2026教职工营养与健康科普课件：学生营养与健康成长

2026年度科普课件2026教职工营养与健康科普课件：学生营养与健康成长学生营养与健康成长面向全体教职工·2026年度科普课件面向全体教职工课程导览01现状与挑战数据揭示学生营养健康核心问题02营养科学基础构建营养学核心知识框架03校园实践策略教职工可操作的改善方案04家校协同推进凝聚合力构建健康生态01现状与挑战看见问题，才有改变用数据认识学生营养健康的真实图景用数据认识学生营养健康的真实图景学生营养面临三重挑战当前我国学生营养健康状况呈现问题叠加的复杂态势，教职工需要建立整体认知。三重挑战并存，学生营养面临系统性问题从群体差异到个体摄入，多重因素相互交织、持续影响。营养问题不再是单一的"吃不饱"，而是多种问题交织并存超重肥胖检出率持续上升，已成为影响学生健康的突出问题。营养不足部分地区和群体仍存在生长发育迟缓、消瘦等现象。微量营养素缺乏钙、铁、维生素A等摄入不足较为普遍。饮食习惯的突出问题学生营养问题的背后，往往是不良的日常饮食习惯在起作用。一日三餐的质量与选择，直接决定营养摄入是否均衡。改掉一个坏习惯，比补充一种营养素更有价值早餐质量堪忧部分学生不吃早餐或早餐营养搭配单一，影响上午学习状态。零食选择不当高盐、高糖、高脂肪零食摄入过多，挤占了正餐营养空间。含糖饮料过量以含糖饮料代替饮水，是超重肥胖的重要推手。营养问题影响学业表现营养状况与学业表现之间存在清晰的因果链条，这是教职工必须关注的理由。管好学生的餐盘，就是守护他们的课堂即时影响饥饿和低血糖导致注意力难以集中、课堂反应迟缓铁缺乏性贫血引起疲倦、记忆力下降长期影响营养不足限制大脑发育，影响认知能力发展超重肥胖关联心理负担，降低学习自信心不同学段营养挑战各异不同学段学生的生长发育特征不同，营养挑战也各有侧重。学段核心挑战关注重点小学阶段挑食偏食普遍、零食依赖培养饮食习惯、保障基础营养中学阶段学业压力大、作息紊乱保证三餐规律、控制外卖与饮料营养干预不能一刀切，要匹配学生的成长阶段国家政策提供行动框架国家对学生营养健康的重视持续加强，为学校工作提供了制度保障。“学校不是孤军奋战，政策体系是有力支撑”01政策一农村义务教育学生营养改善计划长期实施，惠及数千万学生02政策二《中国居民膳食指南（2022）》为科学配餐提供权威依据03政策三学生营养纳入学校教育核心内容相关政策将学生营养纳入学校卫生与健康教育核心内容问题根源在于意识与行动“学生营养问题的根源，不在食物本身，而在认知与行动的落差。”—开篇判断01根源一认知不足学生、家长乃至部分教职工对营养知识掌握有限02根源二环境失范校园周边食品环境复杂，健康选择的成本偏高03根源三协同缺失家庭与学校在饮食教育上缺乏一致性看清根源，才能找到有效的解决路径02营养科学基础懂原理，才能做对事掌握学生成长必需的营养科学知识掌握学生成长必需的营养科学知识七大营养素全景认知人体必需的七大营养素，是理解学生营养需求的基础框架。没有任何一种食物能提供全部营养，多样化是唯一答案三大产能营养素3类蛋白质提供身体能量供能脂肪提供身体能量供能碳水化合物提供身体能量供能两大类微量营养素2类维生素调节生理功能微量矿物质调节生理功能微量需求量少，却是调节生命活动的关键水与膳食纤维2类水维持代谢运转基础膳食纤维促进肠道健康基础不供能、却守护消化与代谢顺畅蛋白质：成长的基石生长发育期对蛋白质的数量与质量要求都高“每餐都要有优质蛋白，而不是集中在某一顿”主要功能2项构建身体组织肌肉、骨骼、皮肤等身体组织参与合成与运转参与酶的合成与免疫系统的运转优质来源2类动物性蛋类、奶类、鱼虾、瘦肉植物性大豆及其制品碳水与脂肪的合理摄入碳水化合物与脂肪常被误解，实际上种类选择远比总量控制关键🌾碳水化合物🌾优先选择全谷物、薯类、杂豆等复合碳水限制精制糖和含糖饮料的摄入脂肪保障必需脂肪酸摄入，优先选择植物油、坚果、鱼类减少反式脂肪酸和过量饱和脂肪微量营养素的关键补充微量营养素缺乏往往没有明显症状，却深刻影响学生的生长发育与学习能力。没有明显症状，却深刻影响学生的生长发育与学习能力营养素核心功能缺乏表现主要来源钙骨骼牙齿发育生长迟缓、易骨折奶类、豆制品、绿叶菜铁血红蛋白合成贫血、乏力、注意力差红肉、动物肝脏、黑木耳维生素A视力与免疫夜盲、免疫力下降动物肝脏、胡萝卜、南瓜维生素D钙吸收与骨骼钙吸收不良、佝偻病日晒、鱼肝油、蛋黄“隐性饥饿比显性饥饿更值得警惕”学龄儿童膳食核心原则《中国居民膳食指南（2022）》针对学龄儿童提出了清晰明确的膳食原则。食物多样每天摄入十二种以上食物，每周二十五种以上吃动平衡保持能量摄入与消耗的平衡，预防超重肥胖规律进餐三餐定时定量，不暴饮暴食、不盲目节食足量饮水以白开水为主，远离含糖饮料一日三餐的科学结构科学的三餐结构，是学生全天营养供给的基本保障。早餐：吃好2项全天能量来源全天能量的重要来源，须包含谷薯类、优质蛋白、蔬果或奶类能量占比建议建议能量占全天的四分之一至三分之一能量之源午餐：吃饱营养均衡正餐营养均衡的正餐，主食粗细搭配，荤素合理组合均衡正餐晚餐：吃巧适量适度用餐适量适度，避免过于油腻或过量，保证睡眠质量适量适度常见营养误区澄清营养教育中，破除误区往往比灌输新知识更紧迫。科学认知，从打破想当然开始误区一孩子爱吃的就是身体需要的↓纠正真相味觉偏好不等于营养需求误区二补品和保健品能代替正常饮食↓纠正真相均衡膳食才是营养的根本来源误区三肥胖是营养过剩，不用管↓纠正真相肥胖常伴随隐性营养缺乏误区四贵的就是有营养的↓纠正真相营养密度与价格没有必然关系03校园实践策略把知识变成每一天的行动教职工可落地的营养改善与教育方案教职工可落地的营养改善与教育方案学校供餐的营养管理要点学校供餐是校园营养干预的主阵地，需要全链条管理。营养管理，三关齐抓源头把控·制作规范·出品检查把好每一道关，营养才能真正落到餐盘上源头把控食材采购—优先选择新鲜、应季、多样化的品种供应商资质—建立常态化核查机制制作规范油盐糖用量—控制用量，推广清淡烹饪方式每周食谱—涵盖谷薯、蔬果、肉蛋奶等各类食物出品检查食谱营养分析—定期开展，评估膳食结构合理性优化校园食品环境让健康选择成为校园里的

默认选项，比反复说教更有效。环境改善了，好习惯自然容易养成校内环境小卖部、自动售货机严格限制高盐高糖高脂食品保障安全卫生的饮水设施充足、便利周边环境联合市场监管部门整治校园周边无证食品摊贩引导周边商户减少针对学生的不健康食品营销营养教育融入课堂教学营养教育不应只是卫生课的任务，而应融入各学科与校园活动。学科渗透3项科学课讲解食物的营养成分与消化吸收体育课结合运动需求讲解能量平衡班会课开展健康饮食主题活动专题教育2项利用营养周、健康日等节点举办主题讲座与实践活动组织学生参与食谱设计、食物制作等体验式学习每一门课都可以成为营养教育的课堂日常饮食行为的引导技巧榜样示范以身作则教职工在学生面前保持健康饮食选择，以身作则温和引导降低抵触用"试试看"替代"必须吃"，降低抵触情绪即时反馈强化正行对健康选择给予肯定，强化正向行为参与决策膳食自主邀请学生参与食谱讨论，提升饮食自主性关注特殊需求学生特殊群体识别信号关照措施食物过敏学生特定食物后出现皮疹、腹泻等建立过敏档案，严格规避致敏食物体重异常学生明显消瘦或超重肥胖与家长协作制定个性化饮食方案慢性病学生糖尿病、肾病等需饮食控制校医指导，确保供餐满足医疗需求“让每个孩子都能安全、健康地吃饭”—营养管理守则教职工自身的健康示范教职工自身的健康管理，是

最生动的营养教育

。教师身体力行，健康习惯润物无声言传身教，从每一天的饮食与运动开始。”健康的教师，才能教出健康的学生规律进餐再有教学任务也尽量保证三餐定时，避免以零食代餐理性选择在办公室和食堂同样践行少油少盐少糖原则保持运动将身体活动融入日常工作节奏，维持健康体重建立校园健康监测反馈机制闭环机制用数据说话·让改善看得见第1环学期初第2环学期中第3环学期末定期监测每学期开展学生身高体重、体质健康等常规测量数据分析识别超重肥胖、消瘦等重点人群，追踪变化趋势反馈改进将监测结果反馈给供餐部门和家长，针对性调整食谱与教育重点04家校协同推进一个人走得快，一群人走得远构建学生健康成长的支持生态构建学生健康成长的支持生态家校营养信息互通机制家校协同的第一步，是建立通畅的信息互通机制学校向家庭传递定期向家长通报学校食谱安排与营养教育内容反馈学生在校饮食表现与体重健康变化家庭向学校反馈告知学生的过敏史、慢性病史等特殊饮食需求反馈学生在家中的饮食习惯与偏好变化提升家长营养素养的路径家长的营养素养，直接决定家庭饮食环境的质量。家庭是孩子饮食习惯养成的第一课堂，提升家长营养素养是筑牢健康基石的关键。教育一个家长，受益一个家庭学校赋能利用家长会、家长学校开展营养专题培训资源共享向家长推荐权威营养科普资料与膳食指南同伴互助组织家长交流健康食谱与育儿经验，形成正向氛围家庭饮食环境的改善建议家庭餐桌是学生营养的第二课堂，改善建议要具体可操作把好采购关家中常备新鲜蔬果、奶类、全谷物，减少高糖高盐零食规律家庭餐尽可能安排家庭共餐，营造轻松愉快的进餐氛围