2026年食品安全法落实试题及答案

2026年食品安全法落实试题及答案一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1.5分，共30分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在括号内。错选、多选或未选均无分。）1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。这体现了食品安全法中的哪一项基本原则？（）A.预防为主原则B.风险管理原则C.生产经营者主体责任原则D.社会共治原则2.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。负责组织制定国家食品安全风险监测计划的部门是（）。A.国务院卫生行政部门B.国务院食品安全监督管理部门C.国务院农业行政部门D.国家标准化管理委员会3.某食品生产企业发现其生产的某批次酸奶存在致病菌超标的风险，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。根据法律规定，该企业应当在几日内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告？（）A.2小时B.12小时C.24小时D.48小时4.关于食品生产经营许可制度，下列说法正确的是（）。A.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可B.销售食用农产品，必须取得食品经营许可证C.仅销售预包装食品的，应当取得食品经营许可证D.食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省级制定，无需取得许可5.食品安全国家标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，（）。A.可以制定其他食品强制性标准B.不得制定其他食品的强制性标准C.可以制定食品推荐性标准作为强制执行依据D.地方政府可以制定严于国家标准的强制性地方标准6.某奶粉企业在产品配方注册时提供了虚假材料，根据《食品安全法》及相关实施条例，除撤销注册外，该企业在几年内不得再次申请注册？（）A.1年B.3年C.5年D.永久不得申请7.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。这一制度被称为（）。A.索证索票制度B.进货查验记录制度C.食品出厂检验记录制度D.从业人员健康管理制度8.下列哪种食品不属于《食品安全法》明令禁止生产经营的范畴？（）A.用非食品原料生产的食品B.超过保质期的食品C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D.标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的食品9.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及（）。A.国内代理商的名称、地址、联系方式B.境外生产商的名称、地址、联系方式C.进口商的名称、地址、联系方式D.出口商的名称、地址、联系方式10.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、检验合格证号以及（）。A.销售对象名称、联系方式B.销售日期以及购货者名称、地址、联系方式C.保质期、储存条件D.运输方式、运输车辆11.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其（）。A.营业执照B.食品经营许可证C.食品生产许可证D.税务登记证12.某消费者因购买并食用不符合食品安全标准的食品受到损害，可以向（）要求赔偿损失。A.只能向食品生产者要求赔偿B.只能向食品经营者要求赔偿C.只能向食品生产者或者经营者要求赔偿，不能同时要求D.既可以向食品生产者要求赔偿，也可以向食品经营者要求赔偿13.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为（）。A.五百元B.一千元C.二千元D.五千元14.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中，可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当（）。A.直接进行行政处罚B.责令停产停业C.暂扣许可证D.按照国家标准规定的检验方法进行检验15.保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与（）相一致。A.产品标签B.产品说明书C.产品配方D.注册或者备案的内容16.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施（），保证食品安全。A.批次检验B.抽样检验C.全数检验D.过程检验17.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。A.民事责任B.行政责任C.刑事责任D.违约责任18.食品药品监督管理部门发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时将案件移送（）。A.上一级主管部门B.公安机关C.人民检察院D.人民法院19.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其营养成分指标应当符合（）。A.行业标准B.企业标准C.食品安全国家标准D.地方标准20.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第六十条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明（）。A.“食品添加剂”字样B.“不含防腐剂”字样C.“天然成分”字样D.“安全无毒”字样二、多项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在每小题列出的五个备选项中有两个至五个是符合题目要求的，请将其代码填在括号内。错选、多选、少选或未选均无分。）21.食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。以下属于食品安全法规定的监督管理体制的有（）。A.国务院设立食品安全委员会B.国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估C.国务院食品安全监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理D.国务院农业行政部门依照本法和国务院规定的职责，负责食用农产品从种植养殖环节到进入批发、零售市场或生产加工企业前的质量安全监督管理E.县级以上地方人民政府依照本法和其他有关法律的规定，确定本级食品安全监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责22.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。经食品安全风险评估，得出食品不安全结论的，国务院食品安全监督管理等部门应当立即采取相应措施，这些措施包括（）。A.告知消费者停止食用B.召回已上市销售的食品C.制定或修订食品安全标准D.暂停生产经营该食品E.向社会公布相关信息23.食品安全标准是强制性标准。食品安全标准应当包括下列内容（）。A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.对与食品安全、营养有关的标签、标志、说明书的要求E.食品生产经营过程的卫生要求24.禁止生产经营的食品包括（）。A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品D.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品E.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品25.食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法履行食品安全主体责任。具体包括（）。A.建立并执行从业人员健康管理制度B.建立食品安全自查制度C.建立食品进货查验记录制度D.建立食品出厂检验记录制度E.执行从业人员健康管理规定26.关于食品生产经营者的进货查验记录制度，下列说法正确的有（）。A.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明B.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容C.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月D.没有明确保质期的，保存期限不得少于二年E.实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录27.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产B.立即召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回通知和召回情况E.及时向食品安全监督管理部门报告召回情况28.国家对食品生产经营实行许可制度。从事下列活动，应当依法取得食品生产经营许可（）。A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.食品添加剂生产E.食品相关产品生产29.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。下列关于食品广告的说法正确的有（）。A.县级以上食品安全监督管理部门应当对食品广告进行监测B.违反本法规定，发布食品虚假广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚C.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任D.食品监督管理部门应当责令任何有瑕疵的食品广告停止发布E.明星代言保健食品必须亲自使用30.婴幼儿配方食品生产企业应当具备下列条件（）。A.具有完整的生产工艺流程B.具有相应的生产设备和设施C.具有与生产相适应的专业技术人员D.具有自行检验食品出厂的能力E.建立实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制体系31.发生食品安全事故，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理部门B.卫生行政部门C.公安机关D.人民政府E.疾保中心32.食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级、事故调查处理措施、事故应急救援、（）等内容作出规定。A.信息发布B.事故责任调查C.事故善后处理D.事故预防措施E.应急保障措施33.违反《食品安全法》规定，食品生产经营者有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证（）。A.未按规定建立并遵守进货查验记录制度的B.未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品的C.从事食品批发业务的经营企业未按规定记录、保存销售信息或者保存销售信息不真实的D.未按规定对生产的食品进行检验的E.进口的预包装食品、食品添加剂无中文标签的34.下列关于食品安全追溯体系的说法，正确的有（）。A.国家建立食品安全全程追溯协作机制B.食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系C.鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息D.保证食品可追溯E.仅要求大型企业建立追溯体系，小作坊无需建立35.食用农产品市场销售者应当遵守（）。A.建立食用农产品进货查验记录制度B.如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容C.记录和凭证保存期限不得少于六个月D.销售的食用农产品必须经过检验合格后方可销售E.必须取得食品经营许可证三、判断题（本大题共15小题，每小题1分，共15分。判断下列各题的正误，正确的在题后括号内打“√”，错误的打“×”。）36.食品中不得添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。（）37.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）38.食品生产经营者不得在食品生产、加工、贮存、运输、销售过程中超范围、超限量使用食品添加剂。（）39.特殊医学用途配方食品应当经国务院食品安全监督管理部门注册。（）40.保健食品广告除法律、行政法规规定应当经审查批准外，其他任何单位和个人不得擅自发布。（）41.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。（）42.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。（）43.进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、境外出口商和购货者名称、地址及联系方式等内容。（）44.食品检验机构应当独立于食品生产经营组织，不得与食品有关的生产经营者存在利益往来。（）45.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。（）46.网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，消费者可以要求网络食品交易第三方平台提供者赔偿。（）47.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、农业行政等部门进行调查处理。（）48.食品安全监督管理部门在抽样检验中发现不合格食品，应当直接责令食品生产经营者召回。（）49.食品添加剂的生产实行许可制度，但食品添加剂的经营不需要许可。（）50.病毒性肝炎、活动性肺结核、伤寒、痢疾等传染病患者，不得从事接触直接入口食品的工作。（）四、填空题（本大题共10小题，每小题1.5分，共15分。请在每小题的空格中填入正确答案。）51.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院食品安全监督管理等部门应当立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并告知消费者停止食用，必要时应当__________。52.食品生产许可证编号为SC111234567890，其中“SC”代表__________。53.食品生产经营者应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录和凭证保存期限不得少于__________。54.生产经营转基因食品应当按照规定显著__________。55.对食品生产经营者遵守食品安全法律法规和食品安全标准情况的监督检查，是__________部门的职责。56.食品安全国家标准由__________部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。57.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当__________进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。58.食品安全事故按照性质、危害程度、涉及范围等因素，一般分为__________等级。59.违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担__________责任。60.进口尚无食品安全国家标准的食品，应当符合__________食品安全标准。五、简答题（本大题共5小题，每小题6分，共30分。）61.简述《食品安全法》中规定的食品安全风险监测和风险评估制度的主要内容和目的。62.根据《食品安全法》，食品生产经营者在食品安全管理方面应履行哪些主要义务？63.简述食品召回制度的分级及不同等级召回的处理时限要求。64.什么是“三无”食品？请结合《食品安全法》说明生产经营“三无”食品的法律责任。65.简述网络食品交易第三方平台提供者在食品安全管理中的法律义务和责任。六、案例分析题（本大题共3小题，共30分。）66.案例一：某市市场监督管理局在对辖区内一家大型超市进行突击检查时，在散装食品区发现一批标示为“特级初榨橄榄油”的产品，共计20瓶。经查，该产品标签上未标明生产日期，且超市无法提供该批产品的进货查验记录和供货商资质证明。执法人员进一步调查发现，该橄榄油已过保质期10天。超市负责人辩称，是由于理货员疏忽大意，未及时下架处理，且该产品尚未售出，未造成实际危害。问题：(1)该超市的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？（4分）(2)针对该超市的违法行为，市市场监督管理局应当如何依法进行处罚？（6分）67.案例二：李某在某知名电商平台开设了一家名为“李某私房菜”的网店，销售自制的卤味熟食。该平台在审核李某入驻信息时，仅核对了其手机号码和身份证号，未要求其提供食品经营许可证。消费者王某从该网店购买了“秘制酱牛肉”，食用后出现严重的急性肠胃炎，经医院诊断为食物中毒。王某向平台索赔，平台提供了李某的真实姓名和联系方式，但李某已无法联系。王某遂要求平台承担赔偿责任。问题：(1)李某销售自制卤味熟食的行为是否合法？为什么？（4分）(2)第三方电商平台在本案中是否应当承担赔偿责任？请说明理由。（6分）68.案例三：某食品生产企业A公司主要生产婴幼儿配方乳粉。2026年3月，A公司为了降低成本，在婴幼儿配方乳粉生产中使用了未获得批准的新型原料X。该原料X在人体内代谢缓慢，可能对婴幼儿肾脏造成潜在负担。A公司将该批次产品投放市场后，导致多名婴幼儿出现不同程度的肾脏不适。经检测，该产品不符合食品安全国家标准。事发后，A公司立即启动了召回程序，但未按规定及时向监管部门报告。问题：(1)A公司的行为违反了《食品安全法》的哪些禁止性规定？（4分）(2)假设该批次产品货值金额为10万元，请计算A公司可能面临的最低和最高罚款金额（不考虑其他加重或减轻情节），并说明计算依据。（6分）(3)A公司的直接负责的主管人员和其他直接责任人员将面临何种法律责任？（2分）2026年食品安全法落实试题及答案一、单项选择题1.C2.A3.D4.A5.B6.C7.B7.B8.D9.C10.B11.B12.D13.B14.D15.D16.A17.C18.B19.C20.A二、多项选择题21.ABCDE22.ABCDE23.ABCDE24.ABCDE25.ABCDE26.ABE27.ABCDE28.ABC29.ABC30.ABCDE31.AB32.ABDE33.ABC34.ABCD35.ABC三、判断题36.√37.√38.√39.√40.√41.√42.√43.√44.√45.√46.√47.√48.×49.×50.√四、填空题51.召回已上市销售的食品52.食品生产53.产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年54.标示55.县级以上人民政府食品安全监督管理56.国务院卫生行政57.每年58.特别重大、重大、较大和一般59.赔偿60.国际五、简答题61.食品安全风险监测制度是指通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，并进行综合分析和及时通报的活动。风险评估制度是指对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素对人体健康造成的不良影响进行科学评估的活动。目的：通过监测和评估，及时发现食品安全隐患，为制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理提供科学依据，实现风险预防和管理。62.(1)取得相应生产经营许可；(2)建立食品安全管理制度，配备管理人员，加强培训；(3)建立并执行从业人员健康管理制度；(4)建立并执行进货查验记录制度；(5)建立并执行出厂检验记录制度；(6)按照食品安全标准组织生产经营，禁止生产经营不符合标准的食品；(7)建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价；(8)建立追溯体系，保证食品可追溯；(9)发生食品安全事故时，及时采取措施并报告。63.食品召回分为三级：一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，应当在知悉食品安全风险后24小时内启动，并在10个工作日内完成。二级召回：食用后已经或者可能导致一般健康损害的，应当在知悉食品安全风险后48小时内启动，并在20个工作日内完成。三级召回：标签、标识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害的，应当在知悉食品安全风险后72小时内启动，并在30个工作日内完成。64.“三无”食品通常指无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）、无生产厂名称（或厂址）的食品。法律责任：根据《食品安全法》，生产经营无标签的预包装食品，或者标签、说明书不符合本法规定的食品，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。65.义务：(1)对入网食品经营者进行实名登记；(2)明确入网食品经营者的食品安全管理责任；(3)依法应当取得许可证的，审查其许可证；(4)发现入网食品经营者有违法行为的，应当及时制止并报告；(5)发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。责任：如果平台未能履行上述义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。如果平台无法提供入网经营者的真实名称、地址和有效联系方式，由平台先行赔偿。六、案例分析题66.(1)违反规定：①违反了《食品安全法》关于禁止生产经营超过保质期的食品的规定。②违反了《食品安全法》关于预包装食品标签应当标明生产日期的规定。③违反了《食品安全法》关于食品经营者履行进货查验义务的规定。(2)处罚：①没收违法经营的食品（20瓶过期橄榄油）。②没收违法所得（如有）。③针对经营超过保质期食品的行为：货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。④针对未履行进货查验义务的行为：责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的