GB7718-2025牛肉及牛肉制品标签知识考试试题及答案

第页GB7718-2025牛肉及牛肉制品标签知识考试试题及答案一、单选题（每题5分，共50分）1.预包装牛肉制品的标签中，强制标示的内容不包括下列哪项？[单选题]*食品名称生产日期保质期生产企业联系方式产品标准代号(正确答案)答案解析：

根据GB7718-2025规定，预包装食品标签强制标示内容包括食品名称、生产日期、保质期、生产企业联系方式等，产品标准代号为推荐标示内容。2.当牛肉馅的固形物含量在标签上进行标示时，其固形物含量的允差范围应符合下列哪项要求？[单选题]*±5%±3%(正确答案)±2%±1%无允差要求答案解析：

GB7718-2025中明确，对于牛肉馅等固形物含量标示，允差范围为±3%。3.牛肉干产品标签上的“保质期”标示格式，下列哪种是正确的？[单选题]*12个月(正确答案)1年至2026年12月2026.12保存期12个月答案解析：

标准规定保质期应按年、月、日的顺序标示，一般采用“保质期××个月”的格式，“12个月”符合要求。4.某预包装酱牛肉产品，其配料表中牛肉、酱油、白砂糖的顺序应为？[单选题]*牛肉、白砂糖、酱油酱油、牛肉、白砂糖牛肉、酱油、白砂糖(正确答案)白砂糖、牛肉、酱油无固定顺序答案解析：

配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列，牛肉加入量最多，其次是酱油，然后是白砂糖。5.预包装冷冻牛肉的生产日期应标示为？[单选题]*屠宰日期加工日期包装日期(正确答案)冷冻日期出厂日期答案解析：

GB7718-2025规定，预包装冷冻牛肉的生产日期指包装日期，即形成最终销售单元的日期。6.牛肉制品标签中，关于“营养成分表”的单位标示，正确的是？[单选题]*每100克(正确答案)每份每100毫升每千克无固定单位答案解析：

营养成分表应以每100克（g）、每100毫升（mL）或每份食品中的含量标示，对于固体牛肉制品，通常采用每100克为单位。7.某牛肉罐头产品，其标签上标注“无糖”，则该产品中碳水化合物的含量应满足？[单选题]*≤0.5g/100g(正确答案)≤1.0g/100g≤2.0g/100g≤5.0g/100g无限制答案解析：

根据GB7718-2025，“无糖”声称要求碳水化合物含量≤0.5g/100g（固体）或≤0.5g/100mL（液体）。8.预包装牛肉制品标签的文字、符号、数字的高度不得小于？[单选题]*1.0mm1.5mm(正确答案)2.0mm2.5mm3.0mm答案解析：

GB7718-2025规定，标签的文字、符号、数字的高度不得小于1.5mm，以确保清晰可辨。9.牛肉丸产品标签中，“牛肉含量≥80%”的标示应位于哪个位置？[单选题]*食品名称附近(正确答案)配料表中营养成分表下方标签任意位置不需要标示答案解析：

当强调某种配料或成分在食品中的含量时，应在食品名称附近标示其含量，“牛肉含量≥80%”属于强调内容，需在食品名称附近标示。10.进口预包装牛肉制品的标签，除了中文标签外，还应标示？[单选题]*原产国（地区）进口商名称地址代理商名称地址以上都是(正确答案)以上都不是答案解析：

GB7718-2025要求进口预包装食品标签应标示原产国（地区）、进口商或代理商的名称、地址和联系方式。11.当牛肉产品的保质期与贮存条件有关时，标签上应标示？[单选题]*仅保质期仅贮存条件保质期和对应的贮存条件(正确答案)无需标示贮存条件根据产品特性选择标示答案解析：

标准规定，当食品的保质期与贮存条件有关时，应标示保质期和对应的贮存条件，确保消费者正确贮存。二、多选题（每题5分，共50分）12.预包装牛肉制品标签中，属于强制标示的配料信息有哪些？*食品添加剂的通用名称(正确答案)复合配料的原始配料(正确答案)加工助剂酶制剂配料的定量标示(正确答案)答案解析：

强制标示的配料信息包括食品添加剂通用名称、复合配料的原始配料（当复合配料在终产品中具有特定作用或效应时）、配料的定量标示（如强调某种配料含量时）。加工助剂和酶制剂通常不需要在标签上标示。13.GB7718-2025中，关于牛肉及牛肉制品标签的“净含量”标示，下列说法正确的有？*应与食品名称在同一展示版面(正确答案)字符高度应符合规定(正确答案)可以使用“净重”“毛重”等词汇应使用法定计量单位(正确答案)允许有一定的负偏差(正确答案)答案解析：

净含量标示应与食品名称在同一展示版面，字符高度符合规定，使用法定计量单位，且允许有一定的负偏差。“毛重”不属于净含量标示词汇。14.下列哪些情况，牛肉制品标签上需要标示“辐照食品”？*使用辐照原料生产的牛肉干(正确答案)对牛肉制品进行辐照杀菌处理(正确答案)原料牛肉经过辐照保鲜(正确答案)产品中含有辐照成分(正确答案)仅包装材料经过辐照答案解析：

当食品经过辐照处理，或使用辐照原料生产，或产品中含有辐照成分时，均需在标签上标示“辐照食品”。仅包装材料辐照无需标示。15.预包装牛肉制品标签的基本要求包括？*清晰、醒目、持久(正确答案)易于辨认和识读(正确答案)不得标示虚假、夸大的内容(正确答案)不得暗示预防、治疗疾病的作用(正确答案)可以使用封建迷信色彩的词语答案解析：

标签基本要求包括清晰、醒目、持久，易于辨认和识读，内容真实准确，不得虚假、夸大，不得暗示预防、治疗疾病作用，禁止使用封建迷信色彩词语。16.牛肉及牛肉制品标签中，关于“生产日期”的标示方法，下列哪些是正确的？*年/月/日(正确答案)YYYY/MM/DD(正确答案)DD/MM/YYYY日/月/年仅标注年份和月份答案解析：

GB7718-2025规定生产日期的标示方法应为年、月、日顺序，如“年/月/日”或“YYYY/MM/DD”，其他顺序或仅标注年月不符合要求。17.下列哪些属于牛肉制品标签上禁止使用的内容？*“纯天然”“无污染”等绝对化用语(正确答案)“祖传秘方”等无法证实的表述(正确答案)涉及疾病预防、治疗功能的宣传(正确答案)使用与其他产品相比较的词语(正确答案)标注虚假的生产许可证编号(正确答案)答案解析：

以上选项均属于标签禁止使用的内容，违反了GB7718-2025中关于标签内容真实性、合法性的要求。18.对于预包装冷冻牛肉，标签上应标示的内容有？*冷冻条件(正确答案)解冻方法食用方法(正确答案)过敏原信息(正确答案)储存温度(正确答案)答案解析：

冷冻牛肉标签应标示冷冻条件（贮存条件）、食用方法、过敏原信息（如含有）、储存温度，解冻方法不属于强制标示内容。19.当牛肉制品标签中使用了“低脂肪”声称时，应同时标示哪些营养成分含量？*脂肪含量(正确答案)能量(正确答案)蛋白质碳水化合物钠答案解析：

根据GB7718-2025，进行营养成分功能声称时，应标示该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比，“低脂肪”声称需标示脂肪含量和能量。20.预包装牛肉制品的标签形式可以是？*直接印刷在食品包装上的标签(正确答案)粘贴在包装上的标签(正确答案)吊牌(正确答案)随行文件印在包装内的说明书答案解析：

标签形式包括直接印刷、粘贴、吊牌等可直接向消费者展示的形式，随行文件和包装内说明书不符合标签的定义和要求。21.GB7718-2025中，对牛肉及牛肉制品标签的“食品名称”标示有哪些要求？*应反映食品的真实属性(正确答案)可以使用通俗名称(正确答案)可以使用商标名称当国家标准或行业标准中已规定了某食品的名称时，应采用标准中规定的名称(正确答案)若同时使用标准名称和通俗名称，应使消费者易于理解(正确答案)答案解析：

食品名称应反映真实属性，可使用通俗名称，有标准名称时需采用标准名称，同时使用标准名称和通俗名称时应易于消费者理解。商标名称不能单独作为食品名称。三、判断题（每题2分，共20分）22.预包装牛肉制品标签上的所有内容必须使用中文。[单选题]*对错(正确答案)答案解析：

GB7718-2025允许在使用中文的同时，使用外文，但外文不得大于相应的中文。23.牛肉制品的保质期可以标示为“最佳食用期至XXXX年XX月XX日”。[单选题]*对(正确答案)错答案解析：

保质期可以标示为“保质期至XXXX年XX月XX日”或“最佳食用期至XXXX年XX月XX日”等形式。24.当牛肉产品中添加了防腐剂时，必须在配料表中标示防腐剂的具体名称。[单选题]*对(正确答案)错答案解析：

食品添加剂应标示其通用名称，防腐剂属于食品添加剂，必须在配料表中标示具体名称。25.预包装牛肉干的标签上，净含量可以标示为“500g±5g”。[单选题]*对错(正确答案)答案解析：

净含量应标示为实际含量，允许有负偏差，但标签上不得标示“±”误差范围。26.进口牛肉制品的中文标签可以只标示代理商信息，无需标示原产国。[单选题]*对错(正确答案)答案解析：

进口食品标签必须标示原产国（地区）以及进口商或代理商信息。27.牛肉制品标签中的生产日期可以标示为“见包装侧面”。[单选题]*对(正确答案)错答案解析：

当生产日期等信息无法直接在标签主展示面标示时，可以标示“见包装侧面”“见瓶底”等指引性用语。28.“牛肉汉堡饼”中的牛肉含量为30%，标签上无需对牛肉含量进行定量标示。[单选题]*对(正确答案)错答案解析：

只有当强调某种配料或成分时，才需要对其含量进行定量标示，“牛肉汉堡饼”未强调牛肉含量，无需定量标示。29.牛肉制品标签上的文字可以使用繁体字。[单选题]*对错(正确答案)答案解析：

标签文字应使用规范的中文，不包括繁体字，但可以同时使用繁体字。30.预包装牛肉制品的标签若标注“有机”，则必须同时标示有机认证标志和编号。[单选题]*对(正确答案)错答案解析：

使用“有机”等认证标志时，应标示认证机构的名称或标志以及认证编号。31.牛肉制品的保质期标示可以采用“保质期：6个月”的形式。[单选题]*对(正确答案)错答案解析：

保质期可以采用“保质期：XX个月”“保质期：XX天”等形式标示。四、填空题（每题2分，共20分）32.预包装牛肉制品标签中，食品名称应在标签的_________展示版面标示。[填空题]*_________________________________(正确答案主要|主|首要)答案解析：

根据GB7718-2025，食品名称应在标签的主要展示版面标示，确保消费者一目了然。33.牛肉制品标签上标示的保质期，是指在标签规定的条件下，保持食品_________的期限。[填空题]*_________________________________(正确答案品质|质量|特性)答案解析：

保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。34.配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的_________顺序排列。[填空题]*_________________________________(正确答案递减|从多到少|由多到少)答案解析：

配料表中配料按加入量递减顺序排列，加入量多的配料排在前面。35.预包装牛肉制品的净含量计量单位应使用国家法定_________单位。[填空题]*_________________________________(正确答案计量|计量单位|度量衡)答案解析：

净含量应使用国家法定计量单位，如克（g）、千克（kg）等。36.当牛肉制品中含有麸质、大豆等常见过敏原时，宜在标签上标示_________信息。[填空题]*_________________________________(正确答案过敏原|致敏原|过敏提示)答案解析：

为保护过敏人群，含有常见过敏原的食品宜标示过敏原信息。37.GB7718-2025中规定，标签内容应清晰、醒目、_________，易于辨认和识读。[填空题]*_________________________________(正确答案持久|耐久|牢固)答案解析：

标签内容应清晰、醒目、持久，确保在食品保质期内保持清晰可辨。38.进口预包装牛肉制品的中文标签，其内容应与原标签内容_________。[填空题]*_________________________________(正确答案一致|相符|相同)答案解析：

进口食品中文标签内容应与原标签内容一致，不得篡改或虚假标示。39.牛肉制品标签上标示的生产许可证编号格式为_________。[填空题]*_________________________________(正确答案SC+14位阿拉伯数字|SC14位数字|SC14位阿拉伯数字)答案解析：

现行食品生产许可证编号格式为SC加14位阿拉伯数字。40.预包装牛肉制品标签中，强制标示的生产者名称和地址是