确。5.某餐饮服务提供者采购了一批食品原料，但未查验食品原料的保质期，请问该餐饮服务提供者的做法是否正确？为什么？参考答案：该餐饮服务提供者的做法不正确。《食品安全法》第五十三条规定，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验食品原料的保质期，确保食品质量符合要求。未查验食品原料的保质期违反了法律规定，存在食品安全风险。解析：《食品安全法》第五十三条规定，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验食品原料的保质期，确保食品质量符合要求。该餐饮服务提供者未查验食品原料的保质期，违反了法律规定，存在食品安全风险。因此，该餐饮服务提供者的做法不正确。6.某餐饮服务提供者使用食品添加剂代替原料进行加工，请问该餐饮服务提供者的做法是否正确？为什么？参考答案：该餐饮服务提供者的做法不正确。食品添加剂必须按照国家标准规定的范围和限量使用，不得代替原料进行加工。使用食品添加剂代替原料进行加工违反了《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，存在食品安全风险。解析：食品添加剂必须按照国家标准规定的范围和限量使用，不得代替原料进行加工。该餐饮服务提供者使用食品添加剂代替原料进行加工，违反了《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，存在食品安全风险。因此，该餐饮服务提供者的做法不正确。7.某餐饮服务提供者在操作台面上用餐，请问该餐饮服务提供者的做法是否正确？为什么？参考答案：该餐饮服务提供者的做法不正确。在操作台面上用餐属于不卫生行为，可能导致食品污染。餐饮服务提供者应当保持良好的卫生状况，避免在操作台面上用餐。解析：在操作台面上用餐属于不卫生行为，可能导致食品污染。该餐饮服务提供者在操作台面上用餐，违反了规范要求，存在食品安全风险。因此，该餐饮服务提供者的做法不正确。8.某餐饮服务提供者储存食品时，将生食和熟食存放在同一冰箱内，请问该餐饮服务提供者的做法是否正确？为什么？参考答案：该餐饮服务提供者的做法不正确。生食和熟食必须分开存放，防止交叉污染。将生食和熟食存放在同一冰箱内违反了《餐饮服务食品安全操作规范》中关于生熟分开的要求，存在食品安全风险。解析：生食和熟食必须分开存放，防止交叉污染。该餐饮服务提供者储存食品时，将生食和熟食存放在同一冰箱内，违反了《餐饮服务食品安全操作规范》中关于生熟分开的要求，存在食品安全风险。因此，该餐饮服务提供者的做法不正确。【标准答案及解析】一、单项选择题1.D2.C3.D4.C5.C6.C7.C8.C9.D10.D二、填空题1.健康管理；食品2.交叉污染；清洁和污染区域3.许可证；合格证明4.空调直吹操作台5.消毒后用流动水冲洗餐具6.将生食和熟食存放在同一冰箱下层7.使用同一绞肉机加工生肉和熟食8.在操作台面上用餐9.使用食品添加剂代替原料进行加工10.在食品存放区域放置灭蝇剂三、判断题1.错误2.错误3.错误4.错误5.错误6.错误7.错误8.错误9.错误10.错误四、简答题1.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。许可证包括食品生产许可证、食品经营许可证等，产品合格证明包括出厂检验合格证、检验检疫合格证等。此外，还应当查验食品原料的保质期，确保食品质量符合要求。2.餐饮服务提供者在加工场所应当采取以下措施防止交叉污染：使用专用设备处理生食和熟食，使用不同颜色的抹布区分清洁和污染区域，生食和熟食分开存放，处理生食后必须洗手消毒，保持良好的卫生状况，避免在操作台面上用餐等。3.餐饮服务提供者使用食品添加剂时应当遵循以下原则：按照国家标准规定的范围和限量使用，使用前检查食品添加剂的有效期，将食品添加剂存放在儿童接触不到的地方，不得使用食品添加剂代替原料进行加工。4.餐饮服务提供者在加工场所应当采取以下措施防止虫害：定期检查门窗缝隙，确保无虫害进入，使用灭蝇灯灭蚊，保持垃圾容器密闭，防止虫害滋生，定期进行灭虫处理。5.餐饮服务提供者储存食品时应当遵循以下原则：生食和熟食分开存放，冷冻食品存放在-18℃以下的冰箱中，