商品基础概述 3

商品学基础商品学基础第一章/概述第二章/商品分类第五章/质量检验与监督第三章/商品质量

第四章/商品标准第七章/商品科学养护第六章/商品包装目录第四章/商品标准第一节标准与商品标准第二节商品标准的级别第三节商品标准的结构和内容第四节标准化和商品标准制定四四学习目标【 知识目标：】1. 理解标准的概念；2. 掌握标准的种类、分级和基本内容；3. 商品质量相关标准的基本规定和要求；4. 理解标准化和标准化管理的思想和理念。【能力目标：】1. 能够根据要求查找相应标准；2. 通过标准了解商品的分类、质量要求、检验方法等；3. 运用标准保护自己或企业的正当权益。【基本素质要求：】建立标准化管理工作的辩证思维的习惯。第四章/商品标准下一页上一页引例：以标准升级推动经济高质量发展下一页上一页第四章/商品标准2025年10月15日，国务院围绕“强化标准引领保障作用，以标准升级促进经济高质量发展”主题举行第十六次专题学习。标准是重要的基础性制度，对构建现代化产业体系、建设全国统一大市场具有重要作用。要着力优化标准供给，紧跟经济社会发展实际需求，坚持急用先行、有序提升，逐行逐业梳理标准短板，加强人工智能等数字技术的标准赋能，系统推进标准制定与修订工作。要强化标准实施与监督，坚持严格监管和优化服务并重，用好检验检测、认证认可等手段推动标准落实，引导企业执行更高水平标准。要提升标准国际化水平，深化国际标准合作交流，稳步扩大标准制度型开放，增强我国在国际标准制定中的话语权与影响力。1、你过往的经历有没有接触过标准，国家为什么如此重视标准。2、请分享通过提高工作标准要求，指引、操作规范来等提高工作质量其它事例。第一节标准与商品标准（一）标准:1、国际标准化组织（ISO）:由一个公认的机构制定和批准的文件。它对活动或活动的结果规定了规则、导则或特殊值，供共同和反复使用，以实现在预定领域内最佳秩序的效果。2、国家标标准：通过标准化活动，按照规定的程序经协商一致制定，为各种活动或其结果提供规则、指南或特性，供共同使用和重复使用的文件。标准化（standardization）是指为了在既定范围内获得最佳秩序促进共同效益对现实问题或潜在问题确立共同使用和重复使用的条款以及编制、发布和应用文件的活动。一、标准的概念1下一页上一页第四章/商品标准导航一、标准的概念2对标准的理解：１、标准的对象―――事物和概念２、标准的依据――－综合成果３、制订过程――――协商、批准４、标准的形式―――特定形式５、标准的目的――－最佳秩序、效益下一页上一页第四章/商品标准导航课堂讨论：“辣条”质量标准话题影响广泛值得关注下一页上一页第四章/商品标准

背景：辣条厂家逾千家，产值至少达580多亿元。“辣条”是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料，加水、加盐、加糖挤压熟化、调味制成的产品。在食品大家族中，“辣条”类食品成本不高，价格不贵，是校园周边小店铺里的当红零食品种，备受中、小学生青睐。曾有上世纪八九十年代出生的人把“辣条”写进了自己的童年记忆。但是，以“辣条”为代表的单价为“五毛”左右的小食品存在的高油高糖高盐或甜味剂、防腐剂超标的问题，严重危害青少年的身体健康。

同学们有没有关注自己喜欢的“辣条”？它的成分有什么？“辣条”的质量应该什么样？

2019年12月10日，国家市场监管总局发布《关于加强调味面制品质量安全监管的公告》（以下称：《公告》），明确“辣条”类食品按照“方便食品（调味面制品）”生产许可类别进行管理。自此，一段时间以来在业界关于“辣条”身份的争论，随着这份《公告》的落槌，云开雾散。二、商品标准的概念和作用1

商品标准：即产品标准，是规定产品应该满足的要求，以确保产品适用性的标准。ISO：产品标准是相对于过程标准和服务标准而言的一大类标准，与产品有关的标准都可以划入这一类别。商品标准内容上往往包括商品品种、规格、技术要求、检测规则、包装、储藏、运输等。下一页上一页第四章/商品标准导航二、商品标准的概念和作用21、商品标准在社会生产过程中的作用科技与生产发展水平的标志组织专业化生产的前提提高商品质量的技术保证2、商品标准在流通中的作用评定商品质量的准绳评定商品质量的准绳质量监督的技术依据3、商品标准在市场资源配置中的作用4、商品标准在市场资源配置中的作用下一页上一页第四章/商品标准导航三、商品标准的种类12、实物标准下一页上一页第四章/商品标准（一）依表现形式分1、文件标准导航三、商品标准的种类2（四）国家标准中的常见类别

1、基础标准。2、术语标准。3、符号标准。4、分类标准5、实验标准6、规范标准下一页上一页第四章/商品标准导航7、规程标准。8、指南标准。9、产品标准。10、过程标准11、服务标准。12、接口标准。13、数据待定标准。三、商品标准的种类2（二）依对象特征分1、技术标准：基础标准、质量标准、方法标准和安全卫生标准。2、管理标准：基础管理标准、质量管理标准、安全管理标准和卫生管理标准。3、工作标准：基础工作标准、工作质量标准、工作程序标准和工作方法标准。下一页上一页第四章/商品标准导航三、商品标准的种类31、强制性标准：指保障人体健康，人身、财产安全的标准和法律、行政法规规定强制执行的标准，又称法规性标准。2、推荐性标准：强制性标准外，自愿采用的标准，又称为自愿性标准。下一页上一页第四章/商品标准导航第二节商品标准的级别1（一）国家标准“GB”“GB/T”如GB/T17392—1998国旗用织物”（二）行业标准如FZ20013—1996防虫蛀毛纺织产品（三）地方标准“DB21/”（四）团体标准T字开头+编号

(五）企业标准如“Q/320601NY16—1997糠醇（改良型）树脂”一、我国商品标准的级别下一页上一页第四章/商品标准导航我国的国家标准化指导性技术文件：GB/Z

国家标准化指导性技术文件是适应科技创新快速发展，在相关科研成果尚不具备制定国家标准条件时，支持引导创新技术推广应用、加快技术扩散的一种标准化技术文件，是国家标准的重要补充。是针对发展过程中的新技术，在尚不具备制定国家标准条件时，为引导其进一步探索创新发展而制定的一种标准化文件。被定义为国家标准的重要补充，既不属于强制标准（GB)，也不属于推荐标准(GB/T)。

下一页上一页第四章/商品标准

第二节商品标准的级别2（一）国际标准国际标准化组织（ISO）国际电工委员会（IEC）国际标准化组织公布的其他国际组织所制定的标准

下一页上一页第四章/商品标准导航知识链接：我国采用国际标准的方式

采用：将国际标准的内容，经过分析研究和试验验证，等同或修改转化为中国标准（包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准），并按中国标准审批发布程序审批发布。采用国际标准的程度，分为等同采用和修改采用。下一页上一页第四章/商品标准

第二节商品标准的级别3（二）区域标准欧洲标准化委员会（CEN）非洲地区标准化组织（ARSO）亚洲标准咨询委员会（ASAC）阿拉伯标准化与计量组织（ASMO）下一页上一页第四章/商品标准导航第二节商品标准的级别4（三）发达国家的国家标准美国国家标准（ANSI）英国国家标准（BS）日本工业标准（JIS）法国国家标准（NF）俄罗斯国家标准（гост）下一页上一页第四章/商品标准导航第二节商品标准的级别5（四）国际上通行的团体标准美国材料与试验协会标准（ASTM）美国石油学会标准（API）美国电子工业协会标准（EIA）美国军用标准（MIL）英国劳氏船级社（LR）下一页上一页第四章/商品标准导航商品观察：梦龙冰淇淋“双标”下一页上一页第四章/商品标准导航

同样的冰淇淋，在国内和国外吃，为什么会感觉不太一样？

近日，联合利华公司旗下的冰淇淋品牌梦龙在社交媒体上被网友质疑中外用料不同，相关话题引发热议，一度登上微博热搜。

同学们如何看待，同一品牌商品国内外执行不同的标准？第三节商品标准的内容1一、概述部分（一）封面与首页（二）目次（三）标准名称（四）引言下一页上一页第四章/商品标准导航第三节商品标准的内容2二、正文部分（一）主题内容与适用范围（二）应用范围（三）术语、符号和代号（四）商品分类（五）技术要求（六）试验方法（七）检验规则（八）标志、包装、运输和贮存下一页上一页第四章/商品标准导航第三节商品标准的内容3三、补充部分（一）附录（二）附加说明下一页上一页第四章/商品标准导航课堂训练：查找标准通过网络查找下列标准全文：大米、商品购销合同中的质量条款是合同中的重要内容，如质量要求、检验的方法、包装存储的条件等。一名业务人员不可能对所经营的商品都了如指掌。这时在签订合同是应充分利用商品标准，包括国家、行业、地方以及企业标准，并学会利用实物标准。下一页上一页第四章/商品标准标准的基本结构和内容下一页上一页第四章/商品标准

方法工具国家标准全文公开系统及中国标准信息服务网APP国家标准全文公开系统：/bzgk/gb/index中国标准信息服务网APP：/bzgk/images/ewm.jpg1、商品标准的制定原则

充分考虑使用要求

技术先进经济合理

提高综合效益

合理利用资源第四节商品标准的制定下一页上一页第四章/商品标准导航协调一致完整配套积极借鉴采纳国际先进适时修订2、商品标准制定标准流程：计划下达组织工作组调研、实验起草征求意见稿征求意见协同修改编写送审稿审查标准草案编写报批稿审核、发布出版发行第五节企业标准工作11、标准化的概念ISO是：标准化主要是对科学、技术和经济领域内重复应用的问题给出解决办法的活动，其目的在于获得最佳秩序。一般来说，包括制定、发布和实施等活动过程。GB/T20000：为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。下一页上一页第四章/商品标准导航2、标准化的作用组织现代化商品生产和发展专业化协作生产的前提条件。实现现代化科学管理和全面质量管理的基础。提高商品质量和合理发展商品品种的技术保证。合理利用国家资源、保护环境和提高社会经济效益的有效手段。推广应用新技术，促进技术进步的桥梁。国际经济、技术交流的纽带和国际贸易的调节工具。第五节企业标准化工作2下一页上一页第四章/商品标准导航3、企业标准化与创新

标准化是现代企业生产、经营、管理、合作等活动的重要基础与保障。企业的标准化工作主要包括标准策划、标准体系构建、标准制定（修订）、标准实施、参与外部标准化活动、评价与改进等环节。

标准化创新是企业整体创新体系的重要组成部分。通过运用标准化思维、方法及工具，企业能够有效推动技术进步、提升产品质量、优化管理流程、增强市场竞争力，实现可持续发展。第五节企业标准化工作3下一页上一页第四章/商品标准导航

水果行业是一个极其不标准化的行业。同一批次水果，大小、口感、品质都不稳定，而这也是国内水果行业一直缺乏品牌的关键因素。百果园独创水果“四度一味一安全”量化维度，即将水果按“糖酸度、鲜度、脆度、细嫩度、香味、安全性”分成招牌、A级